فہرست کا خانہ
تھائیم کنٹینرز کے ساتھ ساتھ باغیچے کے بستروں میں اگنے کے لیے ایک بہترین جڑی بوٹی ہے۔
یہ تھیم کے بارے میں ہے
کلینری تھیم (جسے نباتاتی طور پر Thymus vulgaris کہا جاتا ہے) ذائقے دار پکوانوں جیسے سوپ، سٹو اور چٹنی ہیں۔ تلسی اور اجمودا کی طرح، یہ گھریلو باغبانوں کے لیے سب سے مشہور جڑی بوٹیوں میں سے ہے۔ پودینہ کے خاندان کا ایک رکن ( Lamiaceae )، thyme کا تعلق بحیرہ روم کے علاقے سے ہے جہاں اسے کئی نسلوں سے کھانا پکانے اور دواؤں کے مقاصد کے لیے استعمال کیا جاتا رہا ہے۔
اگر آپ تھیم کی اچھی فصل حاصل کرنا چاہتے ہیں، تو آپ کو یہ یقینی بنانا ہوگا کہ پودے مثالی حالات میں بڑھ رہے ہیں۔ تائیم کے پودے گرم اور دھوپ والی جگہوں کو ترجیح دیتے ہیں جہاں اچھی طرح سے خشک مٹی ہو۔ مکمل سورج بہترین ہے۔ اگر آپ کے پاس بھاری مٹی کی مٹی ہے تو، تھیم کو برقرار رکھنے والی دیوار کے اوپر یا اچھی نکاسی کے ساتھ کسی اور جگہ پر لگائیں۔ مستقل طور پر "گیلے پاؤں" پودے کے لیے موت کا جادو کرتے ہیں، خاص طور پر سردیوں میں۔
تھائیم کے پودے USDA زونز 5 سے 9 میں سخت ہوتے ہیں، جس کا مطلب ہے کہ وہ -20 ° F (-29 ° C) تک زندہ رہیں گے۔ براہ راست سورج کی روشنی میں، ان کے گلابی سے جامنی رنگ کے پھول بہار سے لے کر موسم گرما کے شروع تک نظر آتے ہیں، اور ان کی خوشبو،سدا بہار پودے نہ صرف لذیذ ہوتے ہیں بلکہ یہ باغ میں بہت دلکش بھی ہوتے ہیں۔ سایہ دار حالات میں، کھلنا کم ہو جائے گا، اور تنے زیادہ پتلے اور کمزور ہوں گے۔
آئیے اگلی بات کرتے ہیں تھائم کی کٹائی کے بہترین وقت کے بارے میں۔ وقت اور تکنیکیں یکساں ہیں اس سے قطع نظر کہ آپ باغ کے بستر میں یا کنٹینر میں تھیم اگاتے ہیں۔
تھائیم کے پودے گرمیوں میں میٹھے چھوٹے پھول پیدا کرتے ہیں۔ وہ شہد کی مکھیوں کی چھوٹی نسلوں اور دیگر جرگوں سے پیار کرتے ہیں۔
تھائیم کی کٹائی کب کرنی ہے
تھائیم کی بہترین فصل کے لیے، مناسب وقت ضروری ہے۔ چونکہ تھائیم پودوں کے ایک گروپ میں ہے جسے "وڈی بارہماسی" کہا جاتا ہے، اس لیے یہ لکڑی کے تنے کی نشوونما پیدا کرتا ہے (مثال کے طور پر اوریگانو اور ٹیراگن کے برعکس، جو کہ "جڑی بوٹیوں والے بارہماسی" ہوتے ہیں جو کہ ہمیشہ سبز اور لچکدار ہوتے ہیں۔ یقین کریں یا نہ کریں، پودوں کو مسلسل کاٹنا (عرف کٹائی) لکڑی کی نشوونما کو کم کرتا ہے اور پودے کو زیادہ پیداواری رکھتا ہے۔ اس کا مطلب یہ ہے کہ آپ جتنی زیادہ فصل کاٹیں گے، پودے اتنی ہی زیادہ ٹہنیاں پیدا کریں گے! زیادہ بڑھے ہوئے تھائیم کے پودے جو بہت زیادہ لکڑی والے ہو جاتے ہیں انہیں ہر چند سال بعد تبدیل کرنے کی ضرورت ہوتی ہے۔
