थाईम ही वाढण्यास सोपी औषधी वनस्पती आहे, परंतु थाईमची कापणी कशी करावी हे जाणून घेतल्याने पुढील अनेक वर्षे झाडे उत्पादनक्षम आणि निरोगी राहू शकतात. एक कठोर, दुष्काळ-सहिष्णु बारमाही औषधी वनस्पती, थायम बागेच्या बेडमध्ये किंवा भांडीमध्ये वाढण्यासाठी एक उत्तम पर्याय आहे. या लेखात, आपण तात्काळ स्वयंपाकासाठी किंवा कोरडे करण्यासाठी थाईमची कापणी कशी करावी हे शिकाल.

थायम ही कंटेनरमध्ये तसेच बागेच्या बेडमध्ये वाढणारी एक उत्तम औषधी वनस्पती आहे.

हे थायम बद्दल आहे

पाकघरातील थाईम (वनस्पतिशास्त्रात थायमस वल्गारिस म्हणून ओळखले जाते) सूप, स्ट्यू आणि सॉस यांसारख्या पदार्थांची चव असते. तुळस आणि अजमोदा (ओवा) प्रमाणे, हे घरगुती गार्डनर्ससाठी सर्वात लोकप्रिय औषधी वनस्पतींपैकी एक आहे. पुदीना कुटुंबातील सदस्य ( Lamiaceae ), थाईम हे भूमध्य प्रदेशातील मूळ आहे जिथे ते अनेक पिढ्यांपासून स्वयंपाकासाठी आणि औषधी हेतूंसाठी वापरले जात आहे.

तुम्हाला थाईमची चांगली कापणी करायची असल्यास, तुम्हाला रोपे आदर्श परिस्थितीत वाढत आहेत याची खात्री करणे आवश्यक आहे. थाईम रोपे चांगल्या निचरा होणारी माती असलेली उष्ण आणि सनी ठिकाणे पसंत करतात. पूर्ण सूर्य सर्वोत्तम आहे. जर तुमच्याकडे जड-मातीची माती असेल, तर राखीव भिंतीच्या वरच्या बाजूला किंवा चांगला निचरा असलेल्या दुसऱ्या जागेवर थाईम लावा. कायमस्वरूपी "ओले पाय" रोपासाठी, विशेषत: हिवाळ्यात मृत्यू दर्शवितात.

थाईम रोपे USDA झोन 5 ते 9 मध्ये कठोर असतात, याचा अर्थ ते -20° फॅ (-29° C) पर्यंत टिकून राहतील. थेट सूर्यप्रकाशात, त्यांचे गुलाबी ते जांभळे फुले वसंत ऋतूपासून उन्हाळ्याच्या सुरुवातीपर्यंत दिसतात आणि त्यांची सुगंधी,सदाहरित पर्णसंभार केवळ चवदारच नाही तर बागेतही खूप आकर्षक आहे. छायांकित परिस्थितीत, तजेला कमी होईल आणि देठ अधिक सडपातळ आणि दुबळे असतील.

थाईम कापणीच्या सर्वोत्तम वेळेबद्दल पुढे बोलूया. तुम्ही बागेत किंवा कंटेनरमध्ये थाईमची लागवड करत असलात तरीही वेळ आणि तंत्रे सारखीच असतात.

थाईमची झाडे उन्हाळ्यात गोड फुले येतात. त्यांना मधमाश्या आणि इतर परागकणांच्या लहान प्रजाती आवडतात.

थाइमची कापणी केव्हा करावी

उत्कृष्ट थायम कापणीसाठी, योग्य वेळ आवश्यक आहे. थायम "वुडी बारमाही" म्हणून ओळखल्या जाणार्‍या वनस्पतींच्या गटात असल्याने, ते वृक्षाच्छादित स्टेमची वाढ निर्माण करते (ओरेगॅनो आणि टॅरॅगॉनच्या विपरीत, जे "हर्बेशियस बारमाही" आहेत जे नेहमीच हिरवे आणि लवचिक असतात).

थाईम सारख्या वृक्षाच्छादित बारमाही औषधी वनस्पतींसह, वनस्पतीच्या आरोग्यासाठी दीर्घकाळ टिकणे महत्वाचे आहे. यावर विश्वास ठेवा किंवा नाही, सातत्याने झाडे तोडणे (उर्फ कापणी) वृक्षाच्छादित वाढ कमी करते आणि वनस्पती अधिक उत्पादनक्षम ठेवते. याचा अर्थ, अर्थातच, आपण जितकी जास्त कापणी कराल तितकी झाडे अधिक अंकुर तयार करतात! अतिवृद्ध थायम रोपे जे खूप वृक्षाच्छादित होतात त्यांना दर काही वर्षांनी बदलणे आवश्यक आहे.

