થાઇમ એ ઉગાડવામાં સરળ ઔષધિ છે, પરંતુ થાઇમની લણણી કેવી રીતે કરવી તે જાણવાથી આવનારા વર્ષો સુધી છોડને ઉત્પાદક અને તંદુરસ્ત રાખી શકાય છે. એક સખત, દુષ્કાળ-સહિષ્ણુ બારમાસી વનસ્પતિ, થાઇમ એ બગીચાના પથારીમાં અથવા પોટ્સમાં ઉગાડવા માટે શ્રેષ્ઠ પસંદગી છે. આ લેખમાં, તમે તરત જ રાંધણ ઉપયોગ માટે અથવા સૂકવવા માટે થાઇમની લણણી કેવી રીતે કરવી તે શીખી શકશો.

થાઇમ એ કન્ટેનરમાં તેમજ બગીચાના પલંગમાં ઉગાડવા માટે એક ઉત્તમ જડીબુટ્ટી છે.

તે થાઇમ વિશે છે

રાંધણ થાઇમ (વનસ્પતિમાં થાઇમસ વલ્ગારિસ તરીકે ઓળખાય છે) સૂપ, સ્ટ્યૂ અને ચટણી જેવી વાનગીઓને સ્વાદિષ્ટ બનાવે છે. તુલસી અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિની જેમ, તે ઘરના માળીઓ માટે સૌથી વધુ લોકપ્રિય વનસ્પતિઓમાંની એક છે. ટંકશાળના કુટુંબના સભ્ય ( Lamiaceae ), થાઇમ એ ભૂમધ્ય પ્રદેશમાં મૂળ છે જ્યાં તેનો ઉપયોગ ઘણી પેઢીઓથી રાંધણ અને ઔષધીય હેતુઓ માટે કરવામાં આવે છે.

જો તમે થાઇમની સારી લણણી મેળવવા માંગતા હો, તો તમારે ખાતરી કરવી પડશે કે છોડ આદર્શ પરિસ્થિતિઓમાં ઉગે છે. સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ સારી રીતે ડ્રેનેજવાળી જમીન સાથે ગરમ અને સની સ્થાનો પસંદ કરે છે. પૂર્ણ સૂર્ય શ્રેષ્ઠ છે. જો તમારી પાસે ભારે-માટીની માટી હોય, તો થાઇમને જાળવી રાખવાની દિવાલની ટોચ પર અથવા સારી ડ્રેનેજવાળી અન્ય સાઇટ પર વાવો. કાયમી રૂપે "ભીના પગ" છોડ માટે મૃત્યુની જોડણી કરે છે, ખાસ કરીને શિયાળામાં.

થાઇમના છોડ યુએસડીએ ઝોન 5 થી 9માં સખત હોય છે, જેનો અર્થ છે કે તેઓ -20 ° ફે (-29 ° સે) સુધી ટકી રહેશે. સીધા સૂર્યપ્રકાશમાં, તેમના ગુલાબીથી જાંબલી મોર વસંતથી ઉનાળાના પ્રારંભ સુધી દેખાય છે, અને તેમના સુગંધિત,સદાબહાર પર્ણસમૂહ માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નથી, તે બગીચામાં ખૂબ જ આકર્ષક પણ છે. સંદિગ્ધ પરિસ્થિતિઓમાં, મોર ઘટશે અને દાંડી વધુ પાતળી અને પાતળી હશે.

ચાલો થાઇમ લણવાના શ્રેષ્ઠ સમય વિશે આગળ વાત કરીએ. તમે બગીચાના પલંગમાં અથવા કન્ટેનરમાં સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ ઉગાડતા હોવ તે ધ્યાનમાં લીધા વિના સમય અને તકનીકો સમાન છે.

થાઇમના છોડ ઉનાળાના સમયમાં મીઠી નાની મોર પેદા કરે છે. તેઓ મધમાખીઓની નાની જાતિઓ અને અન્ય પરાગ રજકો દ્વારા પ્રિય છે.

થાઇમની લણણી ક્યારે કરવી

થાઇમની શ્રેષ્ઠ લણણી માટે, યોગ્ય સમય જરૂરી છે. થાઇમ "વુડી ​​બારમાસી" તરીકે ઓળખાતા છોડના જૂથમાં હોવાથી, તે વુડી સ્ટેમ વૃદ્ધિ પેદા કરે છે (ઉદાહરણ તરીકે, ઓરેગાનો અને ટેરેગોનથી વિપરીત, જે "હર્બેસિયસ બારમાસી" છે જે દાંડી ઉત્પન્ન કરે છે જે હંમેશા લીલા અને નરમ હોય છે).

