Alguns cultius, com l'enciam de fulla, passen ràpidament de la llavor a la collita. Altres, com la carbassa d'hivern, necessiten una temporada completa per madurar. Però val la pena esperar! Quan començo a collir carbassa d'hivern, a tothom li encanta ajudar. És divertit veure l'arc de Sant Martí de colors, formes i mides de les moltes varietats que cultivem.

Depenent del tipus de carbassa d'hivern que plantes, pots esperar d'un a deu fruits per planta. Els tipus de fruita petita com Sweet Dumpling donen fins a deu fruits per cep, mentre que el Blue Hubbard de fruita gran produeix només un o dos fruits per planta.

Els jardiners d'espais reduïts o urbans solen evitar el cultiu de la carbassa d'hivern que té una reputació ben guanyada per ser un porc espacial al jardí. Dit això, hi ha algunes carbassas de tipus arbust excel·lents que es poden cultivar en els espais més reduïts o en contenidors com bosses de tela i que encara donen una collita respectable. He tingut un gran èxit amb varietats arbustives com Butterscotch PMR. Per obtenir més informació sobre l'increïble diversitat de la carbassa d'hivern, assegureu-vos de consultar l'excel·lent llibre, The Compleat Squash d'Amy Goldman.

No tingueu pressa quan colliu la carbassa d'hivern. Collir en el moment adequat, manipular amb cura, curar els fruits i emmagatzemar-los correctament. Si seguiu aquests senzills passos, gaudireu de la vostra carbassa d'hivern de cultiu a casa fins a la primavera.

No tingueu vergonya per créixer com a nou per a vosaltresvarietats de carbassa d'hivern. Hi ha desenes d'opcions increïbles disponibles als catàlegs de llavors.

Quan collir la carbassa d'hivern

La carbassa immadura no s'emmagatzema bé i serà susceptible de podrir-se. Quan colliu la carbassa d'hivern, busqueu aquests cinc senyals que indiquen que és el moment adequat:

1. Els "dies per a la maduresa" que figuren al paquet de llavors han passat.
2. Han passat almenys entre 50 i 55 dies des de la cuallada.
3. La pela ha tornat al color madur. Per a una carbassa d'hivern com la butternut, això significa que la pell ha passat del verd clar de l'estiu a un bronzejat daurat. No estàs segur del color madur? Consulteu el catàleg de llavors o el lloc web.
4. La pell és dura i la fruita sona buida quan es toca suaument.
5. Abans de la primera gelada. No espereu fins que les plantes hagin estat assassinades per una gelada. Les gelades danyaran els fruits i les plantes i reduiran la qualitat d'emmagatzematge.

Invariablement, sempre hi ha uns quants fruits a les vinyes a finals d'estiu que encara no estan madurs. Per accelerar el seu creixement, retallo les puntes de creixement de les vinyes a la tija més propera unes setmanes abans de la primera gelada esperada. Però fins i tot si no heu retallat les vinyes, encara podeu menjar carbassa d'hivern immadura. Només tingueu en compte que potser no són tan dolços com una carbassa completament madura i curada i no duraran a l'emmagatzematge. Poseu-los a la cuina on es puguin utilitzar el més aviat possible.

Col·lem.carbassa d'hivern quan els fruits són madurs. Si alguna fruita encara és immadura quan amenaça una gelada, colliu-la i utilitzeu-la aviat.

Colleta de carbassa d'hivern

Pot ser una sorpresa, però el primer pas per a un emmagatzematge exitós comença amb la collita de la carbassa d'hivern de la manera correcta. Una collita acurada pot significar la diferència entre els fruits que duren un mes i els que duren un any. I després d'haver passat un estiu cuidant les vinyes, no voleu fer malbé els fruits quan per fi arribi el moment de la verema.

Aquí tens quatre consells a tenir en compte a l'hora de collir la carbassa d'hivern:

1. Talla els fruits de les vinyes amb un parell de podadores o un ganivet afilat. No intenteu estirar o torçar els fruits de les vinyes. Confia en mi.
2. Deixeu almenys dos o tres polzades de tija a cada carbassa.
3. No us precipiteu: manegeu cada carbassa amb cura per evitar contusions o danys als fruits. No agafeu ni porteu mai una carbassa per la seva tija.
4. Si danyeu accidentalment la fruita o trenqueu la tija, feu servir aquesta carbassa aviat. No el poseu a l'emmagatzematge, ja que serà més propens a podrir-se.

Abans de collir la carbassa d'hivern, assegureu-vos que s'hagi desenvolupat el color madur, generalment uns 55 dies després de la cuallada.

Mireu a Jessica collir la seva carbassa d'hivern per obtenir més consells:

Com curar la carbassa d'hivern

Com curar la carbassa d'hivern

sabor i dolçor, la majoria dels tipus s'han de curar primer. La carbassa butternut, per exemple, arriba a un sabor òptim després d'un o dos mesos d'emmagatzematge. Però els tipus de fruita petita com Delicata, Acorn i Spaghetti estan bé per menjar de seguida.

La curació és un procés senzill i no només aprofundeix el sabor, sinó que també espessa les pells i allarga la vida útil. La carbassa d'hivern curada correctament es pot emmagatzemar de tres a sis mesos, amb alguns tipus que mantenen la qualitat fins a un any.

Per curar, deixeu els fruits collits en una part assolellada del jardí durant set o deu dies. L'excepció és si es preveu gelades. En aquest cas, porteu la carbassa a un hivernacle, un politúnel o a l'interior a un espai càlid i sec. Un cop curada, és el moment d'emmagatzemar els fruits.

La carbassa japonesa Red Kuri és una varietat deliciosa amb fruits petits i carn superdolça. Deixeu que tots els tipus de carbassa d'hivern es curin durant 7 a 10 dies abans d'emmagatzemar-les per espessir la pell.

Com emmagatzemar la carbassa d'hivern

Per a una vida més llarga, emmagatzemeu la carbassa d'hivern en una habitació fresca o un celler on la temperatura cau entre 50 i 60 F (10 a 15 C). La humitat ideal és del 50 al 70%. Guardo la meva al meu soterrani fresc, però conec alguns jardiners que guarden la seva carbassa d'hivern en un armari amb bons resultats. Sempre que estiguin curats correctament, fins i tot temperatures de 68 F (20 C) estan bé per a l'emmagatzematge.

No amuntegueuen una cistella o capsa. Emmagatzemeu la carbassa en una sola capa i reviseu-les cada poques setmanes, eliminant-ne les que mostrin signes de podridura.

Vas a collir carbassa d'hivern aquesta tardor? Si necessiteu més inspiració sobre com cuinar carbassa d'hivern, aquest pràctic butlletí, Cuinar amb carbassa i carbasses d'hivern està ple d'idees!

Per obtenir més informació sobre la carbassa d'hivern i d'estiu, assegureu-vos de consultar aquests articles:

Desar Desar

Desar Desar

Desar Desar

Desar Desar

Desar Desar

Desar Desar Desar

Desar Desar

Desar Desar

Desar Desar