Tijm is een makkelijk kruid om te kweken, maar als je weet hoe je tijm moet oogsten, kun je de planten productief en gezond houden voor de komende jaren. Tijm is een winterhard, droogtetolerant, overblijvend kruid en een geweldige keuze om te kweken in tuinbedden of in potten. In dit artikel leer je hoe je tijm kunt oogsten voor direct culinair gebruik of om te drogen.

Tijm is een geweldig kruid om zowel in bakken als in tuinbedden te kweken.

Het gaat over tijm

Culinaire tijm (botanisch bekend als Thymus vulgaris ) brengt gerechten zoals soepen, stoofschotels en sauzen op smaak. Net als basilicum en peterselie is het een van de populairste kruiden voor huis-tuinders. Een lid van de muntfamilie ( Lamiaceae ), tijm komt oorspronkelijk uit het Middellandse Zeegebied, waar het al generaties lang wordt gebruikt voor culinaire en medicinale doeleinden.

Als je een goede tijmoogst wilt hebben, moet je ervoor zorgen dat de planten in ideale omstandigheden groeien. Tijmplanten geven de voorkeur aan warme en zonnige locaties met goed gedraineerde grond. Volle zon is het beste. Als je zware kleigrond hebt, plant tijm dan boven op een steunmuur of op een andere plek met goede drainage. Voortdurend "natte voeten" betekenen de dood voor de plant, vooral in de winter.

Tijmplanten zijn winterhard in USDA Zones 5 tot 9, wat betekent dat ze kunnen overleven tot -20° F (-29° C). In direct zonlicht verschijnen hun roze tot paarse bloemen van de lente tot het begin van de zomer en hun geurige, groenblijvende bladeren zijn niet alleen lekker, maar ook erg aantrekkelijk in de tuin. In schaduwrijkere omstandigheden zal de bloei afnemen en zullen de stengels slanker en slungeliger worden.

Laten we het vervolgens hebben over de beste tijd om tijm te oogsten. De timing en technieken zijn hetzelfde, ongeacht of je tijm in een tuinbed of in een container kweekt.

Tijmplanten produceren zoete bloemetjes in de zomer. Ze worden aanbeden door kleinere soorten bijen en andere bestuivers.

Wanneer tijm oogsten

Voor de beste tijmoogst is de juiste timing essentieel. Aangezien tijm tot een groep planten behoort die bekend staat als "houtachtige vaste planten", genereert het houtachtige stengels (in tegenstelling tot bijvoorbeeld oregano en dragon, die "kruidachtige vaste planten" zijn die stengels produceren die altijd groen en buigzaam zijn).

Bij houtachtige vaste kruiden zoals tijm is een goede timing van de oogst belangrijk voor de gezondheid en de levensduur van de plant. Geloof het of niet, maar als je de planten consequent terugsnoeit (ook wel oogsten genoemd), vermindert dat de vorming van houtachtige groei en blijft de plant productiever. Dat betekent natuurlijk dat hoe meer je oogst, hoe meer scheuten de planten produceren! Overgroeide tijmplanten die erg houtachtig worden, moetenom de paar jaar worden vervangen.

Door de hele zomer regelmatig te oogsten, blijven de tijmplanten bossiger, compacter en productiever. Ik oogst tijm van mijn planten om ze twee keer per groeiseizoen te drogen: één keer in het midden van de lente en één keer in de zomer (net voor de bloei). Af en toe oogst ik een derde keer eind augustus (enkele weken nadat ze uitgebloeid zijn). Ik oogst niet meer dan een paar takjes na de bloei.Augustus omdat ik wil dat de plant de tijd heeft om nieuwe groei te genereren die kan afharden voor de komst van de eerste vorst in de herfst.

Het is belangrijk om te weten hoe je een tijmplant moet oogsten, want als je te veel groei per keer verwijdert, zal de plant zich moeilijk kunnen herstellen, maar als je te weinig oogst, wordt de plant houterig. Het is een belangrijk evenwicht.

Er zijn kleine verschillen in hoe je tijm moet oogsten als je van plan bent om het vers te gebruiken versus als je van plan bent om het te drogen voor later gebruik. Laten we het nu hebben over hoe je tijm oogst voor direct gebruik.

