백리향은 자라기 쉬운 허브이지만 백리향 수확 방법을 알면 앞으로 몇 년 동안 식물의 생산성과 건강을 유지할 수 있습니다. 강건하고 가뭄에 강한 다년생 허브인 백리향은 정원 화단이나 화분에서 자라기에 좋은 선택입니다. 이 기사에서는 즉시 요리에 사용하거나 건조하기 위해 백리향을 수확하는 방법을 배웁니다.

백리향은 화단뿐만 아니라 용기에서도 자라는 훌륭한 허브입니다.

백리향에 관한 것입니다

식용 백리향(식물학적으로 Thymus vulgaris 으로 알려짐)은 수프, 스튜, 소스와 같은 요리에 풍미를 더합니다. 바질과 파슬리와 마찬가지로 가정 정원사에게 가장 인기 있는 허브 중 하나입니다. 박하과( 꿀풀과 )의 일원인 백리향은 지중해 지역이 원산지이며 여러 세대 동안 요리 및 약용으로 사용되었습니다.

백리향을 잘 수확하려면 식물이 이상적인 조건에서 자라고 있는지 확인해야 합니다. 백리향 식물은 배수가 잘되는 토양과 덥고 햇볕이 잘 드는 장소를 선호합니다. 완전한 태양이 가장 좋습니다. 점토질 토양이 있는 경우 옹벽 상단이나 배수가 잘 되는 다른 장소에 백리향을 심습니다. 끊임없이 "젖은 발"은 특히 겨울에 식물의 죽음을 의미합니다.

백리향 식물은 USDA 구역 5~9에서 강건하여 -20°F(-29°C)까지 생존합니다. 직사광선을 받으면 봄부터 초여름까지 분홍색에서 보라색의 꽃이 피고 향기로운,상록수 잎은 맛있을 뿐만 아니라 정원에서도 매우 매력적입니다. 더 그늘진 조건에서는 개화가 줄어들고 줄기가 더 가늘고 가늘어집니다.

백리향을 수확하기 가장 좋은 시기에 대해 다음으로 이야기하겠습니다. 백리향을 정원 화단에서 재배하든 용기에서 재배하든 타이밍과 기술은 동일합니다.

백리향 식물은 여름에 달콤한 작은 꽃을 피웁니다. 더 작은 종의 벌과 다른 수분 매개자들이 좋아합니다.

백리향 수확 시기

최고의 백리향 수확을 위해서는 적절한 시기가 필수적입니다. 백리향은 "목질 다년생 식물"로 알려진 식물군에 속하기 때문에 목질 줄기 성장을 생성합니다(예를 들어 오레가노 및 타라곤은 항상 녹색이고 유연한 줄기를 생성하는 "초본 다년생 식물"과 다름).

백리향과 같은 목본 다년생 허브의 경우 수확 시기를 적절하게 맞추는 것이 식물의 건강과 수명에 중요합니다. 믿거나 말거나, 지속적으로 식물을 다시 자르면(일명 수확) 목질 성장의 형성이 줄어들고 식물의 생산성이 높아집니다. 그것은 물론 더 많이 수확할수록 식물이 더 많은 새싹을 생산한다는 것을 의미합니다! 너무 크게 자란 백리향은 몇 년마다 교체해야 합니다.

여름 내내 정기적으로 수확하면 백리향은 더 무성하고 콤팩트하며 생산성이 높아집니다. 나는 식물에서 백리향을 수확하여 각각 두 번 건조합니다.성장기. 봄 중반에 한 번, 여름에 한 번(꽃이 피기 직전). 때때로 나는 8월 말에 세 번째로 수확할 것입니다(꽃이 피고 몇 주 후). 8월 이후에는 몇 가지 이상의 가지를 수확하지 않습니다. 왜냐하면 식물이 가을의 첫서리가 오기 전에 굳어질 수 있는 새로운 성장을 생성할 시간을 갖기를 원하기 때문입니다.

백리향 식물을 수확하는 방법을 이해하는 것이 중요합니다. 한 번에 너무 많은 성장을 제거하면 식물이 회복하기 어려울 것이기 때문입니다. 하지만 충분히 수확하지 않으면 식물이 목본이 됩니다. 중요한 균형입니다.

백리향을 심은 후 신선한 상태로 사용하는 경우와 나중에 사용하기 위해 건조하는 경우에는 수확 방법에 약간의 차이가 있습니다. 즉시 사용하기 위해 백리향을 수확하는 방법에 대해 다음으로 이야기하겠습니다.

