百里香是一种很容易种植的草本植物，但知道如何采收百里香可以让植物在未来数年保持高产和健康。 百里香是一种耐寒、耐旱的多年生草本植物，非常适合在花园花坛或花盆中种植。 在本文中，您将学习如何采收百里香以直接用于烹饪或晒干。

百里香是一种非常适合在容器和花圃中种植的香草。

关于百里香

烹饪用百里香（植物学名称为 百里香 与罗勒和欧芹一样，它也是最受家庭园艺师欢迎的香草之一。 它是薄荷科（Mint）的成员之一。 拉米亚科 ），百里香原产于地中海地区，世代用于烹饪和药用。

如果想让百里香获得好收成，就必须确保植物生长在理想的环境中。 百里香植物喜欢炎热、阳光充足、排水良好的土壤。 最好是全日照。 如果土壤是厚重的粘土，可将百里香种植在挡土墙顶部或其他排水良好的地方。 长期 "湿脚 "会导致植物死亡，尤其是在冬季。

百里香植物在美国农业部 5 到 9 区均可耐寒，这意味着它们可以在零下 20 华氏度（零下 29 摄氏度）的环境中生存。 在阳光直射下，它们从春季到初夏都会开出粉色到紫色的花朵，其芳香的常绿叶子不仅美味可口，在花园中也非常吸引人。 在较阴暗的环境中，开花会减少，茎会更加纤细瘦长。

接下来我们来谈谈百里香的最佳采摘时间。 无论您是在花坛中还是在容器中种植百里香，采摘时间和技巧都是一样的。

百里香植物在夏季开出甜美的小花，深受小型蜜蜂和其他授粉者的喜爱。

何时收获百里香

百里香属于 "多年生木本植物"，它的茎会木质化（与牛至和龙蒿等 "多年生草本植物 "不同，它们的茎始终是绿色和柔韧的）。

对于像百里香这样的多年生木本草本植物来说，正确把握采收时机对植物的健康和寿命非常重要。 不管你信不信，坚持剪除植物（又称采收）可以减少木质化生长的形成，使植物保持更高的产量。 当然，这意味着你采收得越多，植物长出的嫩芽就越多！ 过度生长的百里香植物变得非常木质化，需要每隔几年更换一次。

整个夏季定期采收，百里香植株会更加茂盛、紧凑，产量也更高。 每个生长季节，我都会采收两次百里香用于晾晒。 一次在仲春，另一次在夏季（开花前）。 偶尔，我会在八月下旬（开花结束几周后）采收第三次。 每次采收后，我都不会采收超过几枝。八月，因为我希望植物有时间长出新的植株，以便在秋季第一场霜冻到来之前变硬。

了解如何收割百里香植株非常重要，因为如果一次收割过多，植株就很难恢复，但如果收割不够，植株就会木质化。 这是一个重要的平衡。

如果您种植的百里香是新鲜的，而如果您打算将其晒干备用，那么采收百里香的方法会略有不同。 接下来让我们谈谈如何采收百里香以供直接使用。

如果您想使用新鲜的百里香与将百里香用于烘干，那么采摘的时间和技术都是不同的。

如何收获新鲜百里香

如果您想在菜谱中使用几枝新鲜的百里香，采摘百里香非常简单，只需根据菜谱的要求，剪下一枝或一束百里香的茎即可。

如果植物的茎是柔韧的绿色植物，那么剪多远并不重要。 你甚至可以一直剪到植物的基部，植物会很快长出新的茎。 但如果植物的茎是木质的，那么就在茎节的上方（叶子与茎的交接处）剪掉茎。 对于木质的茎，这样能更好地促进茎节重新生长。

采摘后如何保持百里香的新鲜是另一个需要考虑的因素。 如果您立即使用，这并不是一个问题，但如果您想在使用前将采摘的百里香保存几天，那么该怎么做呢？ 将新鲜的百里香装入湿度较高的密闭纸袋中，然后放入冰箱，它可以保持新鲜长达两周。 您也可以将切下的茎基部放入冰箱中。另一种方法是用湿纸巾包住茎，然后装入塑料袋放入冰箱。

