Малабарският спанак, познат още с общите имена цейлонски спанак, индийски спанак, лозов спанак и катерещ се спанак, е топлоустойчиво зелено растение с големи, сочни листа, които са ароматни както сурови, така и сготвени. Катерещият му се навик на растеж означава, че заема много малко място в градината. Освен това плодовитото му производство се изразява в много свежи зеленина за добавяне към салати, яхнии, сотета, пържени ястия,В тази статия ще споделя пълни инструкции за отглеждане на това лесно за отглеждане ядивно катерливо растение.

Малабарският спанак е атрактивен и вкусен увивен зеленчук. Само погледнете тези тъмни, лъскави листа!

Какво е малабарски спанак?

Малабарският спанак не е свързан с истинския спанак, но тъй като той вирее добре в горещо време (докато истинският спанак, марулята и зелето не го правят), това е чудесен начин да отглеждате вкусни зеленчуци дори през летните дни. Родом от Индия и други части на тропическа Азия, тази продуктивна, обичаща горещото време лоза е добре дошла в градината.

Съществуват няколко често срещани вида малабарски спанак, Basella alba , Basella rubra (понякога наричан също Basella alba 'Rubra'), и Basella cordifolia . alba и cordifolia имат зелени стъбла и зелени листа, а rubra има тъмнобургундски стъбла, розови жилки и листа, които са много тъмнозелени с лилав оттенък с напредването на възрастта.

Всички сортове имат големи и вкусни листа, а също и малки бели до розови цветове. Цветовете са последвани от тъмнолилави плодове (технически костилки), които се държат близо до увивните стъбла. Червеният пигмент на стъблата и плодовете понякога се използва като багрило, козметичен или хранителен оцветител в някои части на Азия.

Малабарският спанак е многогодишно растение, чувствително към замръзване, което живее целогодишно в тропически климат, където няма ниски температури. В по-студените зони на отглеждане, включително тук, в моята градина в Пенсилвания, той се отглежда като едногодишна култура, подобно на доматите или патладжаните. Нека се запознаем с вкуса на това зелено растение.

Червените стъбла на Basella rubra са доста забележителни, както и тъмнолилавите плодове.

Ароматът на катерещия се спанак

Като член на семейство растения Basellaceae , листата на малабарския спанак са плътни и сочни, със слузеста текстура. вкусът е много подобен на този на истинския спанак, според някои с нотка на цитрусов привкус. когато е сготвен, не мога да направя разлика между малабарския и обикновения спанак. суров, слузестата природа на листата се откроява малко повече, но не е неприятна.

Листата на малабарския спанак са богат източник на витамини А и С, фолиева киселина, витамини от група В, калций и антиоксиданти. Хранителната стойност на спанака се равнява на тази на истинския спанак.

Къде да купя семена от малабарски спанак

Малабарският спанак вероятно няма да бъде зеленчук, който ще намерите за продажба като разсад в местния разсадник. Вместо това ще трябва да създадете свои собствени растения от семена (вижте следващия раздел за това как да направите това). За щастие семената от катерещ се спанак се предлагат от няколко популярни компании за семена, включително Burpee Seeds, които предлагат както червени, така и зелени видове. Закупете една опаковка семена за начало, защотоза изхранването на четиричленно семейство са необходими само няколко от тези бързо растящи растения.

Започнете да отглеждате семената на Малабарския спанак на закрито, под светлини и върху топлинна подложка, за да постигнете най-добра кълняемост.

Кога да започнете да засявате семената от спанак за катерене

Тъй като Малабарският спанак покълва и расте най-добре при топли почвени и въздушни условия, аз започвам семената на закрито под светлини около 8 до 10 седмици преди очакваните последни слани. Не забравяйте, че Малабарският спанак не понася ниски температури, затова не започвайте семената си твърде рано, защото разсадът ще бъде готов за градината, преди времето и почвата да са достатъчно топли.

