プラム・トマトは、自家製トマト・ソースを美味しく作る秘訣です！楕円形の果実は、甘酸っぱい風味と肉厚な食感があり、煮詰めると濃厚なソースになります。 また、庭の花壇やコンテナで簡単に栽培できます。 日当たりと肥沃な土壌、安定した水分があれば、夏のソース用にプラム・トマトの豊作が期待できます。 植え付けについて、詳しくはこちらをお読みください、プラム・トマトの栽培と収穫。

プラム・トマトは、ソースやペースト用の定番トマトだ。 果実は水分が少なく、甘酸っぱい風味で、煮詰めると濃厚なソースになる。

プラムトマトとは？

プラムトマトは、ソースやジュース、トマトペーストを作るのに使われる定番のトマトだ。 プラムトマトはプロセストマトやペーストトマトとも呼ばれ、果実の先端が鈍いか尖っていることが多い。 プラムトマトは、スライスタイプのトマトに比べて水分が少ないため、トマトソースには欠かせない。 果実は厚みがあり、果肉は厚く、果汁が多い。また、スライサーに比べ種が少ないのも、ソース作りには嬉しい。

プラムトマトは一般的にソース用として栽培されていますが、生のままサラダやサンドイッチ、サルサなどにして楽しむこともできます。 私は毎夏、レイズドガーデンベッドや布製プランター、デッキコンテナでプラムトマトを栽培しています。 品種によっては生育が不定期で、丈夫な支柱が必要なものもあります。 ほとんどのプラムトマトは赤い実をつけますが、サンライズソースやバナナ・レッグは、黄金色と黄色の実をつける。

プラム・トマトの品種は多く、定植性のものもあれば不定植性のものもある。 株を地面から離して直立させるために、しっかりと支柱を立てる。

プラムトマトの栽培

プラムトマトの種は、春の霜が降りる6～8週間前に室内で蒔きます。 私は、セルパックやトレイにトマトの種を蒔き、高品質の種まき用ミックスで植えるのが好きです。 コンテナは、栽培用ライトの下か、日当たりの良い窓辺に置きます。 苗が育ったら、土を軽く湿らせ、10～14日おきに薄めた液体有機肥料を施します。

移植の1週間ほど前に、苗を屋外の日陰に置き、硬化を開始する。 その後4～5日かけて、徐々に光に慣らしていく。 1週間後には、庭やコンテナに移す準備ができているはずだ。

プラムトマトの植え付け

トマトは暑さを好む作物で、毎日8～10時間の直射日光を必要とする。 また、肥沃で水はけのよい土壌を好むので、植え付け前に堆肥や熟成した肥料で改良する。 私は粒状の有機野菜用肥料を土に混ぜ込むのも好きだ。

移植苗を地面に植えるときは、根の深い株を育てるために深く植えること。 私は茎の下3分の2を埋め、土の下にあるような葉は取り除く。 深植えすることで、根系が丈夫になり、乾燥ストレスに弱い株になる。 トマト栽培の秘訣は、こちらの詳しい記事で。

プラムトマトの苗を移植するときは、深く植えましょう。 苗は茎に沿って不定根を形成し、より丈夫な根系を作ります。

プラムトマトのコンテナ栽培

プラム・トマトは、鉢植え、プランター、布ベッドでも栽培できます。 コンテナで栽培する場合は、サンライズ・ソースやローマVFのような、背丈が4フィート（約1.5メートル）ほどしか伸びない定植性の品種を選びましょう。 鉢を選んだら（鉢は大きい方が良いので、小さい鉢ほどすぐに乾かないことを覚えておいてください）、用土を入れましょう。

私がコンテナ・トマトの栽培に使っている用土は、3分の2が良質の培養土で、3分の1が堆肥か腐葉土だ。 また、大さじ2杯の緩効性有機野菜肥料を鉢に加え、安定した栄養分を与えるようにしている。

