Tymianek jest ziołem łatwym w uprawie, ale wiedza o tym, jak zbierać tymianek, może sprawić, że rośliny będą produktywne i zdrowe przez wiele lat. Tymianek, wytrzymałe, odporne na suszę wieloletnie zioło, jest doskonałym wyborem do uprawy na rabatach ogrodowych lub w doniczkach. W tym artykule dowiesz się, jak zbierać tymianek do natychmiastowego użytku kulinarnego lub do suszenia.

Tymianek to świetne zioło do uprawy zarówno w pojemnikach, jak i na rabatach ogrodowych.

Chodzi o tymianek

Tymianek kulinarny (znany botanicznie jako Grasica pospolita Podobnie jak bazylia i pietruszka jest jednym z najpopularniejszych ziół w przydomowych ogródkach. Należy do rodziny miętowatych ( Lamiaceae Tymianek pochodzi z regionu śródziemnomorskiego, gdzie od wielu pokoleń wykorzystywany jest do celów kulinarnych i leczniczych.

Jeśli chcesz mieć dobre zbiory tymianku, musisz upewnić się, że rośliny rosną w idealnych warunkach. Rośliny tymianku preferują ciepłe i słoneczne miejsca z dobrze przepuszczalną glebą. Najlepsze jest pełne słońce. Jeśli masz ciężką gliniastą glebę, posadź tymianek na szczycie ściany oporowej lub w innym miejscu z dobrym drenażem. Ciągle "mokre stopy" oznaczają śmierć dla rośliny, szczególnie zimą.

Rośliny tymianku są odporne w strefach USDA od 5 do 9, co oznacza, że przetrwają do -20 ° F (-29 ° C). W bezpośrednim świetle słonecznym ich różowe do fioletowych kwiaty pojawiają się od wiosny do wczesnego lata, a ich pachnące, wiecznie zielone liście są nie tylko smaczne, ale także bardzo atrakcyjne w ogrodzie. W bardziej zacienionych warunkach kwitnienie będzie ograniczone, a łodygi będą bardziej smukłe i chude.

Następnie porozmawiajmy o najlepszym czasie na zbiór tymianku. Czas i techniki są takie same niezależnie od tego, czy uprawiasz tymianek na grządce, czy w pojemniku.

Rośliny tymianku wytwarzają latem słodkie, małe kwiaty, które są uwielbiane przez mniejsze gatunki pszczół i innych zapylaczy.

Kiedy zbierać tymianek

Aby uzyskać najlepsze zbiory tymianku, niezbędny jest odpowiedni czas. Ponieważ tymianek należy do grupy roślin znanych jako "byliny drzewiaste", generuje zdrewniałe łodygi (w przeciwieństwie na przykład do oregano i estragonu, które są "bylinami zielnymi", które wytwarzają łodygi, które są zawsze zielone i giętkie).

W przypadku zdrewniałych ziół wieloletnich, takich jak tymianek, właściwe zaplanowanie zbiorów jest ważne dla zdrowia i długowieczności roślin. Wierzcie lub nie, ale konsekwentne przycinanie roślin (czyli zbieranie plonów) ogranicza powstawanie zdrewniałych narośli i sprawia, że roślina jest bardziej produktywna. Oznacza to oczywiście, że im więcej zbierasz plonów, tym więcej pędów wytwarzają rośliny! Przerośnięte rośliny tymianku, które stają się bardzo zdrewniałe, należynależy wymieniać co kilka lat.

Dzięki regularnym zbiorom przez całe lato, rośliny tymianku pozostają bardziej krzaczaste, zwarte i produktywne. Zbieram tymianek z moich roślin do suszenia dwa razy w każdym sezonie wegetacyjnym. Raz w połowie wiosny i raz latem (tuż przed kwitnieniem). Od czasu do czasu zbieram trzeci raz pod koniec sierpnia (kilka tygodni po zakończeniu kwitnienia). Nie zbieram więcej niż kilka gałązek po kwitnieniu.Sierpień, ponieważ chcę, aby roślina miała czas na wytworzenie nowego wzrostu, który może stwardnieć przed nadejściem pierwszych jesiennych przymrozków.

Ważne jest, aby zrozumieć, jak zbierać tymianek, ponieważ jeśli usuniesz zbyt dużo wzrostu w danym momencie, roślina będzie miała trudności z regeneracją, ale jeśli nie zbierzesz wystarczająco dużo, roślina stanie się zdrewniała. To ważna równowaga.

