Машина душица је биљка која се лако узгаја, али знање како да уберете тимијан може одржати биљке продуктивним и здравим годинама које долазе. Отпорна, вишегодишња биљка отпорна на сушу, тимијан је одличан избор за узгој у баштенским креветима или у саксијама. У овом чланку ћете научити како да уберете тимијан за непосредну кулинарску употребу или за сушење.

Машина душица је одлична биљка за узгој у контејнерима, као иу баштенским креветима.

Ради се о тимијану

Кулинарски тимијан (ботанички познат као Тхимус вулгарис ) ароматизује јела као што су супе, варива и сосови. Као босиљак и першун, он је међу најпопуларнијим биљкама за кућне баштоване. Члан породице нане ( Ламиацеае ), мајчина душица је пореклом из медитеранског региона где се користи у кулинарске и медицинске сврхе током многих генерација.

Ако желите да имате добру жетву тимијана, мораћете да обезбедите да биљке расту у идеалним условима. Биљке тимијана преферирају топла и сунчана места са добро дренираним земљиштем. Пуно сунце је најбоље. Ако имате тешко глинено тло, посадите тимијан на врх потпорног зида или на неко друго место са добром дренажом. Стално „мокре ноге“ доводе до смрти биљке, посебно зими.

Биљке тимијана су отпорне у УСДА зонама 5 до 9, што значи да ће преживети до -20° Ф (-29° Ц). На директној сунчевој светлости, њихови ружичасти до љубичасти цветови појављују се од пролећа до раног лета, а мирисни,Зимзелено лишће није само укусно, већ је и веома привлачно у башти. У хладнијим условима, цветање ће бити смањено, а стабљике ће бити витке и мршавије.

Даље разговарајмо о најбољем времену за бербу тимијана. Време и технике су исти без обзира да ли узгајате тимијан у башти или у контејнеру.

Биљке тимијана дају слатке мале цветове током лета. Обожавају их мање врсте пчела и други опрашивачи.

Када убрати тимијан

За најбољу бербу тимијана, неопходно је правилно време. Пошто је тимијан у групи биљака познатих као „дрвенасте трајнице“, он ствара дрвенасте стабљике (за разлику од оригана и естрагона, на пример, који су „зељасте трајнице“ које дају стабљике које су увек зелене и савитљиве).

Код дрвенастих вишегодишњих биљака као што је мајчина душица, правилно време за бербу је важно за здравље биљака. Веровали или не, доследно сечење биљака уназад (познато и као берба) смањује стварање дрвенастог раста и одржава биљку продуктивнијом. То, наравно, значи да што више берете, биљке производе више изданака! Обрасле биљке тимијана које постану веома дрвенасте треба заменити сваких неколико година.

Уз редовне бербе током целог лета, биљке тимијана остају грмље, компактније и продуктивније. Са својих биљака берем тимијан за сушење по два путавегетације. Једном средином пролећа и једном у лето (непосредно пре цветања). Повремено ћу убрати трећи пут крајем августа (неколико недеља након што су завршили са цветањем). Не берем више од неколико гранчица после августа јер желим да биљка има времена да створи нови раст који може да очврсне пре доласка првог јесењег мраза.

Важно је разумети како убрати биљку тимијана, јер ако уклоните превише раста у било ком тренутку, биће тешко да се биљка опорави, али ако не будете довољно дрвена, биљка неће постати жетва. То је важан баланс.

Постоје мале разлике у томе како убрати тимијан ако га посадите да бисте га користили свеже у односу на ако планирате да га осушите за каснију употребу. Хајде да разговарамо о томе како да уберемо мајчину душицу за тренутну употребу.

Време и технике које се користе за бербу су различите ако желите да користите свеж тимијан у односу на употребу за сушење.

Како убрати тимијан ако га користите свеже

Ако трчите у башту по неколико гранчица мајчине душице, рецепт је једноставан за беру свеже гранчице тимијана. Само одсеците стабљику – или групу стабљика, у зависности од тога колико рецепт захтева.

Ако су стабљике ваше биљке савитљиве и зелене, није битно колико ћете сећи уназад. Можете чак ићи све до основе биљке и биљка ће брзо створити нови раст. Али ако вашРаст биљке је дрвенаст, одрежите стабљику непосредно изнад једног од чворова (место где се лист спаја са стабљиком). На дрвенастим стабљикама, ово боље подстиче чвор да поново израсте.

Још један фактор који треба узети у обзир је како задржати гранчице свеже након жетве. Ово није проблем ако га одмах употребите, али ако желите да сачувате убрану мајчину душицу неколико дана пре употребе, ево шта треба да урадите. Свежу мајчину душицу ставите у затворену папирну кесу, где је већа влажност, и ставите је у фрижидер. Остаће свеже до две недеље. Такође можете ставити базу исечених стабљика у шољу воде на пулту. Друга опција је да умотате стабљике у влажни папирни пешкир и ставите их у пластичну кесу у фрижидер.

Када будете спремни да употребите тимијан, исперите стабљике и листове и осушите их папирним убрусом. Скините листове са стабљика и користите их у свом рецепту. Баците стабљике у гомилу компоста.

Ако су биљке зелене и зељасте, као на овој фотографији, локација вашег посекотина није толико битна као за дрвенастије биљке.

