Pflaumentomaten sind das Geheimnis einer fantastischen selbstgemachten Tomatensoße! Die ovalen Früchte haben einen süß-säuerlichen Geschmack und eine fleischige Textur, die sich zu einer dicken, reichhaltigen Soße verarbeiten lässt. Außerdem lassen sich die Pflanzen leicht in Gartenbeeten und Containern anbauen. Wenn Sie Sonne, einen fruchtbaren Boden und gleichmäßige Feuchtigkeit erhalten, können Sie eine reiche Ernte an Pflaumentomaten für Sommersoßen erwarten. Lesen Sie weiter, um mehr über die Anpflanzung zu erfahren,Anbau und Ernte von Pflaumentomaten.

Pflaumentomaten sind die klassische Tomate für Soßen und Pasten. Die Früchte haben einen geringen Wassergehalt und einen süß-sauren Geschmack und werden zu einer reichhaltigen, dicken Soße eingekocht.

Was sind Pflaumentomaten?

Es gibt viele Tomatensorten, die Sie in Ihrem Garten oder in Töpfen anpflanzen können. Pflaumentomaten sind die klassischen Tomaten, die für die Herstellung von Soßen, Saft und Tomatenmark verwendet werden. Sie werden auch als Verarbeitungs- oder Pastatomaten bezeichnet und haben längliche Früchte mit oft stumpfen oder spitzen Enden. Pflaumentomaten sind für Tomatensoßen unverzichtbar, da sie weniger Flüssigkeit enthalten als aufgeschnittene Tomatensorten. Die Früchte haben dickeSie werden oft als fleischig" bezeichnet, was auf ihre Dichte und ihren geringen Wassergehalt zurückzuführen ist. Außerdem haben sie weniger Kerne als Aufschnittmaschinen, was ein weiterer Vorteil für die Soßenherstellung ist.

Pflaumentomaten werden in der Regel für Soßen angebaut, aber Sie können die Früchte auch frisch in Salaten, Sandwiches und Salsa genießen. Ich baue jeden Sommer eine Handvoll Pflaumentomaten in meinen Hochbeeten, Stoffpflanzgefäßen und Terrassencontainern an. Einige Sorten sind determiniert, während andere unbestimmt wachsen und einen stabilen Pfahl benötigen. Die meisten Pflaumentomaten haben rote Früchte, aber einige, wie Sunrise Sauce undBanana Legs, haben goldgelbe Früchte.

Es gibt viele verschiedene Sorten von Pflaumentomaten, von denen einige determiniert und andere indeterminiert wachsen. Richten Sie die Pflanzen gut aus, um sie aufrecht und vom Boden weg zu halten.

Anbau von Pflaumentomaten

Pflanzen Sie die Samen für Pflaumentomaten sechs bis acht Wochen vor dem letzten erwarteten Frühlingsfrost ins Haus. Ich säe Tomatensamen gerne in Zellpackungen und Schalen und pflanze sie in eine hochwertige Saatgutmischung. Stellen Sie die Behälter unter Wachstumslicht oder an ein sonniges Fenster. Wenn die Sämlinge wachsen, halten Sie die Erde leicht feucht und düngen Sie alle 10 bis 14 Tage mit einem verdünnten organischen Flüssigdünger.

Etwa eine Woche vor dem Umpflanzen beginnen Sie mit der Abhärtung, indem Sie die Sämlinge an einen schattigen Platz im Freien stellen. In den nächsten vier bis fünf Tagen werden die Pflanzen allmählich an mehr Licht gewöhnt. Nach einer Woche sollten sie bereit sein, in den Garten oder in Kübel umgepflanzt zu werden.

Pflanzung von Pflaumentomaten

Tomaten sind wärmeliebende Pflanzen und brauchen acht bis zehn Stunden direkte Sonne pro Tag. Sie schätzen außerdem einen fruchtbaren, gut durchlässigen Boden, den sie vor dem Pflanzen mit Kompost oder altem Stallmist anreichern sollten. Ich arbeite auch gerne einen körnigen organischen Gemüsedünger in den Boden ein.

