Timijan je enostavno zelišče za gojenje, vendar lahko s poznavanjem načina nabiranja timijana ohranite rastline produktivne in zdrave še vrsto let. Timijan je trpežna trajnica, ki je odporna na sušo in je odlična izbira za gojenje na vrtnih gredah ali v lončkih. V tem članku boste izvedeli, kako nabirati timijan za neposredno kulinarično uporabo ali za sušenje.

Timijan je odlično zelišče za gojenje v posodah in na vrtnih gredicah.

Gre za timijan

Kulinarični timijan (botanično znan kot materina dušica (Thymus vulgaris) ) začinijo jedi, kot so juhe, enolončnice in omake. Tako kot bazilika in peteršilj je med najbolj priljubljenimi zelišči za domače vrtnarje. je član družine met ( Lamiaceae ) izvira iz Sredozemlja, kjer se že več generacij uporablja v kulinarične in zdravilne namene.

Če želite imeti dober pridelek timijana, morate poskrbeti, da rastline rastejo v idealnih razmerah. Timijan ima najraje vroče in sončne lege z dobro odcedno zemljo. Najboljše je polno sonce. Če imate težko glineno zemljo, posadite timijan na vrhu opornega zidu ali na drugem mestu z dobro drenažo. Večno mokre noge pomenijo smrt za rastlino, zlasti pozimi.

Timijani so odporni v območjih USDA od 5 do 9, kar pomeni, da preživijo do -29 °C. Na neposredni sončni svetlobi cvetijo od pomladi do zgodnjega poletja v roza do vijolični barvi, njihovo dišeče zimzeleno listje pa ni le okusno, ampak tudi zelo privlačno na vrtu. V bolj senčnih razmerah bo cvetenje manjše, stebla pa bodo vitkejša in vitkejša.

Pogovorimo se še o najboljšem času za nabiranje timijana. Čas in tehnike so enake ne glede na to, ali timijan gojite na vrtni gredi ali v posodi.

Timijan poleti pridela sladke cvetove, ki jih obožujejo manjše vrste čebel in drugih opraševalcev.

Kdaj nabirati timijan

Za najboljši pridelek timijana je bistvenega pomena ustrezen čas. Ker timijan spada v skupino rastlin, imenovanih "olesenele trajnice", ustvarja olesenela stebla (za razliko na primer od origana in pehtrana, ki sta "zeliščni trajnici" in ustvarjata vedno zelena in gibljiva stebla).

Pri olesenelih trajnih zeliščih, kot je timijan, je za zdravje in dolgoživost rastline pomemben pravilen čas obiranja. Verjeli ali ne, dosledno obrezovanje rastlin (t. i. obiranje) zmanjšuje nastajanje olesenele rasti in ohranja rastlino bolj produktivno. To seveda pomeni, da več ko obirate, več poganjkov rastline proizvedejo! Prekomerno olesenele rastline timijana, ki se zelo razrastejo, je trebazamenjati vsakih nekaj let.

Z rednim nabiranjem skozi vse poletje ostanejo timijanove rastline bolj bujne, kompaktne in produktivne. V vsaki rastni sezoni dvakrat naberem timijan za sušenje: enkrat sredi pomladi in enkrat poleti (tik pred cvetenjem). Občasno obiram še tretjič konec avgusta (nekaj tednov po končanem cvetenju). Ne nabiram več kot nekaj vejic poAvgusta, ker želim, da ima rastlina čas za novo rast, ki se bo utrdila pred prihodom prve jesenske zmrzali.

Pomembno je razumeti, kako nabirati timijan, saj si bo rastlina težko opomogla, če boste odstranili preveč rastline naenkrat, če pa ne boste nabrali dovolj, bo rastlina olesenela. To je pomembno ravnovesje.

Pri nabiranju timijana obstajajo manjše razlike, če ga nameravate uporabiti svežega in če ga nameravate posušiti za poznejšo uporabo. Spregovorimo o tem, kako nabirati timijan za takojšnjo uporabo.