موسم گرما کے دوران باقاعدہ کٹائی کے ساتھ، تھائیم کے پودے جھاڑی دار، زیادہ کمپیکٹ اور زیادہ پیداواری رہتے ہیں۔ میں اپنے پودوں سے دو بار خشک کرنے کے لیے تھائم کاٹتا ہوں۔بڑھتی ہوئی موسم. ایک بار موسم بہار کے وسط میں اور ایک بار گرمیوں میں (وہ کھلنے سے پہلے)۔ کبھی کبھار، میں اگست کے آخر میں تیسری بار فصل کاٹوں گا (ان کے کھلنے کے کئی ہفتوں بعد)۔ میں اگست کے بعد چند ٹہنیوں سے زیادہ کاشت نہیں کرتا ہوں کیونکہ میں چاہتا ہوں کہ پودے کے پاس نئی نشوونما کے لیے وقت ہو جو موسم خزاں کے پہلے ٹھنڈے کی آمد سے پہلے سخت ہو جائے۔
یہ سمجھنا ضروری ہے کہ تھیم کے پودے کی کٹائی کیسے کی جائے کیونکہ اگر آپ کسی بھی وقت بہت زیادہ بڑھوتری کو ختم کرتے ہیں تو پودے کے لیے دوبارہ حاصل کرنا مشکل ہو جائے گا، لیکن اگر آپ لکڑی کی کٹائی کے لیے کافی ہو جائیں گے۔ یہ ایک اہم توازن ہے۔
0 آئیے اگلی بات کرتے ہیں کہ فوری طور پر استعمال کے لیے تھائیم کی کٹائی کیسے کی جائے۔
اگر آپ اپنے تھائیم کو خشک کرنے کے لیے استعمال کرنا چاہتے ہیں تو کٹائی کے لیے استعمال ہونے والے وقت اور تکنیک مختلف ہیں۔
بھی دیکھو: اجمودا کی جڑ: اس دو فورون جڑ والی سبزی کو کیسے اگایا جائے۔اگر آپ اسے تازہ استعمال کر رہے ہیں تو اس کی کٹائی کیسے کی جائے
اگر آپ باغ کی طرف بھاگتے ہیں تو چند ریویسٹنگ کے لیے آسان استعمال ہے۔ بس ایک تنا – یا تنوں کا ایک گروپ، اس بات پر منحصر ہے کہ نسخہ میں کتنی ضرورت ہے۔
اگر آپ کے پودے کے تنے نرم اور سبز ہیں، تو اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا کہ آپ کتنی پیچھے سے کاٹتے ہیں۔ یہاں تک کہ آپ پودے کی بنیاد تک جاسکتے ہیں اور پودا تیزی سے نئی نشوونما پیدا کرے گا۔ لیکن اگر آپ کاپودے کی نشوونما لکڑی والی ہوتی ہے، تنے کو ایک نوڈس کے اوپر سے کاٹ دیں (وہ جگہ جہاں پتی تنے سے ملتی ہے)۔ لکڑی کے تنوں پر، یہ نوڈ کو دوبارہ اگنے کی ترغیب دیتا ہے۔