થાઇમ જેવી વુડી બારમાસી ઔષધિઓ સાથે, છોડને યોગ્ય રીતે લાંબું કરવું અને આરોગ્ય માટે મહત્વપૂર્ણ છે. માનો કે ના માનો, છોડને સતત કાપવાથી (ઉર્ફે લણણી) લાકડાની વૃદ્ધિની રચના ઘટાડે છે અને છોડને વધુ ઉત્પાદક રાખે છે. તેનો અર્થ એ કે, અલબત્ત, તમે જેટલી વધુ લણણી કરશો, છોડ વધુ અંકુર ઉત્પન્ન કરશે! અતિશય ઉગાડવામાં આવેલા થાઇમના છોડ કે જે ખૂબ જ વુડી બની જાય છે તેને દર થોડા વર્ષે બદલવાની જરૂર પડે છે.

સમગ્ર ઉનાળા દરમિયાન નિયમિત લણણી સાથે, થાઇમના છોડ વધુ ઉગ્ર, વધુ કોમ્પેક્ટ અને વધુ ઉત્પાદક રહે છે. હું મારા છોડમાંથી થાઇમની લણણી બે વાર સૂકવવા માટે કરું છુંવધતી મોસમ. એકવાર મધ્ય વસંતમાં અને એકવાર ઉનાળામાં (તેઓ ખીલે તે પહેલાં). પ્રસંગોપાત, હું ઓગસ્ટના અંતમાં ત્રીજી વખત લણણી કરીશ (તેઓ ખીલ્યાના કેટલાક અઠવાડિયા પછી). હું ઓગસ્ટ પછી થોડા ટાંકાં કરતાં વધુ કાપણી કરતો નથી કારણ કે હું ઈચ્છું છું કે છોડને નવી વૃદ્ધિ ઉત્પન્ન કરવા માટે સમય મળે જે પાનખરના પ્રથમ હિમના આગમન પહેલાં સખત થઈ શકે.

થાઇમ છોડની લણણી કેવી રીતે કરવી તે સમજવું અગત્યનું છે કારણ કે જો તમે કોઈપણ સમયે ખૂબ જ વૃદ્ધિ દૂર કરો છો, તો છોડને પુનઃપ્રાપ્ત કરવું મુશ્કેલ બનશે, પરંતુ જો તમે પર્યાપ્ત લાકડાની કાપણી કરો છો, તો છોડને પુનઃપ્રાપ્ત કરવું મુશ્કેલ બનશે. તે એક મહત્વપૂર્ણ સંતુલન છે.

જો તમે થાઇમની લણણી કેવી રીતે કરવી તેમાં થોડો તફાવત છે જો તમે તેને તાજા ઉપયોગ માટે રોપશો તો તેની સામે જો તમે તેને પછીના ઉપયોગ માટે સૂકવવાની યોજના બનાવો છો. થાઇમને તાત્કાલિક ઉપયોગ માટે કેવી રીતે લણવું તે વિશે ચાલો આગળ વાત કરીએ.

જો તમે તમારા થાઇમનો તાજો ઉપયોગ કરવા માંગતા હોવ તો લણણી માટે ઉપયોગમાં લેવાતા સમય અને તકનીકો અલગ છે.

જો તમે તાજા ઉપયોગ કરી રહ્યાં હોવ તો થાઇમની લણણી કેવી રીતે કરવી

જો તમે બગીચામાં દોડી જાઓ છો, તો થોડા રિસિપિંગનો ઉપયોગ કરો. રેસીપી માટે કેટલી જરૂરી છે તેના આધારે માત્ર એક દાંડી – અથવા દાંડીના સમૂહને કાપી નાખો.

જો તમારા છોડની દાંડી લચીલા અને લીલા હોય, તો તમે કેટલા પાછળથી કાપો છો તેનાથી કોઈ ફરક પડતો નથી. તમે છોડના પાયા સુધી પણ જઈ શકો છો અને છોડ ઝડપથી નવી વૃદ્ધિ જનરેટ કરશે. પરંતુ જો તમારાછોડની વૃદ્ધિ વુડી છે, દાંડીને એક ગાંઠની ઉપરથી કાપી નાખો (જ્યાં પર્ણ દાંડીને મળે છે). વુડી દાંડી પર, આ નોડને ફરીથી ઉગવા માટે વધુ સારી રીતે પ્રોત્સાહિત કરે છે.