植物が成長するにつれて、鉢にこまめに水をやることが肝心です。しおれるほど乾燥させると、花首が腐ってしまうことがあります。花首の腐敗とそれを避ける方法については、ジェシカによる素晴らしい記事をご覧ください。 自動給水ポットもDIYしたり、水やりの手間を省くために購入したりすることができます。 土は軽く湿っている程度にします。夏場は毎日水をやりますが、暑い日は朝晩水をやります。

プラムトマトは、鉢植えでも花壇でも栽培できますが、鉢植えの場合は、排水穴のある大きめの鉢を選び、鉢底ミックスと堆肥を混ぜたものを入れます。

プラムトマトの支柱と支柱立て

トマトの苗をレイズドベッドやコンテナに移植したら、今度は支柱を立てることを考えなければならない。 トマトの苗を支えるには、ケージ、支柱、トレリス、あるいはフロリダ織りのような技法など、多くの選択肢がある。 トマトの苗を支える最もポピュラーな方法を詳しく見てみよう：

• ケージ - 私は庭でトマト・ケージを使っているが、トマトではなくピーマンやナスに使っている。 一般的なトマト・ケージは、生育の旺盛なトマトの苗を支えるのに十分な強度がほとんどないからだ。 決定品種にも使えるが、私は様々な業者から購入できる背の高い頑丈なトマト・ケージの方が好きだ。
• ステークス - トマトの苗を支える私のお気に入りの方法は、杭を打つことだ。 1センチ×2センチ×8フィートの未処理の材木を買ってきて、土に押し入れやすいように下の2、3センチを斜めに切り落とす。 苗が育つにつれて、毎週新しい苗を園芸用のひもで杭に結びつける。
• トレリス - 私は庭でトレリスやトンネルを作るのに、4×8フィートの金網パネルを使っている。 8フィートの長さのパネルで6本のトマトの苗を支えることもできる。 夏は毎週新芽をトレリスに縛り付ける必要があるが、ワイヤーがアーミッシュ・ペーストやビッグ・ママなどの不定形プラム・トマトをとても頑丈に支える。

ポッツァーノは、私が栽培しているプラム・トマトの中で最も好きな品種のひとつである。 苗は旺盛で生産性が高く、真っ赤な果実は素晴らしいソースになる。

ケアとメンテナンス

トマトは、夏の間ずっと庭に置いておくことができる長期の野菜である。 健康な苗を育て、多くの収穫を得るためには、苗に定期的に水と栄養を与えることが重要である。

• 水やり - 上述したように、プラム・トマトの苗にはコンスタントに水をやることがとても重要です。 また、株ではなく土に水をやるのも良いアイデアです。 特に、夜までに乾くチャンスがない遅い時間帯に水をかけると、土が媒介する病気を蔓延させる可能性があります。 私は柄の長いじょうろを使って、株の根元に直接水をやります。 手早く簡単です！私は朝にも水をやります。そうすれば、葉にかかった水が日暮れまでに乾く。
• 施肥 - 私はプラムトマトの苗に、栽培期間中2～3週間ごとに魚や昆布の液体有機肥料を与えている。

プラムトマトの収穫時期

完熟したプラム・トマトは、庭のごちそうだ！果実はしっかりしているが、少し弾力がある。 また、種子に記載されている熟成した色になっている。 トマトは内側から熟していくので、色と感触はプラム・トマトが収穫できるかどうかの良い指標になる。 また、完熟したトマトは、軽く引っ張ると茎から外れる。 もし収穫しようとしてとはいえ、プラム・トマトを収穫するときは、ガーデン・チップを使うのがいい。 熟した実を株から引き抜こうとすると、房を傷つけたり、まだ青いトマトを落としてしまうことがあるからだ。

不定形品種は、霜が降りるまでトマトの実が熟し続ける。 一度にたくさんのソースを作りたい場合は、不定形品種を育てると実が一緒に熟す。 私は夏の間、少量ずつソースを作りたいので、不定形プラム・トマトを好み、トマトの房が熟すにつれて収穫する。

