সুচিপত্র
থাইম জন্মানোর জন্য একটি সহজ ভেষজ, কিন্তু কিভাবে থাইম সংগ্রহ করতে হয় তা জানার ফলে গাছগুলিকে আগামী বছরের জন্য উত্পাদনশীল এবং স্বাস্থ্যকর রাখতে পারে। একটি শক্ত, খরা-সহনশীল বহুবর্ষজীবী ভেষজ, থাইম বাগানের বিছানায় বা পাত্রে জন্মানোর জন্য একটি দুর্দান্ত পছন্দ। এই নিবন্ধে, আপনি তাৎক্ষণিক রন্ধনসম্পর্কীয় ব্যবহারের জন্য বা শুকানোর জন্য থাইম কীভাবে সংগ্রহ করবেন তা শিখবেন।
থাইম পাত্রে এবং বাগানের বিছানায় জন্মানোর জন্য একটি দুর্দান্ত ভেষজ।
এটি থাইম সম্পর্কে
রন্ধন সংক্রান্ত থাইম (বোটানিক্যালি থাইমাস ভালগারিস নামে পরিচিত) স্বাদযুক্ত খাবার যেমন স্যুপ, স্ট্যু এবং সস। তুলসী এবং পার্সলে এর মতো, এটি বাড়ির উদ্যানপালকদের জন্য সবচেয়ে জনপ্রিয় ভেষজগুলির মধ্যে একটি। পুদিনা পরিবারের একজন সদস্য ( Lamiaceae ), থাইম ভূমধ্যসাগরীয় অঞ্চলের স্থানীয় যেখানে এটি বহু প্রজন্ম ধরে রন্ধনসম্পর্কীয় এবং ঔষধি উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত হয়ে আসছে।
আপনি যদি থাইমের একটি ভাল ফসল পেতে চান, তাহলে আপনাকে নিশ্চিত করতে হবে যে গাছগুলি আদর্শ অবস্থায় বেড়ে উঠছে। থাইম গাছগুলি ভাল-নিষ্কাশিত মাটি সহ গরম এবং রৌদ্রোজ্জ্বল স্থান পছন্দ করে। পূর্ণ সূর্য সেরা। আপনার যদি ভারী কাদামাটির মাটি থাকে, তবে থাইম একটি ধারক দেয়ালের শীর্ষে বা ভাল নিষ্কাশন সহ অন্য জায়গায় লাগান। স্থায়ীভাবে "ভেজা পা" গাছের জন্য মৃত্যু বানান, বিশেষ করে শীতকালে।
ইউএসডিএ জোন 5 থেকে 9-এ থাইম গাছগুলি শক্ত, যার মানে তারা -20 ডিগ্রি ফারেনহাইট (-29 ডিগ্রি সেলসিয়াস) পর্যন্ত বেঁচে থাকবে। সরাসরি সূর্যালোকে, তাদের গোলাপী থেকে বেগুনি ফুলগুলি বসন্ত থেকে গ্রীষ্মের শুরু পর্যন্ত দেখা যায় এবং তাদের সুগন্ধি,চিরসবুজ পাতাগুলি কেবল সুস্বাদু নয়, এটি বাগানে খুব আকর্ষণীয়ও। ছায়াময় অবস্থায়, প্রস্ফুটিত হ্রাস পাবে, এবং ডালপালা আরও সরু এবং ক্ষীণ হবে।
আসুন থাইম কাটার সেরা সময় সম্পর্কে পরবর্তী কথা বলা যাক। আপনি বাগানের বিছানায় বা পাত্রে থাইম চাষ করছেন তা নির্বিশেষে সময় এবং কৌশল একই।
গ্রীষ্মকালে থাইম গাছগুলি মিষ্টি সামান্য ফুল দেয়। এগুলি ছোট প্রজাতির মৌমাছি এবং অন্যান্য পরাগরেণুদের দ্বারা পছন্দ হয়৷
কখন থাইম সংগ্রহ করতে হবে
উত্তম থাইম ফসলের জন্য, সঠিক সময় নির্ধারণ করা অপরিহার্য৷ যেহেতু থাইম "কাঠের বহুবর্ষজীবী" নামে পরিচিত উদ্ভিদের একটি গোষ্ঠীর মধ্যে রয়েছে, তাই এটি কাঠের কান্ডের বৃদ্ধি ঘটায় (উদাহরণস্বরূপ, ওরেগানো এবং ট্যারাগনের বিপরীতে, যেগুলি "ভেষজ বহুবর্ষজীবী" যা ডালপালা তৈরি করে যা সর্বদা সবুজ এবং নমনীয় থাকে)।
