Els tomàquets de pruna són el secret d'una increïble salsa de tomàquet casolana! Les fruites de forma ovalada tenen un sabor àcid dolç i una textura carnosa que es cuina en una salsa espessa i rica. A més, les plantes són fàcils de cultivar en jardins i contenidors. Quan es dóna sol, un sòl fèrtil i una humitat constant, podeu esperar una gran collita de tomàquets pruna per a les salses d'estiu. Continueu llegint per obtenir més informació sobre la plantació, el cultiu i la collita de tomàquets pruna.

Els tomàquets prunes són el clàssic tomàquet per a salses i pasta. Els fruits tenen un baix contingut d'aigua i un sabor àcid dolç i es couen en una salsa rica i espessa.

Què són els tomàquets pruna?

Hi ha molts tipus de tomàquets que pots plantar al teu jardí o en test. Els tomàquets pruna són els tomàquets clàssics utilitzats per fer salses, sucs i pasta de tomàquet. També s'anomenen tomàquets de processament o pasta i tenen fruits oblongs sovint amb extrems roms o punxeguts. Els tomàquets de pruna són essencials en la salsa de tomàquet perquè tenen menys líquid que els tipus de tomàquet a rodanxes. Els fruits tenen parets gruixudes i sovint es descriuen com a "carnosos", un cop d'ull a la seva densitat i baix contingut d'aigua. També tenen menys llavors que les talladores, cosa que és un altre avantatge per als fabricants de salses.

Els tomàquets de pruna solen conrear-se per a salses, però també podeu gaudir de les fruites fresques en amanides, entrepans i salsa. Cultivo un grapat de tomàquets prunes als meus llits de jardí elevats,jardineres de tela i contenidors de coberta cada estiu. Algunes varietats tenen un creixement determinat, mentre que d'altres són indeterminades i requereixen una estacada sòlida. La majoria dels tomàquets pruna tenen fruits vermells, però alguns, com la salsa Sunrise i les potes de plàtan, tenen fruits daurats i grocs.

Hi ha moltes varietats de tomàquets pruna per cultivar. Alguns tenen un creixement determinat i altres tenen un creixement indeterminat. Estaca bé les plantes per mantenir-les en posició vertical i fora del sòl.

Conreu de tomàquets pruna

Planteu llavors per a tomàquets pruna a l'interior de sis a vuit setmanes abans de l'última gelada de primavera prevista. M'agrada sembrar llavors de tomàquet en paquets de cèl·lules i safates, plantant-les en una barreja inicial de llavors d'alta qualitat. Col·loqueu els contenidors sota llums de creixement o en una finestra assolellada. A mesura que creixen les plàntules, manteniu el sòl lleugerament humit i fertilitzeu cada 10 o 14 dies amb un fertilitzant orgànic líquid diluït.

Aproximadament una setmana abans del trasplantament, inicieu el procés d'enduriment col·locant les plàntules a l'aire lliure en un lloc ombrívol. Durant els propers quatre o cinc dies introduïu gradualment les plantes a nivells de llum creixents. Al cap d'una setmana haurien d'estar a punt per ser traslladats al jardí o als contenidors.

Plantar tomàquets de pruna

Els tomàquets són un cultiu amant de la calor i necessiten de vuit a deu hores de sol directe cada dia. També agraden un sòl fèrtil i ben drenat, així que esmena amb compost o fems envellits abans de plantar. També m'agrada treballarun fertilitzant vegetal orgànic granular al sòl.

Quan col·loqueu els trasplantaments a terra, planta-los profundament per fomentar les plantes amb arrels profundes. Enterro els dos terços inferiors de la tija i trec les fulles que hi hagués sota el sòl. La plantació profunda promou un sistema radicular robust i plantes menys susceptibles a l'estrès per sequera. Obteniu més secrets de cultiu de tomàquets en aquest article detallat.

Quan es trasplanten plàntules de tomàquet pruna planta-les profundament. Les plantes formen arrels adventícies al llarg de la seva tija per a un sistema radicular més robust.

Conrear tomàquets pruna en recipients

Els tomàquets pruna també es poden plantar en tests, jardineres i llits de tela. Si les voleu cultivar en contenidors, seleccioneu varietats determinades com la salsa Sunrise o Roma VF que només creixin uns 4 peus d'alçada. Un cop hàgiu escollit els tests, i recordeu que més grans és millor, ja que els tests grans no s'assequen tan ràpidament com els contenidors petits, afegiu-hi el medi de cultiu.

El meu mitjà de cultiu preferit per als tomàquets en contenidor és dos terços de barreja de test d'alta qualitat i un terç de compost o fems envellits. També afegeixo un parell de cullerades d'adob vegetal orgànic d'alliberament lent a l'olla que proporciona un alliberament constant de nutrients.

