Bayam Malabar, yang juga dikenali dengan nama biasa bayam Ceylon, bayam India, bayam anggur dan bayam panjat, ialah hijau tahan panas dengan daun berair yang besar dan berperisa baik mentah dan dimasak. Tabiat pertumbuhan memanjatnya bermakna ia mengambil sedikit ruang di taman. Selain itu, pengeluaran prolifiknya diterjemahkan kepada banyak sayur-sayuran segar untuk ditambah kepada salad, rebusan, tumis, tumis, smoothie dan sup sepanjang musim panas. Dalam artikel ini, saya akan berkongsi arahan penanaman yang lengkap untuk pendaki yang boleh dimakan yang mudah tumbuh ini.

Bayam Malabar ialah sayur merambat yang menarik dan lazat. Lihat sahaja daun-daun yang gelap dan berkilat itu!

Apakah itu bayam Malabar?

Bayam Malabar tidak berkaitan dengan bayam sejati, tetapi memandangkan Malabar tumbuh subur dalam cuaca panas (sementara bayam, salad dan kangkung tulen tidak berkilat), ia merupakan cara terbaik untuk menanam sayur-sayuran lazat anda sendiri walaupun semasa musim panas. Berasal dari India dan bahagian lain di Asia tropika, pokok anggur yang produktif dan menyukai cuaca panas ini merupakan tambahan yang dialu-alukan untuk taman.

Terdapat beberapa spesies lazim bayam Malabar, Basella alba , Basella rubra (kadangkala juga dirujuk sebagai Basella alba 'Rubras'), dan 'Rubras'. Spesies alba dan cordifolia mempunyai batang hijau dan daun hijau, manakala rubra mempunyai batang burgundy gelap, urat merah jambu dan daun yang sangat gelap hijau dengansemburat ungu apabila mereka semakin tua.

Selain menonjolkan daun yang besar dan lazat, semua varieti menghasilkan bunga kecil berwarna putih hingga merah jambu. Bunga-bunga itu diikuti oleh buah beri ungu gelap (secara teknikalnya drupes) yang dipegang rapat dengan batang yang berkelip. Pigmen merah pada batang dan buah beri kadangkala digunakan sebagai pewarna, kosmetik atau pewarna makanan di bahagian Asia.

Bayam Malabar ialah sejenis saka sensitif fros yang hidup sepanjang tahun di iklim tropika yang tidak mempunyai suhu beku. Di zon tumbuh yang lebih sejuk, termasuk di sini di taman Pennsylvania saya, ia ditanam sebagai tanaman tahunan, sama seperti tomato atau terung. Seterusnya, mari kita selami rasa hijau ini.

Batang merah Basella rubra agak menarik, begitu juga buah beri ungu tua.

Rasa bayam panjat

Sebagai ahli keluarga tumbuhan Basellaceae , daun bayam Malabar bertekstur tebal dan suilagicculent. Rasanya sangat mirip dengan bayam sejati, ada yang mengatakan dengan sedikit citrus tang. Apabila masak, saya tidak dapat membezakan antara Malabar dan bayam biasa. Mentah, sifat mucilaginous daun lebih menonjol, tetapi ia tidak menyenangkan.

Daun bayam Malabar adalah sumber yang kaya dengan vitamin A dan C, folat, vitamin B, kalsium dan antioksidan. Nilai pemakanannya setanding dengan bayam tulen.

Di mana hendak membeli Malabarbenih bayam

Bayam Malabar tidak mungkin menjadi sayuran yang anda akan temui untuk dijual sebagai pemindahan di tapak semaian tempatan anda. Sebaliknya, anda perlu memulakan tanaman anda sendiri dari biji (lihat bahagian seterusnya untuk cara melakukan ini). Nasib baik, benih bayam panjat boleh didapati dari beberapa syarikat benih yang popular, termasuk Burpee Seeds yang mempunyai kedua-dua jenis merah dan hijau. Beli satu pek benih untuk dimulakan kerana hanya memerlukan beberapa tumbuhan yang berkembang pesat ini untuk memberi makan kepada empat keluarga.

Mulakan benih bayam Malabar di dalam rumah di bawah lampu tumbuh dan di atas tikar haba untuk kadar percambahan terbaik.

Bila untuk mula memanjat benih bayam

Oleh kerana saya paling baik menanam benih bayam Malabar di dalam tanah dan menanam bayam yang ringan. kira-kira 8 hingga 10 minggu sebelum fros terakhir saya dijangka. Ingat bahawa bayam Malabar tidak bertolak ansur dengan suhu sejuk, jadi jangan mulakan benih anda terlalu awal atau pemindahan akan siap untuk taman sebelum cuaca dan tanah cukup panas.

Cara menanam bayam Malabar daripada biji

Bulu benih benih bayam Malabar agak keras. Bersihkan setiap biji dengan mengikisnya berulang kali dengan kertas pasir atau kikir logam untuk meningkatkan kelajuan dan kadar percambahan. Sebagai alternatif, rendam benih dalam air selama 24 jam sebelum menanam untuk melembutkan kulit benih yang keras.

Tabur benih di dalam rumah di bawah lampu tumbuh atau di ambang tingkap yang cerah dikadar 1 hingga 2 biji setiap sel dalam pek sel semaian, atau 1 hingga 2 biji setiap pelet gambut. Gunakan tikar haba anak benih untuk menaikkan suhu tanah 10 darjah ke atas suhu bilik untuk meningkatkan percambahan. Biji bayam malabar lambat bercambah. Percambahan boleh mengambil masa sehingga 3 minggu, jadi bersabarlah.

Setelah anak benih muncul, keluarkan tikar haba dan nyalakan lampu selama 16 hingga 18 jam sehari. Pastikan tanaman muda disiram dengan baik sehingga anda bersedia untuk mengerasnya 4 hingga 5 minggu kemudian (begini caranya). Mereka bersedia untuk dipindahkan ke taman kira-kira 3 minggu selepas fros terakhir anda. Ingat, jangan keluarkannya terlalu awal. Tanah hendaklah antara 65° dan 75°F sebelum memindahkan tumbuhan keluar ke taman.

Tumbuhan bayam Malabar tidak suka akarnya diganggu semasa pemindahan. Itulah sebabnya saya suka menanamnya dalam pelet gambut. Saya cuma kupas lapisan jaring luar dan tanam keseluruhannya (lihat foto di bawah).

Bayam Malabar boleh dimulakan dengan menyemai benih terus ke dalam taman juga. Walau bagaimanapun, ini adalah yang terbaik untuk zon tumbuh hangat dengan musim tumbuh yang panjang. Saya telah melakukannya sekali atau dua kali di taman Pