Timiāns ir viegli audzējams garšaugs, taču, zinot, kā novākt timiāna ražu, var saglabāt augus produktīvus un veselīgus gadiem ilgi. Timiāns ir izturīgs, sausumu panesošs daudzgadīgs garšaugs, tāpēc to var audzēt dārza dobēs vai podos. Šajā rakstā uzzināsiet, kā novākt timiāna ražu tūlītējai kulinārijas izmantošanai vai kaltēšanai.

Timiāns ir lielisks augs, ko audzēt gan konteineros, gan dārza dobēs.

Tas ir par timiānu

Kulinārais timiāns (botāniski pazīstams kā Thymus vulgaris ) garšo tādus ēdienus kā zupas, sautējumi un mērces. Tāpat kā baziliks un pētersīļi, tas ir viens no populārākajiem garšaugiem mājas dārzkopjiem. piparmētru dzimtas pārstāvis ( Lamiaceae ), tā dzimtene ir Vidusjūras reģions, kur to jau daudzu paaudžu paaudzēs izmanto kulinārijā un medicīnā.

Ja vēlaties iegūt labu timiāna ražu, jānodrošina, lai augi aug ideālos apstākļos. Timiāna augi dod priekšroku karstām un saulainām vietām ar labi drenētu augsni. Vislabāk ir pilnā saulē. Ja augsne ir smaga, mālaina, stādiet timiānu atbalsta sienas augšpusē vai citā vietā ar labu drenāžu. Pastāvīgi "slapjas kājas" augam nozīmē nāvi, īpaši ziemā.

Timiāna augi ir izturīgi USDA 5.-9. zonā, kas nozīmē, ka tie var izdzīvot līdz pat -29° F. Tiešā saules gaismā tie zied no rozā līdz purpursarkaniem ziediem no pavasara līdz vasaras sākumam, un to smaržīgās, mūžzaļās lapas ir ne tikai garšīgas, bet arī ļoti pievilcīgas dārzā. Ēnainākos apstākļos ziedēšana samazināsies, un stublāji būs slaidāki un slaidāki.

Turpinājumā parunāsim par piemērotāko laiku timiāna novākšanai. Laiks un paņēmieni ir vienādi neatkarīgi no tā, vai audzējat timiānu dārza dobē vai konteinerā.

Vasarā timiāna augi zied saldiem maziem ziediņiem. Tos dievina mazākas bišu sugas un citi apputeksnētāji.

Kad novākt timiānu

Lai iegūtu vislabāko timiāna ražu, ļoti svarīgs ir pareizs laiks. Tā kā timiāns pieder pie tā dēvēto kokaino ziemciešu grupas, tā stublāji ir kokaini (atšķirībā, piemēram, no raudenes un estragona, kas ir "zālaugi" un kuru stublāji vienmēr ir zaļi un lokani).

Kokainiem daudzgadīgiem garšaugiem, piemēram, timiānam, pareiza ražas novākšana ir svarīga augu veselībai un ilgmūžībai. Ticiet vai nē, bet konsekventa augu apgriešana (jeb ražas novākšana) samazina kokainības veidošanos un uztur auga produktivitāti. Tas, protams, nozīmē, ka, jo vairāk ražas novācat, jo vairāk dzinumu augi veido! Pāraugušus timiāna augus, kas kļuvuši ļoti kokaini, nepieciešamsjānomaina ik pēc dažiem gadiem.

Regulāri novācot ražu visas vasaras garumā, timiāna augi paliek kuplāki, kompaktāki un ražīgāki. Es novācu timiāna ražu no saviem augiem žāvēšanai divas reizes katrā veģetācijas sezonā: vienu reizi pavasara vidū un vienu reizi vasarā (tieši pirms ziedēšanas). Reizēm es novācu trešo reizi augusta beigās (vairākas nedēļas pēc tam, kad tie ir beiguši ziedēt). Es novācu ne vairāk kā dažus zariņus pēcAugustā, jo es gribu, lai augam būtu laiks izveidot jaunu augāju, kas varētu sacietēt pirms rudens pirmajām salnām.

Ir svarīgi saprast, kā novākt timiāna auga ražu, jo, ja vienā reizē noņemsiet pārāk daudz augāja, augam būs grūti atjaunoties, bet, ja novāksiet pārāk maz, augs kļūs kokains. Tas ir svarīgs līdzsvars.

Ir nelielas atšķirības, kā ievākt timiānu, ja jūs stādāt, lai to izmantotu svaigu, un ja plānojat to kaltēt vēlākai lietošanai. Turpinājumā runāsim par to, kā ievākt timiānu tūlītējai lietošanai.

