کچھ فصلیں، جیسے لیف لیٹش، بیج سے کٹائی تک جلدی جاتی ہیں۔ دوسرے، جیسے سردیوں کے اسکواش کو پختہ ہونے کے لیے پورے موسم کی ضرورت ہوتی ہے۔ لیکن وہ انتظار کے قابل ہیں! جب میں موسم سرما کے اسکواش کی کٹائی شروع کرتا ہوں، تو ہر کوئی مدد کرنا پسند کرتا ہے۔ رنگوں، اشکال اور سائز کی قوس قزح کو دیکھنے میں بہت مزہ آتا ہے جو ہم اگاتے ہیں۔

سردیوں کے اسکواش کی قسم پر منحصر ہے جو آپ لگاتے ہیں، آپ فی پودا ایک سے دس پھلوں کی توقع کر سکتے ہیں۔ سویٹ ڈمپلنگ جیسی چھوٹی پھل والی قسمیں فی بیل دس پھل دیتی ہیں، جب کہ بڑے پھل والے بلیو ہبارڈ اکثر فی پودا صرف ایک سے دو پھل دیتے ہیں۔

چھوٹی جگہ والے یا شہری باغبان اکثر موسم سرما کے اسکواش کو اگانے سے کتراتے ہیں جو باغ میں خلائی ہوگ ہونے کی وجہ سے اچھی شہرت حاصل کرتا ہے۔ اس نے کہا، کچھ شاندار بش قسم کے اسکواش ہیں جو کہ چھوٹی جگہوں میں یا کپڑوں کے تھیلوں جیسے کنٹینرز میں اگائے جا سکتے ہیں اور پھر بھی قابل احترام فصل حاصل کرتے ہیں۔ مجھے بٹرسکوچ PMR جیسی جھاڑیوں کی اقسام کے ساتھ بڑی کامیابی ملی ہے۔ موسم سرما کے اسکواش کے ناقابل یقین تنوع کے بارے میں مزید معلومات کے لیے، Amy Goldman کی بہترین کتاب The Compleat Squash کو ضرور دیکھیں۔

سردیوں کے اسکواش کی کٹائی کرتے وقت جلدی میں نہ ہوں۔ صحیح وقت پر کٹائی کریں، احتیاط سے سنبھالیں، پھلوں کو ٹھیک کریں، اور انہیں مناسب طریقے سے ذخیرہ کریں۔ جب آپ ان آسان اقدامات پر عمل کریں گے، تو آپ موسم بہار تک اپنے آبائی موسم سرما کے اسکواش سے لطف اندوز ہوں گے۔

آپ کے لیے نئے آنے میں شرم محسوس نہ کریں۔موسم سرما کے اسکواش کی اقسام۔ بیج کے کیٹلاگ میں درجنوں شاندار انتخاب دستیاب ہیں۔

موسم سرما کے اسکواش کی کٹائی کب کی جائے

نادان اسکواش اچھی طرح سے ذخیرہ نہیں کرتے ہیں اور یہ سڑنے کا شکار ہوجاتے ہیں۔ موسم سرما کے اسکواش کی کٹائی کرتے وقت، ان پانچ نشانیوں کو دیکھیں کہ یہ صحیح وقت ہے:

1. بیج کے پیکٹ پر درج ’پختگی کے دن‘ گزر چکے ہیں۔
2. پھل کو سیٹ ہوئے کم از کم 50 سے 55 دن ہو چکے ہیں۔
3. چھلیاں پختہ رنگ میں تبدیل ہو گئی ہیں۔ سردیوں کے اسکواش جیسے بٹرنٹ کے لیے، اس کا مطلب ہے کہ چھلکا گرمیوں کے ہلکے سبز رنگ سے جلے ہوئے سنہری ٹین میں بدل گیا ہے۔ بالغ رنگ کا یقین نہیں ہے؟ بیج کی کیٹلاگ یا ویب سائٹ چیک کریں۔ 9><8 اس وقت تک انتظار نہ کریں جب تک کہ پودے ٹھنڈ سے ہلاک نہ ہوجائیں۔ ٹھنڈ پھلوں کے ساتھ ساتھ پودوں کو بھی نقصان پہنچاتی ہے اور ذخیرہ کرنے کے معیار کو کم کر دیتی ہے۔

