โหระพาเป็นสมุนไพรที่ปลูกง่าย แต่การรู้วิธีเก็บเกี่ยวโหระพาจะทำให้พืชมีผลผลิตและแข็งแรงต่อไปอีกหลายปี โหระพาเป็นสมุนไพรยืนต้นที่ทนทานและทนแล้งเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับการปลูกในแปลงสวนหรือในกระถาง ในบทความนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีการเก็บเกี่ยวโหระพาเพื่อใช้ในการทำอาหารทันทีหรือสำหรับการทำให้แห้ง

โหระพาเป็นสมุนไพรที่ดีในการปลูกในภาชนะและในสวน

เกี่ยวกับโหระพา

โหระพาประกอบอาหาร (รู้จักกันในทางพฤกษศาสตร์ว่า ไธมัสขิง ) ปรุงรสอาหาร เช่น ซุป สตูว์ และซอส เช่นเดียวกับใบโหระพาและผักชีฝรั่งเป็นสมุนไพรยอดนิยมสำหรับชาวสวนที่บ้าน ไทม์เป็นสมาชิกของตระกูลสะระแหน่ ( Lamiaceae ) มีถิ่นกำเนิดในภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียนซึ่งถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารและรักษาโรคมาหลายชั่วอายุคน

หากคุณต้องการเก็บเกี่ยวไทม์ให้ได้ผลดี คุณต้องแน่ใจว่าพืชเติบโตในสภาวะที่เหมาะสม ต้นไธม์ชอบที่ร้อนและมีแดดจัดพร้อมดินที่ระบายน้ำได้ดี แสงแดดเต็มดวงดีที่สุด หากคุณมีดินเหนียว ให้ปลูกโหระพาที่ด้านบนของกำแพงกันดินหรือที่อื่นที่มีการระบายน้ำดี “เท้าเปียก” สะกดให้พืชตายโดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูหนาว

ต้นไธม์มีความทนทานในโซน USDA 5 ถึง 9 ซึ่งหมายความว่าพวกมันจะอยู่รอดได้ถึง -20° F (-29° C) เมื่อโดนแสงแดดโดยตรง ดอกจะบานสีชมพูถึงม่วงตั้งแต่ฤดูใบไม้ผลิจนถึงต้นฤดูร้อน และมีกลิ่นหอมใบไม้ที่เขียวชอุ่มไม่เพียงแค่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามมากในสวนอีกด้วย ในสภาพร่มเงา การบานจะลดลง และลำต้นจะเรียวและผอมมากขึ้น

ต่อไปเรามาพูดถึงช่วงเวลาที่ดีที่สุดในการเก็บเกี่ยวโหระพา เวลาและเทคนิคจะเหมือนกันไม่ว่าคุณจะปลูกโหระพาในสวนหรือในกระถาง

ต้นโหระพาจะผลิดอกบานสะพรั่งในช่วงฤดูร้อน พวกมันเป็นที่รักของผึ้งสายพันธุ์เล็กๆ และแมลงผสมเกสรอื่นๆ

ควรเก็บไธม์เมื่อใด

เพื่อการเก็บเกี่ยวไธม์ที่ดีที่สุด ช่วงเวลาที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญ เนื่องจากโหระพาอยู่ในกลุ่มของพืชที่เรียกว่า "ไม้ยืนต้น" จึงสร้างการเจริญเติบโตของลำต้นที่เป็นเนื้อไม้ (เช่น ไม่เหมือนออริกาโนและทาร์รากอนที่เป็น "ไม้ยืนต้นไม้ล้มลุก" ที่สร้างลำต้นที่มีสีเขียวและยืดหยุ่นอยู่เสมอ)

ด้วยสมุนไพรประเภทไม้ยืนต้น เช่น โหระพา การตั้งเวลาเก็บเกี่ยวอย่างเหมาะสมจึงมีความสำคัญต่อสุขภาพพืชและอายุยืน เชื่อหรือไม่ว่าการตัดต้นไม้อย่างสม่ำเสมอ (หรือที่เรียกว่าการเก็บเกี่ยว) ช่วยลดการเจริญเติบโตของเนื้อไม้และทำให้พืชมีผลผลิตมากขึ้น นั่นหมายความว่า ยิ่งคุณเก็บเกี่ยวมากเท่าไหร่ พืชก็ยิ่งออกหน่อมากขึ้นเท่านั้น! ต้นไธม์ที่รกและมีเนื้อไม้มากจำเป็นต้องเปลี่ยนทุกๆ 2-3 ปี

