Некаторыя культуры, напрыклад ліставы салата, хутка пераходзяць ад насення да збору ўраджаю. Іншым, напрыклад зімовым кабачкам, для паспявання патрэбны поўны сезон. Але яны вартыя чакання! Калі я пачынаю збіраць ураджай зімовых кабачкоў, усе любяць дапамагаць. Прыемна бачыць вясёлку колераў, формаў і памераў шматлікіх гатункаў, якія мы вырошчваем.

У залежнасці ад тыпу зімовых кабачкоў вы можаце чакаць ад аднаго да дзесяці пладоў на расліне. Дробнаплодныя гатункі, такія як Sweet Dumpling, даюць да дзесяці пладоў на вінаграднай лазе, у той час як буйнаплодны Blue Hubbard часта дае толькі адзін-два плёну на расліну.

Садоўнікі ў невялікіх памяшканнях або ў гарадах часта ўхіляюцца ад вырошчвання зімовых кабачкоў, якія маюць заслужаную рэпутацыю касмічнай свінні ў садзе. Тым не менш, ёсць некалькі выдатных кабачкоў кустовага тыпу, якія можна вырошчваць у самых вузкіх памяшканнях або ў кантэйнерах, такіх як тканкавыя мяшкі, і пры гэтым даваць паважаны ўраджай. Я дасягнуў вялікага поспеху з такімі куставымі гатункамі, як Butterscotch PMR. Каб атрымаць дадатковую інфармацыю аб неверагоднай разнастайнасці зімовых кабачкоў, абавязкова азнаёмцеся з выдатнай кнігай Эмі Голдман The Compleat Squash.

Не спяшайцеся збіраць ураджай зімовых кабачкоў. Збірайце ўраджай у патрэбны час, асцярожна звяртайцеся з садавінай, вылечвайце іх і належным чынам захоўвайце іх. Калі вы будзеце прытрымлівацца гэтых простых крокаў, вы будзеце атрымліваць асалоду ад хатняга зімовага кабачка да вясны.

Не саромейцеся вырошчваць новых для васзімовыя гатункі шынкоў. У каталогах насення ёсць дзесяткі цудоўных варыянтаў.

Калі збіраць ураджай зімовых кабачкоў

Няспелыя кабачкі дрэнна захоўваюцца і могуць загніваць. Збіраючы ўраджай зімовых кабачкоў, звярніце ўвагу на наступныя пяць прыкмет таго, што час настаў:

1. Прайшлі дні да сталасці, указаныя на ўпакоўцы з насеннем.
2. З моманту завязвання пладоў прайшло не менш за 50-55 дзён.
3. Скарынка набыла спелы колер. Для зімовых кабачкоў, такіх як баттэрнат, гэта азначае, што лупіна змянілася са светла-зялёнай, як у летняй, на паліраваную залаціста-загаравую. Не ўпэўнены ў сталым колеры? Праверце каталог насення або сайт.
4. Скарынка цвёрдая, а пры лёгкім пастукванні плод гучыць пуста.
5. Да першых замаразкаў. Не чакайце, пакуль расліны загінуць ад замаразкаў. Мароз пашкоджвае плады, а таксама расліны і зніжае якасць захоўвання.

Напрыканцы лета на вінаградных лозах заўсёды ёсць некалькі пладоў, якія яшчэ не саспелі. Каб паскорыць іх рост, я абразаю кончыкі вінаграднай лазы да бліжэйшага сцябла за некалькі тыдняў да першых чаканых замаразкаў. Але нават калі вы не абразалі ліяну, вы ўсё роўна можаце ёсць няспелыя зімовыя кабачкі. Толькі майце на ўвазе, што яны могуць быць не такімі салодкімі, як цалкам сталыя вяленыя кабачкі, і яны не пратрымаюцца ў захоўванні. Пастаўце іх на кухню, дзе яны могуць быць выкарыстаны як мага хутчэй.

Ураджайзімовыя кабачкі, калі плён саспеюць. Калі пры пагрозе замаразкаў якія-небудзь садавіна яшчэ недаспелыя, збірайце ўраджай і выкарыстоўвайце як мага хутчэй.

