Памідоры са слівамі - гэта сакрэт цудоўнага хатняга таматнага соусу! Садавіна авальнай формы маюць салодка-кіслы густ і мясістую кансістэнцыю, якая варыцца ў густы насычаны соус. Акрамя таго, расліны лёгка вырошчваць на градках і ў кантэйнерах. Пры сонечным святле, урадлівай глебе і пастаяннай вільгаці вы можаце чакаць вялікага ўраджаю таматаў слівы для летніх соусаў. Чытайце далей, каб даведацца больш аб пасадцы, вырошчванні і зборы памідораў плам.

Плім-памідоры - гэта класічныя памідоры для соусаў і пасты. Плён маюць нізкае ўтрыманне вады і салодкі кіслы водар, вараць у насычаны, густы соус.

Што такое памідоры-слівы?

Ёсць шмат відаў памідораў, якія можна пасадзіць у сваім садзе або ў гаршках. Памідоры сліва - гэта класічныя памідоры, якія выкарыстоўваюцца для падрыхтоўкі соусаў, соку і таматавай пасты. Іх таксама называюць памідорамі для апрацоўкі або пасты і маюць даўгаватыя плады, часта з тупымі або завостранымі канцамі. Памідоры са слівамі неабходныя для таматнага соусу, таму што ў іх менш вадкасці, чым у нарэзаных памідорах. Садавіна маюць тоўстыя сценкі і часта апісваюцца як «мясістыя», што сведчыць аб іх шчыльнасці і нізкім утрыманні вады. У іх таксама менш насення, чым у слайсерах, што з'яўляецца яшчэ адным бонусам для вытворцаў соусаў.

Памідоры звычайна вырошчваюць для падрыхтоўкі соусаў, але вы таксама можаце атрымліваць асалоду ад свежымі пладамі ў салатах, сэндвічах і сальсе. Я вырошчваю жменьку памідораў-сліў на сваіх градках,тканкавыя кашпо і палубныя кантэйнеры кожнае лета. Некаторыя гатункі маюць дэтэрмінантны рост, у той час як іншыя індэтэрмінантныя і патрабуюць трывалай стойкі. У большасці памідораў слівы ёсць чырвоныя плады, але ў некаторых, такіх як соус Sunrise і бананавыя ножкі, плён залацістыя і жоўтыя.

Існуе шмат гатункаў памідораў плам. Адны маюць пэўны рост, а іншыя нявызначаны. Добра падстаўце расліны каламі, каб яны трымаліся ў вертыкальным становішчы і не адрываліся ад зямлі.

Вырошчванне памідораў слівы

Высаджвайце насенне памідораў слівы ў памяшканні за шэсць-восем тыдняў да апошніх чаканых вясновых замаразкаў. Люблю сеяць насенне памідораў у ячейковые пакеты і латкі, высаджваючы ў якасную насенную стартавую сумесь. Пастаўце кантэйнеры пад асвятленне для вырошчвання або на сонечнае акно. Па меры росту расады падтрымлівайце глебу ў лёгкім вільготным стане і кожныя 10-14 дзён падкормлівайце яе разведзеным вадкім арганічным угнаеннем.

Прыкладна за тыдзень да перасадкі пачніце працэс загартоўвання, паставіўшы расаду ў цяністае месца на адкрытым паветры. На працягу наступных чатырох-пяці дзён паступова знаёмце расліны з павышаным узроўнем святла. Праз тыдзень яны павінны быць гатовыя да перамяшчэння ў сад або ў кантэйнеры.

Пасадка памідораў слівы

Таматы з'яўляюцца цеплалюбівай культурай, і ёй патрабуецца восем-дзесяць гадзін прамога сонца кожны дзень. Яны таксама цэняць урадлівую глебу з добрым дрэнажам, таму перад пасадкай папраўце яе кампостам або вытрыманым гноем. Я таксама люблю працавацьгрануляванае арганічнае расліннае ўгнаенне ў глебу.