فصل کی کٹائی کے بعد ٹہنیوں کو تازہ رکھنے کا طریقہ ایک اور عنصر پر غور کرنا ہے۔ اگر آپ اسے فوری طور پر استعمال کرتے ہیں تو یہ تشویش کی بات نہیں ہے، لیکن اگر آپ استعمال کرنے سے پہلے اپنے کاٹے ہوئے تھیم کو کچھ دنوں کے لیے رکھنا چاہتے ہیں تو یہاں کیا کرنا ہے۔ اپنے تازہ تھیم کو ایک بند کاغذ کے تھیلے میں رکھیں، جہاں نمی زیادہ ہو، اور اسے فریج میں رکھ دیں۔ یہ دو ہفتوں تک تازہ رہے گا۔ آپ کاؤنٹر پر کٹے ہوئے تنوں کی بنیاد کو ایک کپ پانی میں بھی ڈال سکتے ہیں۔ ایک اور آپشن یہ ہے کہ تنے کو نم کاغذ کے تولیے میں لپیٹیں اور اسے پلاسٹک کے تھیلے میں فریج میں رکھیں۔
جب آپ تھیم استعمال کرنے کے لیے تیار ہوں تو تنے اور پتوں کو دھو کر کاغذ کے تولیے سے خشک کریں۔ تنوں سے پتے نکال لیں اور انہیں اپنی ترکیب میں استعمال کریں۔ کھاد کے ڈھیر میں تنوں کو پھینک دیں۔
اگر پودے سبز اور جڑی بوٹیوں والے ہیں، جیسا کہ اس تصویر میں ہے، تو آپ کے کٹے ہوئے مقام سے اتنا فرق نہیں پڑتا جتنا کہ لکڑی والے پودوں کے لیے۔
تھائیم کو خشک کرنے کے لیے کیسے کاٹنا ہے
اگر آپ تھائم کو خشک کرنے جارہے ہیں تو یہ جاننا کہ بعد میں تھائیم کا استعمال کتنا ضروری ہے۔ جیسا کہ پہلے ذکر کیا گیا ہے، اگر آپ کسی بھی وقت بہت زیادہ کٹائی کرتے ہیں، تو پودوں کو نقصان پہنچ سکتا ہے۔
پہلے، کٹائی کے لیے خشک دن کا انتخاب کریں۔ یہ یقینی بناتا ہے کہ آپ کے تھیم میں ضروری تیل موجود ہیں۔ان کی چوٹی اور پتے خشک ہیں اور سڑنا نہیں بنیں گے۔ اگلا، فیصلہ کریں کہ آپ اپنی تھیم کی فصل کو کیسے خشک کرنے جا رہے ہیں۔ کیا آپ سوکھنے کے لیے لٹکنے جا رہے ہیں یا آپ تھیم کو اوون یا ڈی ہائیڈریٹر میں خشک کرنے جا رہے ہیں؟
- اگر آپ انہیں خشک کرنے جا رہے ہیں تو کیا کرنا ہے:
تھائیم کے تنوں کے چھوٹے گچھوں کو ہٹانے کے لیے باغ کی کینچی یا جڑی بوٹی کی قینچی کا استعمال کریں۔ میں فوراً اپنا بنڈل بنا لیتا ہوں، ربڑ کے بینڈ کا استعمال کرتے ہوئے میں اپنی کلائی کو کٹائی کے دوران رکھتا ہوں (یہ دیکھنے کے لیے کہ میں اسے کیسے کرتا ہوں) نیچے دی گئی ویڈیو دیکھیں۔ ہر ایک بنڈل میں تھائیم کی تقریباً 15-25 ٹہنیاں ہوتی ہیں۔
- اگر آپ اپنے تائیم کو اوون یا ڈی ہائیڈریٹر میں خشک کرنے جا رہے ہیں، تو یہاں کیا کرنا ہے:
تنوں کو کاٹ کر ایک ٹوکری میں ڈھیلے طریقے سے چھوڑ دیں۔ انہیں بنڈل بنانے یا انہیں منظم رکھنے کی ضرورت نہیں ہے۔
اگر آپ فینسی حاصل کرنا چاہتے ہیں تو خشک کرنے کے لیے جڑی بوٹیوں کے بنڈل کو ربن سے باندھا جا سکتا ہے۔ میں ایک سادہ ربڑ بینڈ کو ترجیح دیتا ہوں، لیکن جو بھی کام کرتا ہے!
