มะเขือเทศพลัมเป็นความลับของซอสมะเขือเทศโฮมเมดที่น่าทึ่ง! ผลไม้รูปวงรีมีรสหวานและเนื้อสัมผัสที่ปรุงเป็นซอสเข้มข้นเข้มข้น นอกจากนี้พืชยังเติบโตได้ง่ายในแปลงสวนและในภาชนะ เมื่อได้รับแสงแดด ดินที่อุดมสมบูรณ์ และความชื้นที่สม่ำเสมอ คุณสามารถคาดหวังได้ว่ามะเขือเทศพลัมที่ปลูกไว้สำหรับทำซอสในฤดูร้อน อ่านต่อเพื่อเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการปลูก การปลูก และการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศพลัม

มะเขือเทศพลัมเป็นมะเขือเทศคลาสสิกสำหรับซอสและซอส ผลไม้มีปริมาณน้ำต่ำและมีรสหวานและปรุงเป็นซอสข้นเข้มข้น

มะเขือเทศพลัมคืออะไร

มีมะเขือเทศหลายประเภทที่คุณสามารถปลูกในสวนหรือในกระถางได้ มะเขือเทศพลัมเป็นมะเขือเทศคลาสสิกที่ใช้ทำซอส น้ำผลไม้ และซอสมะเขือเทศ พวกเขาเรียกอีกอย่างว่ามะเขือเทศแปรรูปหรือวางและมีผลเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ามักมีปลายทู่หรือแหลม มะเขือเทศพลัมมีความสำคัญในซอสมะเขือเทศเพราะมีของเหลวน้อยกว่ามะเขือเทศแบบฝาน ผลไม้มีผนังหนาและมักถูกอธิบายว่า 'มีเนื้อ' ซึ่งหมายถึงความหนาแน่นและปริมาณน้ำที่ต่ำ พวกเขายังมีเมล็ดน้อยกว่าตัวแบ่งส่วนข้อมูลซึ่งเป็นโบนัสอีกอย่างสำหรับผู้ผลิตซอส

โดยปกติแล้วมะเขือเทศลูกพลัมจะปลูกสำหรับทำซอส แต่คุณสามารถรับประทานผลไม้สดในสลัด แซนด์วิช และซัลซ่าได้เช่นกัน ฉันปลูกมะเขือเทศพลัมกำมือหนึ่งในสวนยกสูงชาวสวนผ้าและภาชนะบนดาดฟ้าในแต่ละฤดูร้อน บางพันธุ์มีการเติบโตที่แน่นอนในขณะที่บางพันธุ์ไม่แน่นอนและต้องการการปักหลักที่มั่นคง มะเขือเทศพลัมส่วนใหญ่มีผลสีแดง แต่บางชนิด เช่น ซันไรส์ซอส และขากล้วย มีผลสีทองและสีเหลือง

มีมะเขือเทศพลัมหลากหลายสายพันธุ์ให้ปลูก บางคนมีการเติบโตที่กำหนดและบางคนมีการเติบโตที่ไม่แน่นอน ปักหลักพืชให้ดีเพื่อให้ตั้งตรงและลอยจากพื้น

การปลูกมะเขือเทศพลัม

เพาะเมล็ดมะเขือเทศพลัมในร่ม 6-8 สัปดาห์ก่อนที่ฤดูใบไม้ผลิจะมีน้ำค้างแข็งครั้งสุดท้าย ฉันชอบหว่านเมล็ดมะเขือเทศในถุงเพาะชำและถาด โดยปลูกในส่วนผสมเริ่มต้นของเมล็ดคุณภาพสูง วางภาชนะไว้ใต้แสงไฟหรือในหน้าต่างที่มีแสงแดดส่องถึง เมื่อต้นกล้าโตขึ้น ให้ดินชื้นเล็กน้อยและใส่ปุ๋ยทุกๆ 10 ถึง 14 วันด้วยปุ๋ยอินทรีย์น้ำที่เจือจาง