백리향을 신선하게 사용하려는 경우와 건조용으로 사용하려는 경우 수확에 사용되는 시기와 기술이 다릅니다.

신선하게 사용하는 경우 백리향을 수확하는 방법

레시피에서 신선한 백리향을 사용하기 위해 정원으로 달려가면 수확이 매우 간단합니다. 레시피에서 요구하는 양에 따라 줄기 또는 줄기 그룹을 자르기만 하면 됩니다.

식물의 줄기가 유연하고 녹색이면 얼마나 뒤로 자르느냐는 중요하지 않습니다. 심지어 식물의 바닥까지 내려갈 수도 있으며 식물은 새로운 성장을 빠르게 생성할 것입니다. 하지만 당신의식물의 성장은 목질이며 마디 중 하나(잎이 줄기와 만나는 곳) 바로 위의 줄기를 잘라냅니다. 목질 줄기에서 이것은 마디가 다시 자라도록 더 잘 촉진합니다.

수확 후 가지를 신선하게 유지하는 방법은 고려해야 할 또 다른 요소입니다. 바로 사용하면 문제가 없지만 수확한 백리향을 사용하기 며칠 전에 보관하려면 다음과 같이 하십시오. 신선한 백리향을 습도가 더 높은 밀폐된 종이 봉투에 넣고 냉장고에 붙입니다. 최대 2주 동안 신선하게 유지됩니다. 자른 줄기의 바닥을 카운터에 있는 물 컵에 담을 수도 있습니다. 또 다른 옵션은 줄기를 축축한 종이 타월로 싸서 비닐 봉지에 넣어 냉장고에 보관하는 것입니다.

백리향을 사용할 준비가 되면 줄기와 잎을 헹구고 종이 타월로 두드려 말립니다. 줄기에서 잎을 떼어내고 레시피에 사용하세요. 퇴비 더미에 줄기를 버립니다.

이 사진과 같이 식물이 녹색이고 초본인 경우 절단 위치는 우디 식물만큼 중요하지 않습니다.

건조를 위해 타임을 수확하는 방법

나중에 사용하기 위해 타임을 말리려면 타임을 수확하는 방법을 아는 것이 훨씬 더 중요합니다. 앞서 언급했듯이 한 번에 너무 많이 수확하면 식물이 피해를 입을 수 있습니다.

먼저 수확을 위해 건조한 날을 선택하십시오. 이렇게 하면 백리향의 에센셜 오일이그들의 절정과 잎은 건조하고 곰팡이가 생기지 않습니다. 다음으로 백리향 수확물을 어떻게 말릴 것인지 결정하십시오. 널어서 말리시겠습니까, 아니면 오븐이나 탈수기에 타임을 말리시겠습니까?

• 걸어서 말리려면 다음과 같이 하십시오.

  정원 가위나 허브 가위를 사용하여 타임 줄기의 작은 다발을 제거하십시오. 나는 수확할 때 손목에 감고 있는 고무 밴드를 사용하여 즉시 광산을 묶습니다(어떻게 하는지 보려면 아래 비디오를 보십시오). 각 묶음에는 약 15~25개의 타임 새싹이 들어 있습니다.

• 오븐이나 탈수기에서 타임을 말리려면 다음과 같이 하세요.

  줄기를 잘라 바구니에 느슨하게 넣습니다. 묶거나 정리할 필요가 없습니다.

건조용 허브 묶음은 리본으로 묶을 수 있습니다. 나는 평범한 고무줄을 선호하지만 아무거나!

한 번에 얼마나 많은 백리향을 수확할 수 있습니까?

건조를 위해 많은 양의 백리향을 수확할 때 식물 전체 높이의 절반 이상을 수확하지 마십시오. 식물이 광합성을 하고 새로운 성장을 생성할 수 있도록 항상 녹색 새싹과 잎사귀를 식물에 남겨 두십시오. 즉, 줄기를 나무까지 자르지 마십시오(로즈마리와 같은 다른 나무가 우거진 허브도 마찬가지입니다).

타임을 건조하는 가장 좋은 방법

타임을 건조하는 방법에는 크게 세 가지가 있습니다.잎.

