Ορισμένες καλλιέργειες, όπως το μαρούλι, περνούν γρήγορα από τον σπόρο στη συγκομιδή. Άλλες, όπως τα χειμερινά κολοκύθια, χρειάζονται μια ολόκληρη σεζόν για να ωριμάσουν. Αλλά αξίζει να περιμένετε! Όταν αρχίζω να συγκομίζω χειμερινά κολοκύθια, όλοι αγαπούν να βοηθούν. Είναι διασκεδαστικό να βλέπεις το ουράνιο τόξο των χρωμάτων, των σχημάτων και των μεγεθών των πολλών ποικιλιών που καλλιεργούμε.

Ανάλογα με τον τύπο του χειμερινού κολοκυθιού που φυτεύετε, μπορείτε να περιμένετε από έναν έως δέκα καρπούς ανά φυτό. Οι μικρόκαρποι τύποι, όπως το Sweet Dumpling, αποδίδουν έως και δέκα καρπούς ανά αμπέλι, ενώ οι μεγαλόκαρποι Blue Hubbard συχνά παράγουν μόλις έναν έως δύο καρπούς ανά φυτό.

Οι κηπουροί μικρών χώρων ή αστικών περιοχών συχνά αποφεύγουν την καλλιέργεια χειμερινών κολοκυθιών, τα οποία έχουν τη φήμη ότι καταλαμβάνουν πολύ χώρο στον κήπο. Τούτου λεχθέντος, υπάρχουν μερικά εξαιρετικά κολοκύθια τύπου θάμνου που μπορούν να καλλιεργηθούν στους μικρότερους χώρους ή σε δοχεία όπως υφασμάτινες σακούλες και να αποδώσουν μια αξιοσέβαστη συγκομιδή. Είχα μεγάλη επιτυχία με ποικιλίες θάμνου όπως η Butterscotch PMR. Για περισσότεραπληροφορίες για την απίστευτη ποικιλία των χειμερινών κολοκυθιών, φροντίστε να διαβάσετε το εξαιρετικό βιβλίο The Compleat Squash της Amy Goldman.

Μην βιάζεστε όταν συγκομίζετε χειμωνιάτικες κολοκύθες. Συγκομίστε την κατάλληλη στιγμή, χειριστείτε τις με προσοχή, ωριμάστε τους καρπούς και αποθηκεύστε τις σωστά. Όταν ακολουθείτε αυτά τα απλά βήματα, θα απολαμβάνετε τις χειμωνιάτικες κολοκύθες που καλλιεργείτε στο σπίτι σας μέχρι την άνοιξη.

Μην ντρέπεστε να καλλιεργήσετε νέες για εσάς ποικιλίες χειμερινών κολοκυθιών. Υπάρχουν δεκάδες φοβερές επιλογές στους καταλόγους σπόρων.

Πότε να συγκομίζετε χειμερινά κολοκύθια

Τα ανώριμα κολοκύθια δεν αποθηκεύονται καλά και είναι ευάλωτα στη σήψη. Όταν συγκομίζετε χειμερινά κολοκύθια, προσέξτε τα εξής πέντε σημάδια που δείχνουν ότι η ώρα είναι κατάλληλη:

1. Οι "ημέρες μέχρι την ωρίμανση" που αναγράφονται στο πακέτο των σπόρων έχουν παρέλθει.
2. Έχουν περάσει τουλάχιστον 50 έως 55 ημέρες από την καρπόδεση.
3. Για ένα χειμερινό κολοκύθι, όπως το butternut, αυτό σημαίνει ότι ο φλοιός του έχει γίνει από το ανοιχτό πράσινο του καλοκαιριού σε ένα στιλπνό χρυσοκίτρινο χρώμα. Δεν είστε σίγουροι για το ώριμο χρώμα; Ελέγξτε τον κατάλογο σπόρων ή την ιστοσελίδα.
4. Ο φλοιός είναι σκληρός και ο καρπός ακούγεται κούφιος όταν τον χτυπάτε ελαφρά.
5. Πριν από τον πρώτο παγετό. Μην περιμένετε μέχρι τα φυτά να σκοτωθούν από παγετό. Ο παγετός βλάπτει τους καρπούς καθώς και τα φυτά και μειώνει την ποιότητα αποθήκευσης.