ประมาณหนึ่งสัปดาห์ก่อนย้ายปลูก ให้เริ่มกระบวนการชุบแข็งโดยวางต้นกล้าในที่ร่มกลางแจ้ง ในอีกสี่ถึงห้าวันข้างหน้า ค่อยๆ แนะนำให้พืชได้รับแสงเพิ่มขึ้น หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์พวกเขาควรจะพร้อมที่จะย้ายไปที่สวนหรือตู้คอนเทนเนอร์

การปลูกมะเขือเทศพลัม

มะเขือเทศเป็นพืชที่ชอบความร้อนและต้องการแสงแดดโดยตรงแปดถึงสิบชั่วโมงในแต่ละวัน พวกเขายังชื่นชมดินที่อุดมสมบูรณ์และมีการระบายน้ำดี ดังนั้นควรปรับปรุงด้วยปุ๋ยหมักหรือปุ๋ยคอกก่อนปลูก ฉันยังชอบทำงานปุ๋ยผักอินทรีย์แบบเม็ดลงในดิน

เมื่อวางต้นกล้าลงดิน ให้ปลูกให้ลึกเพื่อกระตุ้นให้พืชหยั่งรากลึก ฉันฝังสองในสามของลำต้นด้านล่างและเอาใบไม้ที่จะอยู่ใต้ดินออก การปลูกลึกส่งเสริมระบบรากที่แข็งแรงและพืชที่อ่อนแอต่อความเครียดจากภัยแล้งน้อยลง รับเคล็ดลับการปลูกมะเขือเทศเพิ่มเติมในบทความโดยละเอียดนี้

เมื่อย้ายต้นกล้ามะเขือเทศพลัมให้ปลูกให้ลึก พืชสร้างรากที่แปลกประหลาดตลอดลำต้นเพื่อให้ระบบรากแข็งแรงขึ้น

การปลูกมะเขือเทศพลัมในภาชนะบรรจุ

มะเขือเทศพลัมสามารถปลูกในกระถาง เครื่องปลูก และแปลงผ้าได้เช่นกัน หากคุณต้องการปลูกมันในภาชนะ ให้เลือกพันธุ์ที่แน่นอน เช่น Sunrise Sauce หรือ Roma VF ที่สูงประมาณ 4 ฟุตเท่านั้น เมื่อคุณเลือกกระถางแล้ว - และจำไว้ว่าใหญ่กว่านั้นดีกว่าเพราะกระถางขนาดใหญ่ไม่แห้งเร็วเท่าภาชนะขนาดเล็ก ให้เพิ่มวัสดุปลูก

วัสดุสำหรับปลูกมะเขือเทศสำหรับปลูกในภาชนะที่ฉันแนะนำคือส่วนผสมสำหรับปลูกคุณภาพสูง 2 ใน 3 และปุ๋ยหมักหรือปุ๋ยคอก 1 ใน 3 ฉันยังใส่ปุ๋ยอินทรีย์สำหรับผักที่ปลดปล่อยตัวช้า 2-3 ช้อนโต๊ะลงในหม้อซึ่งให้สารอาหารที่ปล่อยออกมาอย่างสม่ำเสมอ

ในขณะที่ต้นไม้เติบโต จำเป็นต้องรดน้ำในกระถางบ่อยๆ อย่าปล่อยให้แห้งจนเหี่ยวเฉาเพราะอาจทำให้ดอกเน่าได้ เพื่อเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการเน่าของดอกและวิธีหลีกเลี่ยง ลองอ่านบทความที่ยอดเยี่ยมนี้โดย Jessica กระถางรดน้ำเองยังสามารถทำเองหรือซื้อเพื่อช่วยให้คุณรดน้ำได้ คุณต้องการให้ดินมีความชื้นเล็กน้อย หากคุณไม่แน่ใจว่าควรรดน้ำหรือไม่ ให้สอดนิ้วเข้าไปในอาหารเลี้ยงเชื้อประมาณสองนิ้ว ถ้าแห้งให้รดน้ำ ฉันรดน้ำมะเขือเทศในกระถางทุกวันในฤดูร้อน แต่ในวันที่อากาศร้อนจริงๆ ฉันจะรดน้ำในตอนเช้าและตอนเย็น

มะเขือเทศลูกพลัมสามารถปลูกในกระถางหรือแปลงสวนได้ หากปลูกในภาชนะ ให้เลือกกระถางขนาดใหญ่ที่มีรูระบายน้ำและเติมส่วนผสมของวัสดุปลูกและปุ๋ยหมัก