থাইমের মতো কাঠের বহুবর্ষজীবী ভেষজগুলির সাথে, গাছের স্বাস্থ্যের জন্য সঠিকভাবে দীর্ঘমেয়াদী ও দীর্ঘস্থায়ী হওয়া গুরুত্বপূর্ণ। বিশ্বাস করুন বা না করুন, ধারাবাহিকভাবে গাছপালা কাটা (ওরফে ফসল কাটা) কাঠের বৃদ্ধির গঠন হ্রাস করে এবং গাছকে আরও উত্পাদনশীল রাখে। এর মানে, অবশ্যই, আপনি যত বেশি ফসল কাটাবেন, গাছপালা তত বেশি অঙ্কুর তৈরি করবে! অত্যধিক বেড়ে ওঠা থাইম গাছগুলি যেগুলি খুব কাঠের হয়ে যায় প্রতি কয়েক বছর পর প্রতিস্থাপন করা প্রয়োজন৷
সারা গ্রীষ্ম জুড়ে নিয়মিত ফসল কাটার সাথে, থাইম গাছগুলি আরও বেশি ঝোপঝাড়, আরও কমপ্যাক্ট এবং আরও বেশি উত্পাদনশীল থাকে৷ আমি দুইবার শুকানোর জন্য আমার গাছ থেকে থাইম সংগ্রহ করিক্রমবর্ধমান ঋতু. একবার বসন্তের মাঝামাঝি এবং একবার গ্রীষ্মে (শুধু ফুল ফোটার আগে)। মাঝে মাঝে, আমি আগস্টের শেষের দিকে তৃতীয়বার ফসল কাটব (এগুলি ফুল ফোটার কয়েক সপ্তাহ পরে)। আমি আগস্টের পরে কয়েকটি স্প্রিগের বেশি ফসল করি না কারণ আমি চাই গাছের নতুন বৃদ্ধির জন্য সময় থাকুক যা শরতের প্রথম তুষারপাতের আগমনের আগে শক্ত হয়ে যেতে পারে।
কীভাবে একটি থাইম গাছ কাটা যায় তা বোঝা গুরুত্বপূর্ণ কারণ আপনি যদি যে কোনও সময়ে খুব বেশি বৃদ্ধি সরিয়ে ফেলেন তবে গাছের পক্ষে পুনরুদ্ধার করা কঠিন হবে, তবে আপনি যদি যথেষ্ট কাঠ কাটা হয়ে যান। এটি একটি গুরুত্বপূর্ণ ভারসাম্য।
আপনি যদি তাজা ব্যবহার করার জন্য রোপণ করেন তবে থাইম কীভাবে সংগ্রহ করবেন তার মধ্যে সামান্য পার্থক্য রয়েছে বনাম আপনি যদি পরে ব্যবহারের জন্য এটি শুকানোর পরিকল্পনা করেন। তাৎক্ষণিক ব্যবহারের জন্য কীভাবে থাইম সংগ্রহ করা যায় সে সম্পর্কে পরবর্তী কথা বলা যাক।
আপনি যদি আপনার থাইম তাজা ব্যবহার করতে চান বনাম শুকানোর জন্য ব্যবহার করতে চান তবে ফসল কাটার সময় এবং কৌশলগুলি আলাদা।
যদি আপনি তাজা ব্যবহার করেন তবে কীভাবে থাইম সংগ্রহ করবেন
যদি আপনি বাগানে যান তবে কয়েকটি তাজা স্প্রিগেস ব্যবহার করুন। রেসিপিটি কতটা প্রয়োজন তার উপর নির্ভর করে শুধুমাত্র একটি কান্ড – বা কান্ডের একটি গ্রুপ কেটে ফেলুন।
যদি আপনার গাছের ডালপালা নমনীয় এবং সবুজ হয়, তাহলে আপনি কতটা পিছনে কেটে ফেলবেন তা কোন ব্যাপার না। এমনকি আপনি গাছের গোড়া পর্যন্ত যেতে পারেন এবং গাছটি দ্রুত নতুন বৃদ্ধি পাবে। কিন্তু যদি আপনারগাছের বৃদ্ধি কাঠের মতো, একটি নোডের ঠিক উপরে কান্ডটি কেটে ফেলুন (যে জায়গাটিতে একটি পাতা কান্ডের সাথে মিলিত হয়)। কাঠের ডালপালাগুলিতে, এটি নোডকে পুনরায় বৃদ্ধি করতে আরও ভালভাবে উত্সাহিত করে।