ہمیشہ، گرمیوں کے آخر میں انگوروں پر ہمیشہ کچھ پھل ہوتے ہیں جو ابھی تک پختہ نہیں ہوتے ہیں۔ ان کی نشوونما کو تیز کرنے کے لیے، میں پہلی متوقع ٹھنڈ سے چند ہفتے پہلے انگوروں کے بڑھتے ہوئے سروں کو قریب ترین تنے پر تراشتا ہوں۔ لیکن یہاں تک کہ اگر آپ نے بیلوں کو واپس نہیں تراشا، تب بھی آپ موسم سرما کے ناپختہ اسکواش کھا سکتے ہیں۔ بس یہ جان لیں کہ وہ مکمل طور پر پختہ، علاج شدہ اسکواش کی طرح میٹھے نہیں ہو سکتے اور وہ ذخیرہ کرنے میں بھی نہیں رہیں گے۔ انہیں کچن میں رکھیں جہاں وہ جلد از جلد استعمال ہو سکیں۔

فصل کی کٹائیموسم سرما کے اسکواش جب پھل پختہ ہو جاتے ہیں۔ اگر کوئی پھل اب بھی ناپختہ ہے جب ٹھنڈ کا خطرہ ہو تو جلد ہی کاٹ لیں اور استعمال کریں۔

موسم سرما کے اسکواش کی کٹائی

یہ حیرت کی بات ہوسکتی ہے، لیکن کامیاب اسٹوریج کا پہلا قدم موسم سرما کے اسکواش کی صحیح طریقے سے کٹائی سے شروع ہوتا ہے۔ احتیاط سے کٹائی کا مطلب ایک ماہ تک رہنے والے پھلوں اور ایک سال تک رہنے والے پھلوں کے درمیان فرق ہو سکتا ہے۔ اور گرمیوں میں انگوروں کی دیکھ بھال میں گزارنے کے بعد، آپ پھلوں کو نقصان نہیں پہنچانا چاہتے جب آخرکار کٹائی کا وقت ہو۔

سردیوں کے اسکواش کی کٹائی کرتے وقت ذہن میں رکھنے کے لیے یہ چار نکات ہیں:

1. پھلوں کو کٹائی کے جوڑے یا تیز چاقو سے کاٹ لیں۔ بیلوں سے پھلوں کو کھینچنے یا موڑنے کی کوشش نہ کریں۔ میرا اعتبار کریں.
2. ہر اسکواش پر کم از کم دو سے تین انچ تنے چھوڑ دیں۔
3. اس میں جلدی نہ کریں - ہر اسکواش کو احتیاط سے ہینڈل کریں تاکہ پھلوں کو چوٹ یا نقصان نہ پہنچے۔ کبھی بھی اسکواش کو اس کے تنے کے پاس نہ رکھیں اور نہ ہی رکھیں۔
4. اگر آپ غلطی سے پھل کو نقصان پہنچاتے ہیں یا تنے کو توڑ دیتے ہیں تو جلد ہی اس اسکواش کا استعمال کریں۔ اسے سٹوریج میں نہ رکھیں کیونکہ اس کے سڑنے کا زیادہ خطرہ ہو گا۔

سردیوں کے اسکواش کی کٹائی کرنے سے پہلے اس بات کو یقینی بنائیں کہ رنگ پختہ ہو گیا ہے - عام طور پر پھل سیٹ ہونے کے تقریباً 55 دن بعد۔

مزید نکات کے لیے جیسکا کو اس کے موسم سرما کے اسکواش کی کٹائی کرتے ہوئے دیکھیں:

