Rau mồng tơi, còn được biết đến với các tên thông thường là rau muống Ceylon, rau muống Ấn Độ, rau muống, và rau muống leo, là một loại rau xanh chịu nhiệt với những chiếc lá to mọng nước, có hương vị đậm đà cả khi sống và nấu chín. Thói quen phát triển leo trèo của nó có nghĩa là nó chiếm rất ít chỗ trong vườn. Thêm vào đó, sản lượng dồi dào của nó chuyển thành nhiều loại rau xanh tươi để thêm vào món salad, món hầm, áp chảo, món xào, sinh tố và súp suốt mùa hè dài. Trong bài viết này, tôi sẽ chia sẻ các hướng dẫn trồng đầy đủ cho loại cây leo ăn được dễ trồng này.

Mồng tơi là một loại rau ăn kèm hấp dẫn và thơm ngon. Chỉ cần nhìn vào những chiếc lá sẫm màu, bóng loáng đó!

Rau bina Malabar là gì?

Rau bina Malabar không liên quan đến rau bina thực sự, nhưng vì Malabar phát triển mạnh trong thời tiết nóng (trong khi rau bina thực sự, rau diếp và cải xoăn thì không), đây là một cách tuyệt vời để bạn tự trồng những loại rau xanh ngon lành ngay cả trong những ngày hè tồi tệ. Có nguồn gốc từ Ấn Độ và các vùng khác của châu Á nhiệt đới, loại cây nho năng suất, ưa thời tiết nóng này là một sự bổ sung đáng hoan nghênh cho khu vườn.

Có một số loài phổ biến là rau chân vịt Malabar, Basella alba , Basella rubra (đôi khi còn được gọi là Basella alba 'Rubra') và Basella cordifolia . Các loài alba và cordifolia có thân và lá xanh lục, trong khi rubra có thân màu đỏ tía sẫm, gân màu hồng và lá có màu xanh đậm vớimột chút màu tím khi chúng già đi.

Ngoài việc có những chiếc lá to và thơm ngon, tất cả các giống đều tạo ra những bông hoa nhỏ màu trắng đến hồng. Theo sau những bông hoa là những quả mọng màu tím sẫm (về mặt kỹ thuật là quả hạch) được ôm sát vào thân cây. Sắc tố đỏ của thân và quả mọng đôi khi được sử dụng làm thuốc nhuộm, mỹ phẩm hoặc chất tạo màu thực phẩm ở các vùng của Châu Á.

Cải bó xôi là một loại cây lâu năm nhạy cảm với sương giá, sống quanh năm ở vùng khí hậu nhiệt đới, nơi không có nhiệt độ đóng băng. Ở những vùng trồng trọt lạnh hơn, bao gồm cả ở đây trong khu vườn Pennsylvania của tôi, nó được trồng như một loại cây hàng năm, giống như cà chua hoặc cà tím. Tiếp theo, hãy cùng tìm hiểu xem màu xanh này có vị như thế nào.

Cành màu đỏ của Basella rubra khá nổi bật, cũng như những quả mọng màu tím đậm.

Hương vị của rau muống leo

Là một thành viên của họ thực vật Basellaceae , lá của rau muống Malabar dày và mọng nước, có chất nhầy. Hương vị rất giống với rau chân vịt thật, một số người cho rằng có một chút mùi cam quýt. Khi nấu chín, tôi không thể phân biệt được sự khác biệt giữa Malabar và rau bina thông thường. Ở dạng thô, chất nhầy của lá nổi bật hơn một chút nhưng không có mùi khó chịu.

Lá của rau mồng tơi là một nguồn giàu vitamin A và C, folate, vitamin B, canxi và chất chống oxy hóa. Giá trị dinh dưỡng của nó sánh ngang với rau chân vịt thật.

Mua Malabar ở đâuhạt giống rau bina

Rau bina Malabar có thể không phải là loại rau mà bạn sẽ thấy để bán khi cấy ghép tại vườn ươm địa phương. Thay vào đó, bạn sẽ cần bắt đầu trồng cây của riêng mình từ hạt giống (xem phần tiếp theo để biết cách thực hiện việc này). May mắn thay, hạt giống rau bina leo có sẵn từ một số công ty hạt giống nổi tiếng, bao gồm cả Burpee Seeds có cả loại màu đỏ và màu xanh lá cây. Hãy mua một gói hạt giống để bắt đầu vì chỉ cần một vài loại cây phát triển nhanh này là có thể nuôi sống một gia đình bốn người.