Laiks un novākšanas paņēmieni ir atšķirīgi, ja vēlaties izmantot timiānu svaigu un ja vēlaties to izmantot žāvēšanai.

Kā ievākt timiānu, ja izmantojat svaigu

Ja aizskrienat uz dārzu pēc dažiem timiāna zariņiem, lai izmantotu tos svaigus kādā receptē, to ievākt ir ļoti vienkārši. Vienkārši nogrieziet stiebriņu - vai stiebriņu grupu, atkarībā no tā, cik daudz timiāna ir nepieciešams receptē.

Ja auga stublājs ir lokans un zaļš, nav nozīmes, cik tālu atpakaļ to nogriezīsiet. Varat nogriezt pat līdz pat auga pamatnei, un augs ātri ataudzēs jaunu augli. Bet, ja auga augums ir kokains, nogrieziet stublāju tieši virs viena no mezgliem (vieta, kur lapa savienojas ar stublāju). Ja stublājs ir kokains, tas labāk veicina mezgla ataugšanu.

Vēl viens faktors, kas jāņem vērā, ir tas, kā saglabāt zariņus svaigus pēc ražas novākšanas. Tas nerada bažas, ja jūs to izmantojat uzreiz, bet, ja vēlaties saglabāt ievākto timiānu dažas dienas pirms lietošanas, lūk, ko darīt. Ielieciet svaigo timiānu slēgtā papīra maisiņā, kur ir lielāks mitrums, un ievietojiet to ledusskapī. Tas saglabāsies svaigs līdz pat divām nedēļām. Jūs varat arī ievietot nogriezto stublāju pamatni.Cita iespēja ir ietīt kātiņus mitrā papīra dvielī un ievietot ledusskapī plastmasas maisiņā.

Kad esat gatavs izmantot timiānu, nomazgājiet stublājus un lapas un nosusiniet tās ar papīra dvieli. Atdaliet lapas no stublājiem un izmantojiet tās savā receptē. Izmetiet stublājus komposta kaudzē.

Ja augi ir zaļi un zālaugi, piemēram, kā šajā attēlā, griezuma vietai nav tik liela nozīme kā kokaugiem.

Kā ievākt timiānu žāvēšanai

Ja plānojat kaltēt timiānu vēlākai lietošanai, daudz svarīgāk ir zināt, kā novākt timiāna ražu. Kā minēts iepriekš, ja vienā reizē novācat pārāk daudz, augi var ciest.

Vispirms izvēlieties sausu dienu ražas novākšanai. Tas nodrošina, ka ēteriskās eļļas timiānā ir maksimāli attīstījušās un lapas ir sausas, un tajās neveidosies pelējums. Pēc tam izlemiet, kā žāvēt timiāna ražu. Vai jūs gatavojaties to pakārt žāvēšanai, vai žāvēt timiānu cepeškrāsnī vai dehidratorā?

• Ja gatavojaties tos pakarināt sausus, šeit ir aprakstīts, kā rīkoties:

  Ar dārza šķēres vai garšaugu šķēres, lai atdalītu nelielus timiāna stublāju ķekarus. Es tos uzreiz sakrauju saišķos, izmantojot gumijas lentas, ko novākšanas laikā turu ap plaukstu (skatieties zemāk redzamo video, lai redzētu, kā es to daru). Katrā saišķī ir apmēram 15-25 timiāna dzinumi.

• Ja plānojat kaltēt timiānu cepeškrāsnī vai dehidratatorā, šeit ir aprakstīts, kā rīkoties:

  Nogrieziet kātiņus un tos brīvi iemetiet grozā. Nav nepieciešams tos saišķot vai kārtot.

Garšaugu saišķus žāvēšanai var sasiet ar lentīti, ja vēlaties būt izsmalcināti. Es dodu priekšroku vienkāršai gumijai, bet tas, kas der!

Cik daudz timiāna var novākt uzreiz?

Kad novācat lielu timiāna ražu žāvēšanai, nekad nenovāciet vairāk nekā pusi no auga kopējā augstuma. Vienmēr atstājiet uz auga dažus zaļos dzinumus un lapotni, lai nodrošinātu auga fotosintēzi un jaunu augšanu. Citiem vārdiem sakot, nekad nenogrieziet stublājus līdz pat kailsaknēm (to pašu var teikt par citiem kokaugiem, piemēram, rozmarīnu).

Labākais veids, kā izžāvēt timiānu

Ir trīs galvenie veidi, kā kaltēt timiāna lapas.

