I pomodori prugna sono il segreto di un'incredibile salsa di pomodoro fatta in casa! I frutti di forma ovale hanno un sapore dolce-acido e una consistenza carnosa che si trasforma in una salsa densa e ricca. Inoltre, le piante sono facili da coltivare nelle aiuole e nei contenitori. Se ricevono il sole, un terreno fertile e un'umidità costante, è possibile aspettarsi un raccolto abbondante di pomodori prugna per le salse estive. Continuate a leggere per saperne di più sulla semina,coltivazione e raccolta dei pomodori.

I pomodori prugna sono i classici pomodori per salse e pasta. I frutti hanno un basso contenuto d'acqua e un sapore dolce-acido e cuociono in una salsa ricca e densa.

Cosa sono i pomodori prugna?

Ci sono molti tipi di pomodori che si possono piantare nell'orto o in vaso. I pomodori prugna sono i classici pomodori utilizzati per la preparazione di salse, succhi e concentrato di pomodoro. Sono chiamati anche pomodori da industria o da pasta e hanno frutti oblunghi, spesso con estremità smussate o appuntite. I pomodori prugna sono essenziali per la salsa di pomodoro perché hanno meno liquido rispetto ai pomodori a fette. I frutti hanno una consistenza spessa e sono molto più grandi di quelli a fette.Le pareti sono molto più dure e sono spesso descritte come "carnose", in riferimento alla loro densità e al loro basso contenuto d'acqua. Inoltre, hanno meno semi rispetto alle affettatrici, il che è un altro vantaggio per i produttori di salse.

I pomodori prugna sono tipicamente coltivati per le salse, ma si possono anche gustare freschi in insalate, panini e salsa. Ogni estate coltivo una manciata di pomodori prugna nelle aiuole rialzate, nelle fioriere in tessuto e nei contenitori in coperta. Alcune varietà hanno una crescita determinata, mentre altre sono indeterminate e necessitano di pali robusti. La maggior parte dei pomodori prugna ha frutti rossi, ma alcuni, come Sunrise Sauce eLe gambe di banana hanno frutti dorati e gialli.

Esistono molte varietà di pomodori da prugna da coltivare, alcune a crescita determinata e altre a crescita indeterminata. Picchettate bene le piante per tenerle erette e sollevate da terra.

Coltivare i pomodori da prugna

Piantate i semi di pomodoro in casa da sei a otto settimane prima dell'ultima gelata primaverile prevista. Mi piace seminare i semi di pomodoro in vaschette e vassoi, piantandoli in una miscela di partenza di alta qualità. Mettete i contenitori sotto le luci di coltivazione o in una finestra soleggiata. Man mano che le piantine crescono, mantenete il terreno leggermente umido e concimate ogni 10-14 giorni con un fertilizzante organico liquido diluito.

Circa una settimana prima del trapianto, iniziate il processo di indurimento ponendo le piantine in un luogo ombreggiato all'aperto. Nei successivi quattro o cinque giorni introducete gradualmente le piante a livelli di luce crescenti. Dopo una settimana dovrebbero essere pronte per essere trasferite in giardino o in contenitori.

Piantare i pomodori da prugna

I pomodori sono una coltura che ama il caldo e ha bisogno di otto-dieci ore di sole diretto al giorno. Inoltre, apprezzano un terreno fertile e ben drenante, quindi prima della semina vanno ammendati con compost o letame invecchiato. Mi piace anche distribuire nel terreno un concime organico granulare per ortaggi.

Quando piantate i trapianti nel terreno, piantateli in profondità per incoraggiare le piante con radici profonde. Interrotto i due terzi inferiori del fusto e rimuovo le foglie che si trovano sotto il terreno. La piantumazione in profondità favorisce un apparato radicale robusto e piante meno sensibili allo stress da siccità. Scoprite altri segreti sulla coltivazione dei pomodori in questo articolo dettagliato.

Quando trapiantate le piantine di prugna, piantatele in profondità: le piante formano radici avventizie lungo tutto il fusto per un apparato radicale più robusto.

Coltivare i pomodori in contenitore

I pomodori a grappolo possono essere piantati anche in vasi, fioriere e aiuole in tessuto. Se volete coltivarli in contenitori, scegliete varietà determinate come Sunrise Sauce o Roma VF, che crescono solo di circa 2 metri. Una volta scelti i vasi - e ricordate che più grandi sono meglio, perché i vasi grandi non si asciugano rapidamente come quelli piccoli - aggiungete il substrato di coltivazione.

Il mio terreno di coltura preferito per i pomodori in contenitore è costituito per due terzi da un terriccio di alta qualità e per un terzo da compost o letame invecchiato. Aggiungo inoltre al vaso un paio di cucchiai di un fertilizzante vegetale organico a lento rilascio che fornisce un apporto costante di sostanze nutritive.