Gieo hạt giống rau chân vịt Malabar trong nhà dưới ánh đèn và trên thảm nhiệt để có tỷ lệ nảy mầm tốt nhất.

Thời điểm bắt đầu gieo hạt giống rau chân vịt

Vì rau muống Malabar nảy mầm và phát triển tốt nhất trong điều kiện đất và không khí ấm áp nên tôi gieo hạt trong nhà dưới ánh đèn khoảng 8 đến 10 tuần trước khi đợt sương giá cuối cùng của tôi dự kiến. Hãy nhớ rằng rau mồng tơi không chịu được nhiệt độ lạnh, vì vậy đừng bắt đầu gieo hạt quá sớm, nếu không cây giống sẽ sẵn sàng ra vườn trước khi thời tiết và đất đủ ấm.

Cách trồng rau mồng tơi từ hạt

Vỏ hạt của hạt giống rau mồng tơi khá cứng. Sẹo từng hạt bằng cách cạo nhiều lần bằng giấy nhám hoặc giũa kim loại để cải thiện tốc độ và tỷ lệ nảy mầm. Ngoài ra, ngâm hạt trong nước 24 giờ trước khi trồng để làm mềm lớp vỏ cứng của hạt.

Gieo hạt trong nhà dưới ánh đèn tăng trưởng hoặc trên bậu cửa sổ đầy nắng ởtỷ lệ 1 đến 2 hạt trên mỗi ô trong gói ô ươm, hoặc 1 đến 2 hạt trên mỗi viên than bùn. Sử dụng thảm giữ nhiệt cho cây con để tăng nhiệt độ đất lên 10 độ so với nhiệt độ phòng để cải thiện khả năng nảy mầm. Hạt rau mồng tơi chậm nảy mầm. Quá trình nảy mầm có thể mất tới 3 tuần, vì vậy hãy kiên nhẫn.

Sau khi cây con mọc lên, hãy tháo tấm tản nhiệt và bật đèn trong 16 đến 18 giờ mỗi ngày. Giữ cho cây non được tưới nước đầy đủ cho đến khi bạn sẵn sàng làm cứng chúng từ 4 đến 5 tuần sau đó (đây là cách thực hiện). Chúng đã sẵn sàng để cấy vào vườn khoảng 3 tuần sau đợt sương giá cuối cùng của bạn. Hãy nhớ rằng, đừng loại bỏ chúng quá sớm. Đất phải ở nhiệt độ từ 65° đến 75°F trước khi chuyển cây ra vườn.

Cây rau mồng tơi không thích bị xáo trộn rễ trong quá trình cấy. Đây là lý do tại sao tôi thích trồng chúng trong viên than bùn. Tôi chỉ cần bóc lớp lưới bên ngoài và trồng toàn bộ (xem ảnh bên dưới).

Có thể bắt đầu trồng rau mồng tơi bằng cách gieo hạt trực tiếp xuống vườn. Tuy nhiên, điều này là tốt nhất cho các khu vực phát triển ấm áp với mùa phát triển dài. Tôi đã làm điều đó một hoặc hai lần trong khu vườn Pennsylvania của mình nhưng đã thất vọng vì thu hoạch muộn hơn nhiều trong một khoảng thời gian ngắn hơn.

Những cây giống rau bina Malabar này được trồng trong than bùn viên và hiện đã sẵn sàng để chuyển ra vườn.

Nơi trồng

Nếu bạn sống trong mộtnơi có nhiệt độ trung bình vào mùa hè ấm hơn 60°F, bạn có thể trồng một vụ rau mồng tơi Malabar tươi tốt, nhưng loại cây nhiệt đới này lại ưa thích nhiệt độ từ 70 đến 90°F, thậm chí phát triển mạnh ở nhiệt độ ấm hơn thế. Mùa sinh trưởng của bạn càng dài và nóng thì cây càng ra nhiều lá. Trên thực tế, nó thậm chí không thực sự phát triển và leo lên cho đến khi nhiệt độ quá nóng.

