Sommige gewassen, zoals bladsla, gaan snel van zaad tot oogst. Andere, zoals winterpompoen, hebben een heel seizoen nodig om te rijpen. Maar ze zijn het wachten waard! Als ik begin met het oogsten van winterpompoen, vindt iedereen het geweldig om te helpen. Het is leuk om de regenboog aan kleuren, vormen en maten te zien van de vele variëteiten die we kweken.

Afhankelijk van het type winterpompoen dat je plant, kun je één tot tien vruchten per plant verwachten. Kleine soorten zoals Sweet Dumpling leveren tot tien vruchten per plant, terwijl de grote Blue Hubbard vaak maar één tot twee vruchten per plant produceert.

Kleine tuiniers of stadstuiniers schrikken vaak terug voor het kweken van winterpompoenen, die een welverdiende reputatie hebben als ruimtevreters in de tuin. Toch zijn er een aantal uitstekende struikpompoenen die in de kleinste ruimtes of in containers zoals stoffen zakken kunnen worden gekweekt en toch een respectabele oogst opleveren. Ik heb veel succes gehad met struikpompoenvariëteiten zoals Butterscotch PMR. Voor meerAls je meer wilt weten over de ongelofelijke diversiteit van winterpompoenen, lees dan het uitstekende boek The Compleat Squash van Amy Goldman.

Haast je niet bij het oogsten van winterpompoen. Oogst op het juiste moment, behandel de vruchten voorzichtig, laat ze rijpen en bewaar ze op de juiste manier. Als je deze eenvoudige stappen volgt, kun je tot de lente genieten van je zelfgekweekte winterpompoen.

Wees niet verlegen om nieuwe winterpompoenvariëteiten te kweken. Er zijn tientallen geweldige keuzes beschikbaar in zaadcatalogi.

Wanneer winterpompoen oogsten

Onrijpe pompoenen kunnen niet goed worden bewaard en zijn gevoelig voor rot. Let bij het oogsten van winterpompoenen op deze vijf tekenen dat de tijd rijp is:

1. De 'dagen tot rijpheid' die op de zaadverpakking staan, zijn verstreken.
2. Er zijn minstens 50 tot 55 dagen verstreken sinds de vruchtzetting.
3. De schil heeft de rijpe kleur gekregen. Voor een winterpompoen zoals butternut betekent dit dat de schil van lichtgroen van de zomer is veranderd in een gebrande goudbruine kleur. Ben je niet zeker van de rijpe kleur? Kijk dan in de zaadcatalogus of op de website.
4. De schil is hard en de vrucht klinkt hol als je er zachtjes op tikt.
5. Wacht niet tot de planten door vorst zijn gedood. Vorst beschadigt zowel de vruchten als de planten en zal de kwaliteit van de opslag verminderen.

Onveranderlijk zitten er aan het eind van de zomer altijd een paar vruchten aan de wijnstokken die nog niet rijp zijn. Om hun groei te versnellen, snoei ik de groeitoppen van de wijnstokken een paar weken voor de eerste verwachte vorst terug tot aan de dichtstbijzijnde stengel. Maar zelfs als je de wijnstokken niet hebt teruggesnoeid, kun je nog steeds onrijpe winterpompoenen eten. Wees je er alleen van bewust dat ze misschien niet zo zoet zijn als een volledig rijpe, gepekelde pompoen en zeZet ze in de keuken waar ze zo snel mogelijk gebruikt kunnen worden.

Oogst winterpompoenen wanneer de vruchten rijp zijn. Als er nog onrijpe vruchten zijn wanneer er vorst dreigt, oogst en gebruik ze dan snel.

Winterpompoen oogsten

Het komt misschien als een verrassing, maar de eerste stap naar succesvolle opslag begint met het op de juiste manier oogsten van winterpompoenen. Zorgvuldig oogsten kan het verschil betekenen tussen vruchten die een maand meegaan en vruchten die een jaar meegaan. En nadat je een zomer lang de wijnranken hebt verzorgd, wil je de vruchten niet beschadigen als het eindelijk tijd is om te oogsten.

Hier zijn vier tips om in gedachten te houden bij het oogsten van winterpompoen:

1. Snijd de vruchten van de wijnstokken met een snoeischaar of een scherp mes. Probeer de vruchten niet van de wijnstokken te trekken of te draaien, geloof me.
2. Laat minstens twee tot drie centimeter steel aan elke pompoen zitten.
3. Haast je niet - behandel elke pompoen voorzichtig om te voorkomen dat de vruchten gekneusd of beschadigd worden. Houd of draag een pompoen nooit bij de steel.
4. Als je de vrucht per ongeluk beschadigt of de steel afbreekt, gebruik die pompoen dan snel. Bewaar hem niet, want dan is hij vatbaarder voor rot.

Voordat je winterpompoen oogst, moet je er zeker van zijn dat de rijpe kleur zich heeft ontwikkeld - meestal ongeveer 55 dagen na de vruchtzetting.

Kijk hoe Jessica haar winterpompoen oogst voor meer tips:

Hoe winterpompoen te genezen

Je net geoogste winterpompoen ziet er misschien klaar uit om te eten, maar om de beste smaak en zoetheid te krijgen, moeten de meeste soorten eerst worden gepekeld. Butternutpompoen, bijvoorbeeld, bereikt een optimale smaak na één tot twee maanden opslag. Maar soorten met kleine vruchten zoals Delicata, Acorn en Spaghetti zijn prima om meteen te eten.

Pekelen is een eenvoudig proces en verdiept niet alleen de smaak, maar maakt de schil ook dikker, waardoor de pompoen langer bewaard kan worden. Goed gepekelde winterpompoen kan drie tot zes maanden bewaard worden, waarbij sommige soorten tot wel een jaar lang hun kwaliteit behouden.

Laat de geoogste vruchten zeven tot tien dagen in een zonnig deel van de tuin liggen om uit te harden. De uitzondering hierop is als er vorst wordt voorspeld. Breng de pompoenen in dat geval naar een kas, polytunnel of binnen naar een warme, droge ruimte. Zodra de vruchten zijn uitgehard, is het tijd om ze op te slaan.

Japanse pompoen met rode kuri is een heerlijke variëteit met kleine vruchten en superzoet vruchtvlees. Laat alle soorten winterpompoen 7 tot 10 dagen rijpen voordat je ze bewaart, zodat de schil dikker wordt.

Hoe winterpompoen bewaren

Voor de langste levensduur bewaar je winterpompoenen in een koele ruimte of kelder waar de temperatuur tussen de 10 en 15 graden Celsius ligt. De ideale luchtvochtigheid is tussen de 50 en 70%. Ik bewaar de mijne in mijn koele kelder, maar ik ken ook tuiniers die hun winterpompoenen met goede resultaten in een kast bewaren. Zolang ze goed zijn uitgehard, zijn zelfs temperaturen van 20 graden Celsius prima om te bewaren.

Stapel ze niet op in een mand of doos. Bewaar pompoenen in een enkele laag en controleer ze om de paar weken en verwijder ze die tekenen van rot vertonen.

Ga je deze herfst winterpompoen oogsten? Als je meer inspiratie nodig hebt om winterpompoen te bereiden, staat dit handige bulletin, Koken met winterpompoen en pompoenen, boordevol ideeën!

Lees deze artikelen voor meer informatie over winter- en zomerpompoen:

Opslaan Opslaan

Opslaan Opslaan

Opslaan Opslaan

Opslaan Opslaan

Opslaan Opslaan

Opslaan Opslaan

Opslaan Opslaan

Opslaan Opslaan