O tomiño é unha herba fácil de cultivar, pero saber como coller o tomiño pode manter as plantas produtivas e saudables durante os próximos anos. Unha herba perenne resistente e tolerante á seca, o tomiño é unha excelente opción para cultivar en xardíns ou en macetas. Neste artigo, aprenderás a coller tomiño para uso culinario inmediato ou para secar.

O tomiño é unha herba estupenda para cultivar tanto en recipientes como en xardíns.

Trátase de tomiño.

O tomiño culinario (coñecido botánicamente como Thymus vulgaris ) dá sabor a pratos como sopas, guisos e salsas. Do mesmo xeito que a albahaca e o perexil, está entre as herbas máis populares para os xardineiros domésticos. Membro da familia da menta ( Lamiaceae ), o tomiño é orixinario da rexión mediterránea onde se utilizou con fins culinarios e medicinais durante moitas xeracións.

Se queres ter unha boa colleita de tomiño, terás que asegurarte de que as plantas medran en condicións ideais. As plantas de tomiño prefiren lugares quentes e soleados con chan ben drenado. O sol completo é o mellor. Se tes solo de arxila pesada, planta tomiño na parte superior dun muro de contención ou noutro sitio con bo drenaxe. Os "pés húmidos" perpetuamente significan a morte da planta, especialmente no inverno.

As plantas de tomiño son resistentes nas zonas USDA 5 a 9, o que significa que sobrevivirán ata -20 ° F (-29 ° C). Á luz solar directa, as súas floracións de cor rosa a violeta aparecen desde a primavera ata principios do verán, e o seu perfume,A follaxe perenne non só é saborosa, tamén é moi atractiva no xardín. En condicións máis sombreadas, a floración reducirase e os talos serán máis delgados e delgados.

Falemos a continuación sobre o mellor momento para colleitar tomiño. O momento e as técnicas son os mesmos independentemente de se estás cultivando tomiño nun xardín ou nun recipiente.

As plantas de tomiño producen pequenas e doces flores no verán. Son adorados por especies máis pequenas de abellas e outros polinizadores.

Cando coller tomiño

Para obter a mellor colleita de tomiño, é esencial o momento adecuado. Dado que o tomiño atópase nun grupo de plantas coñecidas como "plantas perennes leñosas", xera o crecemento do talo leñoso (a diferenza do ourego e o estragón, por exemplo, que son "herbáceas perennes" que producen talos que son sempre verdes e flexibles).

Con herbas perennes leñosas como o tomiño, o momento adecuado da colleita é importante para a saúde e a longevidade das plantas. Créao ou non, cortar as plantas de forma consistente (tamén coñecida como colleita) reduce a formación de crecemento leñoso e mantén a planta máis produtiva. Iso significa, por suposto, que canto máis colles, máis brotes producen as plantas! As plantas de tomiño cubertas que se fan moi leñosas deben ser substituídas cada poucos anos.

Con colleitas regulares durante todo o verán, as plantas de tomiño mantéñense máis arbustivas, máis compactas e máis produtivas. Recollo tomiño das miñas plantas para secar dúas veces cada unhaestación de crecemento. Unha vez a mediados da primavera e outra no verán (xusto antes de que florezan). De cando en vez, collerei unha terceira vez a finais de agosto (varias semanas despois de que rematen de florecer). Non colleito máis que unhas poucas ramas despois de agosto porque quero que a planta teña tempo para xerar un novo crecemento que poida endurecerse antes da chegada das primeiras xeadas do outono.

É importante entender como coller unha planta de tomiño porque, se eliminas demasiado crecemento en algún momento, será difícil que a planta se recupere, pero se non colles o suficiente, a planta colleita a madeira. É un equilibrio importante.

Hai pequenas diferenzas na forma de recoller o tomiño se o plantas para usalo fresco e se pensas secar para o seu uso posterior. Imos falar a continuación sobre como coller tomiño para o seu uso inmediato.

O momento e as técnicas utilizadas para a colleita son diferentes se queres usar o tomiño fresco e usalo para secar.

Como coller tomiño se o estás a usar fresco

Se corres ao xardín para tomar unhas ramitas, é simple coller unhas ramas frescas. Só tes que cortar un talo ou un grupo de talos, dependendo da cantidade que requira a receita.

Se os talos da túa planta son flexibles e verdes, non importa a que distancia cortas. Incluso podes baixar ata a base da planta e a planta xerará un novo crecemento rapidamente. Pero se o teuO crecemento da planta é leñoso, córtase o talo xusto por encima dun dos nós (o lugar onde a folla se atopa co talo). Nos talos leñosos, isto incentiva mellor o nodo a rebrotar.

Como manter as ramas frescas despois da colleita é outro factor a ter en conta. Isto non é unha preocupación se o usas inmediatamente, pero se queres conservar o tomiño collido durante uns días antes de usalo, aquí tes que facer. Coloca o tomiño fresco nunha bolsa de papel pechada, onde a humidade sexa maior, e méteo na neveira. Permanecerá fresco ata dúas semanas. Tamén podes poñer a base dos talos cortados nunha cunca de auga sobre o mostrador. Outra opción é envolver os tallos nunha toalla de papel húmida e metelos nunha bolsa de plástico na neveira.

Cando esteas listo para usar o tomiño, enxágüe os talos e follas e sécaos cunha toalla de papel. Quita as follas dos talos e utilízaas na túa receita. Bota os talos na pila de compost.

Se as plantas son verdes e herbáceas, como a desta foto, a localización do teu corte non importa tanto como para as plantas máis leñosas.

