آویشن گیاهی برای رشد آسان است، اما دانستن نحوه برداشت آویشن می‌تواند گیاهان را برای سال‌های آینده بارور و سالم نگه دارد. آویشن یک گیاه چند ساله مقاوم و مقاوم به خشکی، انتخابی عالی برای رشد در باغچه یا گلدان است. در این مقاله، نحوه برداشت آویشن را برای استفاده فوری آشپزی یا برای خشک کردن یاد خواهید گرفت.

آویشن یک گیاه عالی برای رشد در ظروف و همچنین در بستر باغ است.

این در مورد آویشن است

آویشن آشپزی (از نظر گیاه شناسی به عنوان Thymus vulgaris شناخته می شود) به غذاهایی مانند سوپ، خورش ها و سس ها طعم می دهد. مانند ریحان و جعفری، یکی از محبوب ترین گیاهان برای باغبان های خانگی است. آویشن یکی از اعضای خانواده نعناع ( Lamiaceae )، بومی منطقه مدیترانه است که در آن برای اهداف آشپزی و دارویی برای نسل‌های زیادی استفاده شده است.

اگر می‌خواهید برداشت خوبی از آویشن داشته باشید، باید اطمینان حاصل کنید که گیاهان در شرایط ایده‌آل رشد می‌کنند. گیاهان آویشن مکان های گرم و آفتابی با خاکی با زهکشی خوب را ترجیح می دهند. آفتاب کامل بهترین است. اگر خاک رسی سنگین دارید، آویشن را در بالای دیوار حایل یا در محل دیگری با زهکشی خوب بکارید. دائماً "پاهای مرطوب" برای گیاه مرگ را به همراه دارد، به ویژه در زمستان.

گیاهان آویشن در مناطق 5 تا 9 USDA مقاوم هستند، به این معنی که تا 20- درجه فارنهایت (29- درجه سانتیگراد) زنده می مانند. در زیر نور مستقیم خورشید، شکوفه های صورتی تا بنفش آنها از بهار تا اوایل تابستان ظاهر می شود و معطر آنها،شاخ و برگ همیشه سبز نه تنها خوشمزه است، بلکه در باغ نیز بسیار جذاب است. در شرایط سایه‌تر، گلدهی کاهش می‌یابد و ساقه‌ها باریک‌تر و باریک‌تر می‌شوند.

بیایید در ادامه در مورد بهترین زمان برداشت آویشن صحبت کنیم. زمان‌بندی و تکنیک‌ها بدون توجه به اینکه آویشن را در بستر باغچه یا ظرفی پرورش می‌دهید یکسان است.

گیاهان آویشن در تابستان شکوفه‌های کمی شیرین می‌دهند. آنها توسط گونه های کوچکتر زنبورها و سایر گرده افشان ها مورد تحسین قرار می گیرند.

زمان برداشت آویشن

برای بهترین برداشت آویشن، زمان بندی مناسب ضروری است. از آنجایی که آویشن در گروهی از گیاهان معروف به "چوبی چند ساله" قرار دارد، باعث رشد ساقه های چوبی می شود (برای مثال برخلاف پونه کوهی و ترخون که "گیاهان چند ساله علفی" هستند که ساقه هایی همیشه سبز و منعطف تولید می کنند).

با گیاهان چند ساله چوبی مانند آویشن، برداشت مناسب و طولانی مدت برای گیاه بسیار مهم است. باور کنید یا نه، بریدن مداوم گیاهان (با نام مستعار برداشت) باعث کاهش تشکیل رشد چوبی می‌شود و گیاه را پربارتر نگه می‌دارد. البته این بدان معناست که هر چه بیشتر برداشت کنید، گیاهان شاخه های بیشتری تولید می کنند! گیاهان آویشن بیش از حد رشد کرده که بسیار چوبی می شوند باید هر چند سال یکبار تعویض شوند.

با برداشت های منظم در طول تابستان، گیاهان آویشن پرپشت تر، فشرده تر و پربارتر می مانند. من آویشن را از گیاهانم برای خشک کردن هر کدام دو بار برداشت می کنمفصل رشد. یک بار در اواسط بهار و یک بار در تابستان (درست قبل از شکوفه دادن). گاهی اوقات، من برای بار سوم در اواخر ماه اوت (چند هفته پس از پایان گلدهی آنها) برداشت می کنم. من بعد از ماه اوت بیش از چند شاخه برداشت نمی‌کنم زیرا می‌خواهم گیاه زمان داشته باشد تا رشد جدیدی ایجاد کند که می‌تواند قبل از رسیدن اولین یخبندان پاییزی سخت شود.

درک نحوه برداشت گیاه آویشن بسیار مهم است زیرا اگر رشد بیش از حد را در هر زمان حذف کنید، بهبودی گیاه برای گیاه دشوار خواهد بود، اما اگر به اندازه کافی چوب برداشت نشود، گیاه برداشت می‌شود. این یک تعادل مهم است.

تفاوت‌های جزئی در نحوه برداشت آویشن وجود دارد، در صورتی که آویشن را تازه بکارید، در مقابل اگر قصد دارید آن را برای استفاده بعدی خشک کنید. اجازه دهید در ادامه در مورد نحوه برداشت آویشن برای استفاده فوری صحبت کنیم.

