Blommetomater er hemmeligheden bag en fantastisk hjemmelavet tomatsauce! De ovale frugter har en sød syrlig smag og en kødfuld tekstur, som koges ned til en tyk, fyldig sauce. Desuden er planterne nemme at dyrke i havebede og beholdere. Når du får solskin, frugtbar jord og konstant fugt, kan du forvente en stor høst af blommetomater til sommersaucer. Læs videre for at lære mere om plantning,dyrkning og høst af blommetomater.

Blommetomater er den klassiske tomat til saucer og pasta. Frugterne har et lavt vandindhold og en sødlig, syrlig smag og koges ned til en fyldig, tyk sauce.

Hvad er blommetomater?

Der er mange typer tomater, du kan plante i din have eller i krukker. Blommetomater er de klassiske tomater, der bruges til fremstilling af saucer, juice og tomatpuré. De kaldes også forarbejdnings- eller pastatomater og har aflange frugter ofte med stumpe eller spidse ender. Blommetomater er vigtige i tomatsauce, fordi de indeholder mindre væske end skivetyper af tomater. Frugterne har tykkevægge og beskrives ofte som "kødfulde", hvilket hentyder til deres tæthed og lave vandindhold. De har også færre kerner end slicere, hvilket er endnu en bonus for sauceproducenter.

Blommetomater dyrkes typisk til saucer, men du kan også nyde frugterne friske i salater, sandwich og salsa. Jeg dyrker en håndfuld blommetomater i mine hævede havebede, stofplanter og dækbeholdere hver sommer. Nogle sorter har bestemt vækst, mens andre er ubestemte og kræver robust stakning. De fleste blommetomater har røde frugter, men nogle, som Sunrise Sauce ogBanana Legs, har gyldne og gule frugter.

Der er mange sorter af blommetomater at dyrke. Nogle har bestemt vækst, og andre har ubestemt vækst. Stik planterne godt for at holde dem oprejst og væk fra jorden.

Dyrkning af blommetomater

Plant frø til blommetomater indendørs seks til otte uger før den sidste forventede forårsfrost. Jeg kan godt lide at så tomatfrø i cellepakker og bakker og plante i en frøblanding af høj kvalitet. Placer beholderne under vækstlys eller i et solrigt vindue. Når kimplanterne vokser, skal du holde jorden let fugtig og gøde hver 10. til 14. dag med en fortyndet flydende organisk gødning.

Cirka en uge før udplantning starter man afhærdningsprocessen ved at placere planterne et skyggefuldt sted udendørs. I løbet af de næste fire til fem dage introduceres planterne gradvist til stigende niveauer af lys. Efter en uge skulle de være klar til at blive flyttet til haven eller containere.

Plantning af blommetomater

Tomater er en varmekrævende afgrøde og har brug for otte til ti timers direkte sol hver dag. De sætter også pris på frugtbar, veldrænet jord, så tilsæt kompost eller gammel gødning, før du planter dem. Jeg kan også godt lide at arbejde en granuleret organisk grøntsagsgødning ind i jorden.

Når du sætter transplantationerne i jorden, skal du plante dem dybt for at fremme planter med dybe rødder. Jeg begraver de nederste to tredjedele af stilken og fjerner eventuelle blade, der ville være under jorden. Dyb plantning fremmer et robust rodsystem og planter, der er mindre modtagelige for tørkestress. Få flere hemmeligheder om tomatdyrkning i denne detaljerede artikel.

Når du planter blommetomatplanter, skal du plante dem dybt. Planterne danner adventivrødder langs hele stænglen, hvilket giver et mere robust rodsystem.

Dyrkning af blommetomater i krukker

Blommetomater kan også plantes i krukker, plantekasser og stofbede. Hvis du vil dyrke dem i krukker, skal du vælge bestemte sorter som Sunrise Sauce eller Roma VF, der kun bliver omkring 1,5 meter høje. Når du har valgt dine krukker - og husk, at større er bedre, da store krukker ikke tørrer ud så hurtigt som små krukker - skal du tilføje vækstmediet.

Mit foretrukne vækstmedie til containertomater er to tredjedele pottemuld af høj kvalitet og en tredjedel kompost eller gammel gødning. Jeg tilføjer også et par spiseskefulde af en organisk vegetabilsk gødning med langsom frigivelse til potten, som giver en jævn frigivelse af næringsstoffer.