Како убрати мајчину душицу за сушење

Ако ћете сушити тимијан како ће се тимијан користити за каснију бербу, важније је знати више. Као што је раније поменуто, ако у било ком тренутку берете превише, биљке би могле да пате.

Прво, изаберите сув дан за бербу. Ово осигурава да су етерична уља у вашем тимијану нањихов врхунац и лишће је суво и неће развити буђ. Затим одлучите како ћете сушити жетву тимијана. Да ли ћете окачити да се сушити или ћете сушити тимијан у рерни или дехидратору?

• Ако ћете да их окачите на суво, ево шта треба да урадите:

  Употребите пар баштенских маказа или маказе за зачинско биље да уклоните мале снопове стабљика тимијана. Своје одмах стављам у сноп, користећи гумене траке које држим око зглоба док берем (погледајте видео испод да видите како то радим). Сваки сноп садржи око 15-25 изданака тимијана.

• Ако ћете сушити мајчину душицу у рерни или дехидратору, ево шта треба да урадите:

  Одсеците стабљике и олабавите их у корпу. Нема потребе да их спајате у снопове или да их организујете.

Свежњеви зачинског биља за сушење могу се везати траком ако желите да постанете фенси. Више волим обичну гумену траку, али шта год да ради!

Колико тимијана можете убрати одједном?

Када берете велике количине тимијана за сушење, никада не берите више од половине укупне висине биљке. Увек оставите неколико зелених изданака и лишћа на биљци да би биљка фотосинтетизовала и генерисала нови раст. Другим речима, никада не сечите стабљике све до голог дрвета (исто се може рећи и за друге дрвенасте биљке попут рузмарина).

Најбољи начин за сушење тимијана

Постоје три главна начина за сушење тимијаналистови.

1. Дехидратор за храну. Положите неопране гранчице у једном слоју на послужавник дехидратора. Пратите упутства произвођача за време сушења. Када се осуши, скините листове са стабљика. (Ево мог омиљеног дехидратора за сушење биља)
2. Сушење у рерни. Скините листове са стабљика помоћу средства за скидање биља. Ставите листове у једном слоју на плех за печење. Укључите рерну на 200 ° Ф и ставите плех на средњу полицу. Мешајте листове сваких 15-20 минута да бисте проценили колико су суви. Када су хрскави и раскомадају се на комаде када их трљате између палца и кажипрста, потпуно су суви. У мојој рерни ово траје око 30-45 минута. Можете сушити тимијан у рерни и док су листови још на стабљикама, мада имајте на уму да ће то захтевати више времена за сушење.
3. Окачите сушење. Окачите своје мале снопове тимијана на сталак за сушење или нешто слично (ја користим шипку за завесе). Уверите се да се снопови не додирују и држите их подаље од директне сунчеве светлости. У зависности од влажности у просторији, мајчина душица ће бити сува за 3 до 4 недеље. Скините листове са стабљика рукама или средством за скидање трава и чувајте их за каснију употребу. Баците стабљике у гомилу компоста.

Окачим своје снопове тимијана на завесу на предњем прозору. Потребно је 3 до 4 недеље да се потпуно осуше.

Замрзавање тимијана

Још један начин да сачувате тимијан за каснију употребу језамрзнувши га. То је одличан облик дуготрајног складиштења који не утиче на укус тимијана. Међутим, то чини листове тамнијим од сушења што неки кувари не воле. Свеже убране гранчице ставите у пластичну кесу или врећу за замрзавање са затварачем. Уклоните сав ваздух и чувајте у замрзивачу.

Погледајте како берем мајчину душицу у овом видеу:

Да ли је берба тимијана исто што и орезивање тимијана?

Берба тимијана је заиста облик резидбе биљака. Међутим, ако не берете редовно, мораћете да обрезујете своје биљке тимијана да не би превише одрвенеле.

Средином лета, одмах након што биљке цветају, одрежите једну трећину до половину укупног раста биљке, шишајући сваку стабљику до чвора листа. Ово генерише нови талас раста и одржава навику гушћег раста.

Ако тек почињете са малом биљком, уберите само неколико гранчица за прву сезону. Ово омогућава биљци да постане већа и јача. Пре него што схватите, имаћете на претек тимијана!

Време је да посадите још тимијана

Постоји толико различитих варијанти тимијана за узгој. Мајчина душица од лимуна је омиљена за употребу у кухињи, али постоје и украсне сорте, попут вунасте мајчине душице, које се узгајају првенствено због лепог изгледа. Када купујете биљку тимијана за употребу у кухињи, уверите се да сорта коју изаберете има добар укус.

Машина душица јеодлична пратећа биљка за парадајз, купус, броколи и патлиџане, где може да расте око основе ових виших биљака и делује као живи малч који помаже у контроли корова. Додатни бонус: показало се да мајчина душица помаже у спречавању полагања јаја жутопругастих војних црва који уживају да се хране парадајзом.

Разнолики тимијан је забавна сорта за узгајање, али обавезно изаберите ону која је узгајана због свог укуса, тако да нећете бити разочарани, а надам се да ћете знати како то да урадите.

Уживаћу у експериментисању са другим укусним биљем. Погледајте више наших водича за узгој биља овде:

Прикачите овај чланак на своју плочу за баштованство.