ফসল কাটার পরে কীভাবে ডালপালা সতেজ রাখা যায় তা বিবেচনা করার আরেকটি বিষয়। আপনি যদি অবিলম্বে এটি ব্যবহার করেন তবে এটি কোনও উদ্বেগের বিষয় নয়, তবে আপনি যদি আপনার কাটা থাইমটি ব্যবহারের আগে কয়েক দিন ধরে রাখতে চান তবে এখানে কী করতে হবে তা এখানে। আপনার তাজা থাইম একটি বন্ধ কাগজের ব্যাগে রাখুন, যেখানে আর্দ্রতা বেশি থাকে এবং ফ্রিজে আটকে রাখুন। এটি দুই সপ্তাহ পর্যন্ত তাজা থাকবে। আপনি কাউন্টারে এক কাপ জলে কাটা কান্ডের গোড়াও রাখতে পারেন। আরেকটি বিকল্প হল একটি স্যাঁতসেঁতে কাগজের তোয়ালে ডালপালা মুড়ে ফ্রিজে প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখা।
যখন আপনি থাইম ব্যবহার করার জন্য প্রস্তুত হন, তখন ডালপালা এবং পাতা ধুয়ে ফেলুন এবং একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন। ডালপালা থেকে পাতা ছিঁড়ে নিন এবং আপনার রেসিপিতে ব্যবহার করুন। কম্পোস্টের স্তূপে ডালপালা ফেলে দিন।
আরো দেখুন: পাত্রের জন্য সেরা টমেটো এবং পাত্রে তাদের বৃদ্ধির জন্য 7 টি কৌশল
যদি গাছগুলি সবুজ এবং গুল্মজাতীয় হয়, যেমন এই ছবির মতো, আপনার কাটের অবস্থানটি কাঠের গাছের মতো গুরুত্বপূর্ণ নয়।
শুকানোর জন্য থাইম কীভাবে সংগ্রহ করবেন
আপনি যদি থাইম শুকাতে যাচ্ছেন তবে পরবর্তীতে থাইম ব্যবহার করা কতটা গুরুত্বপূর্ণ তা জানা গুরুত্বপূর্ণ। যেমন আগে উল্লেখ করা হয়েছে, আপনি যদি যে কোনো সময়ে খুব বেশি ফসল কাটান, তাহলে গাছের ক্ষতি হতে পারে।
প্রথমে, ফসল কাটার জন্য একটি শুকনো দিন বেছে নিন। এটি নিশ্চিত করে যে আপনার থাইমে প্রয়োজনীয় তেল রয়েছেতাদের শিখর এবং পাতা শুষ্ক এবং ছাঁচ তৈরি হবে না। এরপরে, আপনি কীভাবে আপনার থাইমের ফসল শুকাতে যাচ্ছেন তা নির্ধারণ করুন। আপনি কি শুকানোর জন্য ঝুলতে চলেছেন নাকি আপনি ওভেনে বা ডিহাইড্রেটরে থাইম শুকাতে যাচ্ছেন?
- আপনি যদি সেগুলি শুকিয়ে ঝুলিয়ে দিতে চলেছেন, তাহলে এখানে কী করতে হবে:
থাইমের ছোট গুচ্ছগুলি সরাতে এক জোড়া বাগানের কাঁচি বা ভেষজ কাঁচি ব্যবহার করুন৷ আমি অবিলম্বে আমার বান্ডিল, রাবার ব্যান্ড ব্যবহার করে আমি ফসল কাটার সময় আমার কব্জির চারপাশে রাখি (আমি কীভাবে এটি করি তা দেখতে নীচের ভিডিওটি দেখুন)। প্রতিটি বান্ডিলে প্রায় 15-25 টি থাইমের অঙ্কুর থাকে।
- আপনি যদি চুলা বা ডিহাইড্রেটরে আপনার থাইম শুকাতে যাচ্ছেন, তাহলে এখানে যা করতে হবে তা হল:
কান্ডগুলিকে ছিঁড়ে নিন এবং একটি ঝুড়িতে আলগা করে ফেলে দিন৷ এগুলি বান্ডিল করার বা সাজিয়ে রাখার দরকার নেই৷
শুকানোর জন্য ভেষজগুলির বান্ডিলগুলি যদি আপনি অভিনব পেতে চান তবে একটি ফিতা দিয়ে বাঁধা যেতে পারে৷ আমি একটি সাধারণ রাবার ব্যান্ড পছন্দ করি, কিন্তু যাই হোক না কেন!
