Některé plodiny, jako například listový salát, se rychle dostanou od semínka ke sklizni. Jiné, jako například zimní dýně, potřebují celou sezónu, aby dozrály. Ale stojí za to si počkat! Když začnu sklízet zimní dýně, všichni mi rádi pomáhají. Je zábavné vidět duhu barev, tvarů a velikostí mnoha odrůd, které pěstujeme.

V závislosti na typu zimní dýně, kterou zasadíte, můžete očekávat od jednoho do deseti plodů na rostlinu. Maloplodé druhy, jako je Sweet Dumpling, dávají až deset plodů na liánu, zatímco velkoplodé Blue Hubbard často dávají jen jeden až dva plody na rostlinu.

Zahrádkáři s malým prostorem nebo městští zahrádkáři se často vyhýbají pěstování ozimých dýní, které mají zaslouženou pověst zahradních žroutů. Přesto existují vynikající dýně keříčkového typu, které lze pěstovat i na malém prostoru nebo v nádobách, jako jsou látkové pytle, a přesto přinášejí slušnou úrodu. Mám velké úspěchy s keříčkovými odrůdami, jako je Butterscotch PMR.informace o neuvěřitelné rozmanitosti zimních dýní, určitě si přečtěte vynikající knihu The Compleat Squash od Amy Goldmanové.

Při sklizni zimních dýní nespěchejte. Sklízejte je ve správnou dobu, zacházejte s nimi opatrně, plody zavařujte a správně je skladujte. Když budete dodržovat tyto jednoduché kroky, budete si domácí zimní dýně užívat až do jara.

Neostýchejte se pěstovat nové odrůdy zimních dýní. V katalozích osiv jsou k dispozici desítky skvělých možností.

Kdy sklízet zimní dýně

Nedozrálé dýně se špatně skladují a jsou náchylné k hnilobě. Při sklizni zimních dýní sledujte těchto pět příznaků, že je ten správný čas:

1. Doba "dnů do zralosti" uvedená na obalu osiva již uplynula.
2. Od nasazení plodů uplynulo nejméně 50 až 55 dní.
3. U zimních dýní, jako je máslový ořech, to znamená, že se slupka změnila ze světle zelené letní barvy na zlatavě hnědou. Nejste si jisti zralou barvou? Podívejte se do katalogu semen nebo na webové stránky.
4. Kůra je tvrdá a při jemném poklepání zní dutě.
5. Před prvními mrazy. Nečekejte, až rostliny zničí mráz. Mráz poškozuje plody i rostliny a snižuje kvalitu skladování.

Koncem léta se na liánách vždy objeví několik plodů, které ještě nejsou zralé. Abych urychlil jejich růst, zastřihávám rostoucí špičky lián několik týdnů před prvními očekávanými mrazy až k nejbližšímu stonku. Ale i když jste liány nezastřihli, můžete nezralé zimní dýně jíst. Jen počítejte s tím, že nemusí být tak sladké jako plně vyzrálé, vyzrálé dýně a že senevydrží ve skladu. Uložte je do kuchyně, kde je můžete co nejdříve použít.

Skliďte zimní dýně, když jsou plody zralé. Pokud jsou některé plody v době, kdy hrozí mrazy, ještě nezralé, skliďte je a brzy použijte.

Sklizeň zimních dýní

Možná vás to překvapí, ale prvním krokem k úspěšnému skladování je správná sklizeň zimních dýní. Pečlivá sklizeň může znamenat rozdíl mezi plody, které vydrží měsíc, a těmi, které vydrží rok. A poté, co jste strávili léto péčí o révu, nechcete plody poškodit, když konečně přijde čas sklizně.

Zde jsou čtyři tipy, které je třeba mít na paměti při sklizni zimních dýní:

1. Plody z révy odřízněte nůžkami nebo ostrým nožem. Nesnažte se plody z révy vytrhávat ani vykrucovat, věřte mi.
2. Na každé dýni ponechte alespoň dva až tři centimetry stonku.
3. Nespěchejte - s každou dýní zacházejte opatrně, aby nedošlo k potlučení nebo poškození plodů. Nikdy nedržte ani nepřenášejte dýni za stopku.
4. Pokud plody náhodou poškodíte nebo ulomíte stopku, dýni brzy spotřebujte. Neukládejte ji do skladu, protože by byla náchylnější k hnilobě.

Před sklizní ozimých dýní se ujistěte, že mají zralé zbarvení - obvykle asi 55 dní po nasazení plodů.

Podívejte se, jak Jessica sklízí zimní dýně, a získejte další tipy:

Jak léčit zimní dýně

Právě sklizené zimní dýně mohou vypadat jako připravené ke konzumaci, ale pro dosažení špičkové chuti a sladkosti je třeba většinu druhů nejprve zavařit. Například máslové dýně dosáhnou optimální chuti po jednom až dvou měsících skladování. Drobné druhy, jako je Delicata, Acorn a Spaghetti, je však možné konzumovat ihned.

Zrání je jednoduchý proces, který nejenže prohlubuje chuť, ale také zpevňuje slupku a prodlužuje dobu skladování. Správně naložené ozimé dýně lze skladovat tři až šest měsíců, přičemž některé druhy si udrží kvalitu až rok.

Pro zrání nechte sklizené plody sedm až deset dní na slunném místě v zahradě. Výjimkou je situace, kdy se předpovídají mrazy. V takovém případě přeneste dýně do skleníku, polytunelu nebo dovnitř do teplého a suchého prostoru. Po zrání je čas plody uskladnit.

Japonské dýně Red Kuri jsou chutnou odrůdou s malými plody a velmi sladkou dužinou. Všechny druhy zimních dýní nechte před uskladněním 7 až 10 dní zrát, aby zhoustla slupka.

Jak skladovat zimní dýně

Pro co nejdelší životnost skladujte zimní dýně v chladné místnosti nebo kořenovém sklepě, kde se teplota pohybuje mezi 10 až 15 °C. Ideální vlhkost vzduchu je 50 až 70 %. Já je skladuji v chladném sklepě, ale znám i zahrádkáře, kteří s dobrými výsledky skladují zimní dýně ve skříni. Pokud jsou správně vyzrálé, vyhovují jim pro skladování i teploty 68 °C.

Neukládejte je do košíku nebo krabice. Skladujte dýně v jedné vrstvě a každých několik týdnů je zkontrolujte a odstraňte všechny, které vykazují známky hniloby.

Chystáte se na podzim sklízet zimní dýně? Pokud potřebujete další inspiraci, jak připravit zimní dýně, tento praktický bulletin Vaření se zimními dýněmi a tykvemi je plný nápadů!

Další informace o zimních i letních dýních najdete v těchto článcích:

Uložit Uložit

Uložit Uložit

Uložit Uložit

Uložit Uložit

Uložit Uložit

Uložit Uložit

Uložit Uložit

Uložit Uložit