Man mano che le piante crescono, è essenziale innaffiare spesso i vasi; non lasciate che si asciughino fino al punto di appassire, perché ciò può favorire il marciume dei fiori. Per saperne di più sul marciume dei fiori e su come evitarlo, date un'occhiata a questo fantastico articolo di Jessica. I vasi auto-irriganti possono anche essere fatti da soli o acquistati per aiutarvi a mantenere il controllo dell'innaffiatura. Il terreno deve essere leggermente umido. Se non siete sicuri sePer annaffiare, infilate un dito di circa 5 cm nel terreno di coltura; se è asciutto, annaffiate. In estate innaffio i miei pomodori in vaso ogni giorno, ma nelle giornate molto calde innaffio al mattino e alla sera.

I pomodori prugna possono essere coltivati in vaso o in aiuole. Se si piantano in contenitori, scegliete un vaso grande con fori di drenaggio e riempitelo con una miscela di terriccio e compost.

Picchettamento e sostegno del pomodoro da susina

Una volta che i pomodori sono stati trapiantati nei letti rialzati o nei contenitori, è il momento di pensare al sostegno delle piante di pomodoro. Ci sono molte opzioni per sostenere le piante di pomodoro: gabbie, pali, tralicci o anche tecniche come l'intreccio della Florida. Diamo un'occhiata più da vicino ai modi più popolari per sostenere le piante di pomodoro:

• Gabbie - Nel mio orto uso le gabbie per i pomodori... ma le uso per i peperoni e le melanzane, non per i pomodori. Questo perché le gabbie per i pomodori standard raramente sono abbastanza robuste da sostenere piante di pomodoro vigorose. Si possono usare per le varietà determinate, ma io preferisco le gabbie per i pomodori alte e resistenti che si possono acquistare da vari fornitori.
• Paletti - Il mio metodo preferito per sostenere le piante di pomodoro è quello di piantarle in pali. Compro pezzi di legname non trattato da 1 x 2 pollici per 8 piedi e taglio i due pollici inferiori ad angolo in modo che siano facili da spingere nel terreno. Man mano che le piante crescono, ogni settimana lego la nuova crescita al palo con uno spago da giardino.
• Traliccio - Uso pannelli di rete metallica di 4 metri per 8 per creare tralicci e tunnel nel mio giardino. Possono anche essere usati per sostenere le piante di pomodoro, con un pannello lungo 8 piedi che sostiene sei piante di pomodoro. È necessario legare la nuova crescita al traliccio ogni settimana in estate, ma il filo metallico è un supporto molto robusto per i pomodori prugna indeterminati come Amish Paste e Big Mama.

Il Pozzano è una delle mie varietà preferite di pomodori a prugna: le piante sono vigorose e produttive e i frutti, di colore rosso vivo, producono una salsa sublime.

Cura e manutenzione

I pomodori sono ortaggi di lunga stagione che rimangono nell'orto per tutta l'estate. Per favorire piante sane e raccolti abbondanti è importante fornire alle piante acqua e sostanze nutritive con regolarità.

• Irrigazione - Come già detto, è molto importante innaffiare le piante di pomodoro con costanza. È anche una buona idea innaffiare il terreno e non la pianta. Gli spruzzi d'acqua, soprattutto in tarda mattinata quando le piante non hanno la possibilità di asciugarsi prima della notte, possono diffondere le malattie trasmesse dal terreno. Io uso un annaffiatoio a manico lungo per dirigere l'acqua alla base della pianta. È facile e veloce! Innaffio anche al mattino.In questo modo l'acqua che può essere schizzata sul fogliame ha il tempo di asciugarsi prima del tramonto.
• Concimazione - Nutro le mie piante di pomodori con un fertilizzante organico liquido a base di pesce o kelp ogni due o tre settimane durante la stagione di crescita.

Quando raccogliere i pomodori prugna

Quando vengono raccolti all'apice della maturazione, i pomodori prugna sono una delizia per l'orto! I frutti sono sodi, ma hanno un po' di elasticità e hanno assunto il colore maturo indicato sulla confezione dei semi. I pomodori maturano dall'interno verso l'esterno, quindi il colore e la sensazione al tatto sono buoni indicatori per capire se i vostri pomodori prugna sono pronti per essere raccolti. I pomodori maturi si staccano anche dai gambi con un leggero strattone. Se cercate di raccoglierli eSe i frutti sono ancora ben attaccati, non sono pronti per essere raccolti. Io preferisco usare le forbici da giardino per raccogliere i miei pomodori, perché cercare di staccare i frutti maturi dalla pianta può danneggiare il grappolo e far cadere i pomodori ancora verdi.