લણણી પછી ડાળીઓને તાજી કેવી રીતે રાખવી તે ધ્યાનમાં લેવાનું બીજું પરિબળ છે. જો તમે તરત જ તેનો ઉપયોગ કરો છો તો આ ચિંતાની વાત નથી, પરંતુ જો તમે ઉપયોગ કરતા પહેલા થોડા દિવસો માટે તમારી લણણી કરેલ થાઇમ રાખવા માંગતા હો, તો શું કરવું તે અહીં છે. તમારા તાજા થાઇમને બંધ પેપર બેગમાં મૂકો, જ્યાં ભેજ વધારે હોય, અને તેને ફ્રિજમાં ચોંટાડો. તે બે અઠવાડિયા સુધી તાજી રહેશે. તમે કાઉન્ટર પર એક કપ પાણીમાં કાપેલા દાંડીનો આધાર પણ મૂકી શકો છો. બીજો વિકલ્પ દાંડીને ભીના કાગળના ટુવાલમાં લપેટીને ફ્રિજમાં પ્લાસ્ટિકની થેલીમાં મૂકવાનો છે.

જ્યારે તમે થાઇમનો ઉપયોગ કરવા માટે તૈયાર હોવ, ત્યારે દાંડી અને પાંદડાને ધોઈ નાખો અને તેમને કાગળના ટુવાલ વડે સૂકવી દો. દાંડીમાંથી પાંદડા છીનવી લો અને તમારી રેસીપીમાં તેનો ઉપયોગ કરો. ખાતરના થાંભલામાં દાંડી નાખો.

જો છોડ લીલા અને હર્બેસિયસ હોય, તો આ ફોટામાંની જેમ, તમારા કટનું સ્થાન તેટલું વાંધો નથી જેટલું તે લાકડાવાળા છોડ માટે છે.

સુકવવા માટે થાઇમની લણણી કેવી રીતે કરવી

જો તમે થાઇમને સૂકવવા જઈ રહ્યા હોવ તો પછીથી થાઇમનો ઉપયોગ કરવો એ જાણવું કેટલું મહત્વપૂર્ણ છે. અગાઉ સૂચવ્યા મુજબ, જો તમે કોઈપણ સમયે ખૂબ જ લણણી કરો છો, તો છોડને નુકસાન થઈ શકે છે.

પ્રથમ, લણણી માટે સૂકો દિવસ પસંદ કરો. આ સુનિશ્ચિત કરે છે કે તમારા થાઇમમાં આવશ્યક તેલ છેતેમની ટોચ અને પર્ણસમૂહ શુષ્ક છે અને ઘાટનો વિકાસ થતો નથી. આગળ, નક્કી કરો કે તમે તમારી થાઇમ લણણીને કેવી રીતે સૂકવવા જઈ રહ્યા છો. શું તમે થાઇમને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં અથવા ડિહાઇડ્રેટરમાં સૂકવવા જઇ રહ્યા છો?

• જો તમે તેને સૂકવવા જઇ રહ્યા છો, તો અહીં શું કરવું જોઈએ:

  થાઇમ દાંડીના નાના ગુચ્છો દૂર કરવા માટે બગીચાના કાતર અથવા જડીબુટ્ટી કાતરની જોડીનો ઉપયોગ કરો. હું તરત જ મારું બંડલ કરું છું, રબર બેન્ડનો ઉપયોગ કરીને હું લણતી વખતે મારા કાંડાની આસપાસ રાખું છું (હું તે કેવી રીતે કરું છું તે જોવા માટે નીચેનો વિડિઓ જુઓ). દરેક બંડલમાં થાઇમના લગભગ 15-25 અંકુર હોય છે.

• જો તમે તમારા થાઇમને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અથવા ડીહાઇડ્રેટરમાં સૂકવવા જઇ રહ્યા છો, તો શું કરવું તે અહીં છે:

  દાંડીને કાપીને ટોપલીમાં ઢીલી રીતે મૂકો. તેમને બંડલ બનાવવાની અથવા તેમને વ્યવસ્થિત રાખવાની જરૂર નથી.

