Medan de flesta trädgårdsodlare koncentrerar sig på ettåriga grönsaker som tomater, gurkor och sallad, finns det många fleråriga grönsaker som erbjuder en årlig skörd av blad, stjälkar, frukter, rötter, knölar, blomknoppar eller lökar. Dessutom är de flesta lätta att odla, resistenta mot skadedjur och förbättrar jorden. Det finns så många skäl att lägga till fleråriga grönsaker i din trädgård och ditt landskap. Läs vidare för att upptäckafemton av mina favorit perenna ätbara växter.

Fleråriga grönsaker har blivit en grundsten i permakulturell trädgårdsodling och används ofta i matskogar tillsammans med fruktodlingar som blåbär, äpplen, vindruvor och vinbär. Om tanken på en lättskött skörd av bladgrönsaker och smakrika knölar lockar dig, rekommenderar jag varmt den prisbelönta boken av Eric Toensmeier, Fleråriga grönsaker Den är fylld med fördelar, nackdelar och all detaljerad information du behöver för att komma igång med att odla fleråriga grönsaker.

Fördelar med att odla fleråriga grönsaker

Här är nio skäl att överväga att lägga till några ätbara fleråriga växter i din trädgård:

1. En pålitlig och årlig skörd.
2. De flesta är mycket lätta att odla och perenna växter med låg skötsel.
3. Fleråriga grönsaker är vanligtvis mer insektsresistenta än ettåriga grödor.
4. Det finns ett brett urval av smaker och ätbara delar.
5. Ingen jordbearbetning vilket gynnar näringsväven i jorden.
6. Och på tal om jordens näringsväv bygger många fleråriga grönsaker jord med sina djupa rotsystem och årliga nedbrytning av lövverk.
7. Det finns många vackra fleråriga grönsaker som kan planteras i blomsterträdgårdar eller landskapsgränser.
8. Många, som rabarber och sparris, är långlivade.
9. Sen skörd av fleråriga ätbara växter som oca och kinesisk kronärtskocka förlänger skörden till sen höst och tidig vinter.

Plantering av fleråriga grönsaker

Som med alla typer av trädgårdar, gör lite research om dina växter innan du går till trädgårdscentret. Vissa fleråriga grönsaker växer bäst i full sol, medan andra föredrar en delvis skuggig eller till och med skogig plats. Odla de som kommer att trivas i ditt landskap och din trädgårdszon. Jag har inkluderat växtzonsintervallet för varje typ av flerårig grönsak i listan nedan. Och när det är dags attväxt, lägg in lite extra arbete med markberedning. Dessa växter kommer att vara på samma plats i flera år, eller till och med decennier, så det här är din chans att förbättra den befintliga jorden genom att lägga till ändringar som kompost, åldrad gödsel och organiska gödningsmedel, samt ta bort ogräs.

Och notera att det kan ta flera år för fleråriga ätbara växter att växa till sig och bli tillräckligt stora för att ge en skörd. Du måste ha tålamod (jag vet, jag vet, det är HÅRT för trädgårdsmästare!). För vissa typer av fleråriga grönsaker kan det vara en genväg att köpa växter, lökar eller knölar istället för att vänta på att fröodlade växter mognar. Eller kanske har du en vän med en växt som du kan dela.Det första året bör du vara uppmärksam på vattningen för att hjälpa fleråriga grödor att etablera sig väl. Och under de följande åren föreslår jag att du varje vår toppdressar runt dina växter med kompost och ett organiskt gödselmedel i granulatform för att främja en sund tillväxt.

Jag odlar Imperial Star kronärtskockor i mina rabatter men de är bara fleråriga i min polytunnel. Jag täcker plantorna med halm på senhösten för att isolera dem under vintern.

15 fleråriga grönsaker

Observera att den härdighetszon som anges för varje växt är USDA-zoner.

Kronärtskockor ( Cynara cardunculus var. scolymus, zon 7 till 9)

Jag har odlat kronärtskockor i över femton år men jag har alltid behandlat dem som en årlig grönsak i min trädgård i zon 5B. Jag väljer en kort säsongssort som Imperial Star och startar fröna inomhus under växtlampor i februari. I milda klimat är kronärtskockor en flerårig grönsak och återkommer år efter år.