Istnieją niewielkie różnice w sposobie zbierania tymianku, jeśli planujesz użyć go na świeżo, a jeśli planujesz go wysuszyć do późniejszego wykorzystania. Porozmawiajmy teraz o tym, jak zbierać tymianek do natychmiastowego użycia.

Czas i techniki stosowane do zbioru różnią się, jeśli tymianek ma być świeży, a nie suszony.

Jak zbierać świeży tymianek?

Jeśli biegniesz do ogrodu po kilka gałązek tymianku, aby użyć ich w przepisie, zbieranie jest bardzo proste. Wystarczy odciąć łodygę - lub grupę łodyg, w zależności od tego, ile wymaga przepis.

Jeśli łodygi rośliny są giętkie i zielone, nie ma znaczenia, jak daleko do tyłu przycinasz. Możesz nawet zejść aż do podstawy rośliny, a roślina szybko wytworzy nowy wzrost. Ale jeśli wzrost rośliny jest zdrewniały, odetnij łodygę tuż nad jednym z węzłów (miejsce, w którym liść styka się z łodygą). W przypadku zdrewniałych łodyg lepiej zachęca to węzeł do odrastania.

Kolejnym czynnikiem, który należy wziąć pod uwagę, jest sposób utrzymania świeżości gałązek po zbiorze. Nie jest to problemem, jeśli używasz go natychmiast, ale jeśli chcesz przechować zebrany tymianek przez kilka dni przed użyciem, oto co należy zrobić. Umieść świeży tymianek w zamkniętej papierowej torbie, w której wilgotność jest wyższa, i włóż ją do lodówki. Pozostanie świeży przez okres do dwóch tygodni. Możesz również umieścić podstawę ściętych łodyg.Inną opcją jest zawinięcie łodyg w wilgotny ręcznik papierowy i umieszczenie ich w plastikowej torbie w lodówce.

Gdy będziesz gotowy do użycia tymianku, opłucz łodygi i liście, a następnie osusz je ręcznikiem papierowym. Oderwij liście od łodyg i użyj ich w swoim przepisie. Wrzuć łodygi do kompostownika.

Jeśli rośliny są zielone i zielne, jak ta na zdjęciu, lokalizacja cięcia nie ma tak dużego znaczenia, jak w przypadku roślin drzewiastych.

Jak zbierać tymianek do suszenia

Jeśli zamierzasz suszyć tymianek do późniejszego wykorzystania, wiedza o tym, jak zbierać tymianek jest znacznie ważniejsza. Jak wspomniano wcześniej, jeśli zbierzesz zbyt dużo w danym momencie, rośliny mogą ucierpieć.

Po pierwsze, wybierz suchy dzień na zbiory. Dzięki temu olejki eteryczne zawarte w tymianku osiągną szczyt swoich właściwości, a liście będą suche i nie rozwinie się na nich pleśń. Następnie zdecyduj, w jaki sposób zamierzasz wysuszyć zebrany tymianek. Czy zamierzasz powiesić go do wyschnięcia, czy też wysuszysz go w piekarniku lub suszarce?

• Jeśli zamierzasz powiesić je do wyschnięcia, oto co należy zrobić:

  Użyj nożyc ogrodowych lub nożyczek do ziół, aby usunąć małe pęczki łodyg tymianku. Ja natychmiast wiążę je w pęczki, używając gumek, które trzymam wokół nadgarstka podczas zbiorów (obejrzyj poniższy film, aby zobaczyć, jak to robię). Każdy pęczek zawiera około 15-25 pędów tymianku.

  Zobacz też: Marzanka wonna: czarująca roślina okrywowa do zacienionych ogrodów
• Jeśli zamierzasz suszyć tymianek w piekarniku lub suszarce, oto co należy zrobić:

  Odetnij łodygi i wrzuć je luźno do kosza. Nie ma potrzeby wiązania ich lub utrzymywania ich w porządku.

Wiązki ziół do suszenia można przewiązać wstążką, jeśli ma się na to ochotę. Ja wolę zwykłą gumkę recepturkę, ale cokolwiek się sprawdzi!

Ile tymianku można zebrać na raz?

Zbierając duże ilości tymianku do suszenia, nigdy nie zbieraj więcej niż połowę całkowitej wysokości rośliny. Zawsze pozostawiaj na roślinie zielone pędy i liście, aby roślina mogła fotosyntetyzować i generować nowy wzrost. Innymi słowy, nigdy nie ścinaj łodyg aż do gołego drewna (to samo można powiedzieć o innych drzewiastych ziołach, takich jak rozmaryn).

Najlepszy sposób suszenia tymianku

Istnieją trzy główne sposoby suszenia liści tymianku.