Στα τέλη του καλοκαιριού, υπάρχουν πάντα μερικοί καρποί στα αμπέλια που δεν είναι ακόμα ώριμοι. Για να επιταχύνω την ανάπτυξή τους, κόβω τις άκρες των αμπέλων μέχρι το πλησιέστερο στέλεχος μερικές εβδομάδες πριν από τον πρώτο αναμενόμενο παγετό. Αλλά ακόμα και αν δεν κόψατε τα αμπέλια, μπορείτε να φάτε ανώριμα χειμερινά κολοκύθια. Απλά πρέπει να γνωρίζετε ότι μπορεί να μην είναι τόσο γλυκά όσο ένα πλήρως ώριμο, ωριμασμένο κολοκύθι και ότι είναιΒάλτε τα στην κουζίνα όπου μπορούν να χρησιμοποιηθούν το συντομότερο δυνατό.

Συγκομιδή χειμερινών κολοκυθιών όταν οι καρποί είναι ώριμοι. Εάν κάποιοι καρποί είναι ακόμα ανώριμοι όταν απειλείται παγετός, συγκομίστε και χρησιμοποιήστε τους σύντομα.

Συγκομιδή χειμερινής κολοκύθας

Μπορεί να σας εκπλήσσει, αλλά το πρώτο βήμα για την επιτυχή αποθήκευση ξεκινά με τη σωστή συγκομιδή των χειμερινών κολοκυθιών. Η προσεκτική συγκομιδή μπορεί να σημαίνει τη διαφορά μεταξύ των καρπών που διαρκούν ένα μήνα και εκείνων που διαρκούν ένα χρόνο. Και αφού περάσετε ένα ολόκληρο καλοκαίρι φροντίζοντας τα αμπέλια, δεν θέλετε να καταστρέψετε τους καρπούς όταν έρθει επιτέλους η ώρα της συγκομιδής.

Ακολουθούν τέσσερις συμβουλές που πρέπει να έχετε κατά νου κατά τη συγκομιδή των χειμερινών κολοκυθιών:

1. Κόψτε τους καρπούς από τα αμπέλια με ένα κλαδευτήρι ή ένα κοφτερό μαχαίρι. Μην προσπαθήσετε να τραβήξετε ή να στρίψετε τους καρπούς από τα αμπέλια, πιστέψτε με.
2. Αφήστε τουλάχιστον δύο έως τρεις ίντσες μίσχου σε κάθε κολοκύθα.
3. Μην βιάζεστε - χειριστείτε κάθε κολοκύθα προσεκτικά για να αποφύγετε μώλωπες ή ζημιές στους καρπούς. Ποτέ μην κρατάτε ή μεταφέρετε κολοκύθα από το κοτσάνι της.
4. Εάν κατά λάθος καταστρέψετε τον καρπό ή σπάσετε το κοτσάνι, χρησιμοποιήστε το κολοκύθι σύντομα. Μην το τοποθετήσετε στην αποθήκη, καθώς θα είναι πιο επιρρεπές στη σήψη.

Πριν συγκομίσετε τα χειμερινά κολοκύθια, βεβαιωθείτε ότι έχει αναπτυχθεί το ώριμο χρώμα - συνήθως περίπου 55 ημέρες μετά την καρπόδεση.