I frutti delle varietà determinate maturano più o meno nello stesso periodo, mentre le varietà indeterminate producono un raccolto costante di pomodori fino al gelo. Se volete fare una grande quantità di salsa in una sola volta, coltivate le varietà determinate in quanto i frutti maturano insieme. Poiché mi piace fare piccole partite di salsa per tutta l'estate, preferisco i pomodori prugna indeterminati e raccolgo quando i grappoli di pomodoro maturano.

Raccogliere i pomodori quando i frutti hanno raggiunto il loro colore maturo e sono sodi ma con un po' di elasticità.

Pomodori plum vs roma

I termini "pomodori prugna" e "Roma" sono diventati quasi intercambiabili, ma sono la stessa cosa? Sì e no. I pomodori Roma sono una varietà di pomodori prugna coltivati dai giardinieri per inscatolare o preparare salse. I pomodori Roma sono una varietà di pomodori prugna di spicco, ma ci sono molte altre varietà che potreste voler piantare. Scoprite le mie preferite nell'elenco qui sotto.

8 varietà da coltivare in giardino

Nei cataloghi di sementi sono disponibili molte varietà di pomodori prugna. Quando si sceglie quale coltivare, assicurarsi di leggere attentamente le descrizioni delle varietà, poiché alcune hanno una crescita determinata e altre indeterminata.

Varietà determinate e semideterminate:

San Marzano - Se volete preparare l'autentica pizza napoletana, dovete coltivare i pomodori San Marzano, il tipo utilizzato per la salsa della pizza tradizionale. Questo celebre pomodoro prugna è anche un ottimo condimento per la pasta. I frutti sottili, lunghi circa 3 pollici con punte smussate, hanno un sapore ricco e pieno. Crescita semi-determinata.

Roma VF - I pomodori Roma sono una delle varietà più popolari di pomodori a prugna coltivati negli orti domestici. La VF nel nome indica la resistenza al fusarium e al verticillium wilt. Le piante crescono circa 4 piedi di altezza e sono estremamente produttive, producendo la maggior parte dei loro frutti di medie dimensioni in una breve finestra, comoda per la preparazione di salse o conserve.

Gambe di banana - Il Banana Legs è un pomodoro prugna divertente da coltivare in vasi grandi o in aiuole. Le piante sono prolifiche e producono decine di frutti gialli brillanti a forma di salsiccia che crescono fino a 4 pollici di lunghezza. Il sapore è leggermente più dolce del San Marzano. Crescita determinata.

Salsa Sunrise - Un ibrido di pomodoro da pasta di recente introduzione, Sunrise Sauce, produce decine di frutti tozzi a forma di prugna di colore oro brillante. Il sapore è più dolce rispetto ad altre varietà da pasta e i frutti sono prodotti in un breve periodo di tempo, il che rende più facile cucinare grandi partite di salsa. Il portamento determinato lo rende una buona scelta per i contenitori o per gli spazi ridotti.

Tenete d'occhio i frutti che stanno maturando e raccoglieteli quando il loro colore maturo si è sviluppato.

Varietà indeterminate:

Pasta Amish - Questa varietà dell'Arca del Gusto Slow Food è un cimelio con frutti lunghi e cilindrici che si assottigliano a punta. L'Amish Paste ha un sapore delizioso e ricco che si trasforma in una salsa sublime. Ci piace anche tagliarla a fette in insalate e salsas. Crescita indeterminata.

Grande Mamma - Come ci si può aspettare dal nome, Big Mama produce pomodori grandi! I frutti, di colore rosso brillante, sono lunghi fino a 5 pollici e larghi 3. Aspettatevi un raccolto saporito per salse, conserve e zuppe. Crescita indeterminata.

Romano maculato - Gli splendidi frutti rossi di questo pomodoro a prugna a impollinazione aperta sono striati e striati d'oro brillante. Crescono fino a 5 pollici di lunghezza e ogni pianta produce un raccolto abbondante di pomodori densi e saporiti. Crescita indeterminata.

Pozzano - Da tre anni coltivo Pozzano nel mio poligono e nelle aiuole rialzate. È una varietà ibrida resistente al marciume del fiore, all'avvizzimento da fusarium, al virus del mosaico del pomodoro e all'avvizzimento da verticillium. I frutti, dalle pareti spesse, hanno la classica forma del pomodoro concentrato e le punte smussate. Crescita indeterminata.

Per ulteriori informazioni sulla coltivazione dei pomodori, consigliamo gli articoli seguenti e il fantastico libro Epic Tomatoes di Craig LeHoullier:

Avete intenzione di piantare pomodori prugna nel vostro orto?