اگر می خواهید آویشن خود را تازه استفاده کنید در مقایسه با استفاده از آن برای خشک کردن، زمان و تکنیک های مورد استفاده برای برداشت متفاوت است.

نحوه برداشت آویشن در صورت استفاده تازه

اگر برای برداشت چند شاخه آویشن به باغ می روید، دستور العمل بسیار ساده ای برای استفاده از آویشن تازه است. فقط یک ساقه - یا گروهی از ساقه ها را، بسته به مقداری که دستور غذا می خواهد قطع کنید.

اگر ساقه های گیاه شما منعطف و سبز هستند، اهمیتی ندارد که چقدر عقب ببرید. حتی می توانید تا پایه گیاه بروید و گیاه به سرعت رشد جدیدی ایجاد می کند. اما اگر شمارشد گیاه چوبی است، ساقه را درست بالای یکی از گره ها (محل برخورد برگ با ساقه) جدا کنید. در ساقه های چوبی، این گره را به رشد مجدد تشویق می کند.

نحوه تازه نگه داشتن شاخه ها پس از برداشت عامل دیگری است که باید در نظر گرفته شود. اگر فوراً از آن استفاده کنید نگران کننده نیست، اما اگر می خواهید آویشن برداشت شده خود را برای چند روز قبل از استفاده نگه دارید، در اینجا چه کاری باید انجام دهید. آویشن تازه خود را در یک کیسه کاغذی دربسته که رطوبت آن بیشتر است بریزید و در یخچال بچسبانید. تا دو هفته تازه می ماند. همچنین می توانید پایه ساقه های بریده شده را در یک فنجان آب روی پیشخوان قرار دهید. گزینه دیگر این است که ساقه ها را در یک حوله کاغذی مرطوب بپیچید و آن را در یک کیسه پلاستیکی در یخچال قرار دهید.

وقتی آماده استفاده از آویشن هستید، ساقه ها و برگ ها را بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. برگ ها را از ساقه جدا کرده و در دستور پخت خود استفاده کنید. ساقه ها را در توده کمپوست پرتاب کنید.

اگر گیاهان سبز و علفی هستند، مانند آنچه در این عکس است، محل برش شما به اندازه گیاهان چوبی مهم نیست.

نحوه برداشت آویشن برای خشک کردن

اگر می خواهید آویشن را خشک کنید تا بعداً استفاده کنید، مهم است. همانطور که قبلا ذکر شد، اگر در هر زمان بیش از حد برداشت کنید، گیاهان ممکن است آسیب ببینند.

ابتدا، یک روز خشک را برای برداشت انتخاب کنید. این اطمینان حاصل می کند که روغن های ضروری موجود در آویشن شما به اندازه کافی هستنداوج آنها و شاخ و برگ خشک است و کپک نمی زند. بعد، تصمیم بگیرید که چگونه می خواهید برداشت آویشن خود را خشک کنید. آیا می خواهید آویشن را آویزان کنید تا خشک شود یا می خواهید آویشن را در فر یا دستگاه خشک کن خشک کنید؟

• اگر می خواهید آنها را به صورت خشک آویزان کنید، این کار را انجام دهید:

  از یک جفت قیچی باغبانی یا یک قیچی گیاهی برای جدا کردن دسته های کوچک ساقه آویشن استفاده کنید. من فوراً مال خود را بسته‌بندی می‌کنم، با استفاده از نوارهای لاستیکی که هنگام برداشت دور مچ دستم نگه می‌دارم (ویدئوی زیر را تماشا کنید تا ببینید چگونه این کار را انجام می‌دهم). هر بسته حاوی 15 تا 25 شاخه آویشن است.

• اگر می‌خواهید آویشن خود را در اجاق یا دستگاه آب‌گیری خشک کنید، این کار به این صورت است:

  ساقه‌ها را جدا کرده و در یک سبد بیندازید. نیازی به بسته‌بندی یا مرتب نگه‌داشتن آنها نیست.

اگر می‌خواهید جذاب باشید، بسته‌های گیاهان برای خشک کردن را می‌توانید با روبان ببندید. من یک نوار لاستیکی ساده را ترجیح می‌دهم، اما هر چیزی که کار می‌کند!

چه مقدار آویشن را می‌توانید در یک زمان برداشت کنید؟

وقتی مقدار زیادی آویشن را برای خشک کردن برداشت می‌کنید، هرگز بیش از نیمی از ارتفاع گیاه را برداشت نکنید. همیشه تعدادی شاخه و شاخ و برگ سبز روی گیاه بگذارید تا گیاه در حال فتوسنتز و ایجاد رشد جدید باشد. به عبارت دیگر، هرگز ساقه‌ها را تا انتها تا چوب لخت نبرید (این را می‌توان در مورد سایر گیاهان چوبی مانند رزماری نیز گفت).

بهترین راه برای خشک کردن آویشن

سه راه اصلی برای خشک کردن آویشن وجود دارد.برگها.

