Cỏ xạ hương là một loại thảo mộc dễ trồng, nhưng biết cách thu hoạch cỏ xạ hương có thể giữ cho cây năng suất và khỏe mạnh trong nhiều năm tới. Là một loại thảo mộc lâu năm khỏe mạnh, chịu hạn, cỏ xạ hương là một lựa chọn tuyệt vời để trồng trên luống vườn hoặc trong chậu. Trong bài viết này, bạn sẽ học cách thu hoạch cỏ xạ hương để sử dụng ngay trong ẩm thực hoặc để sấy khô.

Cỏ xạ hương là một loại thảo mộc tuyệt vời để trồng trong thùng chứa cũng như trên luống vườn.

Đó là về cỏ xạ hương

Cỏ xạ hương nấu ăn (được biết đến trong thực vật học là Thymus vulgaris ) tạo hương vị cho các món ăn như súp, món hầm và nước sốt. Giống như húng quế và rau mùi tây, nó là một trong những loại thảo mộc phổ biến nhất cho những người làm vườn tại nhà. Là thành viên của họ bạc hà ( Lamiaceae ), cỏ xạ hương có nguồn gốc từ vùng Địa Trung Hải, nơi nó đã được sử dụng cho mục đích ẩm thực và dược liệu qua nhiều thế hệ.

Nếu muốn thu hoạch cỏ xạ hương bội thu, bạn cần đảm bảo cây phát triển trong điều kiện lý tưởng. Cây cỏ xạ hương thích những nơi nắng nóng với đất thoát nước tốt. Mặt trời đầy đủ là tốt nhất. Nếu bạn có đất sét nặng, hãy trồng cỏ xạ hương trên đỉnh tường chắn hoặc ở một vị trí khác có hệ thống thoát nước tốt. Tình trạng “chân ướt chân ráo” liên tục gây ra cái chết cho cây trồng, đặc biệt là vào mùa đông.

Cây cỏ xạ hương rất cứng cáp ở các Vùng 5 đến 9 của USDA, có nghĩa là chúng sẽ tồn tại ở nhiệt độ -20° F (-29° C). Dưới ánh sáng mặt trời trực tiếp, những bông hoa màu hồng đến tím của chúng xuất hiện từ mùa xuân đến đầu mùa hè và có mùi thơm,tán lá thường xanh không chỉ ngon mà còn rất hấp dẫn trong vườn. Trong điều kiện râm mát hơn, sự ra hoa sẽ giảm đi, đồng thời thân cây sẽ mảnh khảnh và cao lêu nghêu hơn.

Tiếp theo chúng ta hãy nói về thời điểm tốt nhất để thu hoạch cỏ xạ hương. Thời gian và kỹ thuật đều giống nhau bất kể bạn đang trồng cỏ xạ hương trên luống vườn hay trong thùng chứa.

Cây cỏ xạ hương ra hoa nhỏ ngọt ngào vào mùa hè. Chúng được yêu thích bởi các loài ong nhỏ hơn và các loài thụ phấn khác.

Thời điểm thu hoạch cỏ xạ hương

Để thu hoạch cỏ xạ hương tốt nhất, thời điểm thích hợp là điều cần thiết. Vì cỏ xạ hương nằm trong nhóm thực vật được gọi là "cây lâu năm thân gỗ", nên nó tạo ra sự phát triển của thân gỗ (ví dụ: không giống như oregano và ngải giấm, là "cây lâu năm thân thảo" tạo ra thân luôn xanh và dẻo).

Với các loại thảo mộc lâu năm thân gỗ như cỏ xạ hương, việc thu hoạch đúng thời điểm rất quan trọng đối với sức khỏe và tuổi thọ của cây. Dù bạn có tin hay không thì tùy, việc cắt tỉa cây thường xuyên (hay còn gọi là thu hoạch) sẽ làm giảm sự hình thành gỗ và giữ cho cây có năng suất cao hơn. Tất nhiên, điều đó có nghĩa là bạn càng thu hoạch nhiều thì cây càng tạo ra nhiều chồi non! Những cây cỏ xạ hương phát triển quá mức trở nên thân gỗ cần được thay thế vài năm một lần.