A mesura que les plantes creixen, és essencial regar els tests sovint; No deixeu que s'assequin fins al punt de marcir-se, ja que això pot afavorir la podridura final de la flor. Aprendremés sobre la podridura de l'extrem de la flor i com evitar-ho, consulteu aquest fantàstic article de Jessica. Els pots d'aigua automàtica també es poden fer o comprar per ajudar-vos a mantenir-vos al dia del reg. Voleu que el sòl estigui lleugerament humit. Si no esteu segur de si hauríeu de regar, introduïu el dit al voltant de dues polzades al medi de cultiu. Si està sec, aigua. Rego els meus tomàquets en test diàriament a l'estiu, però els dies molt calorosos rego al matí i al vespre.

Els tomàquets pruna es poden cultivar en tests o jardins. Si plantar en contenidors, trieu un test gran amb forats de drenatge i ompliu-lo amb una barreja de mescla de test i compost.

Estacar i recolzar tomàquets pruna

Un cop els meus tomàquets s'han trasplantat als meus llits o contenidors elevats, és hora de plantejar-me l'apostament. Hi ha moltes opcions per donar suport a les plantes de tomàquet; gàbies, estaques, enreixats o fins i tot tècniques com el teixit de Florida. Fem una ullada més de prop a les maneres més populars de donar suport a les plantes de tomàquet:

• Gàbies : faig servir gàbies de tomàquet al meu jardí... però les faig servir per a pebrots i albergínies, no tomàquets. Això es deu al fet que les gàbies de tomàquet estàndard poques vegades són prou fortes per suportar plantes de tomàquet vigoroses. Podeu utilitzar-los per a determinades varietats, però prefereixo les gàbies de tomàquet altes i resistents que podeu comprar a diversos proveïdors.
• Estaques : la meva manera preferida de recolzar les plantes de tomàquet és estacar-les. En compro 1 perTrossos de fusta no tractada de 2 polzades per 8 peus i talleu el parell de polzades inferiors en angle perquè siguin fàcils d'empènyer al sòl. A mesura que creixen les plantes, lliga el nou creixement a l'estaca cada setmana amb un fil de jardí.
• Enreixats : faig servir panells de malla de filferro de 4 per 8 peus per fer enreixats i túnels al meu jardí. També es poden utilitzar per recolzar les plantes de tomàquet amb un panell de 8 peus de llarg que suporta sis plantes de tomàquet. Cal lligar el nou creixement a l'enreixat cada setmana a l'estiu, però el filferro fa un suport molt resistent per als tomàquets pruna indeterminats com la pasta Amish i la Big Mama.

Pozzano és una de les meves varietats preferides de tomàquet pruna per cultivar. Les plantes són vigoroses i productives i els fruits de color vermell brillant fan una salsa sublim.

Cura i manteniment

El tomàquet és una hortalissa de llarga temporada que roman a l'hort durant tot l'estiu. Per promoure plantes sanes i grans collites, és important proporcionar a les plantes aigua i nutrients regulars.

• Reg - Com s'ha indicat anteriorment, és molt important regar les plantes de tomàquet pruna de manera coherent. També és una bona idea regar el sòl i no la planta. Les esquitxades d'aigua, especialment al final del dia, quan les plantes no tenen l'oportunitat d'assecar-se abans de la nit, poden propagar malalties transmeses al sòl. Utilitzo una vareta de reg de mànec llarg per dirigir l'aigua a la base de la planta. És ràpid i fàcil! Jo tambéaigua al matí si puc. D'aquesta manera, qualsevol aigua que hagi esquitxat el fullatge té temps d'assecar-se abans de la caiguda de la nit.
• Fertilització : alimenta les meves plantes de tomàquet pruna amb un fertilitzant orgànic líquid de peix o algues cada dues o tres setmanes durant la temporada de creixement. Els fruits són ferms però tenen una mica de regal. També hauran tornat el color madur indicat al paquet de llavors. Els tomàquets maduren de dins cap a fora, de manera que el color i la sensació són bons indicadors de si els vostres tomàquets pruna estan preparats per a la collita. Els tomàquets madurs també es desprenen de la tija amb un estiró suau. Si intenteu collir-los i els fruits encara estan fermament enganxats, no estan a punt per ser collits. Dit això, prefereixo utilitzar retalls de jardí per collir els meus tomàquets de pruna. Intentar treure els fruits madurs de la planta pot danyar el raïm i eliminar els tomàquets encara verds.

