Малабарский шпинат, известный также под названиями цейлонский шпинат, индийский шпинат, виноградный шпинат и лазающий шпинат, - это жароустойчивая зелень с крупными сочными листьями, вкусными как в сыром, так и в приготовленном виде. Благодаря лазающей форме роста он занимает мало места в саду, а его плодовитость позволяет получать много свежей зелени для салатов, тушеных блюд, соте и жаркого,В этой статье я расскажу полную инструкцию по выращиванию этого простого в выращивании съедобного альпийского растения.

Малабарский шпинат - привлекательный и вкусный вьющийся овощ. Только посмотрите на эти темные, глянцевые листья!

Что такое малабарский шпинат?

Малабарский шпинат не похож на настоящий шпинат, но поскольку малабарский шпинат хорошо растет в жаркую погоду (в то время как настоящий шпинат, латук и капуста этого не делают), это прекрасный способ выращивать свою вкусную зелень даже в самые жаркие дни лета. Родом из Индии и других частей тропической Азии, эта продуктивная, любящая жаркую погоду лиана станет желанным дополнением в саду.

Существует несколько распространенных видов малабарского шпината, Basella alba , Basella rubra (иногда также упоминается как Basella alba 'Rubra'), и Basella cordifolia . The alba и cordifolia виды имеют зеленые стебли и зеленые листья, в то время как rubra Имеет темно-бордовые стебли, розовые прожилки и листья очень темно-зеленого цвета с пурпурным оттенком по мере старения.

Кроме крупных вкусных листьев, все сорта имеют мелкие белые или розовые цветки. За цветками следуют темно-фиолетовые ягоды, которые крепко держатся на ветвящихся стеблях. Красный пигмент стеблей и ягод иногда используется в Азии как краситель, косметическое средство или пищевой краситель.

Малабарский шпинат - морозоустойчивый многолетник, который круглый год живет в тропическом климате, где нет заморозков. В более холодных зонах, в том числе и на моем огороде в Пенсильвании, его выращивают как однолетнюю культуру, подобно томатам или баклажанам. Далее давайте узнаем, какова эта зелень на вкус.

Красные стебли Basella rubra очень красивы, как и темно-пурпурные ягоды.

Вкус лазающего шпината

Как представитель семейства растений Basellaceae Листья малабарского шпината плотные и сочные, с муцилагиновой текстурой. Вкус очень похож на вкус настоящего шпината, некоторые говорят, что с оттенком цитрусовых. В приготовленном виде я не вижу разницы между малабарским и обычным шпинатом. В сыром виде муцилагиновая природа листьев выделяется немного больше, но это не неприятно.

Листья малабарского шпината - богатый источник витаминов А и С, фолатов, витаминов группы В, кальция и антиоксидантов. По своей питательной ценности он не уступает настоящему шпинату.

Где купить семена малабарского шпината

Малабарский шпинат вряд ли можно найти в продаже в виде рассады в местном питомнике. Вместо этого вам придется выращивать свои собственные растения из семян (как это сделать, см. следующий раздел). К счастью, семена вьющегося шпината можно приобрести у нескольких популярных семенных компаний, включая Burpee Seeds, у которой есть как красные, так и зеленые сорта. Приобретите одну упаковку семян для начала, поскольку ониДля того чтобы прокормить семью из четырех человек, достаточно всего нескольких таких быстрорастущих растений.

Для получения наилучшей всхожести семена малабарского шпината следует выращивать в закрытом грунте под лампами и на тепловом коврике.

Когда начинать посев семян шпината

Поскольку шпинат малабарский лучше всего прорастает и растет в теплых почвенных и воздушных условиях, я высеваю семена в закрытом грунте под лампами подсветки примерно за 8-10 недель до наступления последних заморозков. Помните, что шпинат малабарский не переносит низких температур, поэтому не высевайте семена слишком рано, иначе растения будут готовы к высадке в сад раньше, чем установится достаточно теплая погода и почва.

