Majčina dušica je biljka koja se lako uzgaja, ali ako znate kako sakupiti timijan, biljke će biti produktivne i zdrave godinama koje dolaze. Otporna višegodišnja biljka otporna na sušu, majčina dušica odličan je izbor za uzgoj u vrtnim gredicama ili u posudama. U ovom ćete članku naučiti kako ubrati majčinu dušicu za neposrednu kulinarsku upotrebu ili za sušenje.

Majčina dušica je sjajna biljka za uzgoj u posudama kao i na vrtnim gredicama.

Radi se o majčini dušici

Kulinarski timijan (botanički poznat kao Thymus vulgaris ) daje okus jelima kao što su juhe, variva i umaci. Poput bosiljka i peršina, jedno je od najpopularnijih biljaka za kućne vrtlare. Član obitelji metvice ( Lamiaceae ), majčina dušica porijeklom je iz mediteranske regije gdje se koristila u kulinarske i medicinske svrhe kroz mnoge generacije.

Ako želite imati dobru žetvu majčine dušice, morat ćete osigurati da biljke rastu u idealnim uvjetima. Biljke majčine dušice vole topla i sunčana mjesta s dobro dreniranim tlom. Puno sunce je najbolje. Ako imate teško glinasto tlo, posadite majčinu dušicu na vrh potpornog zida ili na drugo mjesto s dobrom drenažom. Stalno "mokre noge" predstavljaju smrt za biljku, osobito zimi.

Biljke timijana su otporne u USDA zonama 5 do 9, što znači da će preživjeti do -20° F (-29° C). Na izravnoj sunčevoj svjetlosti, njihovi ružičasti do ljubičasti cvjetovi pojavljuju se od proljeća do ranog ljeta, a njihovi mirisni,zimzeleno lišće nije samo ukusno, već je i vrlo privlačno u vrtu. U sjenovitim uvjetima, cvjetanje će biti smanjeno, a stabljike će biti vitke i vitke.

Razgovarajmo zatim o najboljem vremenu za berbu majčine dušice. Vrijeme i tehnike su isti bez obzira na to uzgajate li majčinu dušicu u vrtnoj gredici ili u posudi.

Biljke timijana proizvode slatke male cvjetove ljeti. Obožavaju ih manje vrste pčela i drugi oprašivači.

Kada brati majčinu dušicu

Za najbolju žetvu majčine dušice ključan je pravi trenutak. Budući da je majčina dušica u skupini biljaka poznatih kao "drvenaste trajnice", ona generira rast drvenaste stabljike (za razliku od origana i estragona, na primjer, koji su "zeljaste trajnice" koje daju stabljike koje su uvijek zelene i savitljive).

Kod drvenastih višegodišnjih biljaka poput majčine dušice, pravilno određivanje vremena berbe važno je za zdravlje i dugovječnost biljaka. Vjerovali ili ne, stalno rezanje biljaka (poznato i kao berba) smanjuje stvaranje drvenastog rasta i održava biljku produktivnijom. To, naravno, znači da što više berete, biljke daju više izdanaka! Prerasle biljke majčine dušice koje postanu vrlo drvenaste potrebno je zamijeniti svakih nekoliko godina.

Uz redovite berbe tijekom ljeta, biljke timijana ostaju grmolike, kompaktnije i produktivnije. Majčinu dušicu berem sa svojih biljaka za sušenje po dva putasezona rasta. Jednom usred proljeća i jednom ljeti (neposredno prije nego što procvjetaju). Povremeno ću brati treći put krajem kolovoza (nekoliko tjedana nakon što završe s cvjetanjem). Ne berem više od nekoliko grančica nakon kolovoza jer želim da biljka ima vremena za stvaranje novog rasta koji može očvrsnuti prije dolaska prvog jesenskog mraza.

Važno je razumjeti kako ubrati biljku majčine dušice jer ako uklonite previše rasta u bilo kojem trenutku, bit će teško da se biljka oporavi, ali ako ne uberete dovoljno, tada biljka postaje drvenasta. To je važna ravnoteža.

