Cimbrul este o plantă ușor de cultivat, dar știind cum să recoltezi cimbrul poți păstra plantele productive și sănătoase pentru anii următori. O plantă perenă rezistentă și tolerantă la secetă, cimbrul este o alegere excelentă pentru cultivarea în straturi de grădină sau în ghivece. În acest articol, vei învăța cum să recoltezi cimbrul pentru utilizare culinară imediată sau pentru uscare.

Cimbrul este o plantă excelentă pentru a fi cultivată atât în containere, cât și în straturi de grădină.

Este vorba despre cimbru

Cimbru culinar (cunoscut botanic ca Thymus vulgaris ) aromatizează mâncăruri precum supe, tocănițe și sosuri. Ca și busuiocul și pătrunjelul, se numără printre cele mai populare plante aromatice pentru grădinarii de casă. Un membru al familiei de mentă ( Lamiaceae ), cimbrul este originar din regiunea mediteraneană, unde a fost folosit în scopuri culinare și medicinale de multe generații.

Dacă doriți să aveți o recoltă bună de cimbru, va trebui să vă asigurați că plantele cresc în condiții ideale. Plantele de cimbru preferă locurile calde și însorite, cu sol bine drenat. Soarele deplin este cel mai bun. Dacă aveți un sol argilos greu, plantați cimbrul în partea de sus a unui zid de sprijin sau într-un alt loc cu drenaj bun. Picioarele mereu "umede" înseamnă moartea plantei, în special iarna.

Plantele de cimbru sunt rezistente în zonele USDA de la 5 la 9, ceea ce înseamnă că vor supraviețui până la -20° F (-29° C). În lumina directă a soarelui, florile lor roz până la violet apar din primăvară până la începutul verii, iar frunzele lor parfumate, veșnic verzi, nu sunt doar gustoase, ci și foarte atractive în grădină. În condiții mai umbroase, înflorirea va fi redusă, iar tulpinile vor fi mai subțiri și mai filiforme.

Să vorbim în continuare despre cel mai bun moment pentru a recolta cimbru. Momentul și tehnicile sunt aceleași indiferent dacă cultivați cimbru într-un pat de grădină sau într-un recipient.

Plantele de cimbru produc vara flori mici și dulci. Sunt adorate de specii mai mici de albine și de alți polenizatori.

Când să recoltăm cimbru

Pentru cea mai bună recoltă de cimbru, este esențial un moment potrivit. Deoarece cimbrul face parte dintr-un grup de plante cunoscute sub numele de "plante perene lemnoase", generează o creștere lemnoasă a tulpinii (spre deosebire de oregano și tarhon, de exemplu, care sunt "plante perene erbacee" care produc tulpini care sunt întotdeauna verzi și flexibile).

În cazul ierburilor perene lemnoase, cum este cimbrul, sincronizarea corectă a recoltării este importantă pentru sănătatea și longevitatea plantei. Credeți sau nu, tăierea constantă a plantelor (adică recoltarea) reduce formarea de creștere lemnoasă și menține planta mai productivă. Asta înseamnă, desigur, că, cu cât recoltați mai mult, cu atât mai mulți lăstari produc plantele! Plantele de cimbru crescute în exces care devin foarte lemnoase trebuie săsă fie înlocuite la fiecare câțiva ani.

Cu recoltări regulate de-a lungul verii, plantele de cimbru rămân mai stufoase, mai compacte și mai productive. Eu recoltez cimbrul din plantele mele pentru uscare de două ori în fiecare sezon de vegetație. O dată la mijlocul primăverii și o dată în vară (chiar înainte de înflorire). Ocazional, voi recolta a treia oară la sfârșitul lunii august (la câteva săptămâni după ce au terminat de înflorit). Nu recoltez mai mult de câteva crenguțe dupăAugust, deoarece vreau ca planta să aibă timp să genereze o nouă creștere care să se întărească înainte de sosirea primului îngheț de toamnă.

Este important să înțelegeți cum să recoltați o plantă de cimbru, deoarece dacă îndepărtați prea multă creștere la un moment dat, va fi dificil pentru plantă să se refacă, dar dacă nu recoltați suficient, atunci planta devine lemnoasă. Este un echilibru important.

Există ușoare diferențe în modul de recoltare a cimbrului dacă îl plantați pentru a-l folosi proaspăt față de cum intenționați să îl uscați pentru utilizare ulterioară. Să vorbim în continuare despre cum să recoltați cimbrul pentru utilizare imediată.