ปักหลักและรองรับมะเขือเทศพลัม

เมื่อปลูกมะเขือเทศลงในแปลงหรือภาชนะยกสูงแล้ว ก็ถึงเวลาพิจารณาปักหลัก มีหลายทางเลือกในการสนับสนุนต้นมะเขือเทศ กรง เสา ระแนงบังตา หรือแม้แต่เทคนิคอย่าง Florida weave มาดูวิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในการปลูกมะเขือเทศกันดีกว่า:

• กรง – ฉันใช้กรงมะเขือเทศในสวนของฉัน… แต่ฉันใช้สำหรับปลูกพริกและมะเขือ ไม่ใช่มะเขือเทศ นั่นเป็นเพราะกรงมะเขือเทศมาตรฐานไม่ค่อยแข็งแรงพอที่จะรองรับต้นมะเขือเทศที่แข็งแรง คุณสามารถใช้มันสำหรับพันธุ์ที่กำหนดได้ แต่ฉันชอบกรงมะเขือเทศทรงสูงและทนทานที่คุณสามารถซื้อได้จากซัพพลายเออร์หลายราย
• เงินเดิมพัน – วิธีที่ฉันโปรดปรานในการสนับสนุนต้นมะเขือเทศคือการเดิมพัน ฉันซื้อ 1 โดยไม้แปรรูปขนาด 2 นิ้วคูณ 8 ฟุตและตัดด้านล่างสองสามนิ้วเป็นมุมเพื่อให้กดลงดินได้ง่าย เมื่อพืชเติบโต ฉันผูกการเติบโตใหม่เข้ากับเสาทุกสัปดาห์ด้วยเส้นใหญ่ในสวน
• โครงตาข่าย – ฉันใช้แผงตะแกรงลวดขนาด 4 คูณ 8 ฟุตเพื่อสร้างโครงตาข่ายและอุโมงค์ในสวนของฉัน นอกจากนี้ยังสามารถใช้เพื่อรองรับต้นมะเขือเทศด้วยแผงยาว 8 ฟุตที่รองรับต้นมะเขือเทศ 6 ต้น คุณต้องผูกการเติบโตใหม่เข้ากับโครงสร้างบังตาที่เป็นช่องทุกสัปดาห์ในฤดูร้อน แต่ลวดนี้ช่วยพยุงมะเขือเทศพลัมที่ไม่แน่นอนเช่น Amish Paste และ Big Mama

ปอซซาโนเป็นหนึ่งในพันธุ์มะเขือเทศลูกพลัมที่ฉันชอบปลูก พืชแข็งแรงและออกผล และผลไม้สีแดงสดทำให้ซอสรสเลิศ

การดูแลและบำรุงรักษา

มะเขือเทศเป็นผักตามฤดูกาลที่ยังคงอยู่ในสวนตลอดฤดูร้อน เพื่อส่งเสริมพืชที่แข็งแรงและให้ผลผลิตจำนวนมาก สิ่งสำคัญคือต้องให้น้ำและสารอาหารอย่างสม่ำเสมอแก่พืช

• การรดน้ำ – ตามที่ระบุไว้ข้างต้น การรดน้ำต้นมะเขือเทศลูกพลัมอย่างสม่ำเสมอเป็นสิ่งสำคัญมาก คุณควรรดน้ำดินไม่ใช่รดน้ำต้นไม้ การสาดน้ำโดยเฉพาะอย่างยิ่งในตอนสายของวันที่พืชไม่มีโอกาสแห้งก่อนกลางคืนสามารถแพร่กระจายโรคที่เกิดจากดินได้ ฉันใช้คันรดน้ำด้ามยาวเพื่อส่งน้ำไปที่ฐานของต้นไม้ ง่ายและรวดเร็ว! ฉันยังน้ำในตอนเช้าถ้าฉันทำได้ วิธีนี้จะทำให้น้ำที่กระเด็นโดนใบไม้มีเวลาแห้งก่อนพลบค่ำ
• การใส่ปุ๋ย – ฉันให้อาหารต้นมะเขือเทศพลัมด้วยปลาอินทรีย์เหลวหรือปุ๋ยสาหร่ายทะเลทุกสองถึงสามสัปดาห์ตลอดฤดูปลูก