  Els fruits de determinades varietats maduren al voltant del mateix temps. Les varietats indeterminades produeixen una collita constant de tomàquets fins a les gelades. Si voleu fer un gran lot de salsa alhora, cultiva determinades varietats a mesura que els fruits maduren junts. Com que m'agrada fer petits lots de salsa durant tot l'estiu, prefereixo els tomàquets de pruna indeterminats i collir-los a mesura que maduren els raïms de tomàquet.

  

  Collit els tomàquets de pruna quan elels fruits han assolit el seu color madur i són ferms però amb una mica de cediment.

  Plum tomatoes vs roma

  Els termes ‘pruna tomatotes’ i ‘Roma’ s’han tornat gairebé intercanviables, però són el mateix? Sí i no. Els tomàquets Roma són una varietat de tomàquets de pruna cultivats pels jardiners per llauna o fer salses. Els tomàquets Roma són una varietat destacada de tomàquets pruna, però hi ha moltes altres varietats que potser voldreu plantar. Fes una ullada als meus preferits a la llista següent.

  8 varietats per cultivar al teu jardí

  Hi ha moltes varietats de tomàquets pruna disponibles a través dels catàlegs de llavors. A l'hora de seleccionar quines cultivar, assegureu-vos de llegir atentament les descripcions de varietats, ja que algunes tenen un creixement determinat i d'altres un creixement indeterminat.

  Varietats determinades i semideterminades:

  San Marzano – Si voleu fer una autèntica pizza napolitana, heu de conrear tomàquets San Marzano. Aquest és el tipus que s'utilitza en la salsa de pizza tradicional. Aquest famós tomàquet pruna també fa una salsa excepcional per a les pastes. Els fruits esvelts creixen al voltant de 3 polzades de llarg amb puntes romes i tenen un sabor ric i ple. Hàbit de creixement semideterminat.

  Roma VF – Els tomàquets Roma són una de les varietats de tomàquet pruna més populars que es conreen als horts domèstics. El VF en el nom significa resistència al fusari i a la marchitació del verticili. Les plantes creixen uns 4 peus d'alçada i són extremadamentproductives, donant la majoria de les seves fruites de mida mitjana en una finestra curta, convenient per fer salses o conserves. Hàbit de creixement determinat.

  Cotes de plàtan – Banana Legs és un divertit tomàquet pruna per créixer en tests grans o jardins. Les plantes són prolífiques i produeixen desenes de fruits grocs brillants amb forma de salsitxa que creixen fins a 4 polzades de llarg. El sabor és una mica més dolç que el de San Marzano. Hàbit de creixement determinat.

  Sunrise Sauce : una salsa híbrida de tomàquet Sunrise de pasta introduïda recentment produeix una dotzena de fruits en forma de pruna robustos que tenen un color daurat brillant. El sabor és més dolç que altres varietats de pasta i els fruits es produeixen en un període de temps curt. Això fa que sigui més fàcil cuinar grans lots de salsa. L'hàbit de creixement determinat fa que sigui una bona opció per a contenidors o espais reduïts.

  

  Vigila els fruits que maduran i colliu-los quan s'hagi desenvolupat el seu color madur.

  Varietats indeterminades:

  Pasta Amish : aquesta llista de l'Arca del Gust de Slow Food és una varietat hereva d'un punt llarg de fruita tan cilíndrica. La pasta Amish té un deliciós sabor ric que fa una salsa sublim. També ens encanta tallar-los en amanides i salses. Hàbit de creixement indeterminat.

  Big Mama – Com és d'esperar del nom, Big Mama produeix tomàquets grans! Els fruits vermells brillants fan fins a 5 polzades de llarg i 3 polzadesa través de. Espereu una collita saborosa per a salses de tomàquet, conserves i sopes. Hàbit de creixement indeterminat.

  Romana motejada – Els magnífics fruits vermells d'aquest tomàquet pruna de pol·linització oberta tenen ratlles i ratlles daurades brillants. Creixen fins a 5 polzades de llarg i cada planta produeix una gran collita de tomàquets densos i àcids. Hàbit de creixement indeterminat.

  Pozzano – Durant els darrers tres anys, he estat cultivant Pozzano al meu politúnel i jardins elevats. És una varietat híbrida amb resistència a la podridura de l'extrem de la flor, la marchitació fusària, el virus del mosaic del tomàquet i la marchitació del verticilli. Els fruits de paret gruixuda tenen la forma clàssica de pasta de tomàquet i les puntes romes. Hàbit de creixement indeterminat.

  Vegeu també: Regals per als amants del jardí: articles útils per a la col·lecció d'un jardiner

  Per obtenir més informació sobre el cultiu de tomàquets, us recomanem els articles següents, així com el llibre fantàstic, Epic Tomatoes de Craig LeHoullier:

  Esteu plantant tomàquets pruna al vostre jardí?