Đất thoát nước tốt với nhiều chất hữu cơ là tốt nhất. Lý tưởng nhất là có nắng đầy đủ, nhưng một phần bóng râm vào buổi chiều cũng có tác dụng, đặc biệt nếu bạn sống ở khu vực phía Nam nóng bức với độ ẩm cao.

Đất màu mỡ giúp lá phát triển khỏe mạnh. Nhưng tăng trưởng chậm ở nhiệt độ mát mẻ. Khi sức nóng của mùa hè tăng lên, hãy coi chừng! Loại rau này sẽ phát triển nhanh chóng.

Hãy chọn một vị trí đầy nắng với đất màu mỡ để trồng rau mồng tơi và dây leo sẽ không làm bạn thất vọng.

Mẹo trồng rau mồng tơi làm giàn

Rau mồng tơi leo bằng cách quấn thân của nó quanh một cấu trúc, chẳng hạn như lưới mắt cáo, teepee, lưới dây, lan can hiên hoặc cọc gỗ. Điều thú vị là nó luôn quấn ngược chiều kim đồng hồ. Rau bina leo không tạo ra các tua bên nhỏ hơn như cây đậu Hà Lan. Những dây leo xanh phát triển nhanh chóng và có thể cao tới 10 feet. Phải có giá đỡ chắc chắn.

Người làm vườn này đang trồng rau mồng tơi Malabar trong chậu vảivà sử dụng một giàn tre để hỗ trợ. Thật thú vị!

Tần suất tưới cây rau bina leo

Tùy thuộc vào khí hậu của bạn, bạn có thể cần tưới cây Malabar hàng tuần nếu không có mưa. Độ ẩm nhất quán là chìa khóa, đặc biệt nếu bạn sống ở nơi có khí hậu khô hoặc nếu có hạn hán. Nếu đất quá khô, cây sẽ có vị đắng.

Tưới nhiều nước nhưng ít thường xuyên hơn. Tôi sử dụng một vòi tưới để nhắm nước vào ngay gốc dây leo, để nước ngấm vào đất nhiều lần, mỗi tuần một lần. Một lớp mùn dày 2 inch dưới dạng lá vụn, rơm hoặc cỏ cắt chưa qua xử lý sẽ giúp giảm nhu cầu tưới nước.

Bón phân cho dây leo

Trừ khi bạn sống ở vùng khí hậu nhiệt đới nơi loại cây này là cây lâu năm, còn không thì dây leo sẽ sử dụng rất nhiều năng lượng để tạo ra một số lượng lớn lá trong một mùa. Việc thu hoạch thường xuyên sẽ khuyến khích sản xuất nhiều lá hơn, điều này đòi hỏi cây phải có nhiều nguồn dinh dưỡng trong đất.

Đất có nhiều chất hữu cơ là điều bắt buộc. Thêm một lớp phân hữu cơ từ 2 đến 3 inch vào khu vườn của bạn mỗi năm. Bạn có thể bổ sung phân hữu cơ dạng hạt có hàm lượng nitơ cao, chẳng hạn như phân dơi hoặc Burpee Organics, vào đầu mùa trồng trọt. Phân bón cũng phải chứa một lượng vừa phải phốt pho và kali để hỗ trợ bộ rễ phát triển khỏe mạnh và khả năng phục hồi tổng thể.

Hiện tại, phân bónthời tiết đã ấm lên, cây nho non này sắp cất cánh. Nó được kẹp giữa lưới làm vườn và hàng rào gỗ trong khu vườn của tôi – thật hoàn hảo!

Thời điểm thu hoạch

Có thể thu hoạch lá và chồi bất cứ lúc nào sau khi cây đạt chiều cao vài feet. Tôi muốn bắt đầu thu hoạch một số lượng lá khiêm tốn khi cây đạt chiều cao khoảng 2 feet. Sau đó, khi chúng cao từ 3 đến 4 feet, tôi tăng số lượng lá mà tôi thu hoạch. Luôn để lại một số thảm thực vật trên thân cây để cây quang hợp và hỗ trợ sự phát triển của lá và cây nho trong tương lai.