Postoje male razlike u načinu berbe timijana ako ga sadite svježeg i ako ga planirate sušiti za kasniju upotrebu. Razgovarajmo zatim o tome kako ubrati majčinu dušicu za neposrednu upotrebu.

Vrijeme i tehnike koje se koriste za berbu razlikuju se ako želite koristiti majčinu dušicu svježu i ako je koristite za sušenje.

Kako ubrati majčinu dušicu ako je koristite svježu

Ako otrčite u vrt po nekoliko grančica majčine dušice da biste je koristili svježe u receptu, berba je super jednostavna. Samo odrežite stabljiku – ili skupinu stabljika, ovisno o tome koliko je potrebno u receptu.

Ako su stabljike vaše biljke savitljive i zelene, zapravo nije važno koliko ste unatrag odrezali. Možete se čak spustiti sve do baze biljke i biljka će brzo generirati novi rast. Ali ako vašrast biljke je drvenast, odrežite stabljiku točno iznad jednog od čvorova (mjesto gdje se list spaja sa stabljikom). Na drvenastim stabljikama to bolje potiče ponovni rast čvora.

Još jedan faktor koji treba uzeti u obzir je kako održati grančice svježima nakon berbe. To nije zabrinjavajuće ako ga upotrijebite odmah, ali ako želite sačuvati ubranu majčinu dušicu nekoliko dana prije upotrebe, evo što trebate učiniti. Svježu majčinu dušicu stavite u zatvorenu papirnatu vrećicu, gdje je vlaga veća, i stavite u hladnjak. Ostat će svježa do dva tjedna. Također možete staviti bazu odrezanih stabljika u šalicu vode na pultu. Druga je mogućnost zamotati stabljike u vlažni papirnati ubrus i staviti u plastičnu vrećicu u hladnjak.

Kada budete spremni koristiti majčinu dušicu, isperite stabljike i lišće i osušite ih papirnatim ručnikom. Skinite listove sa stabljika i upotrijebite ih u svom receptu. Bacite stabljike u hrpu komposta.

Ako su biljke zelene i zeljaste, poput ove na ovoj fotografiji, mjesto vašeg reza nije toliko važno kao što je važno za drvenastije biljke.

Kako ubrati majčinu dušicu za sušenje

Ako ćete sušiti majčinu dušicu za kasniju upotrebu, mnogo je važnije znati kako ubrati majčinu dušicu. Kao što je ranije spomenuto, ako u bilo kojem trenutku berete previše, biljke bi mogle stradati.

Prvo odaberite suhi dan za berbu. Time osiguravate da su eterična ulja u vašem timijanunjihov vrh i lišće je suho i neće razviti plijesan. Zatim odlučite kako ćete sušiti žetvu majčine dušice. Hoćete li objesiti da se suše ili ćete sušiti majčinu dušicu u pećnici ili dehidratoru?

• Ako ćete ih objesiti na suho, evo što učiniti:

  Upotrijebite vrtne škare ili škare za bilje da uklonite male grozdove stabljika timijana. Ja svoj odmah skupljam u snop, koristeći gumice koje držim oko zapešća dok berem (pogledajte video u nastavku da vidite kako ja to radim). Svaki svežanj sadrži oko 15-25 izdanaka majčine dušice.

• Ako ćete majčinu dušicu sušiti u pećnici ili dehidratoru, evo što trebate učiniti:

  Odrežite stabljike i opuštene ih stavite u košaru. Nema potrebe da ih spajate ili organizirate.

Svežnjevi začinskog bilja za sušenje mogu se vezati vrpcom ako želite biti otmjeni. Više volim običnu gumicu, ali što god radi!

Koliko majčine dušice možete ubrati odjednom?

Kada berete velike količine majčine dušice za sušenje, nikada ne berite više od polovice ukupne visine biljke. Uvijek ostavite malo zelenih izdanaka i lišća na biljci kako bi biljka nastavila fotosintetizirati i generirati novi rast. Drugim riječima, nikad ne režite stabljike sve do golog drva (isto se može reći i za druge drvenaste biljke poput ružmarina).

Najbolji način za sušenje majčine dušice

Postoje tri glavna načina za sušenje majčine dušicelišće.