Збор зімовых кабачкоў

Гэта можа быць нечаканасцю, але першы крок да паспяховага захоўвання пачынаецца з правільнага збору ўраджаю зімовых кабачкоў. Дбайны збор ураджаю можа азначаць розніцу паміж пладамі, якія захоўваюцца месяц, і тымі, што захоўваюцца год. І пасля таго, як вы выдаткавалі лета на догляд за вінаграднымі лозамі, вы не хочаце пашкодзіць плады, калі нарэшце прыйдзе час збіраць ураджай.

Вось чатыры парады, якія трэба мець на ўвазе пры зборы ўраджаю зімовых кабачкоў:

1. Зрэжце плады з лазы секатарам або вострым нажом. Не спрабуйце вырваць або скручваць плады з лазы. Даверся мне.
2. Пакіньце па меншай меры два-тры цалі сцябла на кожным кабачку.
3. Не спяшайцеся - асцярожна звяртайцеся з кожным кабачком, каб не нанесці сінякі і не пашкодзіць плады. Ніколі не трымайце і не пераносіце кабачок за ножку.
4. Калі вы выпадкова пашкодзілі плод або адламалі плодоножку, хутка выкарыстоўвайце кабачок. Не кладзіце яго на захоўванне, так як ён будзе больш схільны гніенню.

Перш чым збіраць ураджай зімовых кабачкоў, пераканайцеся, што іх спелы колер набыў - звычайна прыкладна праз 55 дзён пасля завязвання пладоў.

Паглядзіце, як Джэсіка збірае ўраджай зімовых кабачкоў, каб атрымаць дадатковыя парады:

Як вылечыць зімовыя кабачкі

Вашы толькі што сабраныя зімовыя кабачкі могуць выглядаць гатовымі да ўжывання, але дасягнуць пікуводар і слодыч, большасць відаў трэба спачатку вылечыць. Баттернат, напрыклад, дасягае аптымальнага густу пасля аднаго-двух месяцаў захоўвання. Але мелкоплодные гатункі, такія як Delicata, Acorn і Spaghetti, падыходзяць для ўжывання адразу.

Вяленне - гэта просты працэс, які не толькі паляпшае смак, але і згушчае лупіну, падаўжаючы тэрмін захоўвання. Правільна вяленыя зімовыя кабачкі можна захоўваць ад трох да шасці месяцаў, а некаторыя віды захоўваюць якасць да года.

Для лячэння пакіньце сабраныя плады ў сонечным месцы саду на сем-дзесяць дзён. Выключэнне - калі прагназуюцца маразы. У такім выпадку перанясіце патысоны ў цяпліцу, палітунэль або ў цёплае сухое памяшканне. Пасля таго, як садавіну вылечылі, прыйшоў час захоўваць яе.

Японскія кабачкі Red Kuri - гэта цудоўны гатунак з невялікімі пладамі і вельмі салодкай мякаццю. Дайце ўсім відам зімовых кабачкоў вылечыць ад 7 да 10 дзён перад захоўваннем, каб скурка згусцілася.

Як захоўваць зімовыя кабачкі

Для максімальнага тэрміну службы захоўвайце зімовыя кабачкі ў прахалодным памяшканні або склепе, дзе тэмпература апускаецца ад 50 да 60 F (ад 10 да 15 C). Ідэальная вільготнасць - ад 50 да 70%. Я трымаю свой у прахалодным склепе, але я ведаю некаторых садаводаў, якія захоўваюць свае зімовыя кабачкі ў шафе з добрымі вынікамі. Пакуль яны належным чынам зацвярдзелі, нават тэмпература 68 F (20 C) падыходзіць для захоўвання.

Не назапашвайцеіх у кошык або скрынку. Захоўвайце патысоны ў адзін пласт і кожныя некалькі тыдняў правярайце іх, выдаляючы ўсе прыкметы гнілі.

Ці збіраецеся вы збіраць азімыя кабачкі гэтай восенню? Калі вам патрэбна дадатковае натхненне аб тым, як прыгатаваць зімовыя кабачкі, гэты зручны бюлетэнь «Кулінарыя з зімовых кабачкоў і гарбузоў» поўны ідэй!

Для атрымання дадатковай інфармацыі пра зімовы і летні сквош абавязкова азнаёмцеся з гэтымі артыкуламі:

Захаваць Захаваць

Захаваць Захаваць

Захаваць Захаваць

Захаваць Захаваць

Захаваць Захаваць

Захаваць Захаваць

Захаваць Захаваць

Захаваць Захаваць