Деякі культури, такі як листовий салат, швидко проростають від насіння до врожаю. Іншим, таким як зимовий патисон, потрібен цілий сезон, щоб дозріти. Але вони варті того, щоб чекати! Коли я починаю збирати зимовий патисон, всі люблять допомагати. Цікаво бачити веселку кольорів, форм і розмірів багатьох сортів, які ми вирощуємо.

Залежно від сорту зимових патисонів, ви можете очікувати від одного до десяти плодів з рослини. Дрібноплідні сорти, такі як Sweet Dumpling, дають до десяти плодів з лози, в той час як великоплідний Blue Hubbard часто дає лише один-два плоди з рослини.

Садівники з невеликими ділянками або міські садівники часто ухиляються від вирощування зимових патисонів, які мають заслужену репутацію "космічних свиней" у саду. Тим не менш, є кілька видатних кущових патисонів, які можна вирощувати на найменших ділянках або в контейнерах, таких як тканинні мішки, і при цьому отримувати пристойний урожай. Я досягла великого успіху з такими кущовими сортами, як Іриска PMR. Детальніше...інформацію про неймовірне розмаїття зимових патисонів, обов'язково прочитайте чудову книгу Емі Голдман "Повноцінні патисони" (The Compleat Squash).

Не поспішайте зі збиранням зимових патисонів. Збирайте урожай в потрібний час, обережно обробляйте, обробляйте плоди та зберігайте їх належним чином. Дотримуючись цих простих кроків, ви будете насолоджуватися вирощеними в домашніх умовах зимовими патисонами до самої весни.

Не соромтеся вирощувати нові для вас сорти зимових патисонів. У каталогах насіння є десятки чудових варіантів.

Коли збирати зимовий патисон

Незрілі патисони погано зберігаються і будуть схильні до гниття. Збираючи зимові патисони, зверніть увагу на ці п'ять ознак того, що час настав:

1. "Дні до дозрівання", вказані на насіннєвому пакеті, минули.
2. З моменту зав'язування плодів пройшло щонайменше 50-55 днів.
3. Шкірка набула зрілого кольору. Для зимових патисонів, таких як мускатний горіх, це означає, що зі світло-зеленого літнього кольору вона перетворилася на відполірований золотисто-коричневий. Не впевнені у зрілому кольорі? Перевірте каталог насіння або веб-сайт.
4. Шкірка тверда, а при легкому постукуванні плід звучить порожньо.
5. Не чекайте, поки рослини загинуть від заморозків. Мороз пошкоджує плоди, а також рослини і знижує якість зберігання.

Наприкінці літа на лозах завжди є кілька плодів, які ще не дозріли. Щоб прискорити їхній ріст, я обрізаю зростаючі кінчики лоз до найближчого стебла за кілька тижнів до перших очікуваних заморозків. Але навіть якщо ви не обрізали лози, ви все одно можете їсти незрілі зимові патисони. Тільки майте на увазі, що вони можуть бути не такими солодкими, як повністю дозрілі, вилікувані патисони, і вонине зберігатимуться довго. Покладіть їх на кухню, де їх можна буде використати якнайшвидше.

Збирайте зимовий патисон, коли плоди дозріють. Якщо плоди ще не дозріли, коли загрожують заморозки, збирайте і використовуйте їх якнайшвидше.

Збір врожаю зимових патисонів

Це може здивувати, але перший крок до успішного зберігання починається з правильного збирання зимових патисонів. Ретельне збирання може означати різницю між плодами, які зберігаються місяць, і тими, які зберігаються рік. І після того, як ви провели літо, доглядаючи за лозами, ви не хочете пошкодити плоди, коли нарешті настане час збирати врожай.

Ось чотири поради, про які слід пам'ятати, збираючи урожай зимових патисонів:

1. Зрізайте плоди з лози за допомогою секатора або гострого ножа. Не намагайтеся тягнути або скручувати плоди з лози, повірте мені.
2. Залиште принаймні два-три сантиметри стебла на кожному патисоні.
3. Не поспішайте - поводьтеся з кожним патисоном обережно, щоб уникнути синців або пошкодження плодів. Ніколи не тримайте і не переносьте патисон за плодоніжку.
4. Якщо ви випадково пошкодили плід або відламали плодоніжку, використайте його якнайшвидше. Не кладіть його на зберігання, оскільки він буде більш схильний до гниття.

Перед тим, як збирати зимовий патисон, переконайтеся, що він набув зрілого кольору - зазвичай це відбувається приблизно через 55 днів після зав'язування плодів.

Подивіться, як Джессіка збирає свій зимовий урожай патисонів, щоб дізнатися більше порад:

Як вилікувати зимові патисони

Ваші щойно зібрані зимові патисони можуть виглядати готовими до вживання, але для досягнення максимального смаку та солодощі більшість видів потребують попередньої витримки. Наприклад, патисони мускатного горіха досягають оптимального смаку після одного-двох місяців зберігання. А от дрібноплідні види, такі як Delicata, Жолудь та Спагеті, можна їсти одразу ж.

Заморожування - це простий процес, який не тільки поглиблює смак, але й потовщує шкірку, подовжуючи термін зберігання. Правильно запечені зимові патисони можна зберігати від трьох до шести місяців, а деякі види зберігають якість до року.

Щоб вилікувати зібрані плоди, залиште їх на сонячній ділянці саду на сім-десять днів. Виняток - якщо прогнозують заморозки. У такому випадку перенесіть патисони в теплицю, політунель або в тепле сухе приміщення. Після виліковування настав час зберігати плоди.

Японські патисони Red Kuri - смачний сорт з маленькими плодами та надзвичайно солодкою м'якоттю. Перед зберіганням дайте всім видам зимових патисонів настоятися протягом 7-10 днів, щоб потовщити шкірку.

Як зберігати патисони взимку

Для найдовшого життя зберігайте зимові патисони в прохолодному приміщенні або кореневому погребі, де температура падає від 50 до 60 градусів за Цельсієм (від 10 до 15°C). Ідеальна вологість - 50-70%. Я зберігаю свої в прохолодному підвалі, але знаю садівників, які зберігають зимові патисони в комірчині, і це дає гарні результати. Якщо патисони правильно визріли, для зберігання підійде навіть температура в 68 градусів за Цельсієм (20°C).

Не складайте їх у кошик або коробку. Зберігайте патисони в один шар і перевіряйте їх кожні кілька тижнів, видаляючи ті, що мають ознаки гниття.

Чи збираєтеся ви збирати зимові патисони цієї осені? Якщо вам потрібно більше натхнення, як приготувати зимові патисони, цей зручний бюлетень "Готуємо з зимовими патисонами та гарбузами" сповнений ідей!

Для отримання додаткової інформації про зимові та літні патисони обов'язково прочитайте ці статті:

Зберегти Зберегти

Зберегти Зберегти

Зберегти Зберегти

Зберегти Зберегти

Зберегти Зберегти

Зберегти Зберегти

Зберегти Зберегти

Зберегти Зберегти