1. Dehidrator hrane. Položite neoprane grančice u jednom sloju na pladanj dehidratora. Slijedite smjernice proizvođača za vrijeme sušenja. Nakon što se osuši, skinite listove sa stabljika. (Ovdje je moj omiljeni dehidrator za sušenje začinskog bilja)
2. Sušenje u pećnici. Skinite lišće sa stabljika pomoću aparata za skidanje začinskog bilja. Stavite listove u jednom sloju na lim za pečenje. Uključite pećnicu na 200°F i stavite pleh na srednju policu. Promiješajte listove svakih 15-20 minuta kako biste procijenili koliko su suhi. Kad su hrskavi i kad se trljaju palcem i kažiprstom raspadnu na komadiće, potpuno su suhi. U mojoj pećnici to traje oko 30-45 minuta. Majčinu dušicu možete sušiti i u pećnici dok su listovi još na peteljkama, ali imajte na umu da će to zahtijevati više vremena za sušenje.
3. Okačite sušenje. Objesite svoje male svežnjeve timijana na stalak za sušenje ili nešto slično (ja koristim karnišnu). Pazite da se svežnjevi ne dodiruju i držite ih dalje od izravne sunčeve svjetlosti. Ovisno o vlažnosti prostorije, timijan će biti suh za 3 do 4 tjedna. Skinite listove sa stabljika rukama ili skidačem bilja i spremite za kasniju upotrebu. Bacite stabljike u hrpu komposta.

Vješam svoje snopove majčine dušice na karnišu na svom prozoru. Potrebno im je 3 do 4 tjedna da se potpuno osuše.

Zamrzavanje timijana

Još jedan način da sačuvate timijan za kasniju upotrebu jezamrzavajući ga. To je odličan oblik dugotrajnog skladištenja koji ne utječe na okus majčine dušice. Međutim, čini lišće tamnijim od sušenja što se nekim kuharima ne sviđa. Stavite svježe ubrane grančice u plastičnu vrećicu ili vrećicu za zamrzavanje s patentnim zatvaračem. Uklonite sav zrak i pohranite u zamrzivač.

Gledajte kako berem majčinu dušicu u ovom videu:

Je li berba majčine dušice isto što i obrezivanje majčine dušice?

Berba majčine dušice doista je oblik rezidbe biljaka. Međutim, ako ne vršite redovitu berbu, morat ćete inače orezati svoje biljke majčine dušice kako ne bi previše odrvenjele.

Sredinom ljeta, neposredno nakon što biljke procvjetaju, odrežite jednu trećinu do jedne polovice ukupnog rasta biljke, režući svaku stabljiku natrag do lisnog čvora. Ovo stvara novi val rasta i održava gušći rast.

Ako tek počinjete s malom biljkom, uberite samo nekoliko grančica za prvu sezonu. To omogućuje biljci da postane veća i jača. Prije nego što shvatite, imat ćete majčine dušice na pretek!

Vrijeme je da posadite još majčine dušice

Postoji toliko različitih sorti timijana za uzgoj. Limunski timijan omiljen je za kuhinjsku upotrebu, ali postoje i ukrasne sorte, poput vunaste majčine dušice, koje se uzgajaju prvenstveno zbog dobrog izgleda. Kada kupujete biljku majčine dušice za kuhinjsku upotrebu, pobrinite se da sorta koju odaberete ima dobar okus.

Majčina dušica jeodlična prateća biljka za rajčice, kupus, brokulu i patlidžane, gdje može rasti oko baze ovih viših biljaka i djelovati kao živi malč koji pomaže u kontroli korova. Dodatni bonus: pokazalo se da majčina dušica sprječava polaganje jaja kod žutoprugastih crva koji se rado hrane rajčicama.

Različiti timijan zabavan je uzgoj, ali svakako odaberite onu koja je uzgojena zbog svog okusa kako se ne biste razočarali.

Sada kada znate kako brati majčinu dušicu i kada se uhvatiti u koštac s tim zadatkom, nadam se da ćete uživati ​​eksperimentiranje s drugim ukusnim biljem. Ovdje pogledajte više naših vodiča za uzgoj bilja:

Prikvačite ovaj članak na svoju ploču Herb Gardening.