Mašina dušica je biljka koja se lako uzgaja, ali znanje kako se ubrati timijan može održati biljke produktivnim i zdravim godinama koje dolaze. Otporna, višegodišnja biljka otporna na sušu, timijan je odličan izbor za uzgoj u vrtnim gredicama ili u saksijama. U ovom članku ćete naučiti kako ubrati timijan za neposrednu kulinarsku upotrebu ili za sušenje.

Mašina dušica je odlična biljka za uzgoj u posudama, kao i na vrtnim gredicama.

Radi se o timijanu

Kulinarski timijan (botanički poznat kao Thymus vulgaris ) aromatizuje jela kao što su supe, variva i umaci. Poput bosiljka i peršina, među najpopularnijim je začinskim biljem za kućne vrtlare. Član porodice mente ( Lamiaceae ), majčina dušica je porijeklom iz regije Mediterana gdje se koristi u kulinarske i medicinske svrhe tokom mnogih generacija.

Ako želite imati dobru žetvu majčine dušice, morate osigurati da biljke rastu u idealnim uvjetima. Biljke timijana preferiraju topla i sunčana mjesta s dobro dreniranim tlom. Puno sunce je najbolje. Ako imate teško glineno tlo, posadite timijan na vrh potpornog zida ili na neko drugo mjesto s dobrom drenažom. Stalno „mokre noge“ dovode do smrti biljke, posebno zimi.

Biljke timijana su otporne u USDA zonama 5 do 9, što znači da će preživjeti do -20°F (-29°C). Na direktnoj sunčevoj svjetlosti, njihovi ružičasti do ljubičasti cvjetovi pojavljuju se od proljeća do ranog ljeta, a mirisni,Zimzeleno lišće nije samo ukusno, već je i veoma atraktivno u bašti. U sjenovitijim uvjetima, cvjetanje će biti smanjeno, a stabljike će biti vitke i mršavije.

Razgovarajmo dalje o najboljem vremenu za berbu timijana. Vrijeme i tehnike su isti bez obzira na to da li uzgajate majčinu dušicu u gredici ili u kontejneru.

Biljke timijana proizvode slatke male cvjetove ljeti. Obožavaju ih manje vrste pčela i drugi oprašivači.

Kada ubrati timijan

Za najbolju berbu timijana važno je pravilno vrijeme. Budući da je timijan u grupi biljaka poznatih kao „drvenaste trajnice“, on stvara drvenaste stabljike (za razliku od origana i estragona, na primjer, koji su „zeljaste trajnice“ koje proizvode stabljike koje su uvijek zelene i savitljive).

Kod drvenastih višegodišnjih biljaka poput majčine dušice, važno je pravilno vrijeme za berbu i dugotrajnost berbe. Vjerovali ili ne, dosljedno rezanje biljaka (aka berba) smanjuje stvaranje drvenastog rasta i održava biljku produktivnijom. To, naravno, znači da što više berete, biljke proizvode više izdanaka! Obrasle biljke timijana koje postanu jako drvenaste potrebno je mijenjati svakih nekoliko godina.

Uz redovne berbe tijekom cijelog ljeta, biljke timijana ostaju grmlje, kompaktnije i produktivnije. Sa svojih biljaka berem majčinu dušicu za sušenje po dva putasezona rasta. Jednom sredinom proljeća i jednom ljeti (neposredno prije nego što procvjetaju). Povremeno ću treći put ubrati krajem avgusta (nekoliko sedmica nakon što precvjetaju). Ne berem više od nekoliko grančica nakon kolovoza jer želim da biljka ima vremena da stvori novi rast koji može očvrsnuti prije dolaska prvog jesenjeg mraza.

Važno je razumjeti kako ubrati biljku timijana jer ako u bilo kojem trenutku uklonite previše izraslina, biljci će biti teško oporaviti se, ali ako ne oborite dovoljno, onda biljka neće postati žetva. To je važan balans.

Postoje male razlike u tome kako ubrati timijan ako ga sadite da ga koristite svježeg u odnosu na ako ga planirate sušiti za kasniju upotrebu. Razgovarajmo dalje o tome kako ubrati majčinu dušicu za trenutnu upotrebu.