1. آبگیر غذا. شاخه های شسته نشده را در یک لایه روی سینی آبگیر قرار دهید. دستورالعمل های سازنده را برای زمان خشک شدن دنبال کنید. پس از خشک شدن، برگ ها را از ساقه جدا کنید. (در اینجا آبگیر مورد علاقه من برای خشک کردن گیاهان است)
2. خشک کردن در فر. برگها را با استفاده از یک دستگاه جداکننده گیاهی از ساقه جدا کنید. برگ ها را در یک لایه روی سینی فر قرار دهید. فر را با دمای 200 درجه فارنهایت روشن کنید و سینی را در طبقه وسط قرار دهید. برگها را هر 15 تا 20 دقیقه یکبار مخلوط کنید تا میزان خشکی آنها را اندازه بگیرید. وقتی آنها ترد هستند و وقتی بین انگشت شست و سبابه شما مالیده می شوند، تکه تکه می شوند، کاملا خشک می شوند. در فر من حدود 30-45 دقیقه طول می کشد. می توانید آویشن را در حالی که برگ ها هنوز روی ساقه ها هستند در فر خشک کنید، البته توجه داشته باشید که این کار به زمان خشک شدن بیشتری نیاز دارد.
3. خشک کردن را آویزان کنید. بسته های کوچک آویشن خود را روی یک قفسه خشک کن یا چیزی شبیه به آن آویزان کنید (من از میله پرده استفاده می کنم). مطمئن شوید که بسته‌ها با هم تماس نداشته باشند و آنها را از نور مستقیم خورشید دور نگه دارید. بسته به رطوبت اتاق، آویشن در 3 تا 4 هفته خشک می شود. برگها را با استفاده از دستان خود یا با استفاده از یک گیاه پاک کن از ساقه جدا کنید و برای استفاده بعدی نگهداری کنید. ساقه ها را در توده کمپوست پرتاب کنید.

بسته های آویشن خود را به میله پرده در جلو پنجره ام آویزان می کنم. 3 تا 4 هفته طول می کشد تا آنها کاملا خشک شوند.

انجماد آویشن

یک راه دیگر برای حفظ آویشن برای استفاده بعدی این است کهمنجمد کردن آن این یک شکل عالی برای نگهداری طولانی مدت است که بر طعم آویشن تأثیر نمی گذارد. با این حال، برگ ها را تیره تر از خشک کردن می کند که برخی آشپزها دوست ندارند. شاخه های تازه برداشت شده را در یک کیسه پلاستیکی یا یک کیسه فریزر زیپ دار قرار دهید. تمام هوا را بردارید و در فریزر نگهداری کنید.

در این ویدیو نحوه برداشت آویشن خود را تماشا کنید:

آیا برداشت آویشن همان هرس آویشن است؟

برداشت آویشن در واقع نوعی هرس گیاهی است. با این حال، اگر برداشت منظمی انجام نمی دهید، در غیر این صورت باید گیاهان آویشن خود را هرس کنید تا بیش از حد چوبی نشوند.

در اواسط تابستان، درست پس از گلدهی گیاهان، یک سوم تا یک دوم کل رشد گیاه را هرس کنید و هر ساقه را به سمت گره برگ برش دهید. این کار باعث افزایش رشد جدیدی می شود و عادت رشد متراکم تری را حفظ می کند.

اگر تازه شروع به کار با یک گیاه کوچک کرده اید، برای فصل اول فقط چند شاخه برداشت کنید. این باعث می شود که گیاه بزرگتر و قوی تر شود. قبل از اینکه متوجه شوید، آویشن را ذخیره خواهید کرد!

زمان کاشت آویشن بیشتر است

انواع مختلف آویشن برای رشد وجود دارد. آویشن لیمویی برای استفاده در آشپزخانه مورد علاقه است، اما انواع زینتی مانند آویشن پشمی نیز وجود دارد که در درجه اول برای ظاهر زیبای خود پرورش داده می شوند. هنگام خرید یک گیاه آویشن برای استفاده در آشپزخانه، مطمئن شوید که تنوعی که انتخاب می کنید دارای طعم خوب است.

آویشن یک گیاه است.گیاه همراه عالی برای گوجه فرنگی، کلم، کلم بروکلی و بادمجان، جایی که می تواند در اطراف پایه این گیاهان بلندتر رشد کند و به عنوان یک مالچ زنده برای کنترل علف های هرز عمل کند. یک امتیاز اضافی: نشان داده شده است که آویشن به جلوگیری از رفتار تخم‌گذاری کرم‌های ارتشی راه راه زرد که از تغذیه با گوجه‌فرنگی لذت می‌برند، کمک می‌کند.

آویشن متنوع یک گونه سرگرم‌کننده برای رشد است، اما حتماً یکی را انتخاب کنید که برای طعم آن پرورش داده شده باشد تا ناامید نشوید.

از آزمایش با گیاهان خوشمزه دیگر لذت ببرید. راهنماهای بیشتری برای پرورش گیاهان دارویی ما را در اینجا مشاهده کنید:

این مقاله را به تخته باغبانی گیاهی خود سنجاق کنید.