Vissa grödor, som sallad, går snabbt från frö till skörd. Andra, som vintersquash, behöver en hel säsong för att mogna. Men de är värda att vänta på! När jag börjar skörda vintersquash vill alla gärna hjälpa till. Det är roligt att se regnbågen av färger, former och storlekar hos de många sorter vi odlar.

Beroende på vilken typ av vintersquash du planterar kan du förvänta dig allt från en till tio frukter per planta. Småfruktade typer som Sweet Dumpling ger upp till tio frukter per vinstock, medan storfruktade Blue Hubbard ofta bara ger en till två frukter per planta.

Trädgårdsmästare med små utrymmen eller i städer drar sig ofta för att odla vintersquash, som har ett välförtjänt rykte om sig att ta mycket plats i trädgården. Med det sagt finns det några enastående squashsorter av busktyp som kan odlas i de minsta utrymmena eller i behållare som tygpåsar och ändå ge en respektabel skörd. Jag har haft stor framgång med busksorter som Butterscotch PMR. För merinformation om den otroliga mångfalden av vintersquash, se till att läsa den utmärkta boken The Compleat Squash av Amy Goldman.

Ha inte för bråttom när du skördar vintersquash. Skörda vid rätt tidpunkt, hantera frukten varsamt och förvara den på rätt sätt. Om du följer dessa enkla steg kommer du att kunna njuta av din egenodlade vintersquash ända fram till våren.

Var inte blyg när du odlar nya vintersquashsorter. Det finns dussintals fantastiska val tillgängliga i frökataloger.

När ska man skörda vintersquash?

Omogna squash lagras inte bra och är känsliga för röta. När du skördar vintersquash, leta efter dessa fem tecken på att tiden är rätt:

1. De "dagar till mognad" som anges på utsädespaketet har passerat.
2. Det har gått minst 50 till 55 dagar sedan frukten sattes.
3. Skalet har fått sin mogna färg. För en vintersquash som butternut innebär det att skalet har gått från sommarens ljusgröna färg till en brynt gyllenbrun nyans. Är du inte säker på vilken färg som gäller? Kolla i frökatalogen eller på webbplatsen.
4. Skalet är hårt och frukten låter ihålig när man knackar försiktigt på den.
5. Före den första frosten. Vänta inte tills plantorna har dödats av frost. Frost skadar både frukterna och plantorna och försämrar lagringskvaliteten.

På sensommaren finns det alltid några frukter på rankorna som ännu inte är mogna. För att påskynda deras tillväxt klipper jag tillbaka rankornas spetsar till den närmaste stammen några veckor före den första förväntade frosten. Men även om du inte har klippt tillbaka rankorna kan du fortfarande äta omogen vintersquash. Var bara medveten om att de kanske inte är lika söta som en fullt mogen, härdad squash och att dekommer inte att hålla i förvaring. Lägg dem i köket där de kan användas så snart som möjligt.

Skörda vintersquash när frukterna är mogna. Om några frukter fortfarande är omogna när frosten hotar, skörda och använd snart.

Skörd av vintersquash

Det kanske kommer som en överraskning, men det första steget mot en lyckad lagring börjar med att skörda vintersquash på rätt sätt. En omsorgsfull skörd kan vara skillnaden mellan frukter som räcker i en månad och frukter som räcker i ett år. Och efter att ha tillbringat en sommar med att sköta vinrankorna vill du inte skada frukterna när det äntligen är dags att skörda.

Här är fyra tips som du bör tänka på när du skördar vintersquash:

1. Skär av frukterna från rankorna med en sekatör eller en vass kniv. Försök inte att dra eller vrida frukterna från rankorna. Lita på mig.
2. Lämna minst två till tre tum av stammen på varje squash.
3. Ha inte för bråttom - hantera varje squash försiktigt för att undvika blåmärken eller skador på frukterna. Håll eller bär aldrig en squash i stjälken.
4. Om du råkar skada frukten eller bryta av stjälken ska du använda squashen snart. Förvara den inte eftersom den då blir mer benägen att ruttna.

Innan du skördar vintersquash ska du se till att den mogna färgen har utvecklats - vanligtvis cirka 55 dagar efter fruktsättning.

Se Jessica skörda sin vintersquash för fler tips:

Hur man botar vintersquash

Din nyskördade vintersquash kan se ut att vara redo att ätas, men för att uppnå bästa möjliga smak och sötma måste de flesta typerna först mognadslagras. Butternut squash, till exempel, når optimal smak efter en till två månaders lagring. Men småfruktiga typer som Delicata, Acorn och Spaghetti är bra att äta direkt.

Saltning är en enkel process som inte bara fördjupar smaken, utan också gör skalet tjockare och förlänger lagringstiden. Korrekt saltad vintersquash kan lagras i tre till sex månader, och vissa typer behåller sin kvalitet i upp till ett år.

Låt de skördade frukterna ligga i en solig del av trädgården i sju till tio dagar. Undantaget är om frost är i antågande. I så fall ska du flytta squashen till ett växthus, en polytunnel eller inomhus i ett varmt, torrt utrymme. När frukterna har härdats är det dags att lagra dem.

Red Kuri japansk squash är en utsökt sort med små frukter och supersött fruktkött. Låt alla typer av vintersquash torka i 7 till 10 dagar innan de lagras för att tjockna ut skalet.

Hur man förvarar vintersquash

För längsta hållbarhet ska vintersquash förvaras i ett svalt rum eller en jordkällare där temperaturen ligger mellan 10 och 15 C (50 och 60 F). Idealisk luftfuktighet är 50 till 70 %. Jag förvarar mina i min svala källare, men jag vet några trädgårdsmästare som förvarar sina vintersquash i en garderob med goda resultat. Så länge de är ordentligt härdade är även temperaturer på 20 C (68 F) bra för förvaring.

Stapla inte upp dem i en korg eller låda. Förvara squash i ett enda lager och kontrollera dem med några veckors mellanrum och ta bort dem som visar tecken på röta.

Kommer du att skörda vintersquash i höst? Om du behöver mer inspiration om hur du tillagar vintersquash finns det massor av idéer i den här praktiska bulletinen, Cooking with Winter Squash and Pumpkins!

För mer information om både vinter- och sommarsquash, se dessa artiklar:

Spara Spara

Spara Spara

Spara Spara

Spara Spara

Spara Spara

Spara Spara

Spara Spara

Spara Spara