سردیوں کے اسکواش کا علاج کیسے کریں <-6> سردیوں کے حصول کے لیے آپ تیار نظر آتے ہیں، لیکن موسم سرما کے اسکواش کو حاصل کرنے کے لیے تیار نظر آتے ہیں>ذائقہ اور مٹھاس، زیادہ تر اقسام کو پہلے ٹھیک کرنے کی ضرورت ہے۔ بٹرنٹ اسکواش، مثال کے طور پر، ایک سے دو ماہ کے سٹوریج کے بعد زیادہ سے زیادہ ذائقہ تک پہنچ جاتا ہے۔ لیکن چھوٹی پھل والی قسمیں جیسے ڈیلیکاٹا، ایکورن اور اسپگیٹی فوراً کھانے کے لیے ٹھیک ہیں۔ 0 مناسب طریقے سے علاج شدہ سردیوں کے اسکواش کو تین سے چھ ماہ تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے، کچھ اقسام ایک سال تک معیار برقرار رکھتی ہیں۔

علاج کے لیے کٹے ہوئے پھلوں کو باغ کے دھوپ والے حصے میں سات سے دس دن تک چھوڑ دیں۔ اس سے مستثنیٰ ہے اگر ٹھنڈ کی پیشن گوئی میں ہو۔ اس صورت میں، اسکواش کو گرین ہاؤس، پولی ٹنل، یا گھر کے اندر کسی گرم، خشک جگہ پر لائیں۔ ٹھیک ہوجانے کے بعد، پھلوں کو ذخیرہ کرنے کا وقت آگیا ہے۔

ریڈ کوری جاپانی اسکواش چھوٹے پھلوں اور انتہائی میٹھے گوشت کے ساتھ ایک مزیدار قسم ہے۔ کھالوں کو گاڑھا کرنے کے لیے سٹور کرنے سے پہلے 7 سے 10 دن تک تمام قسم کے سرمائی اسکواش کو ٹھیک ہونے دیں۔

سردیوں کے اسکواش کو کیسے ذخیرہ کیا جائے

سب سے طویل زندگی کے لیے، موسم سرما کے اسکواش کو ٹھنڈے کمرے یا جڑ کے تہہ خانے میں محفوظ کریں جہاں درجہ حرارت 50 اور 60 F (10 سے 51 سینٹی گریڈ) کے درمیان ہو۔ مثالی نمی 50 سے 70٪ ہے۔ میں اپنے ٹھنڈے تہہ خانے میں اپنا رکھتا ہوں، لیکن میں کچھ باغبانوں کو جانتا ہوں جو اپنے موسم سرما کے اسکواش کو الماری میں اچھے نتائج کے ساتھ محفوظ کرتے ہیں۔ جب تک وہ صحیح طریقے سے ٹھیک ہو جائیں، یہاں تک کہ 68 F (20 C) درجہ حرارت بھی ذخیرہ کرنے کے لیے ٹھیک ہے۔

ڈھیر نہ لگائیں۔انہیں ٹوکری یا باکس میں رکھیں۔ اسکواش کو ایک ہی تہہ میں اسٹور کریں اور ہر چند ہفتوں بعد ان کی جانچ کریں، جس میں سڑنے کی علامات ظاہر ہوں اسے ہٹا دیں۔

کیا آپ اس موسم خزاں میں موسم سرما کے اسکواش کی کٹائی کرنے جا رہے ہیں؟ اگر آپ کو موسم سرما کے اسکواش کو پکانے کے طریقے کے بارے میں مزید حوصلہ افزائی کی ضرورت ہے، تو یہ آسان بلیٹن، Cooking with Winter Squash and Pumpkins خیالات سے بھرا ہوا ہے!

سردیوں اور موسم گرما دونوں کے اسکواش کے بارے میں مزید معلومات کے لیے، ان مضامین کو ضرور دیکھیں:

محفوظ کریں

محفوظ کریں

محفوظ کریں

محفوظ کریں

محفوظ کریں

محفوظ کریں

محفوظ کریں

محفوظ کریں