Efterhånden som planterne vokser, er det vigtigt at vande potterne ofte; lad dem ikke tørre ud til det punkt, hvor de visner, da det kan fremme blomsterendens råd. For at lære mere om blomsterendens råd, og hvordan man undgår det, se denne fantastiske artikel af Jessica. Selvvandende potter kan også gøres selv eller købes for at hjælpe dig med at holde styr på vandingen. Du ønsker, at jorden skal være let fugtig. Hvis du ikke er sikker på, om duHvis du skal vande, skal du stikke fingeren cirka fem centimeter ned i vækstmediet. Hvis det er tørt, skal du vande. Jeg vander mine pottetomater dagligt om sommeren, men på virkelig varme dage vander jeg om morgenen og aftenen.

Blommetomater kan dyrkes i krukker eller havebede. Hvis man planter i krukker, skal man vælge en stor krukke med drænhuller og fylde den med en blanding af pottemuld og kompost.

Stikning og støtte af blommetomater

Når mine tomater er blevet plantet ud i mine højbede eller beholdere, er det tid til at overveje opbinding. Der er mange muligheder for at støtte tomatplanter; bure, pæle, espalierer eller endda teknikker som Florida Weave. Lad os se nærmere på de mest populære måder at støtte tomatplanter på:

• Bure - Jeg bruger tomatbure i min have ... men jeg bruger dem til peberfrugter og auberginer, ikke tomater. Det skyldes, at standardtomatbure sjældent er stærke nok til at bære kraftige tomatplanter. Du kan bruge dem til bestemte sorter, men jeg foretrækker de høje, kraftige tomatbure, du kan købe fra forskellige leverandører.
• Indsatser - Min foretrukne måde at støtte tomatplanter på er at stikke dem ned. Jeg køber 1 x 2 tommer x 8 fod stykker ubehandlet tømmer og skærer de nederste par centimeter af i en vinkel, så de er nemme at skubbe ned i jorden. Efterhånden som planterne vokser, binder jeg den nye vækst til pælen hver uge med havesnor.
• Trellis - Jeg bruger trådnetpaneler på 4 x 8 fod til at lave espalierer og tunneler i min have. De kan også bruges til at støtte tomatplanter med et 8 fod langt panel, der støtter seks tomatplanter. Du er nødt til at binde den nye vækst til espalieret hver uge om sommeren, men tråden giver en meget robust støtte til ubestemte blommetomater som Amish Paste og Big Mama.

Pozzano er en af mine foretrukne blommetomatsorter at dyrke. Planterne er kraftige og produktive, og de knaldrøde frugter giver en sublim sauce.

Pleje og vedligeholdelse

Tomater er en langtidsholdbar grøntsag, som bliver i haven hele sommeren. For at fremme sunde planter og stor høst er det vigtigt at give planterne regelmæssigt vand og næringsstoffer.

• Vanding - Som nævnt ovenfor er det meget vigtigt at vande blommetomatplanter konsekvent. Det er også en god idé at vande jorden og ikke planten. Stænkvand, især sent på dagen, når planterne ikke har en chance for at tørre af før natten, kan sprede jordbårne sygdomme. Jeg bruger en vandstang med langt skaft til at lede vand til bunden af planten. Det er hurtigt og nemt! Jeg vander også om morgenenPå den måde kan det vand, der måtte være sprøjtet på bladene, nå at tørre, inden det bliver mørkt.
• Gødning - Jeg fodrer mine blommetomatplanter med en flydende organisk fiske- eller tanggødning hver anden til tredje uge i hele vækstsæsonen.

Hvornår skal man høste blommetomater?

Når en blommetomat plukkes, når den er allermest moden, er den en fryd for øjet! Frugterne er faste, men giver lidt efter. De har også fået den modne farve, der er angivet på frøposen. Tomater modnes indefra og ud, så farve og følelse er gode indikatorer for, om dine blommetomater er klar til høst. Modne tomater løsner sig også fra stilkene med et let ryk. Hvis du prøver at høste dem ogHvis frugterne stadig sidder fast, er de ikke klar til at blive plukket. Når det er sagt, foretrækker jeg at bruge en havesaks til at høste mine blommetomater. Hvis man forsøger at trække de modne frugter af planten, kan man beskadige klasen og slå de stadig grønne tomater af.