Với việc thu hoạch thường xuyên trong suốt mùa hè, cây cỏ xạ hương sẽ rậm rạp hơn, nhỏ gọn hơn và cho năng suất cao hơn. Tôi thu hoạch cỏ xạ hương từ cây của mình để sấy khô hai lần mỗi lầnmùa sinh trưởng. Một lần vào giữa mùa xuân và một lần vào mùa hè (ngay trước khi chúng nở hoa). Thỉnh thoảng, tôi sẽ thu hoạch lần thứ ba vào cuối tháng 8 (vài tuần sau khi hoa nở xong). Tôi không thu hoạch nhiều hơn một vài nhánh sau tháng 8 vì tôi muốn cây có thời gian để tạo ra các chồi mới có thể cứng lại trước khi đợt sương giá đầu tiên của mùa thu đến.

Điều quan trọng là phải hiểu cách thu hoạch cây cỏ xạ hương vì nếu bạn loại bỏ quá nhiều chồi non cùng một lúc, cây sẽ khó phục hồi, nhưng nếu bạn không thu hoạch đủ thì cây sẽ trở thành thân gỗ. Đó là một sự cân bằng quan trọng.

Có một số khác biệt nhỏ trong cách thu hoạch cỏ xạ hương nếu bạn trồng để sử dụng tươi so với nếu bạn định sấy khô để sử dụng sau này. Tiếp theo, hãy nói về cách thu hoạch cỏ xạ hương để sử dụng ngay.

Thời điểm và kỹ thuật thu hoạch sẽ khác nhau nếu bạn muốn sử dụng cỏ xạ hương tươi và sử dụng để sấy khô.

Cách thu hoạch cỏ xạ hương nếu bạn đang dùng tươi

Nếu bạn chạy ra vườn để lấy một vài nhánh cỏ xạ hương để sử dụng tươi trong một công thức, thì việc thu hoạch cực kỳ đơn giản. Chỉ cần cắt bỏ một thân cây – hoặc một nhóm thân cây, tùy thuộc vào lượng yêu cầu của công thức.

Nếu thân cây của bạn mềm và có màu xanh thì việc bạn cắt đi bao xa không thực sự quan trọng. Bạn thậm chí có thể đi xuống tận gốc của cây và cây sẽ nhanh chóng tạo ra những chồi mới. Nhưng nếu bạnsự phát triển của cây là thân gỗ, hãy cắt bỏ phần thân ngay phía trên một trong các đốt (nơi lá tiếp giáp với thân). Trên thân cây gỗ, điều này sẽ khuyến khích nút mọc lại tốt hơn.

Làm thế nào để giữ cho các nhánh tươi sau khi thu hoạch là một yếu tố khác cần xem xét. Đây không phải là vấn đề đáng lo ngại nếu bạn sử dụng nó ngay lập tức, nhưng nếu bạn muốn giữ cỏ xạ hương đã thu hoạch của mình trong vài ngày trước khi sử dụng, đây là những việc cần làm. Cho cỏ xạ hương tươi vào túi giấy kín, nơi có độ ẩm cao hơn và cho vào tủ lạnh. Nó sẽ tươi cho đến hai tuần. Bạn cũng có thể đặt phần gốc của thân cây đã cắt vào cốc nước trên quầy. Một lựa chọn khác là bọc thân cây trong khăn giấy ẩm rồi cho vào túi nhựa để trong tủ lạnh.

Khi bạn đã sẵn sàng sử dụng húng tây, hãy rửa sạch thân và lá rồi dùng khăn giấy thấm khô. Tách lá khỏi thân cây và sử dụng chúng trong công thức của bạn. Quăng các thân cây vào đống phân trộn.

Nếu cây có màu xanh và thân thảo, giống như cây trong ảnh này, thì vị trí vết cắt của bạn không quan trọng bằng đối với cây thân gỗ.