Če želite timijan uporabiti svež in če ga želite posušiti, se čas in tehnike nabiranja razlikujejo.

Kako nabirati timijan, če ga uporabljate svežega

Če na vrtu poiščete nekaj vejic timijana, ki ga želite uporabiti svežega v receptu, je nabiranje zelo preprosto. Samo odrežite steblo - ali skupino stebel, odvisno od tega, koliko ga potrebujete v receptu.

Če so stebla vaše rastline prožna in zelena, ni pomembno, kako daleč nazaj jih boste odrezali. Odrežete lahko celo do dna rastline in rastlina bo hitro ustvarila novo rast. Če pa je rastlina olesenela, odrežite steblo tik nad enim od vozlišč (mesto, kjer se list stika s steblom). Pri olesenelih steblih to bolje spodbudi ponovno rast vozlišča.

Naslednji dejavnik, ki ga je treba upoštevati, je, kako ohraniti svežino vejic po nabiranju. To ni pomembno, če ga uporabite takoj, če pa želite nabrani timijan ohraniti nekaj dni pred uporabo, vam svetujemo, kaj storiti. Sveži timijan dajte v zaprto papirnato vrečko, v kateri je večja vlažnost, in jo postavite v hladilnik. Ostal bo svež do dva tedna. Osnovo odrezanih stebel lahko položite tudi vv skodelico vode na pultu. Druga možnost je, da stebla zavijete v vlažno papirnato brisačo in jih položite v plastično vrečko v hladilnik.

Ko ste pripravljeni za uporabo timijana, stebla in liste sperite ter jih osušite s papirnato brisačo. Liste odstranite s stebel in jih uporabite v svojem receptu. Stebla odvrzite na kompostni kup.

Če so rastline zelene in zelnate, kot je ta na fotografiji, mesto reza ni tako pomembno kot pri lesnatih rastlinah.

Kako nabirati timijan za sušenje

Če nameravate timijan posušiti za poznejšo uporabo, je veliko bolj pomembno vedeti, kako nabirati timijan. Kot smo že omenili, če ga naberete preveč naenkrat, lahko rastline trpijo.

Najprej izberite suh dan za nabiranje. Tako boste zagotovili, da so eterična olja v timijanu na vrhuncu svoje moči, listje pa je suho in se na njem ne bo pojavila plesen. Nato se odločite, kako boste posušili nabrani timijan. Ali ga boste sušili na obešalniku ali ga boste sušili v pečici ali dehidratorju?

• Če jih boste sušili na obešalniku, vam svetujemo, kako ravnati:

  Z vrtnimi škarjami ali škarjami za zelišča odstranite majhne šopke timijanovih stebel. Jaz jih takoj povežem v snope, pri tem pa uporabim gumijaste trakove, ki si jih med nabiranjem držim okoli zapestja (kako to storim, si oglejte v spodnjem videu). Vsak snop vsebuje približno 15-25 poganjkov timijana.

• Če boste timijan posušili v pečici ali dehidratorju, vam svetujemo, kako ravnati:

  Odrežite stebla in jih prosto odvrzite v košarico. Ni jih treba zavijati ali urejati.

Snopiče zelišč za sušenje lahko povežete s trakom, če želite biti prefinjeni. Jaz imam raje navaden gumijast trak, a karkoli že gre!

Koliko timijana lahko naberete naenkrat?

Kadar nabiramo večje količine timijana za sušenje, nikoli ne pobiramo več kot polovico celotne višine rastline. Na rastlini vedno pustimo nekaj zelenih poganjkov in listov, da rastlina ohranja fotosintezo in ustvarja novo rast. Z drugimi besedami, nikoli ne režemo stebel do golega lesa (enako velja za druga lesnata zelišča, kot je rožmarin).

Najboljši način sušenja timijana

Timijanove liste lahko posušite na tri glavne načine.