プラム・トマトは、果実が成熟した色になり、堅いが少しゆとりが出てきたら収穫する。

プラムトマト vs ロマ

プラム・トマト」と「ローマ・トマト」という言葉は、ほとんど同じ意味で使われるようになったが、同じものなのだろうか？ イエスでもあり、ノーでもある。ローマ・トマトは、缶詰やソースを作るために園芸家が栽培するプラム・トマトの品種である。 ローマ・トマトはプラム・トマトの中でも傑出した品種だが、他にも植えたくなる品種がたくさんある。 以下のリストで、私のお気に入りをチェックしてみてほしい。

庭で育てたい8品種

プラム・トマトは、種苗カタログで多くの品種が販売されているが、栽培する品種を選ぶ際には、決定生育のものと不定生育のものがあるので、品種の説明をよく読むこと。

決定品種と半決定品種：

サンマルツァーノ - 本格的なナポリピッツァを作りたいなら、サン・マルツァーノ・トマトは欠かせません。 伝統的なピッツァソースに使われるタイプで、パスタソースにも最適です。 果実は細長く、先端は鈍く、3インチほどで、濃厚でコクのある味わいです。 生育は半定植性。

ローマVF - ローマ・トマトは、家庭菜園で栽培される最もポピュラーなプラム・トマトの品種のひとつです。 名前のVFは、フザリウム菌とバーティシリウム菌による萎凋病への耐性を意味します。 株の高さは約4フィート（約1.5メートル）になり、非常に生産性が高く、短い期間に中程度の大きさの果実の大部分を収穫することができます。 定植性です。

バナナの脚 - バナナ・レッグスは、大きな鉢や庭の花壇で育てるのが楽しいプラム・トマトです。 株は多産で、鮮やかな黄色のソーセージ型の果実を何十個も実らせます。 味はサン・マルツァーノより少し甘いです。 定植性があります。

サンライズソース - 最近導入されたハイブリッド・ペースト・トマトのサンライズソースは、ずんぐりとしたプラム型の実を何十個もつけ、色は鮮やかなゴールドです。 味は他のペースト品種よりも甘く、短期間で実をつけるので、ソースを大量に作るのに適しています。 確定性で生育するので、コンテナや狭いスペースに適しています。

熟していく果実に目を配り、成熟した色がついたら収穫する。

不定形品種：

アーミッシュ・ペースト - このスローフード味覚の箱舟に掲載されている品種は、長い円筒形の果実が先細りになっている家宝品種です。 アーミッシュ・ペーストは、濃厚な風味がおいしく、気品のあるソースになります。 サラダやサルサにスライスして入れるのも大好きです。 不定期生育性。

ビッグ・ママ - 名前から想像できるように、ビッグ・ママは大きなトマトを実らせます！真っ赤な果実は長さ5インチ、幅3インチにもなります。 トマトソースや缶詰、スープなど、風味豊かな収穫が期待できます。 不定期生育。

スペックルド・ローマン - 赤い果実に鮮やかなゴールドのストライプが入る、華やかなプラム・トマト。 長さ5インチまで成長し、1株から濃厚でピリッとしたトマトがたくさん収穫できる。 不定期生育。

ポッツァーノ - 過去3年間、私はポッツァーノをポリトンネルとレイズド・ガーデン・ベッドで栽培している。 この品種は、花尻腐敗病、フザリウム萎凋病、トマト・モザイク・ウイルス、バーティシリウム萎凋病に耐性を持つハイブリッド品種だ。 肉厚の果実は典型的なペースト・トマトの形で、先端は鈍い。 不定期生育性。

トマトの栽培に関する詳しい情報は、以下の記事とクレイグ・ルホリエ著『Epic Tomatoes』という素晴らしい本をお勧めする：

庭にプラム・トマトを植えていますか？