Усаджваючы расліны ў грунт, саджайце іх глыбока, каб спрыяць глыбокім укараненню раслін. Я закопваю ніжнія дзве траціны сцябла і выдаляю лісце, якія застаюцца пад глебай. Глыбокая пасадка спрыяе надзейнай каранёвай сістэме і раслінам, якія менш успрымальныя да стрэсу ад засухі. Больш сакрэтаў вырошчвання таматаў вы знойдзеце ў гэтай падрабязнай артыкуле.

Пры перасадцы расаду таматаў саджаюць глыбока. Расліны ўтвараюць дадатковыя карані ўздоўж сцябла для больш трывалай каранёвай сістэмы.

Вырошчванне памідораў плам ў кантэйнерах

таматы плам таксама можна саджаць у гаршкі, кашпо і тканкавыя градкі. Калі вы хочаце вырошчваць іх у кантэйнерах, выбірайце дэтэрмінаваныя гатункі, такія як Sunrise Sauce або Roma VF, якія вырастаюць каля 4 футаў у вышыню. Пасля таго, як вы выбралі гаршкі - і памятайце, што большыя, тым лепш, бо вялікія гаршкі не высыхаюць так хутка, як маленькія кантэйнеры - дадайце асяроддзе для вырошчвання.

Маё асяроддзе для вырошчвання таматаў у кантэйнерах складаецца з двух трацін высакаякаснай сумесі для гаршкоў і адной траціны кампоста або вытрыманага гною. Я таксама дадаю ў гаршчок пару сталовых лыжак павольнага арганічнага ўгнаенні для гародніны, якое забяспечвае ўстойлівае вылучэнне пажыўных рэчываў.

Па меры росту раслін вельмі важна часта паліваць гаршкі; не дазваляйце ім высахнуць да ступені завядання, бо гэта можа спрыяць загніванню канца кветак. Вучыцьпадрабязней пра гнілата канчаткаў кветак і пра тое, як гэтага пазбегнуць, прачытайце гэты цудоўны артыкул Джэсікі. Гаршкі з аўтаматычным палівам таксама можна зрабіць сваімі рукамі або купіць, каб дапамагчы вам быць у курсе паліву. Вы хочаце, каб глеба была злёгку вільготнай. Калі вы не ўпэўненыя, ці варта вам паліваць, засуньце палец прыкладна на два цалі ў асяроддзе для росту. Калі яна сухая, паліце. Летам я паліваю гаршковыя памідоры штодня, але ў вельмі гарачыя дні паліваю раніцай і ўвечары.

Плім-таматы можна вырошчваць у чыгунах або на градках. Пры пасадцы ў кантэйнеры выбірайце вялікі гаршчок з дрэнажнымі адтулінамі і запаўняйце яго сумессю гаршковай сумесі і кампоста.

Пасадка памідораў і апора

Пасля таго, як мае памідоры былі перасаджаны на прыпаднятыя градкі або кантэйнеры, прыйшоў час падумаць аб стаўцы. Існуе мноства варыянтаў падтрымкі раслін таматаў; клеткі, калы, рашоткі ці нават такія тэхнікі, як пляценне з Фларыды. Давайце падрабязней разгледзім найбольш папулярныя спосабы падтрымання раслін таматаў:

• Клеткі – я выкарыстоўваю клеткі для памідораў у сваім садзе… але я выкарыстоўваю іх для перцу і баклажанаў, а не для памідораў. Гэта таму, што стандартныя клеткі для таматаў рэдка бываюць дастаткова трывалымі, каб падтрымаць энергічныя расліны таматаў. Вы можаце выкарыстоўваць іх для дэтэрмінаваных гатункаў, але я аддаю перавагу высокім, цяжкім клеткам для таматаў, якія можна набыць у розных пастаўшчыкоў.
• Калі – Мой любімы спосаб падтрымаць расліны памідораў - гэта паставіць іх на калы. Я купляю 1 штНеапрацаваныя піламатэрыялы памерам 2 цалі на 8 футаў адрэжце ніжнія пару цаляў пад вуглом, каб іх было лёгка ўціснуць у глебу. Па меры таго, як расліны растуць, я кожны тыдзень прывязваю іх да кала садовым шпагатам.
• Рашэтка – Я выкарыстоўваю панэлі з драцяной сеткі памерам 4 на 8 футаў для стварэння рашотак і тунэляў у сваім садзе. Яны таксама могуць быць выкарыстаны для падтрымкі раслін таматаў з панэллю даўжынёй 8 футаў, якая падтрымлівае шэсць раслін таматаў. Летам кожны тыдзень трэба прывязваць новы рост да шпалеры, але дрот з'яўляецца вельмі трывалай апорай для індэтэрмінантных памідораў, такіх як Amish Paste і Big Mama.