ด้วยการเก็บเกี่ยวอย่างสม่ำเสมอตลอดฤดูร้อน ต้นไธม์จะดกขึ้น มีขนาดเล็กลง และให้ผลผลิตมากขึ้น ฉันเก็บโหระพาจากต้นของฉันเพื่อทำให้แห้งครั้งละสองครั้งฤดูปลูก. ครั้งหนึ่งในช่วงกลางฤดูใบไม้ผลิและอีกครั้งในฤดูร้อน (ก่อนที่จะบานสะพรั่ง) บางครั้งฉันจะเก็บเกี่ยวครั้งที่สามในปลายเดือนสิงหาคม (หลังจากบานเสร็จหลายสัปดาห์) ฉันไม่เก็บเกี่ยวกิ่งก้านมากกว่าสองสามกิ่งหลังจากเดือนสิงหาคม เพราะฉันต้องการให้พืชมีเวลาสร้างการเติบโตใหม่ที่สามารถแข็งตัวได้ก่อนที่น้ำค้างแข็งแรกของฤดูใบไม้ร่วงจะมาถึง

สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจวิธีเก็บเกี่ยวต้นโหระพา เพราะหากคุณกำจัดการเจริญเติบโตมากเกินไปในเวลาใดเวลาหนึ่ง มันจะยากสำหรับพืชที่จะฟื้นตัว แต่ถ้าคุณเก็บเกี่ยวไม่เพียงพอ ต้นไม้จะกลายเป็นไม้ เป็นความสมดุลที่สำคัญ

วิธีเก็บเกี่ยวไธม์มีความแตกต่างกันเล็กน้อยหากคุณปลูกเพื่อใช้สด กับหากคุณวางแผนที่จะทำให้แห้งเพื่อใช้ในภายหลัง ต่อไปเรามาพูดถึงวิธีเก็บโหระพาเพื่อนำไปใช้ได้ทันที

ระยะเวลาและเทคนิคที่ใช้ในการเก็บเกี่ยวจะแตกต่างกัน ถ้าคุณต้องการใช้โหระพาสดกับใช้ในการอบแห้ง

วิธีเก็บโหระพาหากคุณใช้สด

หากคุณวิ่งไปที่สวนเพื่อเก็บโหระพาสองสามก้านเพื่อใช้สดในสูตรอาหาร การเก็บเกี่ยวนั้นง่ายมาก เพียงตัดก้านออก - หรือกลุ่มของลำต้น ขึ้นอยู่กับว่าสูตรต้องการมากน้อยเพียงใด

หากลำต้นของพืชของคุณยืดหยุ่นได้และเป็นสีเขียว ไม่สำคัญว่าคุณจะตัดไปด้านหลังแค่ไหน คุณยังสามารถลงไปจนถึงฐานของพืชและพืชจะสร้างการเติบโตใหม่ได้อย่างรวดเร็ว แต่ถ้าของคุณการเจริญเติบโตของพืชเป็นไม้ ให้ตัดก้านออกเหนือโหนดใดโหนดหนึ่ง (จุดที่ใบไม้มาบรรจบกับก้าน) บนลำต้นที่เป็นไม้ การทำเช่นนี้จะกระตุ้นให้ต้นงอกใหม่ได้ดีกว่า

วิธีรักษากิ่งให้สดหลังการเก็บเกี่ยวเป็นอีกปัจจัยหนึ่งที่ต้องพิจารณา นี่ไม่ใช่ปัญหาหากคุณใช้ทันที แต่ถ้าคุณต้องการเก็บไธม์ที่เก็บเกี่ยวไว้สัก 2-3 วันก่อนใช้ ให้ทำดังนี้ ใส่ไธม์สดของคุณลงในถุงกระดาษที่ปิดสนิทซึ่งมีความชื้นสูงกว่านั้น และติดไว้ในตู้เย็น มันจะคงความสดได้นานถึงสองสัปดาห์ คุณยังสามารถใส่โคนของลำต้นลงในถ้วยน้ำบนเคาน์เตอร์ อีกทางเลือกหนึ่งคือการห่อก้านด้วยกระดาษทิชชู่เปียกแล้วใส่ในถุงพลาสติกในตู้เย็น

เมื่อคุณพร้อมที่จะใช้โหระพา ให้ล้างก้านและใบออก แล้วใช้กระดาษเช็ดมือซับให้แห้ง ลอกใบออกจากลำต้นและใช้ในสูตรอาหารของคุณ โยนลำต้นลงในกองปุ๋ยหมัก

หากพืชมีสีเขียวและเป็นไม้ล้มลุก เช่นในภาพนี้ ตำแหน่งที่ตัดก็ไม่สำคัญเท่ากับต้นไม้ที่มีเนื้อไม้มากกว่า