उन्हाळ्यात नियमित कापणी केल्याने, थायम रोपे अधिक झुडूप, अधिक संक्षिप्त आणि अधिक उत्पादनक्षम राहतात. प्रत्येकी दोन वेळा सुकविण्यासाठी मी माझ्या झाडांपासून थाईमची कापणी करतोवाढत्या हंगाम. एकदा वसंत ऋतूच्या मध्यभागी आणि एकदा उन्हाळ्यात (ते फुलण्यापूर्वी). कधीकधी, मी ऑगस्टच्या उत्तरार्धात तिसर्‍यांदा कापणी करेन (ते फुलल्यानंतर काही आठवडे). मी ऑगस्टनंतर काही कोंबांपेक्षा जास्त कापणी करत नाही कारण मला नवीन वाढ निर्माण करण्यासाठी रोपाला वेळ हवा आहे जो शरद ऋतूच्या पहिल्या दंवच्या आगमनापूर्वी घट्ट होऊ शकतो.

थाईम रोपाची कापणी कशी करावी हे समजून घेणे महत्वाचे आहे कारण आपण कोणत्याही वेळी जास्त वाढ काढून टाकल्यास, झाडाला पुनर्प्राप्त करणे कठीण होईल, परंतु जर आपण लाकूड पुरेशी कापणी केली तर. हा एक महत्त्वाचा समतोल आहे.

तुम्ही थाईमची कापणी कशी करायची यात थोडे फरक आहेत जर तुम्ही ते ताजे वापरण्यासाठी लावले तर ते नंतर वापरण्यासाठी सुकवायचे असल्यास. तात्काळ वापरण्यासाठी थाईमची कापणी कशी करावी याबद्दल पुढे बोलूया.

तुम्हाला थाईम ताजे वापरायचे असेल तर ते वाळवण्यासाठी वापरायचे असेल तर काढणीसाठी वापरण्यात येणारी वेळ आणि तंत्र वेगळे आहेत.

तुम्ही ते ताजे वापरत असाल तर थाईमची कापणी कशी करावी

तुम्ही बागेत धावत असाल तर काही रिव्हेस्टिंगसाठी सोप्या पद्धतीने ताज्या स्प्रिग्सचा वापर करा. रेसिपीसाठी किती आवश्यक आहे यावर अवलंबून फक्त एक स्टेम – किंवा देठांचा एक गट कापून टाका.

तुमच्या रोपाची देठ लवचिक आणि हिरवी असल्यास, तुम्ही किती मागे कापले हे महत्त्वाचे नाही. तुम्ही झाडाच्या पायथ्यापर्यंत अगदी खाली जाऊ शकता आणि वनस्पती लवकर नवीन वाढ निर्माण करेल. पण जर तुमचेझाडाची वाढ वृक्षाच्छादित आहे, एका नोड्सच्या अगदी वर स्टेम कापून टाका (ज्या ठिकाणी पान स्टेमला मिळते). वृक्षाच्छादित देठांवर, हे नोडला पुन्हा वाढण्यास अधिक चांगले प्रोत्साहन देते.

कापणीनंतर कोंब ताजे कसे ठेवायचे हा आणखी एक घटक आहे. तुम्ही ते ताबडतोब वापरल्यास ही काळजी नाही, परंतु वापरण्यापूर्वी तुम्हाला तुमची कापणी केलेली थाईम काही दिवस ठेवायची असल्यास, काय करावे ते येथे आहे. तुमची ताजी थाईम एका बंद कागदाच्या पिशवीत ठेवा, जिथे आर्द्रता जास्त असेल आणि फ्रीजमध्ये ठेवा. ते दोन आठवड्यांपर्यंत ताजे राहील. तुम्ही काउंटरवर एक कप पाण्यात कापलेल्या देठाचा आधार देखील ठेवू शकता. दुसरा पर्याय म्हणजे देठांना ओलसर कागदाच्या टॉवेलमध्ये गुंडाळणे आणि फ्रीजमध्ये प्लास्टिकच्या पिशवीत ठेवणे.

तुम्ही थाईम वापरण्यासाठी तयार असाल तेव्हा, देठ आणि पाने स्वच्छ धुवा आणि पेपर टॉवेलने वाळवा. देठातील पाने काढून टाका आणि आपल्या रेसिपीमध्ये वापरा. कंपोस्टच्या ढिगाऱ्यात देठ टाका.

या फोटोतील झाडे हिरवी आणि वनौषधीयुक्त असल्यास, तुमच्या कापलेल्या जागेचा तितकासा फरक पडत नाही जितका वृक्षाच्छादित वनस्पतींसाठी आहे.