De timing en technieken voor het oogsten zijn anders als je je tijm vers wilt gebruiken dan wanneer je het wilt drogen.

Hoe tijm oogsten als je het vers gebruikt

Als je naar de tuin rent voor een paar takjes tijm om vers te gebruiken in een recept, is oogsten super eenvoudig. Knip gewoon een stengel af - of een groep stengels, afhankelijk van hoeveel het recept vraagt.

Als de stengels van je plant buigzaam en groen zijn, maakt het niet echt uit hoe ver je terugknipt. Je kunt zelfs helemaal tot aan de basis van de plant gaan en de plant zal snel nieuwe groei genereren. Maar als de groei van je plant houtachtig is, knip de stengel dan af net boven een van de knopen (de plek waar een blad de stengel ontmoet). Bij houtachtige stengels stimuleert dit de knoop beter om opnieuw te groeien.

Een andere factor om rekening mee te houden is hoe je de takjes vers houdt na de oogst. Dit is geen probleem als je het meteen gebruikt, maar als je je geoogste tijm een paar dagen wilt bewaren voordat je het gebruikt, doe je het volgende. Doe je verse tijm in een gesloten papieren zak, waar de luchtvochtigheid hoger is, en leg hem in de koelkast. Het blijft tot twee weken vers. Je kunt ook de basis van de afgesneden stengelsEen andere optie is om de stengels in een vochtige papieren handdoek te wikkelen en in een plastic zak in de koelkast te leggen.

Als je klaar bent om de tijm te gebruiken, spoel dan de stengels en blaadjes af en dep ze droog met een papieren handdoekje. Strip de blaadjes van de stengels en gebruik ze in je recept. Gooi de stengels op de composthoop.

Als de planten groen en kruidachtig zijn, zoals op deze foto, maakt de plaats van de snede niet zo veel uit als bij houtachtigere planten.

Hoe tijm oogsten om te drogen

Als je tijm gaat drogen voor later gebruik, is het veel belangrijker om te weten hoe je tijm moet oogsten. Zoals eerder gezegd, als je te veel oogst op een bepaald moment, kunnen de planten daaronder lijden.

Kies eerst een droge dag voor de oogst. Dit zorgt ervoor dat de essentiële oliën in je tijm op hun hoogtepunt zijn en dat het loof droog is en geen schimmel zal ontwikkelen. Beslis vervolgens hoe je je tijmoogst gaat drogen. Ga je de tijm ophangen om te drogen of ga je de tijm in de oven of een dehydrator drogen?

• Als je ze gaat laten drogen, moet je het volgende doen:

  Gebruik een tuinschaar of een kruidenschaar om kleine bosjes tijmstengels te verwijderen. Ik bundel de mijne meteen, met behulp van elastiekjes die ik om mijn pols houd terwijl ik oogst (bekijk de video hieronder om te zien hoe ik dat doe). Elke bundel bevat ongeveer 15-25 scheuten tijm.

• Als je je tijm gaat drogen in een oven of dehydrator, dan is dit wat je moet doen:

  Snijd de stelen af en leg ze losjes in een mand. Je hoeft ze niet te bundelen of te organiseren.

Bundels kruiden om te drogen kun je vastbinden met een lint als je het wat chiquer wilt. Ik geef de voorkeur aan een gewoon elastiekje, maar wat ook werkt!

Hoeveel tijm kun je in één keer oogsten?

Wanneer je grote hoeveelheden tijm oogst om te drogen, oogst dan nooit meer dan de helft van de totale hoogte van de plant. Laat altijd wat groene scheuten en loof aan de plant zitten zodat de plant kan blijven fotosynthetiseren en nieuwe groei kan genereren. Met andere woorden, snoei stengels nooit helemaal af tot op het kale hout (hetzelfde kan gezegd worden van andere houtachtige kruiden zoals rozemarijn).

De beste manier om tijm te drogen

Er zijn drie manieren om tijmblaadjes te drogen.

