Որոշ մշակաբույսեր, ինչպես օրինակ տերևավոր գազարը, արագ անցնում են սերմերից բերք: Մյուսներին, ինչպես ձմեռային դդմիկը, պետք է լիարժեք սեզոն հասունանալու համար: Բայց նրանք արժե սպասել: Երբ ես սկսում եմ ձմեռային դդմի բերքահավաքը, բոլորը սիրում են օգնել: Հաճելի է տեսնել մեր աճեցրած բազմաթիվ սորտերի գույների, ձևերի և չափերի ծիածանը:

Կախված ձեր տնկած ձմեռային դդմի տեսակից, յուրաքանչյուր բույսից կարող եք ակնկալել մեկից տասը պտուղ: Փոքր պտղատու տեսակները, ինչպիսիք են Sweet Dumpling-ը, տալիս են մինչև տասը պտուղ յուրաքանչյուր որթատունկից, մինչդեռ խոշոր մրգերով Blue Hubbard-ը հաճախ տալիս է ընդամենը մեկից երկու պտուղ յուրաքանչյուր բույսից:

Փոքր տարածքները կամ քաղաքային այգեպանները հաճախ խուսափում են ձմեռային դդմիկ աճեցնելուց, որը այգում տիեզերական խոզի լավ վաստակած համբավ ունի: Ասել է թե, կան թփերի տիպի մի քանի ակնառու դդում, որոնք կարելի է աճեցնել ամենափոքր տարածություններում կամ տարաներում, ինչպիսիք են գործվածքների պայուսակները, և դեռևս հարգալից բերք են տալիս: Ես մեծ հաջողություն եմ ունեցել թփերի տեսակների հետ, ինչպիսիք են Butterscotch PMR-ը: Ձմեռային դդմի անհավանական բազմազանության մասին լրացուցիչ տեղեկությունների համար անպայման ծանոթացեք Էմի Գոլդմանի «Ամբողջական դդմիկը» հիանալի գիրքը:

Մի շտապեք ձմեռային դդմիկ հավաքելիս: Հնձեք ճիշտ ժամանակին, խնամքով վարվեք, բուժեք պտուղները և պատշաճ կերպով պահեք դրանք: Երբ հետևեք այս պարզ քայլերին, դուք կվայելեք ձեր տնական ձմեռային դդմիկը մինչև գարուն:

Մի՛ ամաչեք ձեզ համար նորեկ դառնալուցձմեռային դդմի տեսակները. Սերմերի կատալոգներում կան տասնյակ հիանալի տարբերակներ:

Երբ հավաքել ձմեռային դդմիկը

Անհաս դդումը լավ չի պահվում և ենթակա է փտման: Ձմեռային դդմիկ հավաքելիս ուշադրություն դարձրեք այս հինգ նշաններին, որ ճիշտ ժամանակն է.

1. Սերմերի փաթեթում նշված «հասունության օրերը» անցել են:
2. Առնվազն 50-ից 55 օր է անցել մրգի նստումից:
3. Կեղևը ստացել է հասուն գույն: Կարագի նման ձմեռային դդմի համար դա նշանակում է, որ կեղևը ամառվա բաց կանաչից վերածվել է վառ ոսկեգույն արևի: Վստա՞հ չե՞ք հասուն գույնի մեջ: Ստուգեք սերմերի կատալոգը կամ կայքը:
4. Կեղևը կոշտ է, և պտուղը մեղմորեն հարվածելիս հնչում է խոռոչ:
5. Առաջին սառնամանիքից առաջ: Մի սպասեք, մինչև բույսերը սպանվեն ցրտահարությունից: Ցրտահարությունը վնասում է պտուղները, ինչպես նաև բույսերը և կնվազեցնի պահպանման որակը:

Անփոփոխ է, որ ամառվա վերջին խաղողի վրա միշտ մի քանի մրգեր կան, որոնք դեռ չեն հասունացել: Նրանց աճը արագացնելու համար ես կտրում եմ վազերի աճող ծայրերը դեպի մոտակա ցողունը առաջին սպասվող սառնամանիքից մի քանի շաբաթ առաջ: Բայց նույնիսկ եթե դուք չեք կտրել վազերը, դուք դեռ կարող եք ուտել ձմեռային անհաս դդմիկ: Պարզապես տեղյակ եղեք, որ դրանք կարող են այնքան քաղցր չլինել, որքան լիովին հասուն, խաշած դդմիկը, և դրանք չեն պահպանվի պահեստում: Տեղադրեք դրանք խոհանոցում, որտեղ հնարավոր է շուտ օգտագործել:

Բերքահավաքձմեռային դդում, երբ պտուղները հասուն են: Եթե ​​որևէ միրգ դեռ չի հասունացել, երբ սպառնում է ցրտահարությունը, հավաքեք և օգտագործեք շուտով:

Ձմեռային դդմի բերքահավաքը

Դա կարող է անակնկալ լինել, բայց հաջող պահպանման առաջին քայլը սկսվում է ձմեռային դդմի ճիշտ հավաքումից: Ուշադիր բերքահավաքը կարող է նշանակել տարբերություն մեկ ամիս տևող մրգերի և մեկ տարի տևող մրգերի միջև: Եվ որթատունկերը խնամելու ամառ անցկացնելուց հետո դուք չեք ցանկանում վնասել պտուղները, երբ վերջապես գալիս է բերքահավաքի ժամանակը:

Ահա չորս խորհուրդ, որոնք պետք է ի նկատի ունենալ ձմեռային դդմիկ հավաքելիս.