Wenn Sie die Pflanzen in den Boden setzen, pflanzen Sie sie tief ein, um tief wurzelnde Pflanzen zu fördern. Ich vergrabe die unteren zwei Drittel des Stängels und entferne alle Blätter, die sich unter der Erde befinden. Tiefes Einpflanzen fördert ein robustes Wurzelsystem und Pflanzen, die weniger anfällig für Trockenstress sind. Weitere Geheimnisse des Tomatenanbaus finden Sie in diesem ausführlichen Artikel.

Wenn Sie die Setzlinge von Pflaumentomaten verpflanzen, pflanzen Sie sie tief ein, denn die Pflanzen bilden entlang des gesamten Stängels Adventivwurzeln, die das Wurzelsystem robuster machen.

Anbau von Pflaumentomaten im Container

Pflaumentomaten können auch in Töpfe, Pflanzgefäße und Stoffbeete gepflanzt werden. Wenn Sie sie in Töpfen anbauen möchten, wählen Sie determinierte Sorten wie Sunrise Sauce oder Roma VF, die nur etwa einen Meter hoch werden. Sobald Sie Ihre Töpfe ausgewählt haben - und denken Sie daran, dass größer besser ist, da große Töpfe nicht so schnell austrocknen wie kleine Töpfe - fügen Sie das Nährmedium hinzu.

Meine bevorzugte Anzuchterde für Containertomaten besteht zu zwei Dritteln aus hochwertiger Blumenerde und zu einem Drittel aus Kompost oder altem Stallmist. Außerdem gebe ich ein paar Esslöffel eines organischen Gemüsedüngers mit langsamer Freisetzung in den Topf, der eine gleichmäßige Nährstoffabgabe gewährleistet.

Während die Pflanzen wachsen, ist es wichtig, die Töpfe häufig zu gießen; lassen Sie sie nicht bis zum Verwelken austrocknen, da dies die Blütenendfäule begünstigen kann. Wenn Sie mehr über die Blütenendfäule und ihre Vermeidung erfahren möchten, lesen Sie diesen tollen Artikel von Jessica. Töpfe mit Selbstbewässerung können auch selbst gebastelt oder gekauft werden, damit Sie die Bewässerung im Griff haben. Die Erde sollte leicht feucht sein. Wenn Sie nicht sicher sind, ob SieWenn Sie Wasser brauchen, stecken Sie Ihren Finger etwa fünf Zentimeter tief in das Substrat. Wenn es trocken ist, gießen Sie. Ich gieße meine Topf-Tomaten im Sommer täglich, aber an wirklich heißen Tagen gieße ich morgens und abends.

Pflaumentomaten können in Töpfen oder Beeten gepflanzt werden, wobei ein großer Topf mit Entwässerungslöchern gewählt und mit einer Mischung aus Blumenerde und Kompost gefüllt werden sollte.

Pflaumentomaten pfählen und stützen

Sobald die Tomaten in die Hochbeete oder Container gepflanzt wurden, ist es an der Zeit, sich Gedanken über das Stützen der Tomatenpflanzen zu machen. Es gibt viele Möglichkeiten, die Tomatenpflanzen zu stützen: Käfige, Pfähle, Spaliere oder sogar Techniken wie das Florida-Geflecht. Schauen wir uns die beliebtesten Methoden zum Stützen der Tomatenpflanzen einmal genauer an:

• Käfige - Ich verwende in meinem Garten Tomatenkäfige... aber ich verwende sie für Paprika und Auberginen, nicht für Tomaten. Das liegt daran, dass Standard-Tomatenkäfige selten stark genug sind, um kräftige Tomatenpflanzen zu tragen. Man kann sie für determinierte Sorten verwenden, aber ich bevorzuge die hohen, robusten Tomatenkäfige, die man bei verschiedenen Anbietern kaufen kann.
• Einsätze - Meine Lieblingsmethode, um Tomatenpflanzen zu stützen, ist, sie zu pfählen. Ich kaufe 1 mal 2 Zoll mal 8 Fuß große Stücke unbehandelten Holzes und schneide die unteren paar Zentimeter in einem Winkel ab, so dass sie leicht in den Boden gedrückt werden können. Wenn die Pflanzen wachsen, binde ich das neue Wachstum jede Woche mit Gartenschnur an den Pfahl.
• Spalier - Ich verwende 4 x 8 Fuß große Maschendrahtplatten, um Spaliere und Tunnel in meinem Garten zu bauen. Sie können auch verwendet werden, um Tomatenpflanzen zu stützen, wobei eine 8 Fuß lange Platte sechs Tomatenpflanzen stützt. Sie müssen das neue Wachstum im Sommer jede Woche an das Spalier binden, aber der Draht macht eine sehr stabile Unterstützung für unbestimmte Pflaumentomaten wie Amish Paste und Big Mama.