Как вырастить малабарский шпинат из семян

Семенная оболочка семян малабарского шпината довольно твердая. Для повышения скорости прорастания и скорости всходов необходимо обработать каждое семя наждачной бумагой или металлическим напильником. В качестве альтернативы можно замочить семена в воде на 24 часа перед посадкой, чтобы размягчить твердую семенную оболочку.

Высевайте семена в помещении под лампами или на солнечном подоконнике из расчета 1-2 семени на ячейку в ячейковом пакете или 1-2 семени на торфяную таблетку. Для улучшения прорастания используйте тепловой коврик для рассады, чтобы повысить температуру почвы на 10 градусов выше комнатной. Семена малабарского шпината прорастают медленно. Прорастание может занять до 3 недель, поэтому наберитесь терпения.

Как только рассада появится, снимите термоковрик и включите подсветку на 16-18 часов в день. Молодые растения хорошо поливайте, пока не будете готовы закалить их через 4-5 недель (вот как это сделать). Они готовы к пересадке в сад примерно через 3 недели после последних заморозков. Помните, что не стоит высаживать их слишком рано. Почва должна быть в пределах 65-75°F, прежде чем высаживать растения в сад.сад.

Растения малабарского шпината не любят, когда при пересадке тревожат их корни, поэтому я люблю выращивать их в торфяных таблетках: просто снимаю внешний сетчатый слой и высаживаю растение целиком (см. фото ниже).

Можно также выращивать малабарский шпинат, высевая семена непосредственно в сад. Однако это лучше всего подходит для теплых зон с длинным вегетационным периодом. Я делал это один или два раза в своем саду в Пенсильвании, но был разочарован гораздо более поздним урожаем за более короткий период времени.

Эти сеянцы малабарского шпината были выращены в торфяных таблетках и теперь готовы к высадке в сад.

Где сажать

Если вы живете в регионе, где летние температуры в среднем теплее 60°F, вы можете вырастить хороший урожай малабарского шпината, но это тропическое растение предпочитает температуру от 70 до 90°F, даже процветая при более теплых температурах. Чем длиннее и жарче у вас вегетационный период, тем больше листьев будет производить растение. На самом деле, оно даже не заводится иподнимается до тех пор, пока температура не станет совсем жаркой.

Лучше всего подходят хорошо дренированные почвы с достаточным количеством органических веществ. Идеальным является полное солнце, но частичное затенение во второй половине дня тоже подойдет, особенно если вы живете в жарком южном регионе с высокой влажностью.

Плодородная почва обеспечивает обильный рост здоровых листьев. Но при прохладной температуре рост замедляется. Когда летом усилится жара, берегитесь: этот быстрорастущий овощ взлетит на воздух.

Выберите для выращивания малабарского шпината солнечное место с богатой почвой, и лианы не разочаруют.

Советы по шпалерному выращиванию малабарского шпината

Малабарский шпинат взбирается, обвивая своими стеблями какую-либо конструкцию, например шпалеру, вигвам, сетку, перила или деревянные колья. Интересно, что шпинат всегда обвивается против часовой стрелки. Лазающий шпинат не выпускает мелких боковых усиков, как горох. Зеленые лианы быстро растут и могут достигать 10 футов в высоту. Обязательным условием является наличие прочной опоры.

Этот садовод выращивает свой малабарский шпинат в тканевом горшке, а для опоры использует бамбуковую шпалеру в виде вигвама. Весело!

Как часто поливать вьющиеся растения шпината

В зависимости от климата, при отсутствии дождей поливать малабарские растения, скорее всего, придется еженедельно. Постоянная влажность - ключевой фактор, особенно если вы живете в сухом климате или в условиях засухи. Если почва слишком сухая, вкус будет горьким.

Я использую поливочную лейку, чтобы направить воду прямо к основанию лозы и дать ей впитаться в почву несколько раз в неделю. Слой мульчи толщиной 2 дюйма в виде измельченных листьев, соломы или необработанной скошенной травы поможет сократить потребность в поливе.

Внесение удобрений под виноградники

Если только вы не живете в тропическом климате, где это растение является многолетним, лианы будут тратить много энергии на образование огромного количества листьев за один сезон. Регулярный сбор урожая способствует образованию еще большего количества листьев, что требует от растения достаточного доступа к питанию в почве.

