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कुछ फसलें, जैसे लेट्यूस, बीज से कटाई तक जल्दी पहुंच जाती हैं। अन्य, जैसे विंटर स्क्वैश को परिपक्व होने के लिए पूरे सीज़न की आवश्यकता होती है। लेकिन वे इंतज़ार के लायक हैं! जब मैं विंटर स्क्वैश की कटाई शुरू करता हूं, तो हर कोई मदद करना पसंद करता है। हमारे द्वारा उगाई जाने वाली कई किस्मों के रंगों, आकृतियों और आकारों के इंद्रधनुष को देखना मजेदार है।
आपके द्वारा लगाए गए शीतकालीन स्क्वैश के प्रकार के आधार पर, आप प्रति पौधा एक से दस फल तक की उम्मीद कर सकते हैं। स्वीट डंपलिंग जैसे छोटे फल वाले प्रकार प्रति बेल दस फल तक पैदा करते हैं, जबकि बड़े फल वाले ब्लू हब्बार्ड अक्सर प्रति पौधे केवल एक से दो फल पैदा करते हैं।
छोटी जगह या शहरी माली अक्सर विंटर स्क्वैश उगाने से कतराते हैं, जो बगीचे में स्पेस हॉग होने के लिए अच्छी तरह से अर्जित प्रतिष्ठा रखता है। जैसा कि कहा गया है, कुछ उत्कृष्ट झाड़ी-प्रकार के स्क्वैश हैं जिन्हें सबसे छोटी जगहों में या कपड़े की थैलियों जैसे कंटेनरों में उगाया जा सकता है और फिर भी सम्मानजनक फसल पैदा की जा सकती है। मुझे बटरस्कॉच पीएमआर जैसी झाड़ीदार किस्मों से बड़ी सफलता मिली है। विंटर स्क्वैश की अविश्वसनीय विविधता के बारे में अधिक जानकारी के लिए, एमी गोल्डमैन की उत्कृष्ट पुस्तक, द कॉम्प्लीट स्क्वैश अवश्य देखें।
विंटर स्क्वैश की कटाई करते समय जल्दबाजी न करें। सही समय पर कटाई करें, सावधानी से संभालें, फलों को उपचारित करें और उनका उचित भंडारण करें। जब आप इन सरल चरणों का पालन करते हैं, तो आप वसंत तक अपने घरेलू शीतकालीन स्क्वैश का आनंद लेंगे।
यह सभी देखें: सर्दियों में उगाई जाने वाली जड़ी-बूटियाँ: ठंड के मौसम में कटाई के लिए 9 विकल्प
नए-नए लोगों को विकसित करने में संकोच न करेंशीतकालीन स्क्वैश की किस्में. बीज कैटलॉग में दर्जनों अद्भुत विकल्प उपलब्ध हैं।
शीतकालीन स्क्वैश की कटाई कब करें
अपरिपक्व स्क्वैश अच्छी तरह से संग्रहीत नहीं होते हैं और सड़ने के लिए अतिसंवेदनशील होंगे। विंटर स्क्वैश की कटाई करते समय, इन पांच संकेतों पर गौर करें कि समय सही है:
- बीज पैकेट पर सूचीबद्ध 'परिपक्वता के दिन' बीत चुके हैं।
- फल लगे हुए कम से कम 50 से 55 दिन हो गए हैं।
- छिलका परिपक्व रंग में बदल गया है। बटरनट जैसे शीतकालीन स्क्वैश के लिए, इसका मतलब है कि छिलका गर्मियों के हल्के हरे रंग से गहरे सुनहरे भूरे रंग में बदल गया है। परिपक्व रंग के बारे में निश्चित नहीं? बीज सूची या वेबसाइट की जाँच करें।
- छिलका सख्त होता है और धीरे से थपथपाने पर फल खोखला लगता है।
- पहली ठंढ से पहले। तब तक इंतजार न करें जब तक पौधे पाले से नष्ट न हो जाएं। पाला फलों के साथ-साथ पौधों को भी नुकसान पहुंचाता है और भंडारण की गुणवत्ता को कम कर देगा।
निश्चित रूप से, गर्मियों के अंत में बेलों पर हमेशा कुछ फल ऐसे होते हैं जो अभी तक परिपक्व नहीं हुए हैं। उनकी वृद्धि को तेज़ करने के लिए, मैं पहली अपेक्षित ठंढ से कुछ सप्ताह पहले लताओं के बढ़ते हुए सिरों को निकटतम तने तक काट देता हूँ। लेकिन अगर आपने बेलों को वापस नहीं काटा है, तब भी आप अपरिपक्व विंटर स्क्वैश खा सकते हैं। बस इस बात से अवगत रहें कि वे पूरी तरह से परिपक्व, ठीक किए गए स्क्वैश जितने मीठे नहीं हो सकते हैं और वे भंडारण में नहीं टिकेंगे। उन्हें रसोई में रखें जहां उनका जल्द से जल्द उपयोग किया जा सके।
फसलशीतकालीन स्क्वैश जब फल परिपक्व हो जाएं। यदि कोई फल अभी भी अपरिपक्व है जब पाले का खतरा हो, तो तुरंत काट लें और उपयोग करें।
विंटर स्क्वैश की कटाई
