Timjan är en lättodlad ört, men om du vet hur du skördar timjan kan du hålla växterna produktiva och friska i många år framöver. Timjan är en tålig, torktålig flerårig ört och är ett utmärkt val för odling i trädgårdssängar eller krukor. I den här artikeln får du lära dig hur du skördar timjan för omedelbar kulinarisk användning eller för torkning.

Timjan är en utmärkt ört att odla i behållare såväl som i trädgårdssängar.

Det handlar om timjan

Backtimjan (botaniskt känd som Thymus vulgaris ) ger smak åt rätter som soppor, grytor och såser. Liksom basilika och persilja är den bland de mest populära örterna för trädgårdsmästare. En medlem av myntafamiljen ( Lamiaceae ), är timjan hemmahörande i Medelhavsområdet där den har använts för kulinariska och medicinska ändamål i många generationer.

Om du vill ha en bra skörd av timjan måste du se till att plantorna växer under perfekta förhållanden. Timjanplantor föredrar varma och soliga platser med väldränerad jord. Full sol är bäst. Om du har tung lerjord, plantera timjan högst upp på en stödmur eller på en annan plats med bra dränering. Evigt "våta fötter" betyder död för växten, särskilt på vintern.

Timjan är härdig i USDA-zonerna 5 till 9, vilket innebär att den klarar ned till -20° F (-29° C). I direkt solljus blommar den rosa till lila från våren till försommaren, och det väldoftande, vintergröna bladverket är inte bara gott, det är också mycket attraktivt i trädgården. I skuggigare förhållanden minskar blomningen och stjälkarna blir slankare och mer rangliga.

Låt oss sedan prata om den bästa tiden att skörda timjan. Tidpunkten och tekniken är densamma oavsett om du odlar timjan i en trädgårdsbädd eller i en behållare.

Timjanplantor producerar söta små blommor på sommaren. De älskas av mindre arter av bin och andra pollinerare.

När ska timjan skördas?

För bästa timjanskörd är det viktigt med rätt tidpunkt. Eftersom timjan tillhör en grupp växter som kallas "vedartade perenner", genererar den vedartad stamtillväxt (till skillnad från till exempel oregano och dragon, som är "örtartade perenner" som producerar stammar som alltid är gröna och böjliga).

För vedartade fleråriga örter som timjan är det viktigt att skörda vid rätt tidpunkt för att växten ska må bra och hålla länge. Tro det eller ej, men genom att konsekvent skära ner växterna (även kallat skörda) minskar bildandet av vedartad tillväxt och växten blir mer produktiv. Det innebär naturligtvis att ju mer du skördar, desto fler skott producerar växterna! Övervuxna timjanväxter som blir mycket vedartade behöverbytas ut med några års mellanrum.

Med regelbundna skördar under sommaren blir timjanplantorna buskigare, kompaktare och mer produktiva. Jag skördar timjan från mina plantor för torkning två gånger varje växtsäsong. En gång mitt på våren och en gång på sommaren (precis innan de blommar). Ibland skördar jag en tredje gång i slutet av augusti (flera veckor efter att de har blommat klart). Jag skördar inte mer än några kvistar efterAugusti eftersom jag vill att växten ska hinna bilda ny tillväxt som kan härdas innan höstens första frost kommer.

Det är viktigt att förstå hur man skördar en timjanplanta, för om du tar bort för mycket tillväxt vid ett och samma tillfälle blir det svårt för plantan att återhämta sig, men om du inte skördar tillräckligt blir plantan vedartad. Det är en viktig balans.

Det finns små skillnader i hur man skördar timjan om du planerar att använda den färsk jämfört med om du planerar att torka den för senare användning. Låt oss nu prata om hur man skördar timjan för omedelbar användning.

Tidpunkt och teknik för skörd skiljer sig åt om du vill använda timjan färsk eller för att torka den.

Hur man skördar timjan om man vill använda den färsk

Om du behöver några timjankvistar för att använda färska i ett recept är det superenkelt att skörda. Klipp bara av en stjälk - eller en grupp stjälkar, beroende på hur mycket som behövs i receptet.

Om växtens stjälkar är böjliga och gröna spelar det ingen roll hur långt tillbaka du klipper. Du kan till och med gå hela vägen ner till växtens bas och växten kommer att generera ny tillväxt snabbt. Men om växtens tillväxt är träig, klipp av stammen strax ovanför en av noderna (platsen där ett blad möter stammen). På träiga stjälkar uppmuntrar detta bättre noden att återväxa.

Hur man håller kvistarna färska efter skörden är en annan faktor att tänka på. Detta är inte ett problem om du använder den omedelbart, men om du vill hålla din skördade timjan i några dagar före användning, här är vad du ska göra. Lägg din färska timjan i en sluten papperspåse, där luftfuktigheten är högre, och lägg den i kylen. Den kommer att hålla sig färsk i upp till två veckor. Du kan också lägga basen av de skurna stjälkarnai en kopp vatten på diskbänken. Ett annat alternativ är att linda in stjälkarna i en fuktig pappershandduk och lägga dem i en plastpåse i kylen.

När du är redo att använda timjan sköljer du av stjälkarna och bladen och torkar dem med en pappershandduk. Ta bort bladen från stjälkarna och använd dem i ditt recept. Släng stjälkarna i komposthögen.

Om växterna är gröna och örtartade, som den på bilden, spelar det inte lika stor roll var du skär som för träigare växter.