Cách thu hoạch cỏ xạ hương để sấy khô

Nếu bạn định làm khô cỏ xạ hương để sử dụng sau này, thì việc biết cách thu hoạch cỏ xạ hương quan trọng hơn nhiều. Như đã đề cập trước đó, nếu bạn thu hoạch quá nhiều cùng một lúc, cây có thể bị ảnh hưởng.

Đầu tiên, hãy chọn một ngày khô ráo để thu hoạch. Điều này đảm bảo các loại tinh dầu trong cỏ xạ hương của bạn ở mứcđỉnh của chúng và tán lá khô và không phát triển nấm mốc. Tiếp theo, quyết định cách bạn sẽ làm khô thu hoạch cỏ xạ hương của mình. Bạn sẽ treo khô hay bạn sẽ làm khô cỏ xạ hương trong lò nướng hoặc máy khử nước?

• Nếu bạn định treo chúng khô, đây là những việc cần làm:

  Dùng kéo làm vườn hoặc kéo thảo mộc để loại bỏ những chùm nhánh cỏ xạ hương nhỏ. Tôi bó lại ngay lập tức, sử dụng dây cao su quấn quanh cổ tay khi thu hoạch (xem video bên dưới để biết cách tôi làm). Mỗi bó chứa khoảng 15-25 chồi cỏ xạ hương.

• Nếu bạn định làm khô cỏ xạ hương trong lò sấy hoặc máy khử nước, thì đây là những việc cần làm:

  Cắt bỏ cuống và thả lỏng vào giỏ. Bạn không cần phải gói chúng lại hoặc sắp xếp chúng ngăn nắp.

Các bó thảo mộc để sấy khô có thể được buộc bằng ruy băng nếu bạn muốn trông lạ mắt. Tôi thích dây cao su trơn hơn, nhưng bất cứ thứ gì cũng hiệu quả!

Bạn có thể thu hoạch bao nhiêu cỏ xạ hương cùng một lúc?

Khi bạn thu hoạch một lượng lớn cỏ xạ hương để sấy khô, đừng bao giờ thu hoạch quá một nửa tổng chiều cao của cây. Luôn để lại một số chồi và tán lá xanh trên cây để giúp cây quang hợp và tạo chồi mới. Nói cách khác, đừng bao giờ cắt thân cây cho đến khi trơ trụi (điều tương tự cũng xảy ra với các loại thảo mộc thân gỗ khác như hương thảo).

Cách tốt nhất để làm khô cỏ xạ hương

Có ba cách chính để làm khô cỏ xạ hươnglá.

1. Máy khử nước thực phẩm. Xếp các nhánh chưa rửa thành một lớp trên khay của máy sấy. Làm theo hướng dẫn của nhà sản xuất về thời gian sấy khô. Sau khi khô, tước lá từ thân cây. (Đây là thiết bị khử nước yêu thích của tôi để làm khô thảo mộc)
2. Sấy khô trong lò. Dùng dụng cụ tuốt lá thảo mộc tước lá khỏi thân cây. Xếp lá thành một lớp trên khay nướng. Bật lò nướng ở nhiệt độ 200°F và đặt khay lên kệ giữa. Xáo trộn lá khoảng 15-20 phút một lần để đánh giá mức độ khô của chúng. Khi chúng giòn và vỡ thành từng mảnh khi cọ xát giữa ngón tay cái và ngón trỏ của bạn, chúng đã khô hoàn toàn. Trong lò nướng của tôi, việc này mất khoảng 30-45 phút. Bạn cũng có thể sấy cỏ xạ hương trong lò khi lá vẫn còn trên thân, tuy nhiên, hãy lưu ý rằng điều này sẽ cần nhiều thời gian sấy hơn.
3. Phơi khô bằng dây treo. Treo những bó cỏ xạ hương nhỏ của bạn lên giá phơi hoặc thứ gì đó tương tự (tôi sử dụng thanh treo rèm). Hãy chắc chắn rằng các bó không chạm vào nhau và tránh ánh nắng trực tiếp. Tùy thuộc vào độ ẩm của căn phòng, cỏ xạ hương sẽ khô sau 3 đến 4 tuần. Dùng tay hoặc dụng cụ tuốt lá thảo mộc tước lá khỏi thân cây và cất giữ để sử dụng sau. Quăng các nhánh cỏ xạ hương vào đống phân ủ.