准备使用百里香时，冲洗掉茎和叶，用纸巾拍干。 把叶从茎上剥下来，用在菜谱中。 把茎扔进堆肥中。

如果植物是绿色的草本植物，就像这张照片中的植物一样，切口的位置就不像木质植物那么重要了。

如何采摘百里香用于烘干

如果您要将百里香晒干备用，那么掌握百里香的采摘方法就更为重要。 如前所述，如果您每次采摘过多，植物就会受到影响。

首先，选择一个干燥的日子采收百里香，这样可以确保百里香中的精油达到最佳状态，而且叶子干燥，不会发霉。 其次，决定如何晾晒采收的百里香，是晾晒还是用烤箱或脱水机烘干？

• 如果要晾干，该怎么做？

  用一把园艺剪或香草剪刀剪下一小束百里香茎。 我在收割时会用橡皮筋缠在手腕上，然后立即捆扎（观看下面的视频了解我是如何捆扎的）。 每束百里香大约有 15-25 根嫩芽。

• 如果您打算用烤箱或脱水机烘干百里香，那么该怎么做呢？

  把茎剪掉，松散地放在篮子里，不需要捆扎或整理。

如果你想花哨一点，可以用丝带绑住一捆捆晾干的草药。 我更喜欢用普通的橡皮筋，但不管用什么都可以！

一次可以收获多少百里香？

在收割大量百里香用于烘干时，收割量永远不要超过植株总高度的二分之一。 一定要在植株上留下一些绿芽和叶子，以保持植株的光合作用和新的生长。 换句话说，永远不要把茎剪得只剩下光秃秃的木头（迷迭香等其他木本香草也是如此）。

晾干百里香的最佳方法

烘干百里香叶主要有三种方法。

1. 食品脱水机 将未洗净的香草枝单层铺在脱水机托盘上。 按照制造商的指引确定干燥时间。 干燥后，将叶子从茎上剥离（这是我最喜欢的用于干燥香草的脱水机）。
2. 烤箱烘干。 用香草剥离器将叶子从茎上剥离。 将叶子单层放在烤盘上。 将烤箱调至 200°F，将烤盘放在中间架上。 每隔 15-20 分钟将叶子翻动一下，以判断叶子的干燥程度。 当叶子变脆，用拇指和食指摩擦时会碎裂时，叶子就完全干了。 在我的烤箱中，这需要大约 30-45 分钟。您也可以在百里香的叶子还在茎上时就用烤箱烘干，但要注意这需要更长的烘干时间。
3. 悬挂晾干。 将小束百里香挂在晾衣架或类似的东西上（我用的是窗帘杆）。 确保小束百里香不会碰到一起，并避免阳光直射。 根据房间的湿度，百里香将在 3 到 4 周内干透。 用手或香草剥离器将叶子从茎上剥离，然后储存起来备用。 将茎扔进堆肥中。

我把百里香束挂在前窗的窗帘杆上，需要 3 到 4 周才能完全干透。

冷冻百里香

还有一种保存百里香以供日后使用的方法是冷冻。 这是一种很好的长期保存方式，不会影响百里香的风味。 不过，冷冻会使百里香叶的颜色比烘干时更深，有些厨师不喜欢。 将刚采摘的百里香放入塑料袋或拉链顶端的冷冻袋中，除去所有空气，然后放入冷冻室保存。

在视频中观看我采摘百里香：

收割百里香和修剪百里香一样吗？

收割百里香的确是一种植物修剪方式，但如果不定期收割，就必须对百里香植物进行其他修剪，以防止它们过于木质化。

仲夏，植株刚开花时，修剪掉植株总生长量的三分之一到二分之一，将每根茎干剪回叶节处。 这样会产生新的生长潮，并保持更浓密的生长习性。

如果您刚开始种植的百里香较小，那么第一季只收获几枝即可。 这样可以让植物长得更大更壮。 不知不觉中，您就会有很多百里香了！

是时候种植更多的百里香了

可种植的百里香品种繁多。 柠檬百里香是厨房用百里香的最爱，但也有一些观赏品种，如羊毛百里香，它们主要是为了美观而种植。 购买厨房用百里香时，一定要确保所选品种具有良好的风味。

百里香是西红柿、卷心菜、西兰花和茄子的最佳伴侣植物，它可以生长在这些高大植物的基部周围，起到活体覆盖物的作用，帮助控制杂草。 还有一个额外的好处：百里香被证明有助于阻止喜欢在西红柿上取食的黄条军虫的产卵行为。

变色百里香是一个非常有趣的种植品种，但一定要选择那些因其味道而被培育出来的品种，这样你才不会失望。

现在，您已经知道了如何收割百里香以及何时收割，我希望您会喜欢尝试其他美味的香草。 点击这里查看更多香草种植指南：

将本文夹到您的香草园艺板。