1. Pārtikas dehidrators. Uz dehidratora paplātes vienā slānī izkārtojiet nemazgātus zariņus. Ievērojiet ražotāja norādījumus par žāvēšanas laiku. Kad lapas ir sausas, atdaliet tās no kātiņiem. (Šeit ir mans iecienītākais dehidrators garšaugu žāvēšanai.)
2. Žāvēšana cepeškrāsnī. Atdaliet lapas no kātiņiem, izmantojot garšaugu noņemšanas rīku. Loksnes vienā slānī izvietojiet uz cepšanas paplātes. Ieslēdziet cepeškrāsni līdz 200 °F un novietojiet paplāti uz vidējā plaukta. Ik pēc 15-20 minūtēm pārbīdiet lapas, lai novērtētu, cik sausas tās ir. Kad tās ir kraukšķīgas un, berzējot ar īkšķi un rādītājpirkstu, tās ir pilnīgi sausas. Manā krāsnī tas aizņem apmēram 30-45 minūtes.Jūs varat kaltēt krāsnī arī tad, kad lapas vēl ir uz kātiņiem, tomēr ņemiet vērā, ka tam būs nepieciešams ilgāks kaltēšanas laiks.
3. Žāvēšana karājas. Pakariniet nelielos timiāna saišķus uz žāvēšanas statīva vai kaut kā līdzīga (es izmantoju aizkaru stieni). Pārliecinieties, ka saišķi nesaskaras, un turiet tos ārpus tiešiem saules stariem. Atkarībā no mitruma telpā timiāns būs sauss 3 līdz 4 nedēļu laikā. Atdaliet lapas no stublājiem, izmantojot rokas vai garšaugu novācēju, un uzglabājiet vēlākai lietošanai. Izmetiet stublājus komposta kaudzē.

Es piekarinu timiāna saišķus uz aizkaru stangas pie priekšējā loga. 3 līdz 4 nedēļām ir nepieciešamas, lai tie pilnībā izžūtu.

Timiāna sasaldēšana

Vēl viens veids, kā saglabāt timiānu vēlākai lietošanai, ir tā sasaldēšana. Tas ir lielisks ilgtermiņa uzglabāšanas veids, kas neietekmē timiāna garšu. Tomēr tas padara lapas tumšākas nekā žāvēšana, kas dažiem pavāriem nepatīk. Ielieciet svaigi novāktus zariņus plastmasas maisiņā vai saldētavas maisiņā ar rāvējslēdzēju. Izņemiet visu gaisu un uzglabājiet saldētavā.

Šajā videoklipā skatieties, kā es gatavoju savu timiāna ražu:

Vai timiāna novākšana ir tas pats, kas timiāna apgriešana?

Timiāna ražas novākšana patiešām ir viena no augu apgriešanas formām. Tomēr, ja raža netiek novākta regulāri, jums būs citādi jāapgriež timiāna augi, lai tie pārāk nenokarst.

Vasaras vidū, tūlīt pēc augu ziedēšanas, nogrieziet vienu trešdaļu līdz pusi no kopējā augu auguma, nogriežot katru stublāju atpakaļ līdz lapu mezglam. Tas rada jaunu augšanas sākumu un saglabā blīvāku augšanas struktūru.

Ja jūs tikai sākat ar nelielu stādu, pirmajā sezonā novāciet tikai dažus zariņus. Tas ļaus augam izaugt lielākam un stiprākam. Pirms jūs to pamanīsiet, jums būs daudz timiāna!

Laiks stādīt vairāk timiāna

Ir tik daudz dažādu timiāna šķirņu, ko audzēt. Virtuvē iecienīts ir citronu timiāns, bet ir arī dekoratīvās šķirnes, piemēram, vilnainais timiāns, ko audzē galvenokārt laba izskata dēļ. Iegādājoties timiāna stādu lietošanai virtuvē, pārliecinieties, ka izvēlētā šķirne ir ar labu garšu.

Timiāns ir lielisks papildaugs tomātiem, kāpostiem, brokoļiem un baklažāniem, jo tas var augt ap šo augsto augu pamatni un kalpot par dzīvu mulču, kas palīdz ierobežot nezāles. Papildus bonuss: ir pierādīts, ka timiāns palīdz novērst dzelteno svītraino armijas tārpu, kas labprāt barojas ar tomātiem, olu dēšanas procesu.

Daudzkrāsainos timiānus ir jautri audzēt, bet noteikti izvēlieties tādu, kas izaudzēts ar labu garšu, lai jūs nebūtu vīlušies.

Tagad, kad zināt, kā ievākt timiānu un kad to darīt, es ceru, ka jums patiks eksperimentēt ar citiem garšīgiem garšaugiem. Vairāk mūsu garšaugu audzēšanas ceļvežu skatiet šeit:

Piespraudiet šo rakstu savam Zāļu dārzkopības dēlim.