آپ ایک ہی وقت میں کتنی تھیم کاٹ سکتے ہیں؟
جب آپ خشک کرنے کے لیے تھائم کی بڑی مقدار کاٹتے ہیں، تو کبھی بھی پودے کی کل اونچائی کے نصف سے زیادہ کٹائی نہ کریں۔ پودے پر ہمیشہ کچھ سبز ٹہنیاں اور پودوں کو چھوڑیں تاکہ پودے کو فوٹو سنتھیزائزنگ اور نئی نشوونما حاصل ہو۔ دوسرے لفظوں میں، تنوں کو کبھی بھی ننگی لکڑی تک نہ کاٹیں (یہی دوسری لکڑی والی جڑی بوٹیوں جیسے روزمیری کے لیے بھی کہا جا سکتا ہے)۔
تھائیم کو خشک کرنے کا بہترین طریقہ
تھائیم کو خشک کرنے کے تین اہم طریقے ہیں۔پتے۔
- فوڈ ڈی ہائیڈریٹر۔ ڈی ہائیڈریٹر ٹرے پر ایک ہی تہہ میں بغیر دھوئے ہوئے ٹہنیاں بچھا دیں۔ خشک کرنے کے اوقات کے لئے مینوفیکچررز کے رہنما خطوط پر عمل کریں۔ خشک ہونے کے بعد، پتیوں کو تنوں سے نکال دیں۔ (جڑی بوٹیوں کو خشک کرنے کے لیے یہ میرا پسندیدہ ڈی ہائیڈریٹر ہے)
- اوون خشک کرنا۔ جڑی بوٹیوں کے اسٹرائپر کا استعمال کرتے ہوئے تنوں سے پتوں کو الگ کریں۔ بیکنگ ٹرے پر پتیوں کو ایک ہی تہہ میں رکھیں۔ تندور کو 200 ° F پر آن کریں اور ٹرے کو درمیانی شیلف پر رکھیں۔ پتوں کو ہر 15-20 منٹ کے بعد ہلائیں تاکہ اندازہ ہو سکے کہ وہ کتنے خشک ہیں۔ جب وہ خستہ ہوتے ہیں اور آپ کے انگوٹھے اور شہادت کی انگلی کے درمیان رگڑنے سے وہ ٹکڑے ٹکڑے ہو جاتے ہیں تو وہ مکمل طور پر خشک ہو جاتے ہیں۔ میرے تندور میں، اس میں تقریباً 30-45 منٹ لگتے ہیں۔ آپ تھائیم کو تندور میں خشک کر سکتے ہیں جب کہ پتے تنے پر ہیں، اگرچہ یہ جان لیں کہ اسے خشک ہونے میں زیادہ وقت درکار ہوگا۔
- ہینگ سوکھنا۔ اپنے چھوٹے تھائم کے بنڈلوں کو خشک کرنے والے ریک یا اس سے ملتی جلتی کسی چیز پر لٹکا دیں (میں پردے کی چھڑی استعمال کرتا ہوں)۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ بنڈل چھونے نہیں دیتے اور انہیں براہ راست سورج کی روشنی سے دور رکھیں۔ کمرے کی نمی پر منحصر ہے، تیم 3 سے 4 ہفتوں میں خشک ہو جائے گا۔ اپنے ہاتھوں یا جڑی بوٹیوں کے اسٹرائپر کا استعمال کرتے ہوئے تنوں سے پتے نکال لیں اور بعد میں استعمال کے لیے اسٹور کریں۔ کھاد کے ڈھیر میں تنوں کو پھینک دیں۔
میں اپنی اگلی کھڑکی میں پردے کی چھڑی پر اپنے تھائیم کے بنڈل لٹکا رہا ہوں۔ انہیں مکمل طور پر خشک ہونے میں 3 سے 4 ہفتے لگتے ہیں۔
بھی دیکھو: اٹھائے ہوئے گارڈن بیڈ میٹریل: روٹریسسٹنٹ لکڑی، سٹیل، اینٹیں اور باغ بنانے کے دیگر اختیاراتتھائیم کو منجمد کرنا