Pozzano ist eine meiner Lieblingssorten unter den Pflaumentomaten: Die Pflanzen sind kräftig und ertragreich, und die leuchtend roten Früchte ergeben eine vorzügliche Sauce.

Pflege und Wartung

Tomaten sind ein Dauergemüse, das den ganzen Sommer über im Garten bleibt. Um gesunde Pflanzen und große Ernten zu fördern, ist es wichtig, die Pflanzen regelmäßig mit Wasser und Nährstoffen zu versorgen.

• Bewässerung - Wie bereits erwähnt, ist es sehr wichtig, Pflaumentomaten regelmäßig zu gießen. Es ist auch eine gute Idee, den Boden und nicht die Pflanze zu gießen. Spritzwasser, besonders spät am Tag, wenn die Pflanzen keine Chance haben, vor der Nacht abzutrocknen, kann bodenbürtige Krankheiten verbreiten. Ich benutze einen langstieligen Gießstab, um das Wasser auf die Basis der Pflanze zu richten. Das ist schnell und einfach! Ich gieße auch morgensSo hat das Wasser, das auf das Laub gespritzt sein könnte, Zeit, vor Einbruch der Dunkelheit zu trocknen.
• Düngung - Ich füttere meine Pflaumentomatenpflanzen während der Wachstumsperiode alle zwei bis drei Wochen mit einem flüssigen organischen Fisch- oder Seetangdünger.

Wann man Pflaumentomaten erntet

Wenn sie auf dem Höhepunkt ihrer Reife gepflückt werden, sind Pflaumentomaten ein wahrer Gartengenuss! Die Früchte sind fest, geben aber ein wenig nach. Außerdem haben sie die auf der Samenpackung angegebene reife Farbe. Tomaten reifen von innen nach außen, daher sind Farbe und Haptik gute Indikatoren dafür, ob Ihre Pflaumentomaten erntereif sind. Reife Tomaten lassen sich auch mit einem leichten Ruck vom Stiel lösen. Wenn Sie versuchen, sie zu ernten undWenn die Früchte noch fest sitzen, sind sie noch nicht pflückreif. Ich ziehe es jedoch vor, meine Pflaumentomaten mit einer Gartenschere zu ernten. Der Versuch, die reifen Früchte von der Pflanze zu ziehen, kann die Traube beschädigen und noch grüne Tomaten abreißen.

Die Früchte der determinierten Sorten reifen etwa zur gleichen Zeit, während die indeterminierten Sorten bis zum Frost eine gleichmäßige Tomatenernte liefern. Wenn Sie eine große Menge Soße auf einmal machen wollen, bauen Sie determinierte Sorten an, da die Früchte zusammen reifen. Da ich den ganzen Sommer über kleine Mengen Soße machen möchte, bevorzuge ich indeterminierte Pflaumentomaten und ernte, wenn die Tomatenbüschel reif sind.

Ernten Sie Pflaumentomaten, wenn die Früchte ihre reife Farbe erreicht haben und fest sind, aber noch ein wenig nachgeben.

Pflaumentomaten vs. Römertomaten

Die Begriffe 'Pflaumentomaten' und 'Roma' sind fast austauschbar geworden, aber sind sie dasselbe? Ja und nein. Roma-Tomaten sind eine Sorte von Pflaumentomaten, die von Gärtnern angebaut werden, um sie zu konservieren oder Saucen zu machen. Roma-Tomaten sind eine herausragende Sorte von Pflaumentomaten, aber es gibt viele andere Sorten, die Sie vielleicht anpflanzen möchten. Sehen Sie sich meine Favoriten in der Liste unten an.