Momentul și tehnicile folosite pentru recoltare sunt diferite dacă doriți să folosiți cimbrul proaspăt față de cel pentru uscare.

Cum se recoltează cimbrul dacă îl folosiți proaspăt

Dacă dați fuga în grădină pentru câteva crenguțe de cimbru pe care să le folosiți proaspete într-o rețetă, recoltarea este foarte simplă. Trebuie doar să tăiați o tulpină - sau un grup de tulpini, în funcție de cantitatea cerută de rețetă.

Dacă tulpinile plantei dvs. sunt flexibile și verzi, nu contează cât de departe tăiați. Puteți merge chiar până la baza plantei, iar planta va genera rapid o nouă creștere. Dar dacă planta dvs. este lemnoasă, tăiați tulpina chiar deasupra unuia dintre noduri (locul unde o frunză se întâlnește cu tulpina). În cazul tulpinilor lemnoase, acest lucru încurajează mai bine regenerarea nodului.

Modul de păstrare a crenguțelor proaspete după recoltare este un alt factor de luat în considerare. Acest lucru nu este o preocupare dacă îl folosiți imediat, dar dacă doriți să păstrați cimbrul recoltat câteva zile înainte de utilizare, iată ce trebuie să faceți. Puneți cimbrul proaspăt într-o pungă de hârtie închisă, unde umiditatea este mai mare, și băgați-o în frigider. Acesta va rămâne proaspăt timp de până la două săptămâni. De asemenea, puteți pune baza tulpinilor tăiateîntr-o cană cu apă pe tejghea. O altă variantă este să înfășurați tulpinile într-un prosop de hârtie umed și să le puneți într-o pungă de plastic la frigider.

Când sunteți gata să folosiți cimbrul, clătiți tulpinile și frunzele și uscați-le cu un prosop de hârtie. Desprindeți frunzele de tulpini și folosiți-le în rețeta dvs. Aruncați tulpinile în grămada de compost.

Dacă plantele sunt verzi și erbacee, ca cea din această fotografie, locul în care se face tăierea nu contează atât de mult ca în cazul plantelor lemnoase.

Cum se recoltează cimbrul pentru uscare

Dacă aveți de gând să uscați cimbrul pentru a-l folosi mai târziu, este mult mai important să știți cum să recoltați cimbrul. După cum am menționat mai devreme, dacă recoltați prea mult la un moment dat, plantele ar putea avea de suferit.

În primul rând, alegeți o zi uscată pentru recoltare. Acest lucru vă asigură că uleiurile esențiale din cimbru sunt la maxim, iar frunzele sunt uscate și nu vor dezvolta mucegai. Apoi, decideți cum veți usca recolta de cimbru. Veți atârna la uscat sau veți usca cimbrul în cuptor sau într-un deshidrator?

• Dacă aveți de gând să le atârnați la uscat, iată ce trebuie să faceți:

  Folosiți o foarfecă de grădină sau o foarfecă pentru plante aromatice pentru a îndepărta ciorchinii mici de tulpini de cimbru. Eu pe ai mei îi împachetez imediat, folosind benzi de cauciuc pe care le țin în jurul încheieturii mâinii în timp ce îi culeg (urmăriți videoclipul de mai jos pentru a vedea cum fac acest lucru). Fiecare pachet conține aproximativ 15-25 de muguri de cimbru.

• Dacă aveți de gând să uscați cimbrul în cuptor sau în deshidrator, iată ce trebuie să faceți:

  Tăiați tulpinile și aruncați-le lejer într-un coș. Nu este nevoie să le strângeți în mănunchi sau să le păstrați organizate.

Buchetele de ierburi pentru uscare pot fi legate cu o panglică, dacă vrei să fii pretențios. Eu prefer un elastic simplu, dar orice merge!

Cât de mult cimbru poți recolta dintr-o dată?

Atunci când recoltați cantități mari de cimbru pentru uscare, nu recoltați niciodată mai mult de jumătate din înălțimea totală a plantei. Lăsați întotdeauna câteva lăstari verzi și frunze pe plantă pentru ca aceasta să continue să facă fotosinteză și să genereze o nouă creștere. Cu alte cuvinte, nu tăiați niciodată tulpinile până la lemnul gol (același lucru se poate spune și despre alte plante lemnoase, cum ar fi rozmarinul).

Cel mai bun mod de a usca cimbrul

Există trei moduri principale de a usca frunzele de cimbru.