Παρακολουθήστε τη συγκομιδή χειμερινής κολοκύθας της Jessica για περισσότερες συμβουλές:

Πώς να θεραπεύσετε το χειμερινό κολοκύθι

Τα μόλις συγκομισμένα χειμερινά κολοκύθια σας μπορεί να φαίνονται έτοιμα για κατανάλωση, αλλά για να αποκτήσουν την καλύτερη δυνατή γεύση και γλυκύτητα, οι περισσότεροι τύποι πρέπει πρώτα να ωριμάσουν. Η κολοκύθα, για παράδειγμα, αποκτά τη βέλτιστη γεύση μετά από ένα έως δύο μήνες αποθήκευσης. Αλλά οι τύποι με μικρούς καρπούς, όπως η Delicata, το βελανίδι και το σπαγγέτι, μπορούν να καταναλωθούν αμέσως.

Η ωρίμανση είναι μια απλή διαδικασία και όχι μόνο βαθαίνει τη γεύση, αλλά και πυκνώνει τη φλούδα παρατείνοντας τη διάρκεια αποθήκευσης. Τα σωστά ωρίμανση χειμωνιάτικα κολοκύθια μπορούν να αποθηκευτούν για τρεις έως έξι μήνες, ενώ ορισμένα είδη διατηρούν την ποιότητά τους μέχρι και ένα χρόνο.

Για να ωριμάσετε, αφήστε τους καρπούς σε ένα ηλιόλουστο μέρος του κήπου για επτά έως δέκα ημέρες. Εξαίρεση αποτελεί η περίπτωση που προβλέπεται παγετός. Σε αυτή την περίπτωση, μεταφέρετε τα κολοκύθια σε θερμοκήπιο, πολυστέγαστρο ή σε εσωτερικό ζεστό και ξηρό χώρο. Μόλις ωριμάσουν, είναι καιρός να αποθηκεύσετε τους καρπούς.

Οι κόκκινες ιαπωνικές κολοκύθες Kuri είναι μια νόστιμη ποικιλία με μικρούς καρπούς και εξαιρετικά γλυκιά σάρκα. Αφήστε όλους τους τύπους χειμερινών κολοκύθων να ωριμάσουν για 7 έως 10 ημέρες πριν από την αποθήκευση για να πυκνώσουν οι φλούδες.

Πώς να αποθηκεύσετε χειμερινά κολοκύθια

Για μεγαλύτερη διάρκεια ζωής, αποθηκεύστε τα χειμερινά κολοκύθια σε δροσερό δωμάτιο ή κελάρι με θερμοκρασία μεταξύ 50 και 60 F (10 έως 15 C). Η ιδανική υγρασία είναι 50 έως 70%. Εγώ διατηρώ τα δικά μου σε δροσερό υπόγειο, αλλά γνωρίζω μερικούς κηπουρούς που αποθηκεύουν τα χειμερινά κολοκύθια τους σε ντουλάπα με καλά αποτελέσματα. Εφόσον έχουν ωριμάσει σωστά, ακόμη και θερμοκρασίες 20 C (68 F) είναι καλές για αποθήκευση.

Μην τα στοιβάζετε σε ένα καλάθι ή κουτί.Αποθηκεύστε τα κολοκύθια σε ένα στρώμα και ελέγξτε τα κάθε λίγες εβδομάδες, αφαιρώντας όσα παρουσιάζουν σημάδια σήψης.

Θα συγκομίσετε χειμωνιάτικες κολοκύθες αυτό το φθινόπωρο; Αν χρειάζεστε περισσότερη έμπνευση για το πώς να μαγειρέψετε χειμωνιάτικες κολοκύθες, αυτό το εύχρηστο δελτίο, Μαγειρεύοντας με χειμωνιάτικες κολοκύθες και κολοκύθες είναι γεμάτο ιδέες!

Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τα χειμερινά και τα καλοκαιρινά κολοκύθια, ανατρέξτε σε αυτά τα άρθρα:

Αποθήκευση Αποθήκευση

Αποθήκευση Αποθήκευση

Αποθήκευση Αποθήκευση

Αποθήκευση Αποθήκευση

Αποθήκευση Αποθήκευση

Αποθήκευση Αποθήκευση

Αποθήκευση Αποθήκευση

Αποθήκευση Αποθήκευση