Malabarský špenát, známy aj pod bežnými názvami cejlónsky špenát, indický špenát, viničový špenát a popínavý špenát, je tepelne odolná zelená rastlina s veľkými, šťavnatými listami, ktoré sú chutné surové aj varené. Vďaka svojmu popínavému rastu zaberá v záhrade len veľmi málo miesta. Jeho plodnosť sa navyše prejavuje v množstve čerstvej zelenej zeleniny, ktorú môžete pridať do šalátov, dusených jedál, soté a vyprážaných jedál,V tomto článku sa s vami podelím o kompletný návod na pestovanie tejto ľahko pestovateľnej jedlej popínavej rastliny.

Malabarský špenát je atraktívna a chutná popínavá zelenina. Len sa pozrite na tie tmavé, lesklé listy!

Čo je to malabarský špenát?

Malabarský špenát nie je príbuzný pravému špenátu, ale keďže sa mu darí v horúcom počasí (zatiaľ čo pravému špenátu, šalátu a kapuste nie), je to skvelý spôsob, ako si vypestovať vlastnú chutnú zeleninu aj počas letných dní. Táto produktívna liana, ktorá miluje horúce počasie, pochádza z Indie a iných častí tropickej Ázie a je vítaným doplnkom do záhrady.

Existuje niekoľko bežných druhov malabarského špenátu, Basella alba , Basella rubra (niekedy označované aj ako Basella alba 'Rubra') a Basella cordifolia . alba a cordifolia majú zelené stonky a zelené listy, zatiaľ čo rubra má tmavé bordové stonky, ružové žilky a listy, ktoré sú veľmi tmavozelené s fialovým nádychom.

Všetky odrody majú nielen veľké a chutné listy, ale aj drobné biele až ružové kvety. Po kvetoch nasledujú tmavofialové bobule (odborne kôstkovice), ktoré sa držia pri stonkách. Červené farbivo zo stoniek a bobúľ sa v niektorých častiach Ázie niekedy používa ako farbivo, kozmetika alebo potravinárske farbivo.

Malabarský špenát je trvalka citlivá na mráz, ktorá žije celoročne v tropickom podnebí, kde nie sú žiadne mrazivé teploty. V chladnejších vegetačných pásmach, vrátane mojej záhrady v Pensylvánii, sa pestuje ako jednoročná plodina, podobne ako paradajky alebo baklažány. Ďalej sa poďme pozrieť na to, ako táto zelená rastlina chutí.

Červené stonky Basella rubra sú veľmi nápadné, rovnako ako tmavofialové bobule.

Chuť lezeckého špenátu

Ako člen rodiny rastlín Basellaceae , listy malabarského špenátu sú husté a šťavnaté, so slizovitou štruktúrou. chuť je veľmi podobná pravému špenátu, niektorí hovoria, že s citrusovým nádychom. pri tepelnej úprave nedokážem rozlíšiť malabarský špenát od bežného špenátu. v surovom stave slizovitosť listov vynikne trochu viac, ale nie je nepríjemná.

Listy malabarského špenátu sú bohatým zdrojom vitamínov A a C, kyseliny listovej, vitamínov skupiny B, vápnika a antioxidantov. Jeho výživová hodnota sa vyrovná pravému špenátu.

Kde kúpiť semená malabarského špenátu

Malabarský špenát pravdepodobne nebude zelenina, ktorú nájdete na predaj ako sadenice v miestnej škôlke. Namiesto toho si budete musieť založiť vlastné rastliny zo semien (ako na to, si pozrite v ďalšej časti). Našťastie sú semená špenátových popínavých rastlín dostupné od niekoľkých populárnych spoločností, vrátane Burpee Seeds, ktorá má v ponuke červené aj zelené druhy. Na začiatok si zakúpte jedno balenie semien, pretožeNa nasýtenie štvorčlennej rodiny stačí niekoľko týchto rýchlo rastúcich rastlín.

Semená malabarského špenátu začnite pestovať v interiéri pod svetlom a na tepelnej podložke, aby sa dosiahla čo najlepšia klíčivosť.

Kedy začať pestovať semená špenátu

Keďže malabarský špenát najlepšie klíči a rastie v teplých pôdnych a vzdušných podmienkach, začínam semená pestovať v interiéri pod svetlom približne 8 až 10 týždňov pred očakávanými poslednými mrazmi. Nezabudnite, že malabarský špenát neznáša chladné teploty, preto nezačínajte semená príliš skoro, inak budú sadenice pripravené na záhradu skôr, ako bude počasie a pôda dostatočne teplé.