Como coller tomiño para secar

Se vas secar o tomiño para despois colleitalo é moito máis importante saber como usalo despois. Como se mencionou anteriormente, se colles demasiado nalgún momento, as plantas poden sufrir.

Primeiro, escolle un día seco para a colleita. Isto garante que os aceites esenciais do seu tomiño estean eno seu pico e a follaxe está seca e non desenvolverá mofo. A continuación, decide como vai secar a colleita de tomiño. Vas a secar o tomiño ou vas secar o tomiño no forno ou nun deshidratador?

• Se os vas a secar, aquí tes que facer:

  Usa unhas tesoiras de xardín ou unhas tesoiras para herbas para quitar pequenos acios de tomiño. Agrupo o meu inmediatamente, usando gomas que gardo ao meu pulso mentres colleito (mira o vídeo a continuación para ver como o fago). Cada fardo contén uns 15-25 brotes de tomiño.

• Se vas secar o tomiño nun forno ou nun deshidratador, aquí tes que facer:

  Corta os tallos e déixaos soltos nunha cesta. Non é necesario agrupalos nin mantelos organizados.

Os feixes de herbas para secar pódense amarrar cunha cinta se queres facerte elegante. Prefiro unha banda de goma simple, pero o que funcione!

Canto tomiño podes coller á vez?

Cando colles grandes cantidades de tomiño para secar, nunca colles máis da metade da altura total da planta. Deixa sempre algúns brotes verdes e follaxe na planta para manter a fotosíntese e xerar novos crecementos. Noutras palabras, nunca corte os talos ata a madeira espida (o mesmo pódese dicir con outras herbas leñosas como o romeu).

A mellor forma de secar o tomiño

Hai tres formas principais de secar o tomiño.follas.

1. Deshidratador de alimentos. Coloca as ramas sen lavar nunha soa capa nunha bandexa deshidratadora. Siga as directrices do fabricante para os tempos de secado. Unha vez secas, tira as follas dos talos. (Aquí está o meu deshidratador favorito para secar herbas)
2. Secado ao forno. Quita as follas dos talos usando un decapante de herbas. Coloque as follas nunha soa capa nunha bandexa de forno. Encender o forno a 200 °F e poñer a bandexa nun estante do medio. Mezcla as follas cada 15-20 minutos para medir o que están secas. Cando están crocantes e rompen en anacos ao fregar entre o polgar e o índice, están completamente secos. No meu forno, isto leva uns 30-45 minutos. Tamén podes secar o tomiño ao forno mentres as follas aínda están nos talos, aínda que teña en conta que isto requirirá máis tempo de secado.
3. Colga o secado. Colga os teus pequenos feixes de tomiño nun tendedoiro ou algo similar (eu uso unha barra de cortina). Asegúrese de que os paquetes non se toquen e mantelos fóra da luz solar directa. Dependendo da humidade da habitación, o tomiño estará seco en 3 a 4 semanas. Quita as follas dos talos usando as mans ou un removedor de herbas e gárdaas para o seu uso posterior. Botar os talos na pila de compost.

Colgo os meus feixes de tomiño na barra da cortina da miña fiestra dianteira. Tardan de 3 a 4 semanas en secar completamente.

Conxelar tomiño

Outra forma de conservar o tomiño para o seu uso posterior é medianteconxelándoo. É unha excelente forma de almacenamento a longo prazo que non afecta o sabor do tomiño. Non obstante, fai que as follas sexan máis escuras que o secado, algo que non lles gusta a algúns cociñeiros. Coloque as ramas recén collidas nunha bolsa de plástico ou nunha bolsa de conxelador con cremalleira. Elimina todo o aire e gárdao no conxelador.

Mírame facer a miña colleita de tomiño neste vídeo:

Coller tomiño é o mesmo que podar tomiño?

Coller tomiño é realmente unha forma de poda de plantas. Non obstante, se non fas colleitas regulares, terás que podar as túas plantas de tomiño para evitar que se volvan demasiado leñosas.

A mediados do verán, xusto despois de que florezan as plantas, poda entre un terzo e a metade do crecemento total da planta, cortando cada talo ata un nó foliar. Isto xera un novo crecemento e mantén un hábito de crecemento máis denso.

Se estás comezando cunha planta pequena, colle só algunhas ramas para a primeira tempada. Isto permite que a planta creza máis grande e máis forte. Antes de que te decates, terás tomiño de sobra!

É hora de plantar máis tomiño

Hai moitas variedades diferentes de tomiño para cultivar. O tomiño limón é un favorito para o uso da cociña, pero tamén hai variedades ornamentais, como o tomiño lanudo, que se cultivan principalmente pola súa boa aparencia. Ao comprar unha planta de tomiño para a cociña, asegúrate de que a variedade que seleccionas ten un bo sabor.

O tomiño é unexcelente planta complementaria para tomates, repolos, brócolis e berinjelas, onde pode crecer arredor da base destas plantas máis altas e actuar como mantillo vivo para axudar a controlar as malas herbas. Unha vantaxe adicional: demostrouse que o tomiño axuda a disuadir os comportamentos de posta de ovos dos gusanos de raias amarelas que gozan de alimentarse de tomates.

O tomiño abigarrado é unha variedade divertida de cultivar, pero asegúrate de elixir unha criada polo seu sabor para que non te decepcionerás cando teñas que coller esa tarefa. gozarás experimentando con outras deliciosas herbas. Consulta máis das nosas guías de cultivo de herbas aquí:

Fixa este artigo ao teu taboleiro de xardinería de herbas.