আপনি একবারে কতটা থাইম সংগ্রহ করতে পারেন?
যখন আপনি শুকানোর জন্য প্রচুর পরিমাণে থাইম সংগ্রহ করেন, তখন কখনই গাছের মোট উচ্চতার অর্ধেকের বেশি ফসল কাটাবেন না৷ গাছের সালোকসংশ্লেষণ এবং নতুন বৃদ্ধির জন্য সবসময় গাছে কিছু সবুজ অঙ্কুর এবং পাতা রেখে দিন। অন্য কথায়, ডালপালাকে খালি কাঠ পর্যন্ত কাটবেন না (অন্য কাঠের ভেষজ যেমন রোজমেরির ক্ষেত্রেও একই কথা বলা যেতে পারে)।
থাইম শুকানোর সর্বোত্তম উপায়
থাইম শুকানোর তিনটি প্রধান উপায় রয়েছে।পাতা।
আরো দেখুন: বসন্ত বাগান পরিষ্কার করা ডান- খাদ্য ডিহাইড্রেটর। একটি ডিহাইড্রেটর ট্রেতে একটি একক স্তরে না ধোয়া ডাঁটা বিছিয়ে দিন। শুকানোর সময় জন্য প্রস্তুতকারকের নির্দেশিকা অনুসরণ করুন। শুকিয়ে গেলে ডালপালা থেকে পাতা ছিঁড়ে ফেলুন। (এখানে ভেষজ শুকানোর জন্য আমার প্রিয় ডিহাইড্রেটর আছে)
- ওভেন শুকানো। ভেষজ স্ট্রিপার ব্যবহার করে ডালপালা থেকে পাতা ছিঁড়ে ফেলুন। একটি বেকিং ট্রেতে পাতাগুলিকে একটি একক স্তরে রাখুন। ওভেনটি 200°F-এ চালু করুন এবং ট্রেটিকে একটি মধ্যম শেলফে রাখুন। পাতাগুলি কতটা শুষ্ক তা পরিমাপ করতে প্রতি 15-20 মিনিটে চারপাশে এলোমেলো করুন। যখন সেগুলি খসখসে হয় এবং আপনার বুড়ো আঙুল এবং তর্জনীর মধ্যে ঘষে টুকরো টুকরো হয়ে যায়, তখন সেগুলি সম্পূর্ণ শুকিয়ে যায়। আমার ওভেনে, এটি প্রায় 30-45 মিনিট সময় নেয়। পাতাগুলি কান্ডে থাকা অবস্থায় আপনি থাইম ওভেনে শুকিয়ে নিতে পারেন, যদিও জেনে রাখুন এটি শুকানোর জন্য আরও বেশি সময় লাগবে।
- হ্যাং শুকানোর জন্য। আপনার ছোট থাইমের বান্ডিলগুলি শুকানোর র্যাকে বা অনুরূপ কিছু ঝুলিয়ে রাখুন (আমি একটি পর্দার রড ব্যবহার করি)। নিশ্চিত করুন যে বান্ডিলগুলি স্পর্শ না করে এবং সরাসরি সূর্যালোক থেকে দূরে রাখুন। ঘরের আর্দ্রতার উপর নির্ভর করে, থাইম 3 থেকে 4 সপ্তাহের মধ্যে শুকিয়ে যাবে। আপনার হাত বা একটি ভেষজ স্ট্রিপার ব্যবহার করে ডালপালা থেকে পাতা ফালান এবং পরে ব্যবহারের জন্য সংরক্ষণ করুন। কম্পোস্টের স্তূপে ডালপালা ফেলে দিন।
আমি আমার থাইমের বান্ডিলগুলো আমার সামনের জানালায় পর্দার রডে ঝুলিয়ে রাখি। সম্পূর্ণরূপে শুকাতে 3 থেকে 4 সপ্তাহ সময় লাগে।
ফ্রিজিং থাইম
পরবর্তীতে ব্যবহারের জন্য থাইম সংরক্ষণের আরেকটি উপায় হলএটা হিমায়িত করা এটি দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের একটি দুর্দান্ত ফর্ম যা থাইমের স্বাদকে প্রভাবিত করে না। যাইহোক, এটি পাতাগুলিকে শুকানোর চেয়ে গাঢ় করে তোলে যা কিছু রাঁধুনি পছন্দ করেন না। একটি প্লাস্টিকের ব্যাগ বা একটি জিপার-টপ ফ্রিজার ব্যাগে সদ্য কাটা স্প্রিগগুলি রাখুন। সমস্ত বাতাস সরান এবং ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।
এই ভিডিওতে আমাকে আমার থাইম ফসল তৈরি করতে দেখুন:
থাইম সংগ্রহ করা কি থাইম ছাঁটাই করার মতোই?