Ako pestovať malabarský špenát zo semien

Obal semien malabarského špenátu je pomerne tvrdý. Aby ste zvýšili rýchlosť a rýchlosť klíčenia, každé semeno opakovane oškrabte brúsnym papierom alebo kovovým pilníkom. Prípadne semená pred výsadbou namočte na 24 hodín do vody, aby sa tvrdý obal semien zmäkčil.

Semená vysejete v interiéri pod pestovateľským osvetlením alebo na slnečný parapet v pomere 1 až 2 semená na jednu bunku v škôlkarskom balíčku alebo 1 až 2 semená na rašelinový granulát. Na zlepšenie klíčivosti použite podložku na vyhrievanie sadeníc, ktorá zvýši teplotu pôdy o 10 stupňov nad izbovú teplotu. Semená malabarského špenátu klíčia pomaly. Klíčenie môže trvať až 3 týždne, preto buďte trpezliví.

Keď sa sadenice objavia, odstráňte tepelnú podložku a zapnite osvetlenie na 16 až 18 hodín denne. Mladé rastliny dobre zalievajte, kým ich nebudete pripravení otužovať o 4 až 5 týždňov neskôr (tu je návod, ako na to). Na presadenie do záhrady sú pripravené približne 3 týždne po posledných mrazoch. Nezabudnite, že ich nesmiete vysadiť príliš skoro. Pôda by mala mať 65 až 75 °C pred presunom rastlín dozáhrada.

Rastliny malabarského špenátu nemajú rady, keď sa im pri presádzaní narúšajú korene. Preto ich najradšej pestujem v rašelinových granulách. Len odlúpnem vonkajšiu vrstvu sieťoviny a zasadím ich celé (pozri fotografiu nižšie).

Malabarský špenát je možné založiť aj výsevom semien priamo do záhrady. Tento spôsob je však najvhodnejší pre teplé vegetačné pásma s dlhým vegetačným obdobím. V mojej záhrade v Pensylvánii som to urobil raz alebo dvakrát, ale bol som sklamaný oveľa neskoršou úrodou počas kratšieho obdobia.

Tieto sadenice malabarského špenátu boli pestované v rašelinových granulách a teraz sú pripravené na presadenie do záhrady.

Kde sadiť

Ak žijete v regióne, kde sú letné teploty v priemere vyššie ako 60 °C, môžete vypestovať dobrú úrodu malabarského špenátu, ale táto tropická rastlina má oveľa radšej teploty medzi 70 a 90 °C, dokonca sa jej darí aj pri vyšších teplotách. Čím dlhšie a teplejšie vegetačné obdobie máte, tým viac listov rastlina vyprodukuje. V skutočnosti sa ani nestačí rozbehnúť astúpať, až kým teploty nie sú úplne horúce.

Najlepšie sú dobre odvodnené pôdy s dostatkom organickej hmoty. Ideálne je plné slnko, ale aj polotieň v popoludňajších hodinách, najmä ak žijete v horúcej južnej oblasti s vysokou vlhkosťou.

V úrodnej pôde rastie veľa zdravých listov, ale pri nízkych teplotách je rast pomalý. Keď sa v lete zvýšia horúčavy, pozor! Táto rýchlo rastúca zelenina sa rozrastie.

Vyberte si na pestovanie malabarského špenátu slnečné miesto s bohatou pôdou a vinič vás nesklame.

Tipy na viazanie malabarského špenátu

Malabarský špenát sa šplhá tak, že ovíja svoje stonky okolo konštrukcie, ako je napríklad mreža, teepee, strunová sieť, zábradlie verandy alebo drevené koly. Zaujímavé je, že sa vždy ovíja proti smeru hodinových ručičiek. Špenát popínavý nevytvára menšie bočné úponky ako hrach. Zelené liany rastú rýchlo a môžu dosiahnuť výšku až 10 metrov. Pevná opora je nevyhnutnosťou.

Tento záhradník pestuje svoj malabarský špenát v textilnom kvetináči a na podporu používa bambusovú mrežu. Zábava!

Ako často zalievať popínavé rastliny špenátu

V závislosti od podnebia budete pravdepodobne musieť malabarské rastliny zalievať každý týždeň, ak nebude pršať. Kľúčom k úspechu je stála vlhkosť, najmä ak žijete v suchom podnebí alebo ak je sucho. Ak je pôda príliš suchá, chuť je horká.

Zalievanie je hĺbkové, ale menej časté. Používam zalievací prútik, aby som vodu nasmeroval priamo k základni viniča a nechal ju opakovane vsiaknuť do pôdy, raz týždenne. 2 cm hrubá vrstva mulča vo forme rozdrveného lístia, slamy alebo neošetrenej pokosenej trávy pomáha znížiť potrebu zalievania.

