Pruimtomaten zijn het geheim van een geweldige zelfgemaakte tomatensaus! De ovaalvormige vruchten hebben een zoetzure smaak en een vlezige textuur die je in een dikke, rijke saus kunt garen. Bovendien zijn de planten gemakkelijk te kweken in tuinbedden en bakken. Als je de zon, vruchtbare grond en constante vochtigheid geeft, kun je een grote oogst pruimtomaten voor zomersauzen verwachten. Lees verder voor meer informatie over het planten,het kweken en oogsten van pruimtomaten.

Pruimtomaten zijn de klassieke tomaten voor sauzen en pasta's. De vruchten hebben een laag watergehalte en een zoetzure smaak en koken in tot een rijke, dikke saus.

Wat zijn pruimtomaten?

Er zijn veel soorten tomaten die je in je tuin of in potten kunt planten. Pruimtomaten zijn de klassieke tomaten die worden gebruikt voor het maken van sauzen, sap en tomatenpuree. Ze worden ook wel verwerkings- of pastatomaten genoemd en hebben langwerpige vruchten met vaak stompe of spitse uiteinden. Pruimtomaten zijn essentieel in tomatensaus omdat ze minder vocht bevatten dan snijtomaten. De vruchten hebben dikZe hebben ook minder zaden dan snijbieten, wat nog een voordeel is voor sausmakers.

Pruimtomaten worden meestal gekweekt voor sauzen, maar je kunt de vruchten ook vers gebruiken in salades, sandwiches en salsa's. Ik kweek elke zomer een handvol pruimtomaten in mijn verhoogde tuinbedden, stoffen plantenbakken en terrasbakken. Sommige variëteiten groeien gedetermineerd, terwijl andere gedetermineerd zijn en stevig moeten worden gestekt. De meeste pruimtomaten hebben rode vruchten, maar sommige, zoals Sunrise Sauce enBananenpoten, hebben gouden en gele vruchten.

Er zijn veel verschillende soorten pruimtomaten om te kweken. Sommige hebben een bepaalde groei en andere hebben een onbepaalde groei. Zet de planten goed vast om ze rechtop en van de grond te houden.

Pruimtomaten kweken

Plant zaden voor pruimtomaten binnenshuis zes tot acht weken voor de laatste verwachte voorjaarsvorst. Ik zaai tomatenzaden graag in celverpakkingen en bakjes en plant ze in een zaadstartmix van hoge kwaliteit. Plaats de bakjes onder groeilicht of in een zonnig raam. Terwijl de zaailingen groeien, moet je de grond licht vochtig houden en elke 10 tot 14 dagen bemesten met een verdunde vloeibare organische meststof.

Begin ongeveer een week voor het uitplanten met het afharden door de zaailingen buiten op een schaduwrijke plek te zetten. Laat de planten de volgende vier tot vijf dagen geleidelijk aan steeds meer licht zien. Na een week zouden ze klaar moeten zijn om naar de tuin of bakken verplaatst te worden.

Pruimtomaten planten

Tomaten zijn een warmteminnend gewas en hebben elke dag acht tot tien uur direct zonlicht nodig. Ze houden ook van vruchtbare, goed drainerende grond, dus voeg compost of oude mest toe voordat je gaat planten. Ik werk ook graag een organische groentemeststof in korrelvorm in de grond.

Als je de transplantaten in de grond zet, plant ze dan diep om diepgewortelde planten aan te moedigen. Ik begraaf het onderste tweederde deel van de stengel en verwijder alle bladeren die onder de grond zitten. Diep planten bevordert een robuust wortelstelsel en planten die minder gevoelig zijn voor droogtestress. Lees meer tomatengeheimen in dit gedetailleerde artikel.

Wanneer je zaailingen van pruimtomaten plant, plant ze dan diep. De planten vormen overal langs hun stam onvoorziene wortels voor een robuuster wortelstelsel.

Pruimtomaten kweken in bakken

Pruimtomaten kunnen ook worden geplant in potten, plantenbakken en bedden van stof. Als je ze in potten wilt kweken, kies dan voor bepaalde variëteiten zoals Sunrise Sauce of Roma VF die maar ongeveer 1,5 meter hoog worden. Zodra je je potten hebt uitgekozen - en onthoud dat groter beter is, want grote potten drogen niet zo snel uit als kleine potten - voeg je het groeimedium toe.

Mijn favoriete groeimedium voor tomaten in bakken is tweederde potgrond van hoge kwaliteit en eenderde compost of oude mest. Ik voeg ook een paar eetlepels organische plantaardige meststof toe aan de pot, die zorgt voor een gestage afgifte van voedingsstoffen.

