Некоторые культуры, например листовой салат, быстро проходят путь от семян до урожая. Другим, например зимнему кабачку, требуется целый сезон для созревания. Но они стоят того, чтобы подождать! Когда я начинаю собирать урожай зимнего кабачка, все с удовольствием помогают мне. Приятно видеть радугу цветов, форм и размеров многочисленных сортов, которые мы выращиваем.

В зависимости от сорта кабачка можно ожидать от одного до десяти плодов на растении. Мелкоплодные сорта, такие как "Сладкий пельмень", дают до десяти плодов на лозе, а крупноплодные "Блю Хаббард" часто дают всего один-два плода на растении.

На небольших площадях или в городских условиях садоводы часто избегают выращивать зимний кабачок, который имеет заслуженную репутацию "выжигателя" пространства в саду. Тем не менее, есть несколько выдающихся кустовых кабачков, которые можно выращивать в самых маленьких помещениях или в контейнерах типа тканевых мешков и при этом получать приличный урожай. Я с большим успехом использую такие кустовые сорта, как Ирис PMR. Подробнееинформацию о невероятном разнообразии зимних кабачков, обязательно ознакомьтесь с замечательной книгой Эми Голдман "Полноценный кабачок".

Не торопитесь с уборкой кабачков: собирайте урожай в нужное время, обращайтесь с ним осторожно, вялите плоды и правильно храните. Соблюдая эти простые правила, вы будете наслаждаться выращенными в домашних условиях кабачками до самой весны.

Не стесняйтесь выращивать новые для вас сорта зимних кабачков. В каталогах семян можно найти десятки замечательных вариантов.

Когда убирать урожай зимнего кабачка

Недозрелые кабачки плохо хранятся и подвержены гниению. Собирая урожай зимних кабачков, обратите внимание на следующие пять признаков того, что время пришло:

1. Прошли "дни до созревания", указанные на пакете с семенами.
2. С момента завязывания плодов прошло не менее 50-55 дней.
3. Кожура приобрела зрелый цвет. Для зимних кабачков, таких как баттернат, это означает, что кожура из светло-зеленой летом превратилась в золотисто-загорелую. Не уверены в цвете зрелости? Посмотрите каталог семян или веб-сайт.
4. Кожура твердая, при легком постукивании плоды звучат как полые.
5. Не ждите, пока растения погибнут от заморозков. Заморозки повреждают как плоды, так и растения и снижают качество хранения.

Чтобы ускорить их рост, за несколько недель до наступления первых заморозков я обрезаю верхушки лоз до ближайшего стебля. Но даже если вы не обрезали лозы, вы все равно можете есть недозрелые зимние кабачки. Только учтите, что они могут быть не такими сладкими, как полностью созревшие кабачки, и ониПоместите их на кухню, где они будут использоваться как можно скорее.

Если при угрозе заморозков плоды еще не созрели, собирайте их и используйте в ближайшее время.

Уборка зимнего кабачка

Возможно, это покажется неожиданным, но первый шаг к успешному хранению начинается с правильной уборки зимнего кабачка. Тщательная уборка может означать разницу между плодами, которые пролежат месяц, и плодами, которые пролежат год. А если вы провели лето, ухаживая за виноградниками, вы не хотите повредить плоды, когда наконец придет время собирать урожай.

Вот четыре совета, которые следует иметь в виду при уборке зимнего кабачка:

1. Срежьте плоды с лозы секатором или острым ножом. Не пытайтесь выдернуть или выкрутить плоды с лозы, поверьте мне.
2. Оставьте на каждом кабачке не менее двух-трех сантиметров стебля.
3. Не торопитесь - обращайтесь с каждым кабачком осторожно, чтобы не помять и не повредить плоды. Никогда не держите и не переносите кабачок за плодоножку.
4. Если вы случайно повредили плод или отломили плодоножку, используйте его в ближайшее время. Не кладите его на хранение, так как он будет больше подвержен гниению.

Перед сбором урожая кабачков необходимо убедиться, что они достигли зрелой окраски - обычно это происходит примерно через 55 дней после плодоношения.

Посмотрите, как Джессика собирает урожай зимнего кабачка, чтобы получить больше советов:

Как лечить зимний кабачок

Только что собранные зимние кабачки могут выглядеть готовыми к употреблению, но для достижения максимального вкуса и сладости большинство сортов необходимо сначала законсервировать. Например, кабачок Butternut достигает оптимального вкуса после одного-двух месяцев хранения. Но такие мелкоплодные сорта, как Delicata, Acorn и Spaghetti, можно есть сразу же.

Вяление - простой процесс, который не только придает глубокий вкус, но и утолщает кожицу, продлевая срок хранения. Правильно вяленый зимний кабачок может храниться от трех до шести месяцев, а некоторые сорта сохраняют качество до года.

В этом случае кабачки следует перенести в теплицу, политуннель или в теплое сухое помещение. После созревания плоды можно убирать на хранение.

Японский сквош Red Kuri - вкусный сорт с небольшими плодами и суперсладкой мякотью. Перед закладкой на хранение все виды зимнего сквоша выдерживают от 7 до 10 дней, чтобы шкурка стала плотнее.

Как хранить зимний кабачок

Для обеспечения наибольшей продолжительности жизни кабачков их следует хранить в прохладном помещении или подвале, где температура находится в пределах 50-60 F (10-15 C). Идеальная влажность - 50-70%. Я храню свои кабачки в прохладном подвале, но знаю некоторых садоводов, которые хранят их в шкафу с хорошими результатами. При условии правильного хранения даже при температуре 68 F (20 C) они вполне пригодны для хранения.

Не складывайте их в корзину или ящик, храните кабачки в один слой и проверяйте их каждые несколько недель, удаляя те, которые имеют признаки гниения.

Собираетесь ли вы собирать урожай зимних кабачков этой осенью? Если вам нужно больше вдохновения для приготовления зимних кабачков, то этот удобный бюллетень "Приготовление блюд из зимних кабачков и тыкв" содержит множество идей!

Для получения более подробной информации о зимнем и летнем кабачке обязательно ознакомьтесь с этими статьями:

Сохранить Сохранить

Сохранить Сохранить

Сохранить Сохранить

Сохранить Сохранить

Сохранить Сохранить

Сохранить Сохранить

Сохранить Сохранить

Сохранить Сохранить