تھائیم کو بعد میں استعمال کرنے کے لیے محفوظ کرنے کا ایک اور طریقہ ہےاسے منجمد کرنا یہ طویل مدتی ذخیرہ کرنے کی ایک بہترین شکل ہے جو تھائیم کے ذائقے کو متاثر نہیں کرتی ہے۔ تاہم، یہ پتے کو خشک کرنے سے زیادہ گہرا بنا دیتا ہے جسے کچھ باورچی پسند نہیں کرتے۔ تازہ کٹائی ہوئی ٹہنیوں کو پلاسٹک کے تھیلے یا زپ ٹاپ فریزر بیگ میں رکھیں۔ تمام ہوا کو ہٹا دیں اور فریزر میں محفوظ کر لیں۔
اس ویڈیو میں مجھے اپنی تھائیم کی کٹائی کرتے ہوئے دیکھیں:
کیا تھائیم کی کٹائی اسی طرح کی ہے جیسے تھائم کی کٹائی؟
تھیم کی کٹائی درحقیقت پودوں کی کٹائی کی ایک شکل ہے۔ تاہم، اگر آپ باقاعدہ کٹائی نہیں کرتے ہیں، تو آپ کو بصورت دیگر اپنے تھائیم کے پودوں کی کٹائی کرنی پڑے گی تاکہ وہ زیادہ لکڑی نہ بن سکیں۔
موسم گرما میں، پودوں کے پھول آنے کے فوراً بعد، پودوں کی کل نشوونما کے ایک تہائی سے آدھے حصے کی کٹائی کریں، ہر ایک تنے کو پتوں کے نوڈ پر واپس اتاریں۔ اس سے نشوونما کا ایک نیا فلش پیدا ہوتا ہے اور بڑھنے کی زیادہ عادت برقرار رہتی ہے۔
اگر آپ ابھی ایک چھوٹے پودے سے شروعات کر رہے ہیں تو پہلے سیزن کے لیے صرف چند ٹہنیاں ہی کاٹیں۔ یہ پودے کو بڑا اور مضبوط بنانے کے قابل بناتا ہے۔ اس سے پہلے کہ آپ اسے جان لیں، آپ کے پاس تھیم کی بچت ہوگی!
زیادہ تھائیم لگانے کا وقت
تھائیم کی بہت سی مختلف قسمیں اگنے کے لیے ہیں۔ لیموں کی تائیم باورچی خانے کے استعمال کے لیے ایک پسندیدہ چیز ہے، لیکن وہاں سجاوٹی قسمیں بھی ہیں، جیسے اونی تھیم، جو بنیادی طور پر ان کی اچھی شکل کے لیے اگائی جاتی ہیں۔ باورچی خانے کے استعمال کے لیے تھائیم کا پودا خریدتے وقت، اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ جس قسم کا انتخاب کرتے ہیں اس کا ذائقہ اچھا ہے۔
تھائیمٹماٹر، گوبھی، بروکولی اور بینگن کے لیے بہترین ساتھی پلانٹ، جہاں یہ ان لمبے لمبے پودوں کی بنیاد کے ارد گرد اگ سکتا ہے اور ماتمی لباس پر قابو پانے میں مدد کے لیے زندہ ملچ کے طور پر کام کر سکتا ہے۔ ایک اضافی بونس: تھائیم کو پیلے رنگ کے دھاری والے فوجی کیڑے کے انڈے دینے کے طرز عمل کو روکنے میں مدد کرنے کے لیے دکھایا گیا ہے جو ٹماٹروں کو کھانا کھلانے سے لطف اندوز ہوتے ہیں۔
مختلف تائیم اگانے کے لیے ایک دلچسپ قسم ہے، لیکن اس بات کو یقینی بنائیں کہ اس کے ذائقے کے لیے اس کی افزائش کی گئی ہو تاکہ آپ مایوس نہ ہوں اور یہ جان کر آپ کو مایوسی کا سامنا کرنا پڑے گا۔ ، مجھے امید ہے کہ آپ دیگر مزیدار جڑی بوٹیوں کے ساتھ تجربہ کرنے سے لطف اندوز ہوں گے۔ ہماری جڑی بوٹیاں اگانے کے مزید رہنما یہاں دیکھیں:
اس مضمون کو اپنے ہرب گارڈننگ بورڈ میں پن کریں۔ 