1. Deshidrator de alimente. Așezați crenguțele nespălate într-un singur strat pe o tavă de deshidratare. Urmați indicațiile producătorilor pentru timpul de uscare. Odată uscate, desprindeți frunzele de pe tulpini. (Aici este deshidratorul meu preferat pentru uscarea ierburilor)
2. Uscarea în cuptor. Desprindeți frunzele de pe tulpini folosind un aparat de curățat ierburi. Așezați frunzele într-un singur strat pe o tavă de copt. Porniți cuptorul la 200°F și puneți tava pe un raft din mijloc. Amestecați frunzele la fiecare 15-20 de minute pentru a evalua cât de uscate sunt. Când sunt crocante și se rup în bucăți atunci când sunt frecate între degetul mare și arătător, sunt complet uscate. În cuptorul meu, acest lucru durează aproximativ 30-45minute. Puteți usca cimbrul la cuptor și în timp ce frunzele sunt încă pe tulpini, deși trebuie să știți că acest lucru va necesita mai mult timp de uscare.
3. Uscare prin agățare. Atârnați mănunchiurile mici de cimbru pe un suport de uscare sau ceva similar (eu folosesc o tijă de perdele). Asigurați-vă că mănunchiurile nu se ating și feriți-le de lumina directă a soarelui. În funcție de umiditatea din încăpere, cimbrul se va usca în 3 până la 4 săptămâni. Desprindeți frunzele de pe tulpini cu mâinile sau cu un aparat de desprăfuit ierburi și păstrați-le pentru utilizare ulterioară. Aruncați tulpinile în grămada de compost.

Eu îmi atârn mănunchiurile de cimbru pe tija de perdele de la fereastra din față. Le ia între 3 și 4 săptămâni să se usuce complet.

Congelarea cimbrului

O altă modalitate de a păstra cimbrul pentru utilizare ulterioară este prin congelare. Este o formă excelentă de depozitare pe termen lung care nu afectează aroma cimbrului. Totuși, frunzele devin mai închise la culoare decât la uscare, ceea ce nu le place unor bucătari. Puneți crenguțele proaspăt culese într-o pungă de plastic sau într-o pungă de congelator cu fermoar. Scoateți tot aerul și depozitați-le în congelator.

Priviți-mă cum îmi fac recolta de cimbru în acest videoclip:

Recoltarea cimbrului este același lucru cu tăierea cimbrului?

Recoltarea cimbrului este, într-adevăr, o formă de tăiere a plantelor. Cu toate acestea, dacă nu faceți recolte regulate, va trebui să tăiați altfel plantele de cimbru pentru a le împiedica să devină prea lemnoase.

La mijlocul verii, imediat după ce plantele înfloresc, tăiați o treime până la jumătate din creșterea totală a plantei, tunzând fiecare tulpină până la un nod de frunze. Acest lucru generează o nouă creștere și menține un obicei de creștere mai dens.

Dacă sunteți la început cu o plantă mică, recoltați doar câteva crenguțe în primul sezon, pentru ca planta să crească mai mare și mai puternică. Înainte să vă dați seama, veți avea cimbru de prisos!

E timpul să plantăm mai mult cimbru

Există atât de multe varietăți diferite de cimbru de cultivat. Cimbrul de lămâie este favoritul pentru uz în bucătărie, dar există și varietăți ornamentale, cum ar fi cimbrul lânos, care sunt cultivate în primul rând pentru aspectul lor plăcut. Atunci când cumpărați o plantă de cimbru pentru uz în bucătărie, asigurați-vă că varietatea pe care o selectați este notată ca având o aromă bună.

Cimbrul este o plantă de companie excelentă pentru roșii, varză, broccoli și vinete, unde poate crește în jurul bazei acestor plante mai înalte și poate acționa ca un mulci viu pentru a ajuta la controlul buruienilor. Un bonus suplimentar: s-a demonstrat că cimbrul ajută la descurajarea comportamentului de depunere a ouălor de către viermii armyworms cu dungi galbene, care se bucură să se hrănească cu roșiile.

Cimbrul variat este un soi amuzant de cultivat, dar asigurați-vă că alegeți unul care a fost cultivat pentru aroma sa, astfel încât să nu fiți dezamăgit.

Acum că știți cum să recoltați cimbru și când să vă ocupați de această sarcină, sper că vă veți bucura să experimentați cu alte plante aromatice delicioase. Vedeți mai multe ghiduri de cultivare a plantelor aici:

Atașați acest articol la panoul dvs. de grădinărit cu ierburi.