วิธีเก็บเกี่ยวโหระพาเพื่ออบแห้ง

หากคุณกำลังจะตากโหระพาเพื่อใช้ในภายหลัง การรู้วิธีเก็บเกี่ยวโหระพานั้นสำคัญกว่ามาก ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ หากคุณเก็บเกี่ยวมากเกินไปในคราวเดียว พืชอาจเสียหายได้

ก่อนอื่น เลือกวันที่อากาศแห้งสำหรับการเก็บเกี่ยว เพื่อให้แน่ใจว่าน้ำมันหอมระเหยในโหระพาของคุณอยู่ที่ยอดและใบจะแห้งและจะไม่เกิดเชื้อรา ต่อไป ตัดสินใจว่าคุณจะตากใบไธม์ของคุณอย่างไร คุณจะแขวนให้แห้งหรือจะตากโหระพาในเตาอบหรือเครื่องขจัดน้ำออก

• ถ้าคุณจะตากให้แห้ง สิ่งที่ต้องทำมีดังนี้

  ใช้กรรไกรทำสวนหรือกรรไกรตัดสมุนไพรเพื่อเอาก้านโหระพากลุ่มเล็กๆ ออก ฉันมัดผมทันทีโดยใช้หนังยางมัดรอบข้อมือขณะเก็บเกี่ยว (ดูวิดีโอด้านล่างเพื่อดูว่าฉันทำอย่างไร) แต่ละห่อมีโหระพาประมาณ 15-25 หน่อ

• หากคุณกำลังจะอบโหระพาให้แห้งในเตาอบหรือเครื่องขจัดน้ำ ให้ทำดังนี้:

  ตัดก้านออกแล้วหย่อนลงในตะกร้าอย่างหลวมๆ ไม่จำเป็นต้องมัดรวมกันหรือจัดเก็บให้เป็นระเบียบ

กลุ่มสมุนไพรสำหรับตากแห้งสามารถผูกด้วยริบบิ้นได้หากต้องการดูหรูหรา ฉันชอบหนังยางแบบเรียบๆ แต่ยังไงก็ได้!

คุณสามารถเก็บเกี่ยวโหระพาได้ครั้งละเท่าไร

เมื่อคุณเก็บเกี่ยวโหระพาจำนวนมากเพื่อตากแห้ง อย่าเก็บเกี่ยวเกินครึ่งหนึ่งของความสูงทั้งหมดของต้น ทิ้งยอดและใบสีเขียวไว้บนต้นเสมอเพื่อให้พืชสังเคราะห์แสงและสร้างการเติบโตใหม่ กล่าวอีกนัยหนึ่ง ห้ามตัดก้านจนเป็นไม้เปล่าๆ (เช่นเดียวกับสมุนไพรที่มีเนื้อไม้อื่นๆ เช่น โรสแมรี่)

วิธีที่ดีที่สุดในการตากไธม์

มีสามวิธีหลักในการทำให้ไธม์แห้งใบไม้

1. เครื่องขจัดน้ำออกจากอาหาร วางกิ่งก้านที่ยังไม่ได้ล้างออกเป็นชั้นเดียวบนถาดขจัดน้ำออก ปฏิบัติตามแนวทางของผู้ผลิตสำหรับเวลาในการอบแห้ง เมื่อแห้งแล้ว ให้ลอกใบออกจากก้าน (นี่คือเครื่องขจัดน้ำที่ฉันชอบสำหรับการอบแห้งสมุนไพร)
2. การอบแห้งด้วยเตาอบ ลอกใบออกจากลำต้นโดยใช้เครื่องปอกสมุนไพร วางใบเป็นชั้นเดียวบนถาดอบ เปิดเตาอบที่ 200°F แล้ววางถาดลงบนชั้นกลาง สับเปลี่ยนใบไม้ทุกๆ 15-20 นาทีเพื่อวัดว่าแห้งแค่ไหน เมื่อมันกรอบและแตกออกเป็นชิ้นๆ เมื่อถูระหว่างนิ้วหัวแม่มือกับนิ้วชี้ แสดงว่ามันแห้งสนิท ในเตาอบของฉัน ใช้เวลาประมาณ 30-45 นาที คุณสามารถอบไธม์ในเตาอบในขณะที่ใบยังอยู่บนก้านได้เช่นกัน แต่โปรดทราบว่าจะต้องใช้เวลาในการทำให้แห้งมากขึ้น
3. ตากให้แห้ง แขวนไธม์ห่อเล็กๆ ของคุณบนราวตากผ้าหรือสิ่งที่คล้ายกัน (ฉันใช้ราวม่าน) ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามัดต่างๆ ไม่สัมผัสและเก็บให้พ้นจากแสงแดดโดยตรง โหระพาจะแห้งภายใน 3 ถึง 4 สัปดาห์ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความชื้นของห้อง ลอกใบออกจากลำต้นโดยใช้มือหรือเครื่องปอกสมุนไพรและเก็บไว้ใช้ในภายหลัง โยนลำต้นลงในกองปุ๋ยหมัก