Поцано - адзін з маіх любімых гатункаў памідораў. Расліны энергічныя і ўраджайныя, а ярка-чырвоныя плады ствараюць цудоўны соус.

Догляд і абслугоўванне

Таматы - гэта доўгасезонная гародніна, якая застаецца ў садзе ўсё лета. Для падтрымання здароўя раслін і атрымання вялікіх ураджаяў важна забяспечваць расліны рэгулярнай вадой і пажыўнымі рэчывамі.

• Паліў – Як адзначалася вышэй, вельмі важна пастаянна паліваць расліны таматаў. Таксама нядрэнна паліваць глебу, а не расліна. Пырскі вады, асабліва позна ўдзень, калі расліны не маюць магчымасці высахнуць да ночы, могуць распаўсюджваць глебавыя хваробы. Я выкарыстоўваю палівачку з доўгай ручкай, каб накіроўваць ваду да падставы расліны. Гэта хутка і лёгка! Я таксамавады раніцай, калі я магу. Такім чынам любая вада, якая магла пырскаць на лістоту, паспявае высахнуць да надыходу ночы.
• Угнаенне – Я падкормліваю свае расліны таматаў вадкім арганічным угнаеннем для рыбы або ламінарыі кожныя два-тры тыдні на працягу вегетацыйнага перыяду.

Калі збіраць памідоры плам

Калі таматы сабраны на піку спеласці, гэта садовы пачастунак! Плён цвёрдыя, але трохі паддаюцца. Яны таксама афарбуюцца ў спелы колер, пазначаны на пакеце насення. Памідоры спеюць знутры, таму колер і навобмацак з'яўляюцца добрым паказчыкам таго, ці гатовыя вашы памідоры да збору. Саспелыя памідоры таксама адрываюцца ад пладаножкі з лёгкім тузаннем. Калі вы паспрабуеце сабраць іх, а плады ўсё яшчэ моцна прымацаваныя, значыць, яны не гатовыя да збору. Тым не менш, я аддаю перавагу выкарыстоўваць садовыя нажніцы для збору памідораў. Спроба адарваць саспелыя плады ад расліны можа пашкодзіць гронку і збіць яшчэ зялёныя памідоры.

Плады дэтэрмінантных гатункаў спеюць прыкладна адначасова. Индетерминантные гатункі даюць ўстойлівы ўраджай таматаў да замаразкаў. Калі вы хочаце прыгатаваць вялікую партыю падліўкі за адзін раз, вырошчвайце дэтэрмінантныя гатункі, калі плады паспяваюць разам. Паколькі мне падабаецца рыхтаваць невялікія порцыі падліўкі ўсё лета, я аддаю перавагу індэтэрмінантным памідорам плам і збіраю ўраджай па меры паспявання гронак памідораў.

Збірайце памідоры плам, калісадавіна дасягнулі сталага колеру і сталі цвёрдымі, але з невялікай пругкасцю.

Памідоры са слівамі супраць ромы

Тэрміны «памідоры слівы» і «рыма» сталі амаль узаемазаменнымі, але ці адно і тое ж? Так і не. Памідоры Рома - гэта разнавіднасць таматаў слівы, якія вырошчваюцца агароднікамі для кансервавання або падрыхтоўкі соусаў. Памідоры Рома - выдатны гатунак памідораў слівы, але ёсць шмат іншых гатункаў, якія вы можаце пасадзіць. Праверце мае фаварыты ў спісе ніжэй.

