Nogle afgrøder, som f.eks. bladsalat, går hurtigt fra frø til høst. Andre, som vintersquash, tager en hel sæson at modne. Men de er værd at vente på! Når jeg begynder at høste vintersquash, elsker alle at hjælpe til. Det er sjovt at se regnbuen af farver, former og størrelser på de mange sorter, vi dyrker.

Afhængigt af hvilken type vintersquash du planter, kan du forvente alt fra en til ti frugter pr. plante. Småfrugtede typer som Sweet Dumpling giver op til ti frugter pr. vinstok, mens storfrugtede Blue Hubbard ofte kun giver en til to frugter pr. plante.

Gartnere med lidt plads eller i byerne viger ofte tilbage fra at dyrke vintersquash, som har et velfortjent ry for at være et pladssvin i haven. Når det er sagt, er der nogle fremragende squash af busktypen, der kan dyrkes på den mindste plads eller i beholdere som stofposer og stadig give en respektabel høst. Jeg har haft stor succes med busksorter som Butterscotch PMR. For mereinformation om den utrolige mangfoldighed af vintersquash, kan du læse den fremragende bog The Compleat Squash af Amy Goldman.

Hav ikke travlt, når du høster vintersquash. Høst på det rigtige tidspunkt, håndter frugterne med omhu og opbevar dem korrekt. Når du følger disse enkle trin, kan du nyde dine hjemmelavede vintersquash indtil foråret.

Vær ikke genert over at dyrke nye vintersquashsorter. Der er snesevis af fantastiske valgmuligheder i frøkatalogerne.

Hvornår skal man høste vintersquash?

Umodne squash opbevares ikke godt og vil være modtagelige for råd. Når du høster vintersquash, skal du se efter disse fem tegn på, at tiden er inde:

1. De 'dage til modenhed', der står på frøpakken, er gået.
2. Der er gået mindst 50 til 55 dage, siden frugterne satte sig.
3. Skrællen har fået den modne farve. For en vintersquash som butternut betyder det, at skrællen er gået fra sommerens lysegrønne farve til en gyldenbrun farve. Er du ikke sikker på den modne farve? Tjek frøkataloget eller hjemmesiden.
4. Skallen er hård, og frugten lyder hul, når man banker forsigtigt på den.
5. Før den første frost. Vent ikke, til planterne er blevet dræbt af frost. Frost skader frugterne såvel som planterne og vil reducere opbevaringskvaliteten.

Der er altid et par frugter på vinstokkene i sensommeren, som endnu ikke er modne. For at fremskynde deres vækst klipper jeg vækstspidserne af vinstokkene tilbage til den nærmeste stamme et par uger før den første forventede frost. Men selv hvis du ikke har klippet vinstokkene tilbage, kan du stadig spise umodne vintersquash. Bare vær opmærksom på, at de måske ikke er så søde som en fuldt moden, hærdet squash, og deLæg dem i køkkenet, hvor de kan bruges så hurtigt som muligt.

Høst vintersquash, når frugterne er modne. Hvis nogle af frugterne stadig er umodne, når frosten truer, skal de høstes og bruges snart.

Høst af vintersquash

Det kommer måske som en overraskelse, men det første skridt til en vellykket opbevaring starter med at høste vintersquash på den rigtige måde. Omhyggelig høst kan betyde forskellen mellem frugter, der holder i en måned, og dem, der holder i et år. Og efter at have brugt en sommer på at passe vinstokkene, ønsker du ikke at beskadige frugterne, når det endelig er tid til at høste.

Her er fire tips, du skal huske på, når du høster vintersquash:

1. Skær frugterne af vinstokkene med en beskæresaks eller en skarp kniv. Forsøg ikke at trække eller vride frugterne af vinstokkene. Tro mig.
2. Lad mindst to til tre centimeter stilk sidde tilbage på hver squash.
3. Lad være med at skynde dig - håndter hver enkelt squash forsigtigt for at undgå at støde eller beskadige frugterne. Hold eller bær aldrig en squash i stilken.
4. Hvis du ved et uheld beskadiger frugten eller brækker stilken af, skal du bruge squashen hurtigt. Opbevar den ikke, da den vil være mere tilbøjelig til at rådne.

Før du høster vintersquash, skal du være sikker på, at den modne farve er udviklet - normalt omkring 55 dage efter frugtsætning.

Se Jessica høste sine vintersquash for at få flere tips:

Sådan kurerer du vintersquash

Din nyhøstede vintersquash ser måske spiseklar ud, men for at opnå den bedste smag og sødme skal de fleste typer først lagres. Butternut-squash, for eksempel, opnår optimal smag efter en til to måneders lagring. Men småfrugtede typer som Delicata, Acorn og Spaghetti er fine at spise med det samme.

Hærdning er en simpel proces, som ikke kun gør smagen dybere, men også gør skindet tykkere og forlænger holdbarheden. Korrekt hærdede vintersquash kan opbevares i tre til seks måneder, og nogle typer holder kvaliteten i op til et år.

Lad de høstede frugter modne i en solrig del af haven i syv til ti dage. Undtagelsen er, hvis der er udsigt til frost. I så fald skal squashen bringes ind i et drivhus, en polytunnel eller indendørs i et varmt, tørt rum. Når frugterne er modne, er det tid til at opbevare dem.

Red Kuri japansk squash er en lækker sort med små frugter og supersødt kød. Lad alle typer vintersquash hærde i 7 til 10 dage, før de gemmes, så skindet bliver tykkere.

Sådan opbevarer du vintersquash

For at få den længste levetid skal vintersquash opbevares i et køligt rum eller en jordkælder, hvor temperaturen ligger mellem 10 og 15 °C (50 og 60 °F). Den ideelle luftfugtighed er 50 til 70 %. Jeg opbevarer mine i min kølige kælder, men jeg kender nogle gartnere, der opbevarer deres vintersquash i et skab med gode resultater. Så længe de er ordentligt hærdede, er selv temperaturer på 20 °C (68 °F) fine til opbevaring.

Lad være med at stable dem i en kurv eller kasse. Opbevar squash i et enkelt lag, og tjek dem med et par ugers mellemrum, og fjern dem, der viser tegn på råd.

Skal du høste vintersquash dette efterår? Hvis du har brug for mere inspiration til, hvordan du tilbereder vintersquash, er denne praktiske bulletin, Cooking with Winter Squash and Pumpkins, fyldt med ideer!

Hvis du vil vide mere om både vinter- og sommersquash, kan du læse disse artikler:

Gem Gem

Gem Gem

Gem Gem

Gem Gem

Gem Gem

Gem Gem

Gem Gem

Gem Gem