Naarmate de planten groeien, is het essentieel om de potten vaak water te geven; laat ze niet uitdrogen tot ze verwelken, want dat kan bloesemrot in de hand werken. Lees dit geweldige artikel van Jessica voor meer informatie over bloesemrot en hoe je het kunt voorkomen. Zelfwaterende potten kun je ook zelf maken of kopen om je te helpen bij het water geven. Je wilt dat de grond licht vochtig is. Als je niet zeker weet of jeAls je water moet geven, steek dan je vinger ongeveer twee centimeter in het groeimedium. Als het droog is, geef dan water. Ik geef mijn tomaten in potten in de zomer dagelijks water, maar op echt warme dagen geef ik 's ochtends en 's avonds water.

Pruimtomaten kunnen worden gekweekt in potten of tuinbedden. Als je in potten plant, kies dan een grote pot met drainagegaten en vul deze met een mengsel van potgrond en compost.

Pruimtomaten planten en ondersteunen

Zodra mijn tomaten in mijn verhoogde bedden of bakken zijn getransplanteerd, is het tijd om het opbinden te overwegen. Er zijn veel opties voor het ondersteunen van tomatenplanten; kooien, stokken, latwerk of zelfs technieken zoals de Florida weave. Laten we eens kijken naar de populairste manieren om tomatenplanten te ondersteunen:

• Kooien - Ik gebruik tomatenkooien in mijn tuin... maar ik gebruik ze voor paprika's en aubergines, niet voor tomaten. Dat komt omdat standaard tomatenkooien zelden sterk genoeg zijn om sterke tomatenplanten te ondersteunen. Je kunt ze gebruiken voor determinate variëteiten, maar ik geef de voorkeur aan de hoge, stevige tomatenkooien die je bij verschillende leveranciers kunt kopen.
• Inzet - Mijn favoriete manier om tomatenplanten te ondersteunen is door ze te staken. Ik koop stukken onbehandeld timmerhout van 1 bij 2 inch bij 8 voet en zaag de onderste paar centimeter schuin af zodat ze gemakkelijk in de grond te duwen zijn. Terwijl de planten groeien, bind ik de nieuwe groei elke week met tuintouw aan de staak vast.
• Trellis - Ik gebruik gaaspanelen van 4 bij 8 voet om trellissen en tunnels te maken in mijn tuin. Ze kunnen ook worden gebruikt om tomatenplanten te ondersteunen, met een paneel van 8 voet lang dat zes tomatenplanten ondersteunt. Je moet de nieuwe aanwas in de zomer elke week aan het trellis vastbinden, maar het draad is een zeer stevige ondersteuning voor onbepaalde pruimtomaten zoals Amish Paste en Big Mama.

Pozzano is een van mijn favoriete pruimtomatenrassen om te kweken. De planten zijn krachtig en productief en de felrode vruchten zorgen voor een sublieme saus.

Verzorging en onderhoud

Tomaten zijn een seizoensgroente die de hele zomer in de tuin blijft. Voor gezonde planten en grote oogsten is het belangrijk om de planten regelmatig water en voedingsstoffen te geven.

• Water geven - Zoals hierboven vermeld, is het heel belangrijk om tomatenplanten consequent water te geven. Het is ook een goed idee om de grond water te geven en niet de plant. Water spatten, vooral laat op de dag als de planten niet de kans krijgen om voor de nacht op te drogen, kan ziektes verspreiden die door de grond worden overgedragen. Ik gebruik een gieter met een lange steel om het water naar de basis van de plant te leiden. Dat is snel en gemakkelijk! Ik geef ook 's ochtends waterOp die manier heeft al het water dat op het gebladerte is gespat de tijd om te drogen voordat de avond valt.
• Bemesten - Ik voed mijn pruimtomatenplanten elke twee tot drie weken tijdens het groeiseizoen met een vloeibare organische vis- of kelpmeststof.

Wanneer pruimtomaten oogsten

Wanneer een pruimtomaat op het hoogtepunt van zijn rijpheid wordt geplukt, is hij een traktatie voor in de tuin! De vruchten zijn stevig maar geven een beetje mee. Ze hebben ook de rijpe kleur die op de zaadverpakking staat aangegeven. Tomaten rijpen van binnen naar buiten, dus de kleur en het gevoel zijn goede indicatoren om te zien of je pruimtomaten klaar zijn om te oogsten. Rijpe tomaten komen ook met een lichte ruk los van de steel. Als je ze probeert te oogsten enAls de vruchten nog stevig vastzitten, zijn ze nog niet klaar om geplukt te worden. Dat gezegd hebbende, geef ik er de voorkeur aan om een snoeischaar te gebruiken om mijn pruimtomaten te oogsten. Als je probeert om de rijpe vruchten van de plant te trekken, kun je de tros beschadigen en nog groene tomaten afknallen.