Почва с высоким содержанием органических веществ - обязательное условие. Ежегодно вносите в сад 2-3-сантиметровый слой компоста. В начале вегетационного периода можно добавить гранулированное органическое удобрение с высоким содержанием азота, например, гуано летучих мышей или Burpee Organics. Удобрение также должно содержать умеренное количество фосфора и калия для поддержания здорового роста корней и общей устойчивости растений.

С наступлением теплой погоды эта молодая виноградная лоза, примостившаяся между садовой сеткой и деревянным забором в моем саду, начинает активно развиваться.

Когда собирать урожай

Листья и побеги можно собирать в любое время после того, как растение достигнет нескольких футов в высоту. Я предпочитаю собирать небольшое количество листьев, когда растение достигает высоты около 2 футов. Затем, когда растение достигает высоты 3-4 фута, я увеличиваю количество собираемых листьев. Всегда оставляйте на стеблях немного растительности для фотосинтеза и поддержки будущего роста лозы и листьев.

Как собрать урожай малабарского шпината

Для сбора сердцевидных листьев мне удобнее всего отщипывать каждый лист большим и указательным пальцами в месте соединения с лозой. Другие предпочитают использовать для сбора листьев малабарского шпината острый нож или секатор с игольчатым наконечником.

Чтобы увидеть, как растет малабарский шпинат в моем саду, посмотрите это видео:

Употребление сырой или вареной пищи

Листья и нежные стебли можно употреблять как в сыром, так и в приготовленном виде. Мой муж любит употреблять его в сыром виде в смузи, а я люблю солить его и добавлять в лазанью или использовать в любом рецепте, где в списке ингредиентов есть вареный шпинат или мангольд. Это также отличное дополнение к летнему BLT вместо L. Малабарский шпинат используется в кухнях многих стран, включаяИндонезия, Шри-Ланка, Филиппины, Индия Китай, Вьетнам, Таиланд, а также многие африканские страны.

Чтобы собрать урожай, отщипните листья большим и указательным пальцами или воспользуйтесь игольчатым секатором.

Может ли малабарский шпинат пережить зиму?

Если вы живете в 10-й зоне морозостойкости USDA, где не бывает низких температур, то да, малабарский шпинат переживет зиму. В других местах его следует выращивать как однолетник. При первых заморозках собирайте всю листву, чтобы ничего не пропало.

Я знаю одного садовода, который выращивает малабарский шпинат в горшке. На зиму она переносит лозу в отапливаемую теплицу. Если вам повезло иметь отапливаемую теплицу, вы можете попробовать сделать то же самое. Затем на лето горшок переносят обратно на улицу.

Потенциальные проблемы

В большинстве случаев вьющийся шпинат не доставляет хлопот (ура!). Вредителей у этого овоща нет. Самая большая потенциальная проблема - грибковая пятнистость листьев ( Cercospora beticola ). Симптомами этого заболевания на малабарском шпинате являются небольшие коричневые кольцевые структуры на листьях, за которыми могут следовать овальные серые пятна. Удалите все листья с симптомами этого заболевания, как только обнаружите их, и выбросите их в мусор, а не в компостную кучу.

Малабар также является прекрасным декоративным растением. Этот садовод не стал устанавливать вьющуюся конструкцию, а пустил растение по скальной стенке бок о бок с настурциями.

Могучий Малабар

Малабарский шпинат - очень привлекательное растение, поэтому его можно использовать и в декоративном ландшафте: выращивать вместе с розой на беседке, чтобы получить съедобный урожай в летнюю жару, или сочетать с цветущими однолетними лианами, такими как огневка или вьющиеся настурции, для выращивания над беседкой. Только убедитесь, что вы собираете листья с правильного растения, когда будете готовы к трапезе.

О других необычных овощах, которые можно выращивать, читайте в этих статьях:

Прикрепите эту статью к доске "Овощеводство", чтобы использовать ее в будущем.