सुकवण्यासाठी थाइमची कापणी कशी करावी

तुम्ही थायम सुकवणार असाल तर, नंतर थायम वापरणे किती महत्त्वाचे आहे हे जाणून घेणे अधिक महत्त्वाचे आहे. आधी सांगितल्याप्रमाणे, तुम्ही कोणत्याही वेळी जास्त कापणी केल्यास, झाडांना त्रास होऊ शकतो.

प्रथम, कापणीसाठी कोरडा दिवस निवडा. हे सुनिश्चित करते की आपल्या थायममध्ये आवश्यक तेले आहेतत्यांचे शिखर आणि पर्णसंभार कोरडे आहे आणि बुरशी विकसित होत नाही. पुढे, तुम्ही तुमची थाईम कापणी कशी सुकवायची ते ठरवा. तुम्‍ही सुकण्‍यासाठी टांगणार आहात की ओव्हन किंवा डिहायड्रेटरमध्‍ये थाईम सुकवणार आहात?

• तुम्ही ते कोरडे लटकवणार असाल, तर काय करावे ते येथे आहे:

  थाईमचे छोटे गुच्छ काढून टाकण्‍यासाठी बागेतील कातर किंवा औषधी कात्री वापरा. मी ताबडतोब माझे बंडल करतो, मी कापणी करताना रबर बँड वापरून माझ्या मनगटाभोवती ठेवतो (मी ते कसे करतो ते पाहण्यासाठी खालील व्हिडिओ पहा). प्रत्येक बंडलमध्ये थायमचे सुमारे 15-25 कोंब असतात.

• तुम्ही तुमची थाईम ओव्हन किंवा डिहायड्रेटरमध्ये सुकवणार असाल, तर काय करावे ते येथे आहे:

  तळ कापून टाका आणि टोपलीमध्ये सोडा. त्यांना बंडल करण्याची किंवा त्यांना व्यवस्थित ठेवण्याची गरज नाही.

तुम्हाला फॅन्सी बनवायचे असेल तर वाळवण्यासाठी औषधी वनस्पतींचे बंडल रिबनने बांधले जाऊ शकतात. मला साधा रबर बँड आवडतो, पण काहीही चालेल!

तुम्ही एकाच वेळी किती थायम कापणी करू शकता?

तुम्ही सुकण्यासाठी मोठ्या प्रमाणात थाईमची कापणी करता तेव्हा, झाडाच्या एकूण उंचीच्या अर्ध्यापेक्षा जास्त कापणी करू नका. वनस्पती प्रकाशसंश्लेषण करत राहण्यासाठी आणि नवीन वाढ निर्माण करण्यासाठी झाडावर नेहमी काही हिरव्या कोंब आणि पर्णसंभार सोडा. दुस-या शब्दात सांगायचे तर, दांडके खाली लाकडापर्यंत कधीही कापू नका (रोझमेरी सारख्या इतर वृक्षाच्छादित औषधी वनस्पतींसाठीही असेच म्हणता येईल).

थाईम सुकवण्याचा सर्वोत्तम मार्ग

थाईम सुकवण्याचे तीन मुख्य मार्ग आहेत.पाने.

1. फूड डीहायड्रेटर. डिहायड्रेटर ट्रेवर एकाच थरात न धुलेले कोंब बाहेर ठेवा. वाळवण्याच्या वेळेसाठी उत्पादकांच्या मार्गदर्शक तत्त्वांचे अनुसरण करा. कोरडे झाल्यावर, देठापासून पाने काढून टाका. (औषधी सुकविण्यासाठी हे माझे आवडते डिहायड्रेटर आहे)
2. ओव्हन सुकवणे. औषधी वनस्पती स्ट्रीपर वापरून देठातील पाने काढून टाका. बेकिंग ट्रेवर पाने एका थरात ठेवा. ओव्हन 200°F वर चालू करा आणि ट्रे मधल्या शेल्फवर ठेवा. पाने किती कोरडी आहेत हे मोजण्यासाठी प्रत्येक 15-20 मिनिटांनी शेफल करा. जेव्हा ते कुरकुरीत असतात आणि तुमचा अंगठा आणि तर्जनी यांच्यामध्ये घासल्यावर त्यांचे तुकडे होतात तेव्हा ते पूर्णपणे कोरडे असतात. माझ्या ओव्हनमध्ये, यास सुमारे 30-45 मिनिटे लागतात. पाने देठावर असताना तुम्ही थाईमला ओव्हन-ड्राय करू शकता, पण हे लक्षात ठेवा की याला जास्त वेळ सुकवायला लागेल.
3. हँग कोरडे. तुमचे छोटे थाइम बंडल सुकवण्याच्या रॅकवर किंवा तत्सम काहीतरी (मी पडदा रॉड वापरतो) लटकवा. बंडलला स्पर्श होणार नाही याची खात्री करा आणि त्यांना थेट सूर्यप्रकाशापासून दूर ठेवा. खोलीच्या आर्द्रतेवर अवलंबून, थाईम 3 ते 4 आठवड्यांत कोरडे होईल. आपल्या हातांनी किंवा औषधी वनस्पती स्ट्रिपर वापरून देठातील पाने काढून टाका आणि नंतर वापरण्यासाठी साठवा. कंपोस्ट ढिगात देठ फेकून द्या.