থাইম সংগ্রহ করা আসলেই উদ্ভিদ ছাঁটাইয়ের একটি রূপ। যাইহোক, যদি আপনি নিয়মিত ফসল না তোলেন, তাহলে আপনাকে আপনার থাইম গাছগুলিকে খুব বেশি কাঠ হওয়া থেকে বাঁচাতে অন্যথায় ছাঁটাই করতে হবে।
গ্রীষ্মের মাঝামাঝি সময়ে, গাছে ফুল ফোটার ঠিক পরে, গাছের মোট বৃদ্ধির এক-তৃতীয়াংশ থেকে অর্ধেক ছেঁটে ফেলুন, প্রতিটি কান্ডকে একটি পাতার নোডে ফিরিয়ে দিন। এটি বৃদ্ধির একটি নতুন ফ্লাশ তৈরি করে এবং একটি ঘন বৃদ্ধির অভ্যাস বজায় রাখে।
আপনি যদি একটি ছোট উদ্ভিদ দিয়ে শুরু করেন তবে প্রথম মরসুমের জন্য শুধুমাত্র কয়েকটি স্প্রিগ সংগ্রহ করুন। এটি উদ্ভিদকে বড় এবং শক্তিশালী হতে সক্ষম করে। আপনি এটি জানার আগে, আপনার কাছে থাইম অবশিষ্ট থাকবে!
আরো থাইম রোপণের সময়
উত্থিত হওয়ার জন্য থাইমের অনেকগুলি বিভিন্ন প্রকার রয়েছে৷ লেবু থাইম রান্নাঘরে ব্যবহারের জন্য একটি প্রিয়, তবে উললি থাইমের মতো আলংকারিক জাতগুলিও রয়েছে যা মূলত তাদের সুন্দর চেহারার জন্য জন্মায়। রান্নাঘরে ব্যবহারের জন্য একটি থাইম উদ্ভিদ কেনার সময়, নিশ্চিত করুন যে আপনি যে জাতটি নির্বাচন করেছেন তা ভাল স্বাদযুক্ত হিসাবে উল্লেখ করা হয়েছে৷
থাইম হল একটিটমেটো, বাঁধাকপি, ব্রোকলি এবং বেগুনের জন্য দুর্দান্ত সহচর উদ্ভিদ, যেখানে এটি এই লম্বা গাছগুলির গোড়ার চারপাশে বৃদ্ধি পেতে পারে এবং আগাছা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করার জন্য একটি জীবন্ত মাল্চ হিসাবে কাজ করতে পারে। একটি অতিরিক্ত বোনাস: থাইম হলুদ ডোরাকাটা আর্মিওয়ার্মের ডিম পাড়ার আচরণকে প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে যেগুলি টমেটো খাওয়াতে আনন্দ দেয়।
বৈচিত্র্যময় থাইম একটি মজাদার জাত, তবে এটির স্বাদের জন্য প্রজনন করা হয়েছে এমন একটি বেছে নিতে ভুলবেন না যাতে আপনি হতাশ হবেন না এবং কীভাবে তা কাটাতে পারেন তা জানুন। , আমি আশা করি আপনি অন্যান্য সুস্বাদু ভেষজ নিয়ে পরীক্ষা উপভোগ করবেন। আমাদের আরও ভেষজ-উৎপাদন নির্দেশিকা এখানে দেখুন:
এই নিবন্ধটি আপনার হার্ব গার্ডেনিং বোর্ডে পিন করুন। 