1. Կտրեք խաղողի պտուղները մի զույգ էտողով կամ սուր դանակով: Մի փորձեք քաշել կամ ոլորել պտուղները որթատունկներից: Վստահիր ինձ.
2. Յուրաքանչյուր դդմի վրա թողեք առնվազն երկու-երեք մատնաչափ ցողուն:
3. Մի շտապեք, զգուշորեն վարվեք յուրաքանչյուր դդումի հետ, որպեսզի խուսափեք կապտուկներից կամ պտուղները վնասելուց: Երբեք դդում մի՛ պահեք և մի՛ տարեք նրա ցողունով:
4. Եթե դուք պատահաբար վնասում եք պտուղը կամ կոտրում եք ցողունը, շուտ օգտագործեք այդ դդումը: Մի դրեք այն պահեստում, քանի որ այն ավելի հակված կլինի փտելու:


Նախքան ձմռանը հավաքելը վստահ եղեք, որ հասուն գույնը մշակվել է մրգերի հավաքածուից մոտ 55 օր հետո:համն ու քաղցրությունը, տեսակների մեծ մասը նախ պետք է բուժել: Կարագի դդմիկը, օրինակ, հասնում է օպտիմալ համի պահպանման մեկից երկու ամիս հետո: Բայց փոքր պտուղներով տեսակները, ինչպիսիք են Delicata, Acorn և Spaghetti, լավ է անմիջապես ուտել:

Համացումը պարզ գործընթաց է և ոչ միայն խորացնում է համը, այլև խտացնում է կեղևները՝ երկարացնելով պահպանման ժամկետը: Ճիշտ բուժված ձմեռային դդմիկը կարող է պահվել երեքից վեց ամիս, իսկ որոշ տեսակներ պահպանում են որակը մինչև մեկ տարի:

Բուժման համար հավաքած պտուղները յոթից տաս օր թողեք այգու արևոտ հատվածում: Բացառություն է սա այն դեպքում, եթե կանխատեսման մեջ սառնամանիք կա: Այդ դեպքում դդմիկը բերեք ջերմոց, պոլիթունել կամ ներսից տաք, չոր տարածություն: Բուժումից հետո պտուղները պահելու ժամանակն է:



Կարմիր Կուրի ճապոնական դդմիկը համեղ տեսականի է՝ փոքր մրգերով և գերքաղցր մսով: Թույլ տվեք, որ ձմեռային դդմի բոլոր տեսակները բուժվեն 7-ից 10 օր, նախքան դրանք կեղևները թանձրացնեն:

Ինչպես պահել ձմեռային դդմիկը

Ամենաերկար կյանքի համար ձմեռային դդմիկը պահեք զով սենյակում կամ արմատային նկուղում, որտեղ ջերմաստիճանը իջնում ​​է 50-ից 60 F (10-ից 15 °C): Իդեալական խոնավությունը 50-ից 70% է: Ես իմը պահում եմ իմ զով նկուղում, բայց ես գիտեմ որոշ այգեպանների, ովքեր իրենց ձմեռային դդմիկը պահում են պահարանում՝ լավ արդյունքներով: Քանի դեռ դրանք պատշաճ կերպով բուժված են, նույնիսկ 68 F (20 C) ջերմաստիճանը լավ է պահպանման համար:

Տես նաեւ: Սածիլների վերափոխում 101

Մի կուտակեքդրանք դնել զամբյուղի կամ տուփի մեջ: Պահպանեք դդումը մեկ շերտով և ստուգեք դրանք մի քանի շաբաթը մեկ՝ հեռացնելով փտածության նշաններ ցույց տվողները:

Այս աշնանը ձմեռային դդմիկ հավաքելու՞ եք: Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է ավելի շատ ոգեշնչում, թե ինչպես պատրաստել ձմեռային դդմիկ, ապա այս հարմար տեղեկագիրը՝ Cooking with Winter Squash and Pumpkins, լի է գաղափարներով:

Ձմեռային և ամառային դդմի մասին լրացուցիչ տեղեկությունների համար անպայման ծանոթացեք այս հոդվածներին.



Պահպանել Պահպանել

Պահել Պահել

Պահել Պահել

Պահել Պահել

Պահել Պահել

Պահել Պահել

Պահել