જો તમે ફેન્સી મેળવવા માંગતા હોવ તો સૂકવવા માટે જડીબુટ્ટીઓના બંડલને રિબન વડે બાંધી શકાય છે. હું સાદા રબર બેન્ડને પસંદ કરું છું, પરંતુ જે પણ કામ કરે છે!

તમે એકસાથે કેટલી થાઇમની લણણી કરી શકો છો?

જ્યારે તમે સૂકવવા માટે મોટા પ્રમાણમાં થાઇમની લણણી કરો છો, ત્યારે છોડની કુલ ઊંચાઈના અડધા કરતાં વધુ કાપણી કરશો નહીં. છોડ પ્રકાશસંશ્લેષણ અને નવી વૃદ્ધિ પેદા કરવા માટે હંમેશા છોડ પર કેટલીક લીલા ડાળીઓ અને પર્ણસમૂહ છોડો. બીજા શબ્દોમાં કહીએ તો, દાંડીને એકદમ લાકડા સુધી કાપશો નહીં (આ જ રીતે રોઝમેરી જેવી અન્ય લાકડાની વનસ્પતિઓ માટે પણ કહી શકાય).

થાઇમને સૂકવવાની શ્રેષ્ઠ રીત

થાઇમને સૂકવવાની ત્રણ મુખ્ય રીતો છે.પાંદડા.

1. ફૂડ ડીહાઇડ્રેટર. ડીહાઇડ્રેટર ટ્રે પર એક જ સ્તરમાં ધોયા વગરના સ્પ્રીગ્સ મૂકો. સૂકવવાના સમય માટે ઉત્પાદકોની માર્ગદર્શિકા અનુસરો. એકવાર સૂકાઈ જાય, દાંડીમાંથી પાંદડા છીનવી લો. (અહીં જડીબુટ્ટીઓ સૂકવવા માટેનું મારું મનપસંદ ડીહાઇડ્રેટર છે)
2. ઓવન સૂકવવું. જડીબુટ્ટીઓના સ્ટ્રિપરનો ઉપયોગ કરીને દાંડીમાંથી પાંદડા છીનવી લો. બેકિંગ ટ્રે પર એક જ સ્તરમાં પાંદડા મૂકો. ઓવનને 200°F પર ચાલુ કરો અને ટ્રેને મધ્યમ શેલ્ફ પર મૂકો. પાંદડા કેટલા શુષ્ક છે તે જાણવા માટે દર 15-20 મિનિટે આજુબાજુ ફેરવો. જ્યારે તેઓ ક્રિસ્પી હોય છે અને જ્યારે તમારા અંગૂઠા અને તર્જની વચ્ચે ઘસવામાં આવે છે ત્યારે તેઓ ટુકડા થઈ જાય છે, ત્યારે તેઓ સંપૂર્ણપણે સુકાઈ જાય છે. મારા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં, આ લગભગ 30-45 મિનિટ લે છે. તમે થાઇમને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સૂકવી શકો છો, જ્યારે પાંદડા હજુ પણ દાંડી પર હોય છે, તેમ છતાં ધ્યાન રાખો કે આને સૂકવવા માટે વધુ સમયની જરૂર પડશે.
3. હેંગ સૂકવવા માટે. તમારા નાના થાઇમના બંડલ્સને સૂકવવાના રેક પર અથવા તેના જેવું કંઈક (હું પડદાના સળિયાનો ઉપયોગ કરું છું). ખાતરી કરો કે બંડલ્સને સ્પર્શ ન થાય અને તેમને સીધા સૂર્યપ્રકાશથી દૂર રાખો. ઓરડાના ભેજને આધારે, થાઇમ 3 થી 4 અઠવાડિયામાં સુકાઈ જશે. તમારા હાથ અથવા જડીબુટ્ટી સ્ટ્રિપરનો ઉપયોગ કરીને દાંડીમાંથી પાંદડા છીનવી લો અને પછીના ઉપયોગ માટે સ્ટોર કરો. ખાતરના થાંભલામાં દાંડી ફેંકી દો.

હું મારી થાઇમના બંડલને મારી સામેની બારીમાં પડદાના સળિયા પર લટકાવું છું. તેમને સંપૂર્ણપણે સૂકવવા માટે 3 થી 4 અઠવાડિયા લાગે છે.