ควรเก็บมะเขือเทศพลัมเมื่อใด

เมื่อเก็บมะเขือเทศพลัมที่สุกงอมที่สุด มะเขือเทศพลัมคือของใช้ในสวน! ผลไม้เนื้อแน่นแต่ให้น้อย พวกเขายังจะเปลี่ยนสีผู้ใหญ่ที่ระบุไว้ในแพ็คเก็ตเมล็ด มะเขือเทศสุกจากภายในสู่ภายนอก ดังนั้นสีและความรู้สึกจึงเป็นตัวบ่งชี้ที่ดีว่ามะเขือเทศพลัมของคุณพร้อมเก็บเกี่ยวหรือไม่ มะเขือเทศสุกจะหลุดออกจากลำต้นด้วยการดึงเบา ๆ หากคุณพยายามเก็บเกี่ยวแต่ผลยังติดแน่น แสดงว่ายังไม่พร้อมที่จะเก็บ ที่กล่าวว่าฉันชอบใช้กรรไกรตัดสวนเพื่อเก็บมะเขือเทศพลัมของฉัน การพยายามดึงผลสุกออกจากต้นอาจทำให้พวงเสียหายและทำให้มะเขือเทศที่ยังเขียวอยู่เสียหายได้

ผลไม้ตามสายพันธุ์ที่กำหนดจะสุกในช่วงเวลาเดียวกัน พันธุ์ที่ไม่แน่นอนผลิตมะเขือเทศที่มั่นคงจนกระทั่งน้ำค้างแข็ง หากคุณต้องการทำซอสจำนวนมากในคราวเดียว ให้ปลูกพันธุ์ที่แน่นอนเมื่อผลไม้สุกพร้อมกัน เนื่องจากฉันชอบทำซอสเป็นชุดเล็กๆ ตลอดฤดูร้อน ฉันจึงชอบมะเขือเทศพลัมที่ไม่แน่นอนและเก็บเกี่ยวเมื่อกลุ่มมะเขือเทศสุก

เก็บเกี่ยวมะเขือเทศพลัมเมื่อผลไม้ถึงสีสุกและเนื้อแน่นแต่ให้น้อย

มะเขือเทศพลัมกับโรมา

คำว่า "มะเขือเทศพลัม" และ "โรมา" แทบจะใช้แทนกันได้ แต่มันคือสิ่งเดียวกันหรือเปล่า ใช่และไม่. มะเขือเทศ Roma เป็นมะเขือเทศพลัมหลากหลายชนิดที่ชาวสวนปลูกเพื่อกระป๋องหรือทำซอส มะเขือเทศโรมาเป็นมะเขือเทศพลัมพันธุ์หนึ่งที่โดดเด่น แต่ก็มีพันธุ์อื่นๆ อีกมากมายที่คุณอาจต้องการปลูก ตรวจสอบรายการโปรดของฉันในรายการด้านล่าง

8 สายพันธุ์สำหรับปลูกในสวนของคุณ

มีมะเขือเทศพลัมหลากหลายสายพันธุ์ที่จำหน่ายผ่านแคตตาล็อกเมล็ดพันธุ์ เมื่อเลือกว่าจะปลูกพันธุ์ใด อย่าลืมอ่านคำอธิบายพันธุ์อย่างระมัดระวัง เนื่องจากบางชนิดมีการเจริญเติบโตแบบกำหนดได้ และบางชนิดมีการเจริญเติบโตไม่แน่นอน

พันธุ์ที่กำหนดและกึ่งกำหนด:

San Marzano – หากคุณต้องการทำพิซซ่าเนเปิลส์แท้ๆ คุณต้องปลูกมะเขือเทศซานมาร์ซาโน นี่คือประเภทที่ใช้ในซอสพิซซ่าแบบดั้งเดิม มะเขือเทศพลัมที่โด่งดังนี้ยังทำซอสที่โดดเด่นสำหรับพาสต้า ผลเรียวยาวประมาณ 3 นิ้ว มีปลายทู่และมีรสชาติเข้มข้น นิสัยการเติบโตแบบกึ่งกำหนด