Hur man skördar timjan för torkning

Om du ska torka timjan för senare användning är det mycket viktigare att veta hur du ska skörda timjan. Som nämnts tidigare kan växterna ta skada om du skördar för mycket vid ett och samma tillfälle.

Välj först en torr dag för skörden. Detta säkerställer att de eteriska oljorna i din timjan är på topp och att bladen är torra och inte utvecklar mögel. Bestäm sedan hur du ska torka din timjanskörd. Ska du hänga upp den för att torka eller ska du torka timjan i ugnen eller en dehydrator?

• Om du tänker hänga dem på tork gör du så här:

  Använd en trädgårdssax eller en örtsax för att ta bort små klasar av timjanstjälkar. Jag buntar mina omedelbart med hjälp av gummiband som jag håller runt handleden när jag skördar (titta på videon nedan för att se hur jag gör). Varje bunt innehåller cirka 15-25 skott av timjan.

• Om du ska torka timjan i ugn eller torkmaskin ska du göra så här:

  Klipp av stjälkarna och lägg dem löst i en korg. Det finns ingen anledning att binda dem eller hålla dem organiserade.

Buntar med örter som ska torkas kan bindas med ett band om du vill vara fin. Jag föredrar ett vanligt gummiband, men vad som helst funkar!

Hur mycket timjan kan du skörda på en gång?

När du skördar stora mängder timjan för torkning ska du aldrig skörda mer än hälften av växtens totala höjd. Lämna alltid lite gröna skott och blad på växten för att hålla växten fotosyntetiserande och generera ny tillväxt. Med andra ord, klipp aldrig stjälkar hela vägen ner till bar ved (samma sak kan sägas om andra vedartade örter som rosmarin).

Det bästa sättet att torka timjan

Det finns tre huvudsakliga sätt att torka timjanblad.

1. Dehydrator för livsmedel. Lägg otvättade kvistar i ett enda lager på en dehydratorbricka. Följ tillverkarens riktlinjer för torktider. När de är torra, ta bort bladen från stjälkarna. (Här är min favoritdehydrator för torkning av örter)
2. Torkning i ugn. Ta bort bladen från stjälkarna med en örtstrimlare. Lägg bladen i ett enda lager på en bakplåt. Sätt på ugnen på 200°F och sätt in plåten på den mellersta hyllan. Flytta runt bladen var 15-20 minut för att se hur torra de är. När de är krispiga och går i bitar när du gnuggar dem mellan tumme och pekfinger är de helt torra. I min ugn tar detta cirka 30-45 minuter.Du kan även torka timjan i ugnen medan bladen fortfarande sitter kvar på stjälkarna, men tänk på att torktiden då blir längre.
3. Hängtorkning. Häng de små timjanknippena på ett torkställ eller något liknande (jag använder en gardinstång). Se till att knippena inte rör varandra och håll dem borta från direkt solljus. Beroende på luftfuktigheten i rummet är timjanen torr om 3 till 4 veckor. Ta bort bladen från stjälkarna med händerna eller en örtstripper och spara för senare användning. Kasta stjälkarna i komposthögen.

Jag hänger mina timjanknippen på gardinstången i mitt fönster. Det tar 3 till 4 veckor för dem att torka helt.

Frysning av timjan

Ett annat sätt att bevara timjan för senare användning är att frysa in den. Det är en bra form av långtidsförvaring som inte påverkar timjanens smak. Bladen blir dock mörkare än vid torkning, vilket vissa kockar inte gillar. Lägg de nyskördade kvistarna i en plastpåse eller en fryspåse med dragkedja. Ta bort all luft och förvara i frysen.

Se mig göra min timjanskörd i den här videon:

Är skörd av timjan detsamma som beskärning av timjan?

Att skörda timjan är verkligen en form av växtbeskärning. Men om du inte gör regelbundna skördar måste du annars beskära dina timjanplantor för att förhindra att de blir för träiga.

I mitten av sommaren, precis efter att växterna blommat, beskär du en tredjedel till hälften av den totala tillväxten och klipper varje stam tillbaka till en bladnod. Detta genererar en ny tillväxt och bibehåller ett tätare växtsätt.

Om du börjar med en liten planta bör du bara skörda några kvistar under den första säsongen. På så sätt kan plantan växa sig större och starkare. Innan du vet ordet av har du timjan överallt!

Dags att plantera mer timjan

Det finns så många olika sorters timjan att odla. Citrontimjan är en favorit för köksbruk, men det finns också prydnadssorter, som ullig timjan, som odlas främst för sitt vackra utseende. När du köper en timjanväxt för köksbruk, se till att den sort du väljer är känd för att ha god smak.

Timjan är en utmärkt följeslagare till tomater, kål, broccoli och äggplantor, där den kan växa runt basen på dessa högre växter och fungera som en levande mulch för att bekämpa ogräs. En extra bonus: timjan har visat sig hjälpa till att förhindra äggläggning hos de gulrandiga armyworms som gillar att äta på tomater.

Brokig timjan är en rolig sort att odla, men se till att välja en som har förädlats för sin smak så att du inte blir besviken.

Nu när du vet hur man skördar timjan och när du ska ta itu med uppgiften, hoppas jag att du kommer att njuta av att experimentera med andra läckra örter. Se fler av våra guider för örtodling här:

Fäst denna artikel till din örtträdgårdstavla.