Vrijeme i tehnike koje se koriste za berbu su različite ako želite koristiti svježi timijan u odnosu na korištenje za sušenje.

Kako ubrati timijan ako ga koristite svježeg

Ako odete u vrt po nekoliko grančica timijana, jednostavno je da uberete svježe grančice timijana. Samo odrežite stabljiku – ili grupu stabljika, ovisno o tome koliko recept zahtijeva.

Ako su stabljike vaše biljke savitljive i zelene, nije bitno koliko ćete odrezati. Možete čak ići sve do osnove biljke i biljka će brzo stvoriti novi rast. Ali ako je vašRast biljke je drvenast, stabljiku odrežite neposredno iznad jednog od čvorova (mjesto gdje se list spaja sa stabljikom). Na drvenastim stabljikama, ovo bolje podstiče čvor na ponovni rast.

Kako održati grančice svježima nakon berbe je još jedan faktor koji treba uzeti u obzir. Ovo nije problem ako ga odmah upotrebite, ali ako želite da sačuvate ubranu majčinu dušicu nekoliko dana prije upotrebe, evo što trebate učiniti. Svježi timijan stavite u zatvorenu papirnu kesu, gdje je veća vlažnost, i stavite je u frižider. Ostat će svjež i do dvije sedmice. Takođe možete staviti bazu odrezanih stabljika u šolju vode na pultu. Druga opcija je da umotate stabljike u vlažni papirni ručnik i stavite ih u plastičnu vrećicu u frižider.

Kada ste spremni za korištenje timijana, isperite stabljike i listove i osušite ih papirnim ubrusom. Skinite listove sa stabljika i koristite ih u svom receptu. Bacite stabljike u hrpu komposta.

Ako su biljke zelene i zeljaste, kao na ovoj fotografiji, lokacija vašeg rezanja nije toliko bitna kao za drvenastije biljke.

Kako ubrati majčinu dušicu za sušenje

Ako ćete sušiti timijan kako će se majčina dušica koristiti za kasniju žetvu, važnije je znati više. Kao što je ranije spomenuto, ako u bilo kojem trenutku berete previše, biljke bi mogle patiti.

Prvo, odaberite suh dan za berbu. Ovo osigurava da su eterična ulja u vašem timijanu na nivounjihov vrhunac i lišće je suho i neće razviti plijesan. Zatim odlučite kako ćete sušiti urod timijana. Hoćete li objesiti da se sušiti ili ćete sušiti timijan u pećnici ili dehidratoru?

• Ako ćete ih objesiti na suho, evo što trebate učiniti:

  Upotrijebite par vrtnih makaza ili makaze za začinsko bilje da uklonite male grozdove stabljika timijana. Svoje odmah složim, koristeći gumene trake koje držim oko zgloba dok berem (pogledajte video ispod da vidite kako to radim). Svaki snop sadrži oko 15-25 izdanaka timijana.

  Vidi_takođe: Konačna lista vrtnih biljaka
• Ako ćete sušiti majčinu dušicu u pećnici ili dehidratoru, evo što trebate učiniti:

  Odrežite stabljike i stavite ih u košaru. Nema potrebe da ih spajate u snopove ili da ih organizirate.

Svežnjeve začinskog bilja za sušenje možete vezati vrpcom ako želite postati fensi. Više volim običnu gumenu traku, ali šta god da radi!

Koliko timijana možete ubrati odjednom?

Kada berete velike količine timijana za sušenje, nikada ne berite više od polovine ukupne visine biljke. Uvijek ostavite nekoliko zelenih izdanaka i lišća na biljci kako bi biljka fotosintetizirala i generirala novi rast. Drugim riječima, nikada nemojte seći stabljike sve do golog drveta (isto se može reći i za druge drvenaste biljke poput ruzmarina).

Najbolji način za sušenje timijana

Postoje tri glavna načina za sušenje timijanalistovi.