Hnojenie viniča

Ak nežijete v tropickom podnebí, kde je táto rastlina trvalkou, vinič spotrebuje veľa energie na vytvorenie obrovského množstva listov počas jednej sezóny. Pravidelné zbery podporujú tvorbu ešte väčšieho množstva listov, čo vyžaduje, aby mala rastlina dostatočný prístup k živinám v pôde.

Pôda s vysokým obsahom organických látok je nevyhnutná. Každý rok pridajte do záhrady 2 až 3-centimetrovú vrstvu kompostu. Na začiatku vegetačného obdobia môžete pridať organické granulované hnojivo s vysokým obsahom dusíka, napríklad netopierie guáno alebo Burpee Organics. Hnojivo by malo obsahovať aj mierne množstvo fosforu a draslíka na podporu zdravého rastu koreňov a celkovej odolnosti.

Teraz, keď sa oteplilo, sa tento mladý vinič chystá na rozlet. Je zasadený medzi záhradné pletivo a drevený plot v mojej záhrade - perfektné!

Kedy zbierať úrodu

Listy a výhonky môžete zbierať kedykoľvek po tom, ako rastlina dosiahne výšku niekoľkých stôp. Ja rád začínam zbierať skromný počet listov, keď rastliny dosiahnu výšku približne 2 stopy. Potom, keď dosiahnu výšku 3 až 4 stopy, zvýšim počet zbieraných listov. Vždy nechajte na stonkách nejakú vegetáciu na fotosyntézu a podporu budúceho rastu viniča a listov.

Ako zbierať malabarský špenát

Podľa mňa je najjednoduchšie zbierať listy v tvare srdca tak, že palcom a ukazovákom odštipneme každý list priamo v mieste, kde sa spája s viničom. Ostatní môžu na zber listov malabarského špenátu použiť ostrý nôž alebo nožnice s ihlou.

Ak chcete vidieť malabarský špenát rastúci v mojej záhrade, pozrite si toto video:

Konzumácia surového alebo vareného jedla

Listy a jemné stonky sa dajú konzumovať surové alebo varené na mnoho rôznych spôsobov. Môj manžel ho rád používa surový v smoothies. Ja ho rada soté a pridávam do lasagní alebo ho používam v každom recepte, ktorý v zozname ingrediencií vyžaduje varený špenát alebo švajčiarsky mangold. Je tiež skvelým doplnkom do letného BLT namiesto L. Malabarský špenát sa používa v kuchyniach mnohých krajín vrátaneIndonézia, Srí Lanka, Filipíny, India, Čína, Vietnam, Thajsko a mnohé africké krajiny.

Listy sa zbierajú tak, že ich palcom a ukazovákom odštipnete alebo použijete nožnice s ihlou.

Môže malabarský špenát prežiť zimu?

Ak žijete v 10. zóne mrazuvzdornosti USDA, kde sa nevyskytujú mrazivé teploty, potom áno, malabarský špenát prežije zimu. Všade inde by ste ho mali plánovať pestovať ako jednoročnú rastlinu. Zbierajte všetky listy pri prvých mrazoch, aby nič neprišlo nazmar.

Poznám záhradníčku, ktorá pestuje malabarský špenát v kvetináči. Na zimu ho presúva do vyhrievaného skleníka. Ak máte šťastie a máte vyhrievaný skleník, môžete to skúsiť tiež. Potom kvetináč na leto premiestnite späť do exteriéru.

Potenciálne problémy

Pínavý špenát je väčšinou bezproblémový (hurá!). Táto zelenina nemá žiadneho významného škodcu. Najväčším potenciálnym problémom je hubová škvrnitosť listov ( Cercospora beticola Príznaky tejto choroby na malabarskom špenáte sú malé hnedé krúžky na listoch, po ktorých pravdepodobne nasledujú oválne sivé škvrny. Odstráňte všetky listy, ktoré vykazujú príznaky tejto choroby, hneď ako ju spozorujete, a vyhoďte ich do odpadu, nie na kompost.

Malabar je aj krásna okrasná rastlina. Tento záhradník nedodal žiadnu popínavú konštrukciu. Namiesto toho nechal rastlinu, aby sa rozprestierala na skalnom múre vedľa nasturtií.

Mighty Malabar

Malabarský špenát je veľmi atraktívna rastlina, preto je skvelým doplnkom aj do okrasnej krajiny. Pestujte ho spolu s ružou v altánku, aby ste v letných horúčavách získali jedlú úrodu. Alebo ho skombinujte s kvitnúcou jednoročnou vinnou révou, ako je napríklad ohnivá réva alebo popínavé nasturtie, a pestujte ho nad pergolou. Len si dajte pozor, aby ste zbierali listy zo správnej rastliny, keď budete pripravení na obed.

Ďalšie netradičné druhy zeleniny nájdete v týchto článkoch:

Pripnite si tento článok na nástenku Zeleninová záhrada pre budúce použitie.