Los tomates ciruela son el secreto de una salsa de tomate casera increíble. Estos frutos de forma ovalada tienen un sabor dulce-ácido y una textura carnosa que se convierte en una salsa espesa y rica. Además, las plantas son fáciles de cultivar en jardineras y macetas. Con sol, tierra fértil y humedad constante, puedes esperar una cosecha abundante de tomates ciruela para las salsas de verano. Sigue leyendo para saber más sobre cómo plantarlos,cultivar y cosechar tomates ciruela.

Los tomates ciruela son el tomate clásico para salsas y pastas. Los frutos tienen un bajo contenido en agua y un sabor dulce-ácido y se cocinan hasta convertirse en una salsa rica y espesa.

¿Qué son los tomates ciruela?

Hay muchos tipos de tomates que puede plantar en su jardín o en macetas. Los tomates ciruela son los tomates clásicos que se utilizan para hacer salsas, zumo y pasta de tomate. También se les llama tomates de procesado o de pasta y tienen frutos oblongos a menudo con extremos romos o puntiagudos. Los tomates ciruela son esenciales en la salsa de tomate porque tienen menos líquido que los tipos de tomate de corte. Los frutos tienen gruesasAdemás, tienen menos semillas que las cortadoras, lo que supone otra ventaja para los salseros.

Los tomates ciruela se cultivan normalmente para salsas, pero también se puede disfrutar de los frutos frescos en ensaladas, sándwiches y salsa. Cultivo un puñado de tomates ciruela en mis camas de jardín elevadas, macetas de tela, y contenedores de cubierta cada verano. Algunas variedades tienen un crecimiento determinado, mientras que otros son indeterminados y requieren estacas robustas. La mayoría de los tomates ciruela tienen frutos rojos, pero algunos, como Sunrise Sauce yPatas de plátano, tienen frutos dorados y amarillos.

Hay muchas variedades de tomates ciruela para cultivar. Algunas tienen crecimiento determinado y otras indeterminado. Estaca bien las plantas para mantenerlas erguidas y sin tocar el suelo.

Cultivo de tomates ciruela

Plante las semillas de tomate ciruelo en interior entre seis y ocho semanas antes de la última helada primaveral prevista. A mí me gusta sembrar las semillas de tomate en envases y bandejas, plantándolas en una mezcla de siembra de alta calidad. Coloque los envases bajo luces de cultivo o en una ventana soleada. A medida que crezcan las plántulas, mantenga la tierra ligeramente húmeda y abónelas cada 10 o 14 días con un fertilizante orgánico líquido diluido.

Aproximadamente una semana antes del trasplante, comience el proceso de endurecimiento colocando las plántulas en un lugar sombreado al aire libre. Durante los cuatro o cinco días siguientes, introduzca gradualmente las plantas a niveles crecientes de luz. Al cabo de una semana, deberían estar listas para ser trasladadas al jardín o a macetas.

Plantar tomates ciruela

Los tomates son un cultivo amante del calor y necesitan de ocho a diez horas de sol directo al día. También aprecian un suelo fértil y con buen drenaje, por lo que hay que enmendarlo con compost o estiércol envejecido antes de plantar. A mí también me gusta echar un abono orgánico granulado para hortalizas en el suelo.

Cuando coloques los trasplantes en el suelo, plántalos profundamente para favorecer plantas con raíces profundas. Yo entierro los dos tercios inferiores del tallo y quito las hojas que queden bajo la tierra. La plantación profunda favorece un sistema radicular robusto y plantas menos susceptibles al estrés por sequía. Conoce más secretos del cultivo de tomates en este detallado artículo.

Cuando trasplante plántulas de tomate ciruelo, plántelas en profundidad. Las plantas forman raíces adventicias a lo largo de todo el tallo para conseguir un sistema radicular más robusto.

Cultivo de tomates ciruela en recipientes

Los tomates ciruela también pueden plantarse en macetas, jardineras y parterres de tela. Si quieres cultivarlos en recipientes, elige variedades determinadas, como Sunrise Sauce o Roma VF, que sólo alcanzan un metro de altura. Una vez elegidas las macetas -y recuerda que cuanto más grandes, mejor, ya que no se secan tan rápido como las pequeñas-, añade el sustrato de cultivo.

Mi medio de cultivo preferido para los tomates en contenedor es dos tercios de sustrato de alta calidad y un tercio de compost o estiércol envejecido. También añado a la maceta un par de cucharadas de abono orgánico de liberación lenta, que proporciona una liberación constante de nutrientes.