1. 식품 탈수기. 씻지 않은 가지를 탈수기 트레이에 한 겹으로 놓으십시오. 건조 시간에 대한 제조업체 지침을 따르십시오. 건조되면 줄기에서 잎을 제거하십시오. (허브 건조를 위해 내가 가장 좋아하는 탈수기가 있습니다.)
2. 오븐 건조. 허브 스트리퍼를 사용하여 줄기에서 잎을 벗겨냅니다. 베이킹 트레이에 잎을 한 겹으로 놓습니다. 오븐을 200°F로 켜고 트레이를 중간 선반에 놓습니다. 15~20분마다 잎을 섞어 얼마나 건조한지 측정합니다. 바삭바삭하고 엄지와 검지로 문질러 조각조각 부서지면 완전히 마른 것입니다. 제 오븐에서는 약 30-45분 정도 걸립니다. 잎이 아직 줄기에 붙어 있는 동안에도 백리향을 오븐에서 건조할 수 있지만 이렇게 하면 건조 시간이 더 오래 걸린다는 점에 유의하십시오.
3. 물에 말리는 방법. 작은 백리향 다발을 건조대나 비슷한 곳에 걸어두십시오(저는 커튼봉을 사용합니다). 묶음이 닿지 않도록 하고 직사광선을 피하십시오. 방의 습도에 따라 백리향은 3-4주 안에 건조됩니다. 손이나 허브 스트리퍼를 사용하여 줄기에서 잎을 떼어내고 나중에 사용할 수 있도록 보관합니다. 퇴비 더미에 줄기를 버립니다.

백리향 다발을 앞 창문의 커튼 막대에 걸었습니다. 완전히 건조되려면 3~4주가 걸립니다.

백리향 냉동

나중에 사용하기 위해 백리향을 보존하는 또 다른 방법은 다음과 같습니다.그것을 얼리십시오. 백리향의 풍미에 영향을 미치지 않는 훌륭한 장기 저장 형태입니다. 그러나 일부 요리사가 싫어하는 건조보다 잎을 더 어둡게 만듭니다. 갓 수확한 가지를 비닐 봉지나 지퍼가 달린 냉동 백에 넣습니다. 공기를 모두 제거하고 냉동실에 보관하세요.

다음 동영상에서 제가 타임 수확하는 모습을 시청하세요.

타임 수확은 타임 가지치기와 같은가요?

타임 수확은 실제로 식물 가지치기의 한 형태입니다. 그러나 정기적으로 수확을 하지 않으면 백리향 나무가 너무 우거지지 않도록 가지치기를 해야 합니다.

한여름에 식물이 꽃을 피운 직후에 전체 식물 성장의 1/3에서 1/2을 가지치기하고 각 줄기를 다시 잎 마디까지 깎습니다. 이것은 새로운 성장을 일으키고 더 조밀한 성장 습관을 유지합니다.

작은 식물로 막 시작하는 경우 첫 번째 시즌에는 몇 가지 가지만 수확하십시오. 이를 통해 식물은 더 크고 강하게 자랄 수 있습니다. 어느새 백리향이 남게 될 것입니다!

더 많은 백리향을 심을 시간

자랄 백리향의 종류는 매우 다양합니다. 레몬 백리향은 주방용으로 가장 좋아하지만, 털 백리향과 같이 주로 외모를 보기 위해 재배되는 장식용 변종도 있습니다. 부엌에서 사용하기 위해 백리향을 구입할 때 선택한 품종이 향이 좋다고 표시되어 있는지 확인하십시오.

백리향은토마토, 양배추, 브로콜리, 가지를 위한 훌륭한 도우미 식물로 키가 큰 식물의 밑동 주위에서 자라며 잡초를 제어하는 ​​데 도움이 되는 살아있는 뿌리 덮개 역할을 할 수 있습니다. 추가 보너스: 백리향은 토마토를 즐겨 먹는 노란색 줄무늬 거미벌레의 산란 행동을 억제하는 데 도움이 되는 것으로 나타났습니다.

잡색 백리향은 재배하기에 재미있는 품종이지만 실망하지 않도록 맛을 위해 사육된 것을 선택해야 합니다.

이제 백리향을 수확하는 방법과 작업을 수행하는 시기를 알았으니 다른 맛있는 허브로 실험하는 것을 즐기시기 바랍니다. 더 많은 허브 재배 가이드를 보려면 여기를 클릭하세요.

이 기사를 허브 원예 보드에 고정하세요.