1. Odwadniacz żywności. Rozłóż nieumyte gałązki w jednej warstwie na tacy suszarki. Postępuj zgodnie z wytycznymi producenta dotyczącymi czasu suszenia. Po wyschnięciu oderwij liście od łodyg (oto moja ulubiona suszarka do suszenia ziół).
2. Suszenie w piekarniku. Oderwij liście od łodyg za pomocą narzędzia do usuwania ziół. Umieść liście w pojedynczej warstwie na blasze do pieczenia. Włącz piekarnik do 200°F i umieść blachę na środkowej półce. Co 15-20 minut przetasuj liście, aby ocenić stopień ich wysuszenia. Gdy są chrupiące i rozpadają się na kawałki po potarciu kciukiem i palcem wskazującym, są w pełni suche. W moim piekarniku zajmuje to około 30-45 minut.Można również suszyć tymianek w piekarniku, gdy liście są jeszcze na łodygach, ale należy pamiętać, że będzie to wymagało dłuższego czasu suszenia.
3. Suszenie w stanie rozwieszonym. Zawieś małe pęczki tymianku na stojaku do suszenia lub czymś podobnym (ja używam karnisza). Upewnij się, że pęczki nie dotykają się i trzymaj je z dala od bezpośredniego światła słonecznego. W zależności od wilgotności w pomieszczeniu, tymianek wyschnie w ciągu 3 do 4 tygodni. Zdejmij liście z łodyg za pomocą rąk lub narzędzia do usuwania ziół i przechowuj do późniejszego wykorzystania. Wrzuć łodygi do stosu kompostu.

Zawieszam pęczki tymianku na karniszu w oknie frontowym. Pełne wyschnięcie zajmuje od 3 do 4 tygodni.

Zamrażanie tymianku

Innym sposobem na zachowanie tymianku do późniejszego wykorzystania jest jego zamrożenie. Jest to świetna forma długoterminowego przechowywania, która nie wpływa na smak tymianku. Sprawia jednak, że liście stają się ciemniejsze niż podczas suszenia, co nie podoba się niektórym kucharzom. Umieść świeżo zebrane gałązki w plastikowej torbie lub torbie z zamkiem błyskawicznym. Usuń całe powietrze i przechowuj w zamrażarce.

Zobacz, jak zbieram tymianek w tym filmie:

Czy zbieranie tymianku to to samo, co jego przycinanie?

Zbieranie tymianku jest rzeczywiście formą przycinania roślin. Jeśli jednak nie przeprowadzasz regularnych zbiorów, będziesz musiał w inny sposób przycinać rośliny tymianku, aby zapobiec ich nadmiernemu zdrewnieniu.

W połowie lata, tuż po kwitnieniu roślin, należy przyciąć od jednej trzeciej do połowy całkowitego wzrostu rośliny, przycinając każdą łodygę z powrotem do węzła liściowego. Generuje to nowy przypływ wzrostu i utrzymuje gęstszy pokrój.

Jeśli dopiero zaczynasz z małą rośliną, zbierz tylko kilka gałązek w pierwszym sezonie. Dzięki temu roślina będzie mogła rosnąć większa i silniejsza. Zanim się zorientujesz, będziesz mieć tymianek w zapasie!

Czas zasadzić więcej tymianku

Istnieje wiele różnych odmian tymianku do uprawy. Tymianek cytrynowy jest ulubionym do użytku kuchennego, ale istnieją również odmiany ozdobne, takie jak tymianek wełnisty, które są uprawiane głównie ze względu na ich ładny wygląd. Kupując tymianek do użytku kuchennego, upewnij się, że wybrana odmiana ma dobry smak.

Tymianek jest świetną rośliną towarzyszącą dla pomidorów, kapusty, brokułów i bakłażanów, gdzie może rosnąć wokół podstawy tych wyższych roślin i działać jako żywa ściółka, aby pomóc w zwalczaniu chwastów. Dodatkowy bonus: wykazano, że tymianek pomaga powstrzymać składanie jaj przez żółto-pasiaste armywormy, które lubią żerować na pomidorach.

Różnobarwny tymianek to zabawna odmiana do uprawy, ale pamiętaj, aby wybrać tę, która została wyhodowana ze względu na jej smak, abyś nie był rozczarowany.

Teraz, gdy już wiesz, jak zbierać tymianek i kiedy zająć się tym zadaniem, mam nadzieję, że spodoba ci się eksperymentowanie z innymi pysznymi ziołami. Zobacz więcej naszych przewodników po uprawie ziół tutaj:

Przypnij ten artykuł do swojej tablicy Herb Gardening.