A medida que las plantas crecen, es esencial regar las macetas con frecuencia; no permita que se sequen hasta el punto de marchitarse, ya que esto puede favorecer la pudrición de la flor. Para obtener más información sobre la pudrición de la flor y cómo evitarla, consulte este impresionante artículo de Jessica. Las macetas con autorriego también se pueden comprar o hacer uno mismo para ayudarle a estar al tanto del riego. La tierra debe estar ligeramente húmeda. Si no está seguro de si debePara regar, introduce el dedo unos cinco centímetros en el medio de cultivo. Si está seco, riega. Yo riego mis tomates en maceta a diario en verano, pero los días de mucho calor los riego por la mañana y por la noche.

Los tomates ciruelo pueden cultivarse en macetas o en parterres. Si se plantan en recipientes, elija una maceta grande con agujeros de drenaje y rellénela con una mezcla de sustrato para macetas y compost.

Entutorar y sostener los tomates ciruelos

Una vez trasplantados los tomates a los arriates o contenedores, es hora de plantearse el entutorado. Hay muchas opciones para entutorar las tomateras: jaulas, estacas, espalderas o incluso técnicas como el tejido de Florida. Veamos con más detalle las formas más populares de entutorar las tomateras:

• Jaulas - Yo utilizo jaulas para tomates en mi huerto... pero las uso para pimientos y berenjenas, no para tomates. Esto se debe a que las jaulas estándar para tomates rara vez son lo suficientemente resistentes como para soportar tomateras vigorosas. Puedes utilizarlas para variedades determinadas, pero yo prefiero las jaulas para tomates altas y resistentes que puedes comprar a varios proveedores.
• Estacas - Mi forma favorita de sujetar las tomateras es clavándoles estacas. Compro trozos de madera sin tratar de 2,5 cm por 2,5 m y les corto los centímetros inferiores en ángulo para que sea fácil clavarlos en la tierra. A medida que las plantas crecen, las ato a la estaca cada semana con hilo de jardinería.
• Enrejado - Utilizo paneles de malla de alambre de 4 por 8 pies para hacer enrejados y túneles en mi jardín. También se pueden utilizar para sostener tomateras, con un panel de 8 pies de largo que sostiene seis tomateras. Hay que atar los nuevos brotes al enrejado cada semana en verano, pero el alambre constituye un soporte muy resistente para tomates de ciruela indeterminados como Amish Paste y Big Mama.

Pozzano es una de mis variedades de tomates ciruela favoritas para cultivar. Las plantas son vigorosas y productivas y los frutos, de un rojo brillante, hacen una salsa sublime.

Cuidado y mantenimiento

Los tomates son una hortaliza de temporada larga que permanece en el huerto todo el verano. Para que las plantas estén sanas y las cosechas sean abundantes, es importante proporcionarles agua y nutrientes con regularidad.

• Riego - Como se ha indicado anteriormente, es muy importante regar las tomateras de forma constante. También es una buena idea regar la tierra y no la planta. Las salpicaduras de agua, especialmente a última hora del día, cuando las plantas no tienen la oportunidad de secarse antes de la noche, pueden propagar enfermedades transmitidas por el suelo. Yo utilizo una varita de riego de mango largo para dirigir el agua a la base de la planta. Es rápido y fácil. También riego por la mañana.Así, el agua que haya podido salpicar el follaje tendrá tiempo de secarse antes del anochecer.
• Fertilización - Yo alimento mis tomateras con un abono orgánico líquido de pescado o algas cada dos o tres semanas durante todo el periodo vegetativo.

Cuándo cosechar los tomates ciruela

Cuando se recogen en su punto óptimo de maduración, los tomates ciruela son una delicia para el huerto. Los frutos son firmes pero tienen un poco de elasticidad. También habrán adquirido el color de madurez indicado en el paquete de semillas. Los tomates maduran de dentro hacia fuera, por lo que el color y el tacto son buenos indicadores de si los tomates ciruela están listos para la cosecha. Los tomates maduros también se desprenden de los tallos con un suave tirón. Si intenta cosecharlos ySin embargo, yo prefiero utilizar tijeras de podar para cosechar mis tomates ciruela, ya que intentar arrancar los frutos maduros de la planta puede dañar el racimo y arrancar los tomates aún verdes.