यह आश्चर्य की बात हो सकती है, लेकिन सफल भंडारण के लिए पहला कदम विंटर स्क्वैश की सही तरीके से कटाई से शुरू होता है। सावधानीपूर्वक कटाई से एक महीने तक चलने वाले फलों और एक वर्ष तक चलने वाले फलों के बीच अंतर हो सकता है। और गर्मियों में बेलों की देखभाल करने के बाद, जब कटाई का समय आता है तो आप फलों को नुकसान नहीं पहुंचाना चाहेंगे।
विंटर स्क्वैश की कटाई करते समय ध्यान रखने योग्य चार युक्तियाँ यहां दी गई हैं:
- बेलों से फलों को प्रूनर या तेज चाकू से काटें। बेलों से फलों को खींचने या मोड़ने का प्रयास न करें। मुझ पर भरोसा करें।
- प्रत्येक स्क्वैश पर कम से कम दो से तीन इंच तना छोड़ें।
- जल्दी न करें - फलों को खरोंचने या नुकसान पहुंचाने से बचने के लिए प्रत्येक स्क्वैश को सावधानी से संभालें। स्क्वैश को कभी भी उसके तने से पकड़कर न रखें।
- यदि आप गलती से फल को नुकसान पहुंचाते हैं या तना तोड़ देते हैं, तो जल्द ही उस स्क्वैश का उपयोग करें। इसे भंडारण में न रखें क्योंकि इसके सड़ने का खतरा अधिक होगा।
विंटर स्क्वैश की कटाई से पहले सुनिश्चित कर लें कि परिपक्व रंग विकसित हो गया है - आमतौर पर फल लगने के लगभग 55 दिन बाद।
अधिक सुझावों के लिए जेसिका को विंटर स्क्वैश की कटाई करते हुए देखें:
विंटर स्क्वैश का इलाज कैसे करें
आपका अभी-अभी काटा गया विंटर स्क्वैश खाने के लिए तैयार लग सकता है, लेकिन शिखर तक पहुंचने के लिएस्वाद और मिठास, अधिकांश प्रकारों को पहले ठीक करने की आवश्यकता होती है। उदाहरण के लिए, बटरनट स्क्वैश एक से दो महीने के भंडारण के बाद इष्टतम स्वाद तक पहुँच जाता है। लेकिन डेलिकटा, एकोर्न और स्पेगेटी जैसे छोटे फल वाले प्रकार तुरंत खाने के लिए ठीक हैं।
इलाज करना एक सरल प्रक्रिया है और यह न केवल स्वाद को गहरा करती है, बल्कि भंडारण जीवन को बढ़ाने के लिए छिलके को भी मोटा करती है। ठीक से पकाए गए विंटर स्क्वैश को तीन से छह महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है, कुछ प्रकार की गुणवत्ता एक वर्ष तक बनी रहती है।
इलाज के लिए, कटे हुए फलों को सात से दस दिनों के लिए बगीचे के धूप वाले हिस्से में छोड़ दें। इसका अपवाद यह है कि यदि पाला पड़ने का पूर्वानुमान है। उस स्थिति में, स्क्वैश को ग्रीनहाउस, पॉलीटनल या घर के अंदर किसी गर्म, शुष्क स्थान पर ले आएं। एक बार ठीक हो जाने के बाद, फलों को स्टोर करने का समय आ गया है।
रेड कुरी जापानी स्क्वैश छोटे फलों और अत्यधिक मीठे गूदे वाली एक स्वादिष्ट किस्म है। छिलके को मोटा करने के लिए भंडारण से पहले सभी प्रकार के विंटर स्क्वैश को 7 से 10 दिनों तक सूखने दें।
विंटर स्क्वैश को कैसे स्टोर करें
लंबे जीवन के लिए, विंटर स्क्वैश को ठंडे कमरे या जड़ तहखाने में स्टोर करें जहां तापमान 50 और 60 F (10 से 15 C) के बीच हो। आदर्श आर्द्रता 50 से 70% है। मैं अपना स्क्वैश अपने ठंडे तहखाने में रखता हूं, लेकिन मैं कुछ बागवानों को जानता हूं जो अपने शीतकालीन स्क्वैश को अच्छे परिणामों के साथ एक कोठरी में संग्रहीत करते हैं। जब तक वे ठीक से ठीक हो जाते हैं, तब तक 68 एफ (20 सी) का तापमान भी भंडारण के लिए ठीक है।
ढेर न लगाएंउन्हें एक टोकरी या बक्से में रखें। स्क्वैश को एक परत में संग्रहित करें और हर कुछ हफ्तों में उनकी जांच करें, जिसमें भी सड़न के लक्षण दिखें उन्हें हटा दें।
क्या आप इस शरद ऋतु में विंटर स्क्वैश की कटाई करने जा रहे हैं? यदि आपको विंटर स्क्वैश पकाने के तरीके के बारे में अधिक प्रेरणा की आवश्यकता है, तो यह आसान बुलेटिन, विंटर स्क्वैश और कद्दू के साथ खाना बनाना विचारों से भरा हुआ है!
सर्दी और ग्रीष्मकालीन स्क्वैश दोनों पर अधिक जानकारी के लिए, इन लेखों को अवश्य देखें:
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