8 Sorten für den Anbau in Ihrem Garten

Es gibt viele Sorten von Pflaumentomaten, die in Saatgutkatalogen erhältlich sind. Bei der Auswahl sollten Sie die Sortenbeschreibungen sorgfältig lesen, da einige Sorten einen determinierten und andere einen indeterminierten Wuchs haben.

Determinierte und halbdeterminierte Sorten:

San Marzano - Wenn Sie authentische neapolitanische Pizza machen wollen, müssen Sie San Marzano-Tomaten anbauen. Diese Sorte wird für die traditionelle Pizzasauce verwendet. Diese berühmte Pflaumentomate eignet sich auch hervorragend für Pastasauce. Die schlanken Früchte werden ca. 5 cm lang mit stumpfen Spitzen und haben einen reichen, vollen Geschmack. Halbdeterminierte Wuchsform.

Roma VF - Roma-Tomaten sind eine der beliebtesten Pflaumentomatensorten im Hausgarten. Das VF im Namen bedeutet Resistenz gegen Fusarium- und Verticillium-Welke. Die Pflanzen werden ca. 2 m hoch und sind sehr ertragreich, da sie die meisten ihrer mittelgroßen Früchte innerhalb eines kurzen Zeitfensters tragen, was für die Herstellung von Soßen oder Konserven geeignet ist. Determinierte Wuchsform.

Bananenbeine - Banana Legs ist eine lustige Pflaumentomate für den Anbau in großen Töpfen oder Gartenbeeten. Die Pflanzen sind sehr produktiv und produzieren Dutzende von leuchtend gelben, wurstförmigen Früchten, die bis zu 4 Zoll lang werden. Der Geschmack ist etwas süßer als der der San Marzano. Determinate Wuchsform.

Sonnenaufgangssoße - Die kürzlich eingeführte Hybridtomate Sunrise Sauce produziert ein Dutzend stämmiger, pflaumenförmiger Früchte von leuchtend goldener Farbe. Der Geschmack ist süßer als bei anderen Tomatensorten, und die Früchte werden in kurzer Zeit produziert. Das macht es einfacher, große Mengen an Soße zu kochen. Die determinierte Wuchsform macht diese Sorte zu einer guten Wahl für Container oder kleine Räume.

Behalten Sie die reifenden Früchte im Auge und ernten Sie, wenn sie ihre reife Farbe entwickelt haben.

Unbegrenzt wachsende Sorten:

Amische Paste - Die in der Slow Food Arche des Geschmacks gelistete Sorte ist ein Erbstück mit langen, zylindrischen, spitz zulaufenden Früchten. Amish Paste hat einen köstlichen, reichhaltigen Geschmack und eignet sich hervorragend für Soßen. Wir schneiden sie auch gerne in Salate und Salsas. Unbestimmte Wuchsform.

Große Mama - Wie der Name vermuten lässt, produziert Big Mama große Tomaten! Die leuchtend roten Früchte sind bis zu 5 cm lang und 3 cm breit. Erwarten Sie eine geschmackvolle Ernte für Tomatensoßen, Konserven und Suppen. Unbestimmte Wuchsform.

Gefleckter Römer - Die prächtigen roten Früchte dieser offen befruchteten Pflaumentomate sind gestreift und leuchtend goldfarben. Sie werden bis zu 5 cm lang und jede Pflanze liefert eine reiche Ernte der dichten, würzigen Tomaten. Unbestimmte Wuchsform.

Pozzano - Seit drei Jahren baue ich Pozzano in meinem Polytunnel und in den Hochbeeten an. Es handelt sich um eine Hybridsorte mit Resistenz gegen Blütenendfäule, Fusarium-Welke, Tomatenmosaikvirus und Verticillium-Welke. Die dickwandigen Früchte haben die klassische Pastetentomatenform und stumpfe Spitzen. Die Wuchsform ist unbestimmt.

Für weitere Informationen über den Anbau von Tomaten empfehlen wir die folgenden Artikel sowie das großartige Buch Epic Tomatoes von Craig LeHoullier:

Pflanzen Sie in Ihrem Garten Pflaumentomaten an?