8 гатункаў для вырошчвання ў вашым садзе

Ёсць шмат гатункаў памідораў плам, даступных у каталогах насення. Выбіраючы, якія з іх вырошчваць, не забудзьцеся ўважліва прачытаць апісанне гатунку, таму што некаторыя маюць дэтэрмінантны рост, а іншыя нявызначаны рост.

Дэтэрмінантныя і паўдэтэрмінантныя гатункі:

Сан-Марцана – Калі вы хочаце прыгатаваць сапраўдную неапалітанскую піцу, вам трэба вырасціць памідоры Сан-Марцана. Гэта тып, які выкарыстоўваецца ў традыцыйным соусе для піцы. Гэты знакаміты памідор з слівай таксама робіць выдатны соус для пасты. Тонкія плады вырастаюць каля 3 цаляў у даўжыню з тупымі кончыкамі і маюць багаты, поўны густ. Паўдэтэрмінантны тып росту.

Roma VF – памідоры Roma з'яўляюцца аднымі з самых папулярных гатункаў таматаў, якія вырошчваюцца ў хатніх садах. VF ў назве азначае ўстойлівасць да фузарыёз і вертициллезному завяданню. Расліны вырастаюць каля 4 футаў у вышыню і надзвычайураджайныя, даюць большасць пладоў сярэдняга памеру ў кароткім акне, зручныя для падрыхтоўкі соусаў або кансервавання. Вызначце звычку росту.

Бананавыя ножкі – Бананавыя ножкі - гэта пацешны памідор са слівай, які можна вырошчваць у вялікіх чыгунах або на градках. Расліны пладавітыя і даюць дзесяткі ярка-жоўтых сасіскападобных пладоў, якія вырастаюць да 4 цаляў у даўжыню. Густ крыху саладзей, чым Сан-Марцана. Вызначыцеся звычкай росту.

Соус Sunrise Sauce – Нядаўна прадстаўлены гібрыд таматавай пасты Sunrise Sauce дае дзесяткі каржакаватых пладоў у форме слівы ярка-залацістага колеру. Водар саладзейшы, чым у іншых гатункаў пасты, а плады ўтвараюцца на працягу кароткага перыяду часу. Гэта палягчае прыгатаванне вялікіх порцый падліўкі. Звычка дэтэрмінантнага росту робіць гэта добрым выбарам для кантэйнераў або невялікіх памяшканняў.

Сачыце за паспяваннем пладоў і збірайце ўраджай, калі яны стануць спелымі.

Індэтэрмінантныя гатункі:

Амішская паста – гэты спіс Slow Food Ark of Taste з'яўляецца рэліквіяй гатунку з доўгімі цыліндрычнымі пладамі, якія звужаюцца да кропкі. Амішская паста мае цудоўны насычаны густ, які стварае цудоўны соус. Мы таксама любім наразаць іх на салаты і сальсу. Нявызначаная звычка росту.

Big Mama – Як вы можаце чакаць з назвы, Big Mama вырабляе вялікія памідоры! Ярка-чырвоныя плён дасягаюць 5 цаляў у даўжыню і 3 цаляўпапярок. Чакайце смачнага ўраджаю для таматных соусаў, кансерваў і супаў. Нявызначаны тып росту.

Романы з крапінкамі – Цудоўныя чырвоныя плады гэтага памідора слівы з адкрытым апыленнем маюць ярка-залацістыя палоскі. Яны вырастаюць да 5 цаляў у даўжыню, і кожная расліна дае багаты ўраджай шчыльных, вострых таматаў. Нявызначаная звычка росту.

Pozzano – Апошнія тры гады я вырошчваў Pozzano ў маім політунэлі і на прыпаднятых градках. Гэта гібрыдны гатунак з устойлівасцю да кветкавай гнілі, фузарыёзу, вірусу таматнай мазаікі і вертициллезного завядання. Таўстасценныя плён маюць класічную пастообразную памідорную форму і тупыя кончыкі. Нявызначаны характар ​​росту.

Для атрымання дадатковай інфармацыі аб вырошчванні памідораў мы рэкамендуем наступныя артыкулы, а таксама выдатную кнігу «Эпічныя памідоры» Крэйга ЛеУлье:

Вы саджаеце ў сваім садзе памідоры слівы?