Cách thu hoạch rau mồng tơi

Để thu hoạch những chiếc lá hình trái tim, tôi thấy dễ dàng nhất là dùng ngón tay cái và ngón trỏ của mình ngắt từng chiếc lá ngay nơi nó tiếp giáp với thân cây. Những người khác có thể thích sử dụng dao sắc hoặc dụng cụ cắt tỉa mũi kim để thu hoạch lá rau mồng tơi.

Để xem rau mồng tơi mọc trong vườn của tôi, hãy xem video này:

Ăn sống hoặc nấu chín

Lá và thân non có thể được ăn sống hoặc nấu chín theo nhiều cách khác nhau. Chồng tôi thích dùng nó sống trong sinh tố. Tôi thích xào nó và thêm nó vào món lasagnas hoặc sử dụng nó trong bất kỳ công thức nào có rau bina nấu chín hoặc củ cải Thụy Sĩ trong danh sách nguyên liệu. Nó cũng là một bổ sung tuyệt vời cho BLT mùa hè thay cho rau bina L. Malabar được sử dụng trong ẩm thực của nhiều quốc gia, bao gồm Indonesia, Sri Lanka, Philippines, Ấn Độ, Trung Quốc, Việt Nam, Thái Lan vànhiều quốc gia châu Phi nữa.

Để thu hoạch, hãy dùng ngón tay cái và ngón trỏ của bạn ngắt bớt lá hoặc sử dụng dụng cụ cắt tỉa mũi kim.

Cải bó xôi Malabar có thể sống sót qua mùa đông không?

Nếu bạn sống ở vùng điều kiện khó khăn số 10 của USDA, nơi nhiệt độ đóng băng không xảy ra, thì đúng vậy, rau muống Malabar sẽ sống sót qua mùa đông. Ở những nơi khác, bạn nên lập kế hoạch phát triển nó hàng năm. Thu hoạch tất cả các tán lá ngay khi có cơ hội sương giá đầu tiên để không lãng phí bất cứ thứ gì.

Tôi có biết một người làm vườn trồng rau mồng tơi Malabar trong chậu. Cô ấy di chuyển cây nho vào nhà kính được sưởi ấm của mình cho mùa đông. Nếu bạn đủ may mắn để có một nhà kính được sưởi ấm, bạn có thể thử làm điều tương tự. Sau đó, chuyển chậu trở lại ngoài trời vào mùa hè.

Các vấn đề tiềm ẩn

Phần lớn, rau muống leo không gặp vấn đề gì (hoan hô!). Không có sâu bệnh lưu ý cho loại rau này. Vấn đề tiềm ẩn lớn nhất là bệnh đốm lá do nấm ( Cercospora beticola ). Các triệu chứng của bệnh này trên rau mồng tơi Malabar là các cấu trúc vòng nhỏ màu nâu trên lá, sau đó có thể là các đốm xám hình bầu dục. Loại bỏ bất kỳ chiếc lá nào có triệu chứng của bệnh này ngay khi bạn phát hiện ra và ném chúng vào thùng rác chứ không phải vào đống phân ủ.

Malabar cũng là một loại cây cảnh đáng yêu. Người làm vườn này không cung cấp cấu trúc leo trèo. Thay vào đó, họ để cái cây xiêu vẹo trên một bức tường đá, song song vớinasturtiums.

Mighty Malabar

Vì là một loại cây hấp dẫn nên rau muống Malabar cũng là một bổ sung tuyệt vời cho cảnh quan. Trồng nó với một bông hồng trên giàn để thu hoạch ăn được trong cái nóng của mùa hè. Hoặc kết hợp nó với một số loại dây leo hàng năm có hoa, chẳng hạn như dây leo pháo hoặc cây sen cạn leo, để trồng trên giàn che. Chỉ cần đảm bảo rằng bạn đang thu hoạch lá từ đúng cây khi bạn sẵn sàng dùng bữa.

Để biết thêm các loại rau khác thường phát triển, vui lòng truy cập các bài viết sau:

Ghim bài viết này vào bảng Làm vườn rau của bạn để tham khảo sau này.