1. Dehidrator za hranu. Položite neoprane grančice u jednom sloju na poslužavnik dehidratora. Pridržavajte se uputstava proizvođača za vrijeme sušenja. Kada se osuši, skinite listove sa stabljika. (Evo mog omiljenog dehidratora za sušenje začinskog bilja)
2. Sušenje u pećnici. Skinite listove sa stabljika pomoću sredstva za skidanje bilja. Stavite listove u jednom sloju na tepsiju. Uključite rernu na 200°F i stavite pleh na srednju policu. Promiješajte listove svakih 15-20 minuta kako biste procijenili koliko su suvi. Kada su hrskavi i raskomadaju se na komade kada ih trljate između palca i kažiprsta, potpuno su suhi. U mojoj rerni to traje oko 30-45 minuta. Možete sušiti timijan u pećnici i dok su listovi još na stabljikama, ali imajte na umu da će to zahtijevati više vremena za sušenje.
3. Okačite sušenje. Objesite svoje male snopove timijana na stalak za sušenje ili nešto slično (ja koristim šipku za zavjese). Pazite da se snopovi ne dodiruju i držite ih podalje od direktne sunčeve svjetlosti. U zavisnosti od vlažnosti u prostoriji, timijan će se osušiti za 3 do 4 nedelje. Uklonite listove sa stabljika rukama ili sredstvom za skidanje trava i pohranite za kasniju upotrebu. Bacite stabljike u gomilu komposta.

Svoje snopove timijana kačim na zavjesu na prednjem prozoru. Potrebno je 3 do 4 sedmice da se potpuno osuše.

Zamrzavanje timijana

Još jedan način da sačuvate timijan za kasniju upotrebu jezamrzavanje. To je odličan oblik dugotrajnog skladištenja koji ne utiče na ukus timijana. Međutim, to čini listove tamnijim od sušenja što neki kuhari ne vole. Svježe ubrane grančice stavite u plastičnu vrećicu ili vrećicu za zamrzavanje sa zatvaračem. Uklonite sav zrak i pohranite u zamrzivač.

Pogledajte kako berem majčinu dušicu u ovom videu:

Da li je berba timijana isto što i orezivanje timijana?

Berba timijana je zaista oblik rezidbe biljaka. Međutim, ako ne berete redovno, morat ćete u suprotnom orezati svoje biljke timijana kako ne bi previše odrvenile.

Sredinom ljeta, neposredno nakon što biljke procvjetaju, orezujte jednu trećinu do polovinu ukupnog rasta biljke, šišajući svaku stabljiku natrag do lisnog čvora. Ovo stvara novi zalet rasta i održava naviku gušćeg rasta.

Ako tek počinjete s malom biljkom, uberite samo nekoliko grančica za prvu sezonu. To omogućava biljci da raste i jača. Prije nego što shvatite, imat ćete na pretek!

Vrijeme je da posadite još timijana

Postoji toliko različitih vrsta timijana za uzgoj. Majčina dušica od limuna omiljena je za upotrebu u kuhinji, ali postoje i ukrasne sorte, poput vunaste majčine dušice, koje se uzgajaju prvenstveno zbog lijepog izgleda. Kada kupujete biljku timijana za upotrebu u kuhinji, vodite računa da sorta koju odaberete ima dobar ukus.

Mašina dušica jeodlična biljka pratilac za paradajz, kupus, brokulu i patlidžane, gdje može rasti oko baze ovih viših biljaka i djelovati kao živi malč koji pomaže u kontroli korova. Dodatni bonus: pokazalo se da majčina dušica pomaže u sprečavanju polaganja jaja žutoprugastih crva koji uživaju u hranjenju rajčicama.

Raznoliki timijan je zabavna sorta za uzgoj, ali svakako odaberite onu koja je uzgojena zbog svog okusa, tako da nećete biti razočarani, a nadam se da ćete znati kakoN.

Uživat ćete u eksperimentiranju s drugim ukusnim biljem. Pogledajte više naših vodiča za uzgoj bilja ovdje:

Prikačite ovaj članak na svoju ploču za uzgoj bilja.