થાઇમને ફ્રીઝિંગ

પાછળથી ઉપયોગ માટે થાઇમને સાચવવાની બીજી એક રીત છેતેને ઠંડું પાડવું. તે લાંબા ગાળાના સંગ્રહનું એક ઉત્તમ સ્વરૂપ છે જે થાઇમના સ્વાદને અસર કરતું નથી. જો કે, તે પાંદડાને સૂકવવા કરતાં ઘાટા બનાવે છે જે કેટલાક રસોઈયાને પસંદ નથી. પ્લાસ્ટિકની થેલી અથવા ઝિપર-ટોપ ફ્રીઝર બેગમાં તાજી લણણી કરાયેલા સ્પ્રિગ્સ મૂકો. બધી હવા કાઢી નાખો અને ફ્રીઝરમાં સ્ટોર કરો.

આ વિડિયોમાં મને મારી થાઇમ હાર્વેસ્ટ બનાવતા જુઓ:

શું થાઇમની કાપણી થાઇમની કાપણી જેવી જ છે?

થાઇમની લણણી એ ખરેખર છોડની કાપણીનું એક સ્વરૂપ છે. જો કે, જો તમે નિયમિત લણણી ન કરો, તો તમારે તમારા થાઇમના છોડને વધુ પડતા વુડી ન થવા માટે અન્યથા કાપણી કરવી પડશે.

ઉનાળાના મધ્યમાં, છોડના ફૂલ આવે તે પછી, છોડની કુલ વૃદ્ધિના એક તૃતીયાંશથી અડધા ભાગને કાપીને, દરેક દાંડીને પાનની ગાંઠ પર છીણીને. આ વૃદ્ધિની નવી ફ્લશ પેદા કરે છે અને વધુ ગીચ વૃદ્ધિની આદતને જાળવી રાખે છે.

જો તમે નાના છોડથી શરૂઆત કરી રહ્યાં છો, તો પ્રથમ સીઝન માટે માત્ર થોડા ટાંકણાં જ કાપો. આ છોડને મોટા અને મજબૂત થવા માટે સક્ષમ બનાવે છે. તમે જાણો છો તે પહેલાં, તમારી પાસે થાઇમ બાકી રહેશે!

વધુ થાઇમ રોપવાનો સમય

ઉગાડવા માટે થાઇમની ઘણી વિવિધ જાતો છે. લીંબુ થાઇમ રસોડામાં ઉપયોગ માટે પ્રિય છે, પરંતુ ત્યાં પણ સુશોભન જાતો છે, જેમ કે વૂલી થાઇમ, જે મુખ્યત્વે તેમના સારા દેખાવ માટે ઉગાડવામાં આવે છે. રસોડામાં ઉપયોગ માટે થાઇમ પ્લાન્ટ ખરીદતી વખતે, ખાતરી કરો કે તમે જે વિવિધતા પસંદ કરો છો તે સારા સ્વાદ તરીકે નોંધવામાં આવે છે.

થાઇમ એટામેટાં, કોબી, બ્રોકોલી અને રીંગણા માટે ઉત્તમ સાથી છોડ, જ્યાં તે આ ઊંચા છોડના પાયાની આસપાસ ઉગી શકે છે અને નીંદણને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરવા માટે જીવંત લીલા ઘાસ તરીકે કાર્ય કરી શકે છે. એક વધારાનું બોનસ: થાઇમ એ પીળા-પટ્ટાવાળા આર્મી વોર્મ્સની ઇંડા મૂકવાની વર્તણૂકને રોકવામાં મદદ કરવા માટે દર્શાવવામાં આવ્યું છે જે ટામેટાંને ખવડાવવાનો આનંદ માણે છે.

વૈરિગેટેડ થાઇમ એ ઉગાડવા માટે એક મનોરંજક વિવિધતા છે, પરંતુ ખાતરી કરો કે તેના સ્વાદ માટે ઉછેરવામાં આવેલ એક પસંદ કરો જેથી તમે નિરાશ ન થશો અને તે કેવી રીતે કરશો તે જાણશો. , હું આશા રાખું છું કે તમે અન્ય સ્વાદિષ્ટ વનસ્પતિઓ સાથે પ્રયોગનો આનંદ માણશો. અહીં ઔષધિ ઉગાડવા માટેની અમારી વધુ માર્ગદર્શિકાઓ જુઓ:

આ લેખને તમારા હર્બ ગાર્ડનિંગ બોર્ડમાં પિન કરો.