ฉันแขวนโหระพาที่มัดไว้บนราวม่านที่หน้าต่างหน้าบ้าน จะใช้เวลา 3 ถึง 4 สัปดาห์เพื่อให้แห้งสนิท

โหระพาแช่แข็ง

อีกวิธีหนึ่งในการถนอมโหระพาไว้ใช้ในภายหลังคือแช่แข็งมัน เป็นรูปแบบการเก็บรักษาระยะยาวที่ยอดเยี่ยมซึ่งไม่ส่งผลต่อรสชาติของโหระพา อย่างไรก็ตาม มันทำให้ใบไม้มีสีเข้มกว่าการอบแห้งซึ่งผู้ปรุงอาหารบางคนไม่ชอบ ใส่ก้านที่เก็บเกี่ยวสดๆ ลงในถุงพลาสติกหรือถุงซิปเปิดช่องแช่แข็ง ไล่อากาศออกให้หมดและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

ชมฉันเก็บเกี่ยวโหระพาในวิดีโอนี้:

การเก็บเกี่ยวโหระพาเหมือนกับการตัดแต่งกิ่งโหระพาหรือไม่

การเก็บเกี่ยวโหระพาเป็นรูปแบบหนึ่งของการตัดแต่งกิ่ง อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่ได้เก็บเกี่ยวตามปกติ คุณจะต้องตัดแต่งต้นโหระพาเพื่อไม่ให้มีเนื้อไม้มากเกินไป

ในช่วงกลางฤดูร้อน หลังจากที่พืชออกดอกแล้ว ให้ตัดแต่งออกหนึ่งในสามถึงครึ่งหนึ่งของการเจริญเติบโตของพืชทั้งหมด โดยเฉือนลำต้นแต่ละต้นกลับไปที่ปมใบ สิ่งนี้สร้างการเติบโตใหม่และรักษานิสัยการเติบโตที่หนาแน่นขึ้น

หากคุณเพิ่งเริ่มต้นจากพืชขนาดเล็ก ให้เก็บเกี่ยวกิ่งก้านเพียงไม่กี่ต้นสำหรับฤดูกาลแรก สิ่งนี้ทำให้พืชเติบโตใหญ่ขึ้นและแข็งแรงขึ้น ก่อนที่คุณจะรู้ คุณยังมีโหระพาเหลืออยู่!

ได้เวลาปลูกโหระพาเพิ่มแล้ว

มีโหระพาหลากหลายสายพันธุ์ให้ปลูก โหระพาเลมอนเป็นที่ชื่นชอบสำหรับใช้ในครัว แต่ก็มีพันธุ์ไม้ประดับ เช่น โหระพาขน ซึ่งนิยมปลูกเพื่อความสวยงามเป็นหลัก เมื่อซื้อต้นไธม์เพื่อใช้ในครัว ต้องแน่ใจว่าพันธุ์ที่คุณเลือกนั้นมีรสชาติที่ดี

โหระพาเป็นพืชคู่หูที่ยอดเยี่ยมสำหรับมะเขือเทศ กะหล่ำปลี บรอกโคลี และมะเขือยาว ซึ่งมันสามารถเติบโตรอบๆ โคนของต้นไม้สูงเหล่านี้และทำหน้าที่เป็นวัสดุคลุมดินที่มีชีวิตเพื่อช่วยควบคุมวัชพืช โบนัสเพิ่มเติม: โหระพาได้รับการพิสูจน์แล้วว่าช่วยยับยั้งพฤติกรรมการวางไข่ของหนอนลายทางสีเหลืองที่ชอบกินมะเขือเทศ

โหระพาหลากสีเป็นพันธุ์ที่ปลูกได้สนุก แต่อย่าลืมเลือกพันธุ์ที่มีรสชาติดี รับรองว่าคุณจะไม่ผิดหวัง

ตอนนี้คุณรู้วิธีเก็บเกี่ยวโหระพาและเวลาที่ต้องจัดการเรื่องนี้แล้ว ฉันหวังว่าคุณจะสนุกกับการทดลองสมุนไพรอร่อยอื่นๆ ดูคู่มือการปลูกสมุนไพรของเราเพิ่มเติมได้ที่นี่:

ปักหมุดบทความนี้ไว้ที่กระดานสวนสมุนไพรของคุณ