Men trädgårdsmästare i kalla klimat som jag kan njuta av en årlig skörd av kronärtskockor utan omplantering genom att övervintra plantorna i ett växthus eller en polytunnel. Under de senaste åren har jag djupt mulchat mina kronärtskocksplantor i polytunneln i december med ett två fot djupt lager av halm eller strimlade löv. Detta täcks med ett radskydd för att hålla halmen på plats. Följande april tar jag bort mulchningenoch plantorna gror på cirka två till tre veckor.

Om du befinner dig i ett varmt klimat, zon 7 eller högre, plantera kronärtskockor i den soliga trädgårdsbädden med väldränerad jord. Gräv i mycket kompost eller åldrad gödsel före transplantation och toppdress med ett organiskt grönsaksgödselmedel med långsam frisättning.

Sparris ( Sparris officinalis , zonerna 3 till 8)

Sparris är en tålig, långlivad flerårig grönsak som ger ett överflöd av späda spjut under mitten till slutet av våren. Som de flesta grönsaker växer den bäst i en solig trädgård med väldränerad jord. Du kan odla den från frö som startats inomhus och flyttas till trädgården när risken för frost har passerat, men du får vänta minst tre år på att skörda. Istället rekommenderar jag att du köper ett år gamla kronorfrån ditt lokala trädgårdscenter på våren. Odling av sparris från kronor resulterar i en skörd på bara två år.

Innan du planterar, lägg lite tid på att förbereda sängen. Ta bort ogräs och lossa jorden till ett djup av sexton tum. Om du gör en dedikerad sparrisbädd, den ska vara minst tre meter bred och så lång som du vill. Växter ska placeras arton tum från varandra så beräkna sänglängden baserat på antalet växter du vill odla.

Komplettera med kompost eller gammalt gödsel och placera kronorna cirka sex till åtta tum djupt. Täck med en tum eller två jord. När växterna växer fyller du gradvis resten av planteringshålet. Håll bädden konsekvent vattnad det första året. Ge växterna tid att slå sig ner och öka i storlek. Skörda inte förrän år två och ta bara några spjut från varje planta. År tre kan du förvänta dig en storårlig skörd som fortsätter i årtionden. Vår webbplats har också mer omfattande information om sparrisodling, inklusive artiklar om sparrisodlingshemligheter och när man ska skära ner sparris.

Good King Henry kan odlas från frö med de bästa resultaten från vintersådda frön.

Den gode kung Henrik ( Chenopodium bonus-henricus , zonerna 4 till 8)

Denna tåliga växt ger trädgårdsmästaren en dubbel skörd. Först är det de tjocka skotten som växer fram tidigt på våren. Dessa kan skäras och användas som sparris. Sedan är det grönsakerna, den främsta anledningen att odla Good King Henry. De pilformade bladen behandlas som spenat och kokas eller ångkokas. De råa bladen, särskilt de som är mogna, är ganska bittra. Blanchering ellerkokning minskar bitterheten.

Frön till Good King Henry kan köpas från fröfirmor, men tänk på att de kan vara långsamma att gro. Att stratifiera fröna eller vinterså dem (som det här inlägget om vintersådd lök) hjälper till att bryta viloläget. När du är redo att plantera plantorna i trädgården ska du placera dem tolv till arton tum från varandra. Ge dem två till tre år på sig att växa till sig innan du börjar skörda.

Amerikansk jordnöt är en vinande flerårig grönsak som producerar ätliga skott, bönor (måste kokas) och knölar.

Amerikansk jordnöt ( Apios americana , zonerna 3 till 7)

Denna nordamerikanska vinväxt är en trädgårdsstjärna med prunkande vinröda blommor. Det finns många ätbara delar på jordnöt inklusive bönorna (måste kokas) och de unga skotten, men den föredragna ätbara delen av jordnöt är stärkelseknölarna. Knölar för plantering kan köpas online från fröföretag. Skörden sker på senhösten efter några hårda frost som sötar deknölar.

Jordnöt är en kraftig växt som trivs i fuktig jord och ofta växer bredvid floder och bäckar i sin naturliga livsmiljö. Den kan växa åtta till tio meter per år och när den planteras i hemträdgårdar bör den ges robust stöd på ett staket, en berså eller annan struktur. Knölarna tar två till tre år att växa till sig och varje knöl blir upp till två tum bred. Knölarna är ganska unika eftersom de ärhålls i ett snöre, som ett pärlhalsband. De måste kokas men kan sedan stekas i en stekpanna för en delikatess som innehåller mycket stärkelse och protein.