Frugterne af determinate sorter modner på samme tid. Indeterminate sorter producerer en stabil afgrøde af tomater indtil frost. Hvis du vil lave en stor portion sauce på én gang, skal du dyrke determinate sorter, da frugterne modner sammen. Fordi jeg kan lide at lave små portioner sauce hele sommeren, foretrækker jeg indeterminate blommetomater og høster, når tomatklaserne modner.

Høst blommetomater, når frugterne har nået deres modne farve og er faste, men med en smule eftergivenhed.

Blommetomater vs. romatomater

Udtrykkene 'blommetomater' og 'roma' er næsten blevet udskiftelige, men er de det samme? Ja og nej. Romatomater er en variant af blommetomater, der dyrkes af gartnere til konserves eller saucer. Romatomater er en fremtrædende variant af blommetomater, men der er mange andre sorter, du måske vil plante. Tjek mine favoritter på listen nedenfor.

8 sorter, du kan dyrke i din have

Der findes mange sorter af blommetomater i frøkataloger. Når du vælger, hvilke du vil dyrke, skal du læse sortsbeskrivelserne omhyggeligt, da nogle har bestemt vækst og andre ubestemt vækst.

Bestemte og halvbestemte sorter:

San Marzano - Hvis du vil lave autentisk napolitansk pizza, skal du dyrke San Marzano-tomater. Det er den type, der bruges i traditionel pizzasauce. Denne berømte blommetomat giver også en fremragende sauce til pasta. De slanke frugter bliver omkring 10 cm lange med stumpe spidser og har en rig, fuld smag. Halvbestemt vækstform.

Roma VF - Romatomater er en af de mest populære blommetomatsorter, der dyrkes i private haver. VF i navnet betyder modstandsdygtighed over for fusarium- og verticillium-visnesyge. Planterne bliver omkring 1,5 meter høje og er ekstremt produktive og giver størstedelen af deres mellemstore frugter i et kort vindue, der er praktisk til saucefremstilling eller konserves. Bestemt vækstform.

Bananben - Banana Legs er en sjov blommetomat at dyrke i store krukker eller havebede. Planterne er frodige og producerer snesevis af lysegule, pølseformede frugter, som bliver op til 10 cm lange. Smagen er lidt sødere end San Marzano. Bestemt vækstform.

Solopgangssauce - Sunrise Sauce er en nyligt introduceret hybridpasta-tomat, der producerer snesevis af fyldige blommeformede frugter med en lys guldfarve. Smagen er sødere end andre pastasorter, og frugterne produceres over en kort periode. Det gør det lettere at lave store portioner sauce. Den bestemte vækstform gør den til et godt valg til beholdere eller små rum.

Hold øje med de modne frugter, og høst, når de har udviklet deres modne farve.

Ubestemte sorter:

Amish Paste - Denne Slow Food Ark of Taste er en arvesort med lange cylindriske frugter, der spidser til. Amish Paste har en lækker fyldig smag, der giver en sublim sauce. Vi elsker også at skære dem i skiver i salater og salsaer. Ubestemmelig vækstform.

Big Mama - Som man kan forvente af navnet, producerer Big Mama store tomater! De knaldrøde frugter er op til 15 cm lange og 5 cm brede. Forvent en smagfuld høst til tomatsaucer, konserves og supper. Ubestemmelig vækstform.

Plettet romersk - De smukke røde frugter på denne åbenbestøvede blommetomat er stribet og stribet i lyst guld. De bliver op til 15 cm lange, og hver plante giver en stor høst af de tætte, syrlige tomater. Ubestemmelig vækstform.

Pozzano - I de sidste tre år har jeg dyrket Pozzano i min polytunnel og i højbede. Det er en hybridsort med resistens over for blomsterenderåd, fusarium-visnesyge, tomatmosaikvirus og verticillium-visnesyge. De tykvæggede frugter har den klassiske pastatomatform og stumpe spidser. Ubestemmelig vækstform.

For mere information om dyrkning af tomater anbefaler vi nedenstående artikler samt den fantastiske bog Epic Tomatoes af Craig LeHoullier:

Skal du plante blommetomater i din have?