मी माझ्या समोरच्या खिडकीत पडद्याच्या रॉडवर थायमचे बंडल लटकवतो. ते पूर्णपणे कोरडे होण्यासाठी 3 ते 4 आठवडे लागतात.

थाईम गोठवणे

थाईम नंतरच्या वापरासाठी संरक्षित करण्याचा आणखी एक मार्ग म्हणजेते गोठवत आहे. दीर्घकालीन स्टोरेजचा हा एक उत्तम प्रकार आहे जो थायमच्या चववर परिणाम करत नाही. तथापि, यामुळे पाने कोरडे होण्यापेक्षा गडद होतात जी काही स्वयंपाक्यांना आवडत नाहीत. ताजे कापणी केलेले कोंब प्लास्टिकच्या पिशवीत किंवा झिपर-टॉप फ्रीझर बॅगमध्ये ठेवा. सर्व हवा काढून टाका आणि फ्रीजरमध्ये ठेवा.

या व्हिडिओमध्ये मला माझी थाईम कापणी करताना पहा:

थाईमची कापणी ही थाईमची छाटणी करण्यासारखीच आहे का?

थाईमची काढणी हा खरंच रोपांच्या छाटणीचा एक प्रकार आहे. तथापि, जर तुम्ही नियमित कापणी करत नसाल, तर तुम्हाला तुमची थाईम रोपांची छाटणी करावी लागेल जेणेकरून ते जास्त वृक्षाच्छादित होऊ नयेत.

उन्हाळ्याच्या मध्यभागी, झाडे फुलल्यानंतर, झाडांच्या एकूण वाढीच्या एक तृतीयांश ते दीड भागाची छाटणी करा, प्रत्येक स्टेम पुन्हा पानाच्या नोडमध्ये कातरून घ्या. यामुळे वाढीचा नवीन फ्लश निर्माण होतो आणि वाढीची सघन सवय कायम राहते.

तुम्ही फक्त एका लहान रोपापासून सुरुवात करत असाल, तर पहिल्या हंगामासाठी फक्त काही कोंब काढा. यामुळे वनस्पती मोठी आणि मजबूत होऊ शकते. तुम्हाला हे माहित होण्यापूर्वी, तुमच्याकडे थाईम शिल्लक असेल!

अधिक थायम लावण्याची वेळ

थाईमचे अनेक प्रकार वाढण्यास आहेत. लिंबू थाईम हे स्वयंपाकघरातील वापरासाठी आवडते आहे, परंतु लोकरीच्या थायम सारख्या सजावटीच्या जाती देखील आहेत, ज्या प्रामुख्याने त्यांच्या चांगल्या दिसण्यासाठी वाढवल्या जातात. स्वयंपाकघरातील वापरासाठी थाईम प्लांट खरेदी करताना, तुम्ही निवडलेल्या जातीची चव चांगली आहे याची खात्री करा.

थाइम म्हणजेटोमॅटो, कोबी, ब्रोकोली आणि एग्प्लान्ट्ससाठी उत्तम सहकारी वनस्पती, जिथे ते या उंच रोपांच्या पायाभोवती वाढू शकते आणि तण नियंत्रित करण्यात मदत करण्यासाठी जिवंत पालापाचोळा म्हणून काम करू शकते. एक अतिरिक्त बोनस: टोमॅटोला खायला आनंद देणार्‍या पिवळ्या-पट्टे असलेल्या आर्मी वर्म्सच्या अंडी घालण्याच्या वर्तनास प्रतिबंध करण्यासाठी थायम दर्शविले गेले आहे.

व्हेरिगेटेड थाइम ही एक मजेदार वाण आहे, परंतु त्याच्या चवसाठी प्रजनन केलेली एक निवडण्याचे सुनिश्चित करा जेणेकरून तुम्हाला निराश होणार नाही आणि ते कसे करावे हे जाणून घ्या. , मला आशा आहे की तुम्हाला इतर स्वादिष्ट औषधी वनस्पतींसह प्रयोग करायला आवडेल. आमच्या वनौषधी-उत्पादक मार्गदर्शकांपैकी अधिक पहा:

हा लेख तुमच्या हर्ब गार्डनिंग बोर्डवर पिन करा.