1. Voedseldroger. Leg ongewassen takjes in een enkele laag op een dehydratorplaat. Volg de richtlijnen van de fabrikant voor droogtijden. Haal de blaadjes van de steeltjes als ze droog zijn. (Dit is mijn favoriete dehydrator voor het drogen van kruiden)
2. Drogen in de oven. Ontdoe de bladeren van de stengels met behulp van een kruidenstripper. Leg de bladeren in een enkele laag op een bakplaat. Zet de oven aan op 200°F en zet de plaat op een middelste plank. Schud de bladeren om de 15-20 minuten om te zien hoe droog ze zijn. Als ze knapperig zijn en in stukjes breken als je ze tussen je duim en wijsvinger wrijft, zijn ze helemaal droog. In mijn oven duurt dit ongeveer 30-45Je kunt tijm ook in de oven drogen als de blaadjes nog aan de stengels zitten, maar houd er rekening mee dat dit meer droogtijd vergt.
3. Hangend drogen. Hang je kleine tijmbundels aan een droogrek of iets dergelijks (ik gebruik een gordijnroede). Zorg ervoor dat de bundels elkaar niet raken en houd ze uit direct zonlicht. Afhankelijk van de luchtvochtigheid van de kamer zal de tijm na 3 tot 4 weken droog zijn. Strip de blaadjes van de stengels met je handen of een kruidenstripper en bewaar ze voor later gebruik. Gooi de stengels op de composthoop.

Ik hang mijn tijmbosjes aan de gordijnroede in mijn voorraam. Het duurt 3 tot 4 weken voordat ze helemaal droog zijn.

Tijm invriezen

Een andere manier om tijm te bewaren voor later gebruik is door het in te vriezen. Het is een geweldige vorm van langdurige opslag die de smaak van tijm niet aantast. Het maakt de blaadjes echter wel donkerder dan wanneer ze worden gedroogd, wat sommige koks niet prettig vinden. Doe de vers geoogste takjes in een plastic zak of een diepvrieszakje met rits. Verwijder alle lucht en bewaar het in de vriezer.

Kijk hoe ik mijn tijmoogst maak in deze video:

Is tijm oogsten hetzelfde als tijm snoeien?

Het oogsten van tijm is inderdaad een vorm van plantensnoei. Als je echter niet regelmatig oogst, zul je je tijmplanten op een andere manier moeten snoeien om te voorkomen dat ze te houtachtig worden.

Snoei halverwege de zomer, net na de bloei van de planten, een derde tot de helft van de totale plantengroei weg, waarbij je elke stengel terugsnoeit tot op een bladknoop. Dit genereert een nieuwe groeispurt en zorgt voor een dichtere groeiwijze.

Als je net begint met een kleine plant, oogst dan het eerste seizoen slechts een paar takjes. Zo kan de plant groter en sterker worden. Voor je het weet, heb je tijm te over!

Tijd om meer tijm te planten

Er zijn zoveel verschillende soorten tijm om te kweken. Citroentijm is favoriet voor gebruik in de keuken, maar er zijn ook siervariëteiten, zoals wollige tijm, die vooral worden gekweekt om hun mooie uiterlijk. Als je een tijmplant koopt voor gebruik in de keuken, zorg er dan voor dat de variëteit die je kiest bekend staat als een plant met een goede smaak.

Tijm is een geweldige partnerplant voor tomaten, kool, broccoli en aubergines, waar het kan groeien rond de basis van deze hogere planten en kan fungeren als een levende mulch om onkruid onder controle te houden. Een extra bonus: er is aangetoond dat tijm helpt bij het ontmoedigen van het eierleggedrag van de geelgestreepte legerwormen die zich graag voeden met tomaten.

Gevarieerde tijm is een leuke variëteit om te kweken, maar zorg ervoor dat je er een kiest die gekweekt is voor zijn smaak, zodat je niet teleurgesteld wordt.

Nu je weet hoe je tijm moet oogsten en wanneer je deze taak moet aanpakken, hoop ik dat je met plezier zult experimenteren met andere heerlijke kruiden. Bekijk hier meer van onze gidsen over het kweken van kruiden:

Zet dit artikel op je bord voor kruidentuinieren.