Grönkål ( Brassica oleracea var. ramosa, zonerna 6 till 9)

Detta är en växt med många namn inklusive trädkål, vandrande stavkål och flerårig grönkål för att nämna några. Det är också en bra växt för grönkålälskare som vill odla en pålitlig gröda av läckra lila-gröna blad för sallader, sautering och en miljon andra rätter. Trädkål är ganska lätt att odla när den planteras i full sol i en trädgårdssäng ändrad med flera tum kompost eller åldrad gödsel.Du planterar inte frön, utan snarare rotade sticklingar som köpts från ett trädgårdscenter, en plantskola online eller tagits från en väns växt.

Väl etablerad kan grönkål bli sex till åtta meter lång och fyra till sex meter bred och producera en enorm mängd blad. Ge stöd åt växterna när de växer genom att sätta in en sex meter hög träpåle eller odla den mot en spaljé. I kallare klimat kan du plantera grönkål i stora krukor och ta in den inomhus under vintern.

Jag har odlat egyptiska salladslökar i många år och älskar hur lätt de vandrar genom trädgården. De erbjuder späda vårskott följt av små ätbara lökar. Mums!

Egyptisk salladslök ( Allium x proliferum , zonerna 3 till 10)

För ungefär ett decennium sedan beställde jag en Egyptian Walking Onion-växt online från ett specialiserat örtföretag. Inom två år hade jag tillräckligt för att dela med vänner och grannar. Denna unika fleråriga grönsak förökar sig snabbt och vandrar gärna runt i trädgården. Med det sagt är den också lätt att kontrollera och du kan dra upp - och äta! - alla som börjar invadera angränsande växter.

De färska gröna skotten kommer fram mycket tidigt på våren och kan användas som salladslök. På försommaren är stjälkarna toppade med små lökar och när säsongen fortskrider blir kronan av lökar tyngre och stjälper växten till marken. De små lökarna rotar sig sedan och en ny växt växer fram. Om du inte vill ha dem över hela din trädgård, samla de små lökarna högst upp på stjälkarna. Torka dem för envecka eller två och förvara dem svalt för att få löksmak hela vintern.

Hosta montana ( Hosta montana , zonerna 4 till 8)

Jag presenterade Hosta i min tredje bok, den prisbelönta Veggie Garden Remix och jag fick så många frågor om att skörda och äta hosta. För mig är mitt favorit sätt att njuta av denna vanliga landskapsperenn genom att skörda hostorna tidigt på våren. Hostor är de spetsiga, tätt rullade bladspetsarna som kommer ut först. När de är ungefär sex tum långa - men innan de börjar rulla ut - kan de varaVi steker dem i stekpanna eller rostar dem i ugnen - jättegott, särskilt med en skvätt sojasås och sesamolja.

Sorrel är en vårfavorit med citrongula blad som passar utmärkt i sallader och soppor. Plantera den i full sol och dela med några års mellanrum för att öka produktionen.

Sorrel ( Rumex acetosa , zonerna 4 till 9)

Jag älskar den citroniga smaken av ängssyra som är så välkommen i vårsallader eller soppa. Växterna bildar en stor klump av ljusgröna blad och trivs i full sol till halvskugga. Innan du planterar, ändra jorden med några centimeter kompost. Sorrel kan odlas från frön, som bör startas inomhus under ett odlingsljus eller i ett soligt fönster, eller plocka upp en växt från en plantskola. Jag är ett stort fan avHallondressing ängssyra som är en mycket dekorativ, men ändå ätbar, sort med mörkgröna blad och ljusröda ådror. Den är inte lika långlivad i trädgården men är en vacker och läcker växt.

Om du har en vän med en klump ängssyra kan du ta några bitar genom att dela växten på försommaren. Detta ger tillräckligt med tid för delningarna att sätta sig innan det kalla vädret kommer. Det är en bra idé att gräva upp en etablerad ängssyra vart femte eller sjätte år, eller om du märker att växterna är överfulla eller minskar. När de har grävts upp kan du dela växten imindre klumpar och återplantera på en ny plats.

Om ängssyra får fröa av sig kan den bli invasiv, så klipp av blommorna när de bleknar om du vill kontrollera spridningen. Eller odla Profusion, en sort som utvecklats av Richters Herbs i Kanada. Denna överlägsna sort har många enastående egenskaper: den är mindre bitter, bladen är mer mjuka och den blommar inte.

Rabarber ( Rheum rhabarbarum , zonerna 2 till 9)

Rabarber är lätt att odla och trivs i de flesta trädgårdar. Den enda ätbara delen är de rosaröda stjälkarna som är utsökta i pajer, cobblers, stuvade eller i sylt.