Roma VF – มะเขือเทศโรมาเป็นหนึ่งในพันธุ์มะเขือเทศพลัมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดที่ปลูกในสวนในบ้าน VF ในชื่อหมายถึงความต้านทานต่อ fusarium และ verticillium wilt พืชเติบโตสูงประมาณ 4 ฟุตและสูงมากให้ผลผลิตผลขนาดกลางส่วนใหญ่ในระยะเวลาสั้น สะดวกสำหรับการทำซอสหรือบรรจุกระป๋อง กำหนดนิสัยการเจริญเติบโต

ขากล้วย – ขากล้วยเป็นมะเขือเทศลูกพลัมที่ปลูกในกระถางขนาดใหญ่หรือแปลงสวน พืชมีความอุดมสมบูรณ์และออกผลสีเหลืองสดใสรูปร่างคล้ายไส้กรอกซึ่งมีความยาวได้ถึง 4 นิ้ว รสชาติจะหวานกว่า San Marzano เล็กน้อย กำหนดนิสัยการเจริญเติบโต

ซันไรส์ซอส – ซันไรส์ซอสมะเขือเทศลูกผสมที่เพิ่งเปิดตัวเมื่อไม่นานมานี้ผลิตผลลูกพลัมจำนวนมากที่มีสีทองสดใส รสชาติหวานกว่าแป้งชนิดอื่น ๆ และผลไม้จะผลิตในช่วงเวลาสั้น ๆ ทำให้ง่ายต่อการปรุงซอสจำนวนมาก นิสัยการเจริญเติบโตที่กำหนดทำให้เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับภาชนะบรรจุหรือพื้นที่ขนาดเล็ก

จับตาดูผลไม้ที่สุกและเก็บเกี่ยวเมื่อสีสุกแก่แล้ว

พันธุ์ที่ไม่แน่นอน:

Amish Paste – รายการ Slow Food Ark of Taste นี้เป็นมรดกตกทอดที่หลากหลายด้วยผลไม้ทรงกระบอกยาวที่เรียวเล็กจนถึงจุดหนึ่ง Amish Paste มีรสชาติเข้มข้นอร่อยที่ทำให้ซอสรสเลิศ นอกจากนี้เรายังชอบที่จะหั่นเป็นสลัดและซัลซ่า นิสัยการเติบโตที่ไม่แน่นอน

Big Mama – อย่างที่คุณคาดหวังจากชื่อ Big Mama ผลิตมะเขือเทศลูกใหญ่! ผลไม้สีแดงสดยาวได้ถึง 5 นิ้วและ 3 นิ้วข้าม. คาดหวังการเก็บเกี่ยวรสชาติสำหรับซอสมะเขือเทศ อาหารกระป๋อง และซุป นิสัยการเติบโตไม่แน่นอน

Speckled Roman – ผลสีแดงสดงดงามของมะเขือเทศพลัมผสมเกสรแบบเปิดนี้มีลายเส้นและลายเป็นสีทองสดใส พวกมันเติบโตได้ยาวถึง 5 นิ้วและพืชแต่ละต้นให้ผลมะเขือเทศที่หนาแน่นและมีรสเปรี้ยว นิสัยการเติบโตที่ไม่แน่นอน

ปอซซาโน – ในช่วงสามปีที่ผ่านมา ฉันปลูกปอซซาโนในอุโมงค์หลายเหลี่ยมและยกแปลงในสวน เป็นพันธุ์ลูกผสมที่ต้านทานโรคเน่าปลายดอก โรคเหี่ยว Fusarium ไวรัสมะเขือเทศโมเสค และโรคเหี่ยว Verticillium ผลไม้ที่มีผนังหนามีรูปร่างคล้ายมะเขือเทศวางแบบคลาสสิกและปลายทู่ นิสัยการเติบโตไม่แน่นอน

สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับการปลูกมะเขือเทศ เราขอแนะนำบทความด้านล่างรวมถึงหนังสือที่ยอดเยี่ยมอย่าง Epic Tomatoes โดย Craig LeHoullier:

คุณกำลังปลูกมะเขือเทศพลัมในสวนของคุณหรือไม่