Tôi treo bó cỏ xạ hương lên thanh treo rèm ở cửa sổ trước nhà. Phải mất từ ​​3 đến 4 tuần để chúng khô hoàn toàn.

Làm đông cỏ xạ hương

Một cách khác để bảo quản cỏ xạ hương để sử dụng sau này là bằng cáchđóng băng nó. Đó là một hình thức lưu trữ lâu dài tuyệt vời mà không ảnh hưởng đến hương vị của cỏ xạ hương. Tuy nhiên, nó làm cho lá sẫm màu hơn là khô, điều mà một số đầu bếp không thích. Đặt các nhánh mới thu hoạch vào túi nhựa hoặc túi cấp đông có khóa kéo. Loại bỏ hết không khí và bảo quản trong tủ đông.

Hãy xem tôi thu hoạch cỏ xạ hương trong video này:

Thu hoạch cỏ xạ hương có giống với cắt tỉa cỏ xạ hương không?

Thu hoạch cỏ xạ hương thực sự là một hình thức cắt tỉa cây. Tuy nhiên, nếu bạn không thu hoạch thường xuyên, thì bạn sẽ phải cắt tỉa cây cỏ xạ hương của mình để giữ cho chúng không quá nhiều gỗ.

Vào giữa mùa hè, ngay sau khi cây ra hoa, hãy tỉa bớt một phần ba đến một nửa tổng số cây phát triển, cắt từng thân trở lại nút lá. Điều này tạo ra một đợt phát triển mới và duy trì thói quen phát triển dày đặc hơn.

Nếu bạn mới bắt đầu với một loại cây nhỏ, thì chỉ thu hoạch một vài nhánh trong mùa đầu tiên. Điều này cho phép cây phát triển lớn hơn và mạnh mẽ hơn. Trước khi bạn biết điều đó, bạn sẽ có cỏ xạ hương dự phòng!

Đã đến lúc trồng thêm cỏ xạ hương

Có rất nhiều loại cỏ xạ hương khác nhau để trồng. Cỏ xạ hương chanh được ưa chuộng để sử dụng trong nhà bếp, nhưng cũng có những loại cây cảnh, chẳng hạn như cỏ xạ hương lông cừu, được trồng chủ yếu vì vẻ đẹp của chúng. Khi mua cây cỏ xạ hương để sử dụng trong nhà bếp, hãy chắc chắn rằng giống bạn chọn được ghi chú là có hương vị thơm ngon.

Cây cỏ xạ hương là mộtcây bạn đồng hành tuyệt vời cho cà chua, bắp cải, bông cải xanh và cà tím, nơi nó có thể phát triển xung quanh gốc của những cây cao hơn này và hoạt động như một lớp phủ sống giúp kiểm soát cỏ dại. Một phần thưởng bổ sung: cỏ xạ hương đã được chứng minh là giúp ngăn chặn hành vi đẻ trứng của sâu xanh sọc vàng thích ăn cà chua.

Cỏ xạ hương có nhiều loại là một loại thú vị để trồng, nhưng hãy đảm bảo chọn loại đã được nhân giống vì hương vị của nó để bạn không bị thất vọng.

Bây giờ bạn đã biết cách thu hoạch cỏ xạ hương và thời điểm thực hiện nhiệm vụ, tôi hy vọng bạn sẽ thích thử nghiệm với các loại thảo mộc thơm ngon khác. Xem thêm hướng dẫn trồng thảo mộc của chúng tôi tại đây:

Ghim bài viết này vào bảng Làm vườn thảo mộc của bạn.