Embora a primavera seja a época tradicional de plantação de muitas plantas de jardim, o final do verão e o outono são também épocas privilegiadas para a plantação de árvores, arbustos, plantas perenes e ervas aromáticas. Sim, ervas aromáticas! Há muitas ervas aromáticas para plantar no outono - anuais, bienais e perenes. Aqui estão dez ervas aromáticas culinárias para plantar no seu jardim e em recipientes neste outono.

Embora possa cultivar ervas a partir de sementes, para a plantação de outono é mais rápido comprar transplantes saudáveis no seu centro de jardinagem local.

Ervas anuais para plantar no outono:

Enquanto muitas ervas perenes, como o tomilho e os orégãos, preferem um solo bem drenado e não demasiado fértil, as ervas anuais abaixo indicadas crescem melhor quando recebem composto e irrigação regular.

• Salsa - De todas as ervas que cultivo no outono, a salsa é a que mais utilizo. Estou constantemente a cortar ramos da minha salsa de folhas planas e encaracoladas para saladas, marinadas, sopas e massas. A facilidade de cultivo da salsa e a sua versatilidade na cozinha fazem dela uma excelente candidata a uma lista de ervas para plantar no outono. Planto salsa na primavera, mas também no final do verão e no início do outono nos meus viveirosAs plantas que ficam na horta no final do outono são cobertas com um mini túnel antes da chegada das geadas fortes. Depois, podemos colher salsa caseira durante o final do outono e o inverno. Como a salsa é uma planta bienal, as plantas começam a florir na primavera seguinte. Nesta altura, arranco-as e atiro-as para o monte de composto, mas se tiver espaço, pode deixá-lasflorir, pois os polinizadores adoram as flores.

A salsa encaracolada (na foto) e a salsa de folhas planas são ervas ideais para plantar no outono, pois adoram as temperaturas frescas e a humidade abundante que se encontram no jardim de outono.

• Cerefólio - O cerefólio é uma das minhas ervas aromáticas anuais preferidas para cultivar no outono e no inverno - sim, no inverno! Semeio as sementes no início do outono num canto de uma das minhas câmaras frigoríficas. No final do outono, as plantas já ocuparam esse espaço e a folhagem tolerante ao frio está pronta para ser colhida durante todo o inverno, acrescentando um sabor a alcaçuz à nossa comida.É muito ornamental quando plantada em recipientes de outono também. Comece por semear as sementes dentro de casa sob luzes de crescimento no final do verão, transferindo-as para o exterior para canteiros ou vasos no início do outono. Espere que as plantas cresçam cerca de um pé de altura num jardim de outono ou inverno, mas num jardim de primavera ou verão podem atingir alturas até dois pés.
• Coentros - Ame-o ou deteste-o (eu adoro-o!), o coentro é uma erva de crescimento rápido com um sabor pungente essencial em tantos pratos. Como o meu coentro plantado na primavera tende a ficar rapidamente estragado, a minha melhor estação para o coentro é o outono. O coentro gosta dos dias curtos e das temperaturas mais frias do outono e não fica estragado tão rapidamente como na primavera e no verão. Semeie as sementes em vasos, caixas de janela ou canteiros deinício a meados do outono, colheita frequente.

O coentro, que adora o tempo frio, é amado ou detestado, mas se o adora, considere plantar sementes ou plântulas no outono, quando as plantas têm menos probabilidades de se soltarem.

Ervas perenes para plantar no outono:

O solo quente, o clima mais fresco e a humidade abundante ajudam as plantas a estabelecerem-se rapidamente e dão-lhe um avanço no jardim da primavera. Quando plantar no outono, evite adicionar fertilizantes na altura da plantação. Uma dose de nutrientes no final da estação pode estimular o crescimento fresco, que pode depois sofrer danos no inverno. Em vez disso, coloque algum composto e planeiefertilizar no início da primavera com um fertilizante orgânico equilibrado para ervas.

Pode cultivar ervas perenes a partir de sementes, mas terá de as iniciar dentro de casa, sob uma luz de crescimento, pelo menos oito a dez semanas antes de as levar para o jardim. É mais rápido e mais fácil comprar mudas saudáveis no seu viveiro local para plantar no outono. Utilize tesouras para ervas para colher ervas frescas rapidamente e sem danificar a planta.