De vruchten van determinate variëteiten rijpen rond dezelfde tijd. Onbepaalde variëteiten produceren een gelijkmatige tomatenoogst tot de vorst. Als je in één keer een grote partij saus wilt maken, kweek dan determinate variëteiten omdat de vruchten samen rijpen. Omdat ik de hele zomer door kleine partijen saus wil maken, geef ik de voorkeur aan onbepaalde pruimtomaten en oogst ik als de tomatentrossen rijp zijn.

Oogst pruimtomaten als de vruchten hun rijpe kleur hebben bereikt en stevig zijn, maar een beetje meegeven.

Pruimtomaten vs roma

De termen 'pruimtomaten' en 'Roma' zijn bijna verwisselbaar geworden, maar zijn ze hetzelfde? Ja en nee. Roma-tomaten zijn een variëteit van pruimtomaten die door tuiniers worden gekweekt om in te blikken of om sauzen van te maken. Roma-tomaten zijn een opvallende variëteit van pruimtomaten, maar er zijn nog veel meer variëteiten die je misschien wilt planten. Bekijk mijn favorieten in de onderstaande lijst.

8 soorten om in je tuin te kweken

Er zijn veel variëteiten pruimtomaten verkrijgbaar via zaadcatalogi. Wanneer je kiest welke je wilt kweken, moet je de beschrijvingen van de variëteiten goed lezen, want sommige hebben een bepaalde groei en andere een onbepaalde groei.

Bepaalde en halfbepaalde variëteiten:

San Marzano - Als je authentieke Napolitaanse pizza wilt maken, moet je San Marzano tomaten kweken. Dit is het type dat wordt gebruikt in de traditionele pizzasaus. Deze gevierde pruimtomaat maakt ook een uitstekende saus voor pasta's. De slanke vruchten worden ongeveer 3 centimeter lang met stompe punten en hebben een rijke, volle smaak. Halfvast groeiwijze.

Roma VF - Roma-tomaten zijn een van de populairste variëteiten van pruimtomaten die in tuinen worden geteeld. De VF in de naam staat voor resistentie tegen fusarium en verticillium verwelkingsziekte. De planten worden ongeveer een meter hoog en zijn zeer productief. Ze produceren het grootste deel van hun middelgrote vruchten in een kort tijdsbestek, handig voor het maken van saus of het inblikken. Bepaalde groeiwijze.

Bananenpoten - Banana Legs is een leuke pruimtomaat om te kweken in grote potten of tuinbedden. De planten zijn productief en produceren tientallen felgele, worstvormige vruchten die tot 4 inch lang worden. De smaak is iets zoeter dan San Marzano. Determinante groeiwijze.

Sunrise Saus - Een recent geïntroduceerde hybride pastatomaat Sunrise Sauce produceert tientallen gedrongen pruimvormige vruchten die helder goud van kleur zijn. De smaak is zoeter dan andere pastavariëteiten en de vruchten worden in korte tijd geproduceerd. Dit maakt het gemakkelijker om grote partijen saus te koken. De determinate groeiwijze maakt dit een goede keuze voor containers of kleine ruimtes.

Houd de rijpende vruchten in de gaten en oogst wanneer ze hun volwassen kleur hebben ontwikkeld.

Meerjarige variëteiten:

Amish pasta - Deze Slow Food Ark of Taste is een heirloom variëteit met lange cilindrische vruchten die taps toelopen naar een punt. Amish Paste heeft een heerlijke rijke smaak die een sublieme saus oplevert. We vinden het ook heerlijk om ze in salades en salsa's te snijden. Onbepaalde groeiwijze.

Grote mama - Zoals de naam al doet vermoeden, produceert Big Mama grote tomaten! De felrode vruchten worden tot 5 inch lang en 3 inch in doorsnee. Verwacht een smaakvolle oogst voor tomatensauzen, conserven en soepen. Onvoorwaardelijke groeiwijze.

Gespikkelde Romein - De prachtige rode vruchten van deze open bestoven pruimtomaat zijn gestreept en gestreept in helder goud. Ze worden tot 5 centimeter lang en elke plant levert een flinke oogst van de dichte, pittige tomaten op. Onbepaalde groeiwijze.

Pozzano - De afgelopen drie jaar heb ik Pozzano gekweekt in mijn polytunnel en op verhoogde tuinbedden. Het is een hybride variëteit met resistentie tegen bloeiwijze, fusarium verwelking, tomatenmozaïekvirus en verticillium verwelking. De dikwandige vruchten hebben de klassieke vorm van een pastatomaat en stompe punten. Onbepaalde groeiwijze.

Voor meer informatie over het kweken van tomaten raden we de onderstaande artikelen aan, evenals het geweldige boek Epic Tomatoes van Craig LeHoullier:

Plant je pruimtomaten in je tuin?