Как да отгледаме малабарски спанак от семена

Семенната обвивка на семената на малабарския спанак е доста твърда. За да подобрите скоростта на покълване и скоростта на покълване, остържете всяко семе, като го остържете многократно с шкурка или метална пила. Или накиснете семената във вода за 24 часа преди засаждане, за да омекотите твърдата обвивка на семената.

Засейте семената на закрито под осветление или на слънчев перваз на прозореца в съотношение 1 до 2 семена на клетка в разсадник или 1 до 2 семена на торфена гранула. Използвайте подложка за нагряване на разсада, за да повишите температурата на почвата с 10 градуса над стайната, за да подобрите покълването. Семената на малабарския спанак покълват бавно. Покълването може да отнеме до 3 седмици, затова бъдете търпеливи.

След като разсадът се появи, отстранете топлинната подложка и включете осветлението за 16-18 часа на ден. Поддържайте младите растения добре напоени, докато не сте готови да ги закалите 4-5 седмици по-късно (ето как). Те са готови за пресаждане в градината около 3 седмици след последното застудяване. Не забравяйте, че не ги изнасяйте твърде рано. Почвата трябва да е между 65° и 75°F, преди да преместите растенията навън.градина.

Малабарският спанак не обича корените му да бъдат нарушавани при пресаждане. Затова обичам да го отглеждам в торфени гранули. Просто отлепвам външния слой мрежа и го засаждам цял (вж. снимката по-долу).

Възможно е да започнете да отглеждате малабарски спанак и чрез засяване на семената директно в градината. Това обаче е най-добре за топлите зони с дълъг вегетационен период. Правил съм го веднъж или два пъти в моята градина в Пенсилвания, но бях разочарован от много по-късната реколта за по-кратък период от време.

Тези разсади от малабарски спанак са отгледани в торфени гранули и вече са готови за преместване в градината.

Къде да засадим

Ако живеете в регион, където летните температури са средно по-високи от 60°F, можете да отгледате добра реколта от малабарски спанак, но това тропическо растение предпочита температури между 70 и 90°F, като дори вирее добре при температури, по-високи от тези. Колкото по-дълъг и горещ е вегетационният период, толкова повече листа ще произведе растението. Всъщност то дори не сеизкачване на температурите, докато те не станат направо горещи.

Добре дренираните почви с достатъчно органични вещества са най-добри. Пълното слънце е идеално, но и частичната сянка в следобедните часове също е подходяща, особено ако живеете в горещ южен район с висока влажност.

Плодородната почва води до голям растеж на здрави листа. Но растежът е бавен при ниски температури. Когато летните горещини се усилят, внимавайте! Този бързо растящ зеленчук ще се развие.

Изберете слънчево място с богата почва, за да отглеждате малабарски спанак, и лозите няма да ви разочароват.

Съвети за залагане на малабарски спанак

Малабарският спанак се катери, като увива стъблата си около конструкция, като например решетка, вигвам, мрежа от въжета, парапет на веранда или дървени колове. Интересното е, че той винаги се увива в посока, обратна на часовниковата стрелка. Катерещият се спанак не произвежда по-малки странични пипала като граховото растение. Зелените лиани растат бързо и могат да достигнат до 10 фута височина. Задължително трябва да има здрава опора.

Този градинар отглежда малабарския си спанак в саксия от плат и използва за опора бамбукова решетка тип "вигвам". Забавно!

Колко често да се поливат катерещите се растения от спанак

В зависимост от вашия климат, ако няма дъжд, вероятно ще трябва да поливате малабарските растения веднъж седмично. Постоянната влага е от ключово значение, особено ако живеете в сух климат или ако има суша. Ако почвата е твърде суха, вкусът е горчив.

Поливам дълбоко, но по-рядко. Използвам пръчка за поливане, за да насочвам водата точно в основата на лозите, като я оставям да попие в почвата многократно, веднъж седмично. 2-сантиметров слой мулч под формата на натрошени листа, слама или необработена окосена трева е полезен за намаляване на нуждата от поливане.

Наторяване на лозята

Освен ако не живеете в тропически климат, където това растение е многогодишно, лозите ще изразходват много енергия, за да създадат огромен брой листа за един сезон. Редовните реколти насърчават производството на още повече листа, което изисква растението да има достатъчен достъп до хранителни вещества в почвата.