1. Dehidrator hrane. Neoprane vejice položite v enem sloju na pladenj dehidratorja. Za čas sušenja upoštevajte navodila proizvajalca. Ko se posušijo, odstranite liste s stebel. (Tukaj je moj najljubši dehidrator za sušenje zelišč.)
2. Sušenje v pečici. Liste odstranite s pecljev s pomočjo odstranjevalca zelišč. Liste v enem sloju položite na pekač. Pečico prižgite na 200 °F in pekač postavite na srednjo polico. Vsakih 15-20 minut premešajte liste, da ugotovite, kako suhi so. Ko so hrustljavi in se ob drgnjenju med palcem in kazalcem zdrobijo na koščke, so popolnoma suhi. V moji pečici to traja približno 30-45 minut.minut. Timijan lahko sušite tudi, ko so listi še na pecljih, vendar se zavedajte, da bo sušenje trajalo dlje časa.
3. Sušenje na obešalniku. Majhne snopiče timijana obesite na stojalo za sušenje ali kaj podobnega (jaz uporabljam palico za zavese). Pazite, da se snopiči ne dotikajo, in jih hranite pred neposredno sončno svetlobo. Glede na vlažnost prostora bo timijan suh v 3 do 4 tednih. Z rokami ali z odstranjevalcem listov odstranite liste s stebel in jih shranite za poznejšo uporabo. Stebla odvrzite v kompostni kup.

Svoje snope timijana obesim na zaveso na sprednjem oknu. 3 do 4 tedne traja, da se popolnoma posušijo.

Zamrzovanje timijana

Še en način za shranjevanje timijana za poznejšo uporabo je zamrzovanje. To je odlična oblika dolgoročnega shranjevanja, ki ne vpliva na okus timijana. Vendar pa listi postanejo temnejši kot pri sušenju, kar nekaterim kuharjem ni všeč. Sveže nabrane vejice dajte v plastično vrečko ali vrečko za zamrzovanje z zadrgo. Odstranite ves zrak in jih shranite v zamrzovalnik.

V tem videoposnetku si oglejte, kako pripravljam pridelek timijana:

Ali je obiranje timijana enako obrezovanju timijana?

Obiranje timijana je dejansko oblika obrezovanja rastlin. Če pa ne obirate redno, boste morali rastline timijana obrezovati tudi drugače, da ne bodo preveč olesenele.

Sredi poletja, takoj po cvetenju rastlin, odrežite tretjino do polovico celotne rasti rastlin, tako da vsako steblo odrežete nazaj do listnega vozla. S tem ustvarite novo rast in ohranite gostejši rastni vzorec.

Če začenjate z majhno rastlino, v prvi sezoni naberite le nekaj vejic, da se rastlina razširi in okrepi. Še preden se zaveste, boste imeli timijana na pretek!

Čas je, da posadite več timijana

Obstaja veliko različnih sort timijana, ki jih lahko gojimo. Limonin timijan je priljubljen za uporabo v kuhinji, obstajajo pa tudi okrasne sorte, kot je volnati timijan, ki se gojijo predvsem zaradi lepega videza. Pri nakupu timijana za uporabo v kuhinji se prepričajte, da ima izbrana sorta dober okus.

Timijan je odlična spremljevalna rastlina za paradižnik, zelje, brokoli in jajčevce, saj lahko raste ob vznožju teh višjih rastlin in deluje kot živi mulč za zatiranje plevela. Dodaten bonus: dokazano je, da timijan pomaga preprečevati odlaganje jajčec rumenih črtastih črvov, ki se radi hranijo na paradižniku.

Raznobarvni timijan je zabavna sorta za gojenje, vendar se prepričajte, da ste izbrali tisto, ki je bila vzgojena zaradi svojega okusa, da ne boste razočarani.

Zdaj, ko veste, kako nabirati timijan in kdaj se lotiti tega opravila, upam, da boste uživali v eksperimentiranju z drugimi okusnimi zelišči. Več naših vodnikov za gojenje zelišč si oglejte tukaj:

Pripnite ta članek na svojo tablo za zeliščno vrtnarjenje.