• Sálvia (resistente até à zona 5) - Cultivo salva há mais de vinte anos e, embora não a utilize frequentemente na cozinha, nunca teria um jardim sem ela. Porquê? A salva é uma planta bonita com folhas verde-acinzentadas, mas quando floresce no início do verão, torna-se também uma planta polinizadora, atraindo inúmeras borboletas e abelhas para o jardim. A salva é um arbusto lenhoso que cresce dois a três pés de altura na minhaPode ser suscetível de sofrer danos no inverno, mas cobrir a planta com ramos sempre verdes no final do outono ajuda a isolá-la durante o inverno.

A salva fresca de jardim é fantástica em sopas, massas e recheios, mas é também uma erva perene ideal para plantar no outono.

Encontrará dicas para colher e utilizar a salva neste vídeo .

• Tomilho (resistente até à zona 5) - O tomilho é a erva perene perfeita para a orla de um jardim de ervas. Cresce pouco e espalha-se, e é muito tolerante à seca. As suas flores minúsculas são extremamente apetecíveis para as abelhas, e as folhas têm uma fragrância e um sabor maravilhosos. As plantas de tomilho são normalmente vendidas em vasos de quatro polegadas e é provável que encontre uma mão-cheia de tipos como limão, lima, inglês, francês e comum no seucentro de jardinagem local.

O tomilho é um arbusto perene de crescimento baixo, com folhas minúsculas que têm um sabor intenso. Plante o tomilho no outono num local bem drenado e a pleno sol.

• Manjerona (resistente até à zona 7, 6 com proteção) - Esta erva perene saborosa é resistente até à zona 7, mas tenho tido sorte em inverná-la nas minhas armações frias e no politúnel no meu jardim da zona 5. Para os que vivem nas zonas 7 e superiores, esta é uma das melhores ervas que pode plantar no outono. Não se esqueça de a colocar nos canteiros no início ou a meio do outono, o que lhe dá tempo para criar raízes antes do inverno.
• Cebolinho (resistente até à zona 3) - O cebolinho é talvez a erva perene mais fácil e fiável de cultivar. E está nesta lista de ervas para plantar no outono porque é muito fácil desenterrá-lo e dividi-lo para ser partilhado e replantado. A folhagem espinhosa, com sabor a cebola, acrescenta uma textura bonita a um jardim de ervas e, no final da primavera, as flores roxas redondas atraem abelhas e outros polinizadores.

Os orégãos gregos são uma das minhas ervas culinárias favoritas. Colho os rebentos para secar desde o início do verão até ao outono, mas também os apreciamos frescos durante todo o outono, em vasos no nosso terraço e nas plantas colocadas ao longo das margens dos nossos canteiros elevados.

• Lavanda (resistente até à zona 5) - A alfazema não só prefere um solo bem drenado, como também o exige. Encontre um local ensolarado, como um canteiro elevado, que drene bem e não deixe a sua alfazema num solo encharcado. Ao plantar alfazema no outono, procure plantar seis a oito semanas antes de o solo congelar, para que as plantas tenham tempo de se instalar.ramos de árvores verdes ou uma camada de palha.
• Orégãos gregos (resistentes até à zona 5) - Cultivo vários tipos de orégãos nos meus jardins. Os orégãos comuns são perenes e não só regressam todos os anos, como também se auto-semeam com abundância - atenção! Infelizmente, o sabor dos orégãos comuns é muito fraco e não é ideal para a cozinha. Por essa razão, prefiro cultivar orégãos gregos no meu jardim de ervas. Embora resistentes até à zona 5, nem sempre hibernam e, por isso, encontroColher frequentemente, secar as folhas para o seu armário de ervas ou usar frescas do jardim.

Para os jardineiros urbanos com pouco ou nenhum espaço, pode plantar um jardim de ervas aromáticas de outono em vasos nos terraços e varandas. O cebolinho e os orégãos proporcionarão uma folhagem saborosa até ao final do outono.

• Bálsamo de limão (resistente até à zona 4) - Parente da hortelã, a bela folhagem com aroma a limão da erva-cidreira torna-a uma erva essencial para o chá e para polvilhar saladas de frutas. No entanto, pode ser invasiva, pelo que só deve ser plantada numa área onde se possa espalhar ou colocada em vasos ou jardineiras de tecido. Cresce bem a pleno sol ou à sombra parcial e é adequada para a plantação no outono.não choveu.

Para mais informações sobre o cultivo de ervas aromáticas, consulte estas publicações:

Vai plantar ervas aromáticas este outono?