Почвите с високо съдържание на органични вещества са задължителни. Всяка година добавяйте към градината си 2-3-инчов слой компост. В началото на вегетацията можете да добавите гранулиран органичен тор с високо съдържание на азот, като например гуано от прилепи или Burpee Organics. Торът трябва да съдържа и умерени количества фосфор и калий, за да поддържа здравословен растеж на корените и цялостна устойчивост.

Сега, след като времето се затопли, тази млада лоза е на път да се развихри. Тя е притисната между градинска мрежа и дървена ограда в градината ми - идеално!

Кога да събирате реколтата

Листата и издънките могат да се събират по всяко време, след като растението достигне височина от няколко фута. Обичам да започвам да събирам скромен брой листа, когато растенията достигнат височина от около 2 фута. След това, когато достигнат височина от 3-4 фута, увеличавам броя на събираните листа. Винаги оставяйте малко растителност по стъблата, за да може тя да фотосинтезира и да подпомага бъдещия растеж на лозата и листата.

Как се събира спанакът Малабар

За да събера сърцевидните листа, най-лесно ми е да откъсна с палец и показалец всеки лист точно на мястото, където той се съединява с лозата. Други може да предпочетат да използват остър нож или иглолистен нож за събиране на листата на малабарския спанак.

За да видите как расте малабарският спанак в моята градина, вижте това видео:

Ядене на сурови или сготвени храни

Листата и нежните стъбла могат да се консумират сурови или приготвени по много различни начини. Съпругът ми обича да го използва суров в смутита. Аз обичам да го сотирам и да го добавям към лазаня или да го използвам във всяка рецепта, която изисква варен спанак или швейцарски манголд в списъка си със съставки. Той също така е чудесно допълнение към летния BLT вместо L. Малабарският спанак се използва в кухнята на много страни, включителноИндонезия, Шри Ланка, Филипините, Индия, Китай, Виетнам, Тайланд и много африкански страни.

За да съберете реколтата, откъснете листата с палеца и показалеца си или използвайте иглолистен нож.

Може ли малабарският спанак да оцелее през зимата?

Ако живеете в зона 10 на USDA, където няма ниски температури, тогава да, малабарският спанак ще оцелее през зимата. Навсякъде другаде трябва да планирате да го отглеждате като едногодишно растение. Съберете цялата листна маса при първите слани, за да не се изхвърля нищо.

Познавам градинарка, която отглежда малабарския спанак в саксия. Тя премества лозата в отопляемата си оранжерия за зимата. Ако имате късмета да разполагате с отопляема оранжерия, можете да опитате да направите същото. След това преместете саксията обратно на открито за лятото.

Потенциални проблеми

В по-голямата си част катерливият спанак е безпроблемен (ура!). За този зеленчук няма забележителни вредители. Най-големият потенциален проблем е гъбичното листно петно ( Cercospora beticola ). Симптомите на тази болест по малабарския спанак са малки кафяви пръстеновидни структури по листата, вероятно последвани от овални сиви петна. Отстранете всички листа, които показват симптоми на тази болест, веднага щом я забележите, и ги изхвърлете на боклука, а не в купчината за компост.

Малабарът е и прекрасно декоративно растение. Този градинар не е осигурил конструкция за катерене, а е оставил растението да се рее по скална стена, редом с латинки.

Могъщият Малабар

Тъй като е толкова атрактивно растение, малабарският спанак е чудесно допълнение и към декоративния ландшафт. Отглеждайте го заедно с роза на беседка, за да си осигурите ядлива реколта в летните горещини. Или го комбинирайте с някои цъфтящи едногодишни лози, като например лоза на пожарникаря или катерещи се настурции, за да го отглеждате над пергола. Само се уверете, че събирате листата от правилното растение, когато сте готови да обядвате.

За повече необичайни зеленчуци за отглеждане, моля, посетете тези статии:

Закачете тази статия на дъската си за зеленчуково градинарство за бъдещи справки.