Los frutos de las variedades determinadas maduran más o menos al mismo tiempo. Las variedades indeterminadas producen una cosecha constante de tomates hasta las heladas. Si quieres hacer un gran lote de salsa de una sola vez, cultiva variedades determinadas, ya que los frutos maduran juntos. Como me gusta hacer pequeños lotes de salsa durante todo el verano, prefiero los tomates ciruela indeterminados y cosecho a medida que maduran los racimos de tomates.

Coseche los tomates ciruela cuando los frutos hayan alcanzado su color maduro y estén firmes pero con un poco de holgura.

Tomates ciruela vs roma

Los términos "tomates ciruela" y "Roma" se han vuelto casi intercambiables, pero ¿son la misma cosa? Sí y no. Los tomates Roma son una variedad de tomates ciruela cultivados por los jardineros para enlatar o hacer salsas. Los tomates Roma son una variedad destacada de tomates ciruela, pero hay muchas otras variedades que puede querer plantar. Eche un vistazo a mis favoritos en la siguiente lista.

8 variedades para cultivar en su jardín

Hay muchas variedades de tomates ciruela disponibles en los catálogos de semillas. Al seleccionar las que desea cultivar, asegúrese de leer atentamente las descripciones de las variedades, ya que algunas tienen crecimiento determinado y otras indeterminado.

Variedades determinadas y semideterminadas:

San Marzano - Si quiere preparar una auténtica pizza napolitana, tiene que cultivar tomates San Marzano. Es el tipo de tomate que se utiliza en la salsa tradicional para pizza. Este célebre tomate ciruela también es una excelente salsa para pastas. Los frutos son delgados, miden unos 5 cm de largo y tienen las puntas romas, además de un sabor intenso y completo. Hábito de crecimiento semideterminado.

Roma VF - El tomate roma es una de las variedades de tomate ciruela más populares que se cultivan en los huertos familiares. La VF en el nombre significa resistencia a la marchitez por fusarium y verticillium. Las plantas crecen alrededor de 1,2 m de altura y son extremadamente productivas, produciendo la mayoría de sus frutos de tamaño medio en un corto espacio de tiempo, conveniente para hacer salsas o conservas. Hábito de crecimiento determinado.

Patas de plátano - Banana Legs es un divertido tomate ciruela para cultivar en macetas grandes o en parterres de jardín. Las plantas son prolíficas y producen docenas de frutos amarillos brillantes con forma de salchicha que llegan a medir hasta 10 cm. El sabor es ligeramente más dulce que el de San Marzano. Hábito de crecimiento determinado.

Salsa Sunrise - Sunrise Sauce, un tomate de pasta híbrido de reciente introducción, produce docenas de frutos robustos con forma de ciruela y de color dorado brillante. El sabor es más dulce que el de otras variedades de pasta y los frutos se producen en poco tiempo, lo que facilita la preparación de grandes lotes de salsa. El hábito de crecimiento determinado lo convierte en una buena elección para contenedores o espacios reducidos.

Vigile la maduración de los frutos y recójalos cuando hayan alcanzado su color maduro.

Variedades indeterminadas:

Pasta Amish - Este Arca del Gusto de Slow Food es una variedad autóctona con frutos largos y cilíndricos que se estrechan en punta. La pasta Amish tiene un sabor delicioso y rico que la convierte en una salsa sublime. También nos encanta cortarla en ensaladas y salsas. Hábito de crecimiento indeterminado.

Big Mama - Como es de esperar por su nombre, Big Mama produce tomates grandes. Los frutos de color rojo brillante miden hasta 5 pulgadas de largo y 3 pulgadas de ancho. Espere una cosecha sabrosa para salsas de tomate, conservas y sopas. Hábito de crecimiento indeterminado.

Romano moteado - Los magníficos frutos rojos de este tomate ciruela de polinización abierta tienen vetas y rayas de color dorado brillante. Crecen hasta 8 cm de largo y cada planta produce una abundante cosecha de tomates densos y sabrosos. Hábito de crecimiento indeterminado.

Pozzano - Desde hace tres años cultivo Pozzano en mi túnel de cultivo y en bancales elevados. Se trata de una variedad híbrida resistente a la podredumbre de la flor, la fusariosis, el virus del mosaico del tomate y la marchitez por verticilium. Los frutos, de paredes gruesas, tienen la clásica forma de tomate de pasta y puntas romas. De crecimiento indeterminado.

Para obtener más información sobre el cultivo de tomates, recomendamos los siguientes artículos, así como el impresionante libro Epic Tomatoes, de Craig LeHoullier:

¿Va a plantar tomates ciruela en su jardín?