Om du ska odla fleråriga grönsaker måste du plantera rabarber. Det är kanske den enklaste växten att odla och den trivs i sol, skugga, halv sol och i en mängd olika jordtyper. Den störs av få skadedjur och sjukdomar och även rådjur och kaniner undviker den. Undvik bara mossig jord. Och medan rabarber kan växa praktiskt taget överallt, kan du öka skörden genom att välja en plats medminst åtta timmars ljus och tillsätt kompost eller gammalt gödsel till jorden innan du planterar. Eftersom rabarber älskar rik jord, toppdressar jag mina växter varje vår med några centimeter kompost.

Rabarber är en vanlig växt som ofta delas av familj, vänner och grannar. Den kan delas tidigt på våren innan bladen är helt utrullade. Använd en vass spade eller skyffel för att gräva en bit med minst två tillväxtpunkter.

Den enda ätbara delen av rabarber är stjälkarna som behandlas mer som en frukt. Rabarber stuvas ofta, bakas till pajer, muffins och smulor, eller görs till sylt.

Ramper ( Allium tricoccum , zonerna 3 till 7)

Ramper, eller vild purjolök, är en delikatess för foderintresserade på våren med en unik smak som påminner om lök och vitlök. Ramper är en inhemsk växt i Nordamerika och koloniserar och sprider sig så småningom över hela sitt odlingsområde. Jag rekommenderar inte att man planterar ramper i en grönsaksträdgård eftersom de inte gillar full sol. Leta istället efter en plats under höga lövträd eller i en skogsträdgård. Bladen dör tillbaka på sommarenoch ljusrosa blommor ger skönhet och intresse. Frön följer snart och kan samlas och spridas på markytan. Det är bäst att så frön utomhus för att bryta vilan. De växer enligt Moder Naturs schema. Att försöka gro dem inomhus kan vara knepigt och stratifiering är nödvändig.

Om du lyckas hitta en källa till lökar (gräv inte upp dem från skogen), plantera dem försiktigt 15 cm från varandra i jord som är ändrad med bladmögelkompost eller trädgårdskompost. Vattna väl och täck med strimlade löv. Ge lappen tid att etablera och sprida sig, så vänta med att skörda hemodlade ramper i minst tre till fyra år, särskilt om dina växter odlades från frö.

Växterna av jordärtskocka är mycket kraftiga och toppas med solrosliknande blommor på sensommaren.

Kronärtskocka från Jerusalem ( Helianthus tuberosus , zonerna 3 till 8)

Jordärtskockan, som också kallas sunchoke, är hemmahörande i Nordamerika och ger dussintals knöliga knölar på hösten. Du kan skörda ända in på vintern om du täcker bädden med halm eller strimlade löv. Du kan också skörda alla knölar på hösten och förvara dem i en sval källare eller jordkällare.

När det gäller fleråriga grönsaker är denna växt en riktig höjdare! Jordärtskockor är höga med vackra små solrosliknande blommor som öppnar sig på sensommaren. Och de är mycket pollinerarvänliga. Det finns många namngivna sorter som du kan köpa från trädgårdscentra eller onlinekällor. Jag rekommenderar att du planterar några olika sorter eftersom det finns en rad olika mognadstider samt hudfärger och knölarformer.

För att plantera, stoppa knölar i en solig trädgårdssäng med väldränerad jord tidigt till mitten av våren. Leta efter en plats som antingen är isolerad eller gränsad med stenar eller andra material. Detta hjälper till att begränsa den kraftiga spridningen av jordärtskockor. Plantera knölar fyra till fem inches djupa och sexton till arton inches från varandra.

Superskarpa kinesiska kronärtskockor kan odlas ner till zon 5 och producerar en stor skörd av knubbiga knölar på senhösten.

Kinesisk kronärtskocka ( Stachys affinis, zonerna 5 till 8)

Kinesiska kronärtskockor, som också kallas crosnes, är inte en vanlig grönsak i stormarknader eller ens på bondemarknader. De är dock mycket lätta att odla och återkommer och förökar sig från år till år. Denna fleråriga gröda är en medlem av mintfamiljen och växterna ser ut som mynta när de växer - fyrkantiga stjälkar och liknande blad - men de har inte doften eller smaken av mynta.

Den ätbara delen är knölarna. De små knölarna är mycket krispiga och saftiga och har en mild kronärtskockssmak. Fräs dem i smör eller lägg till skivade råa krosor i sallader för en smaskig crunch. De gör även utsökta pickles!

Knölarna kan köpas från postorderkataloger eller specialiserade plantskolor och kan planteras tidigt på våren. Plantera knölarna fem centimeter djupt och med en fots mellanrum. Skörden börjar på senhösten när växterna dör. Eventuella missade knölar kommer att gro igen följande vår men du bör glesa ut växterna till en fots mellanrum eftersom överbefolkning minskar knölproduktionen.

Pepparrotens skarpa hetta gör den till en oumbärlig krydda i köket och den är också lätt att odla i trädgården.

Pepparrot ( Armoracia rusticana , zonerna 3 till 9)

Pepparrot är en av de tuffaste och tåligaste av de fleråriga grönsakerna och växer bra i full sol till halvskugga. Den ätbara delen är rötterna, som skördas på hösten och beroende på var du befinner dig, på vintern och tidigt på våren. När rötterna har skördats skalas de och mosas till en starkt smaksatt krydda.

Det finns olika sorters pepparrot som kan beställas som kronor från specialkataloger eller så kan du få tag på pepparrotsrötter eller kronor för plantering i ett lokalt trädgårdscenter på våren. Eller så kan du prova att plantera en rot från din livsmedelsbutik. Ge plantorna ett helt år i trädgården innan du börjar skörda. Och när du skördar, gräv på båda sidor av plantan med en spade ellerträdgårdsgaffel och plocka upp de rotbitar som lossnar. Om du inte är redo att använda allt kan du lägga överblivna rötter i en plastpåse i kylen.

Det här är en underbar grönsak som är flerårig i milda klimat, men även i min nordliga trädgård kan vi njuta av den i många månader. Och om den skyddas av ett växthus eller en polytunnel blir skörden bara större och större.

Lila broccoli ( Brassica oleracea var. italica, zonerna 6 till 9)

Lila broccoli är en halvhärdig perenn som när den planteras på rätt plats (skyddat, soligt, bra jord) kan bli flerårig och ge en årlig skörd av läckra blomknoppar. Förvänta dig inte stora kupolformade huvuden som hos vanliga gröna broccolisorter. Istället ger lila broccoli många små lila blommor från sensommaren till tidig vinter.

Starta fröna inomhus under växtlampor tidigt på våren och flytta dem till trädgården sex veckor senare. Dessa växter tar ett tag att växa och producera en skörd så plantera dem i bra jord där de får mycket sol och ha tålamod. Skörda de vackra blomknopparna när de grott för att hålla produktionen igång. När kylan kommer på hösten, täck växterna med en mini hoop tunnel eller mulch djupt.På våren bör plantorna skicka ut fler blomskott att skörda, och om du har tur fortsätter de att producera i flera månader. Om plantorna fortfarande växer starkt följande höst, skydda dem igen för vintern.

Oca ( Oxalis tuberosa, zonerna 9 till 10)

Tyvärr är oca inte en gröda för min nordöstra trädgård, men sydliga trädgårdsmästare kan försöka sig på att odla oca, även kallad New Zealand yam. Det vanliga namnet kan få dig att tro att denna knölgrönsak kommer från Nya Zeeland, men den är faktiskt hemmahörande i Sydamerika. De vaxartade och färgglada knölarna har odlats i hela den andinska regionen i århundraden.

För att odla oca, plantera knölar på senvintern inomhus och transplantera vinstockarna utomhus när risken för frost har passerat på våren. Leta efter en plats som erbjuder väldränerad jord (sandjord är perfekt) och halvskugga (morgonsol och eftermiddagsskugga är perfekt). De har höga fuktbehov så vattna ofta om det inte har varit regn. Du kan också plantera knölarna i behållare men använd en väldränerandekrukväxtblandning som kaktusblandning. Knölarna bildas inte förrän dagslängden krymper under tolv timmar, vilket innebär en sen höstskörd för de flesta delar av Nordamerika. Spara de minsta knölarna för återplantering.

Det här är inte på något sätt en komplett lista över fleråriga grönsaker. Det finns många, MÅNGA fler som du kan använda i ett ätbart landskap! Leta också efter andra som kardon, Sylvetta-ruccola, Hablitzia, kärleksört, flerårig salladslök, strutsfräken och havskål, bara för att nämna några. Och fleråriga örter som gräslök, timjan, oregano, fransk ängssyra och salvia.

Odlar du några fleråriga grönsaker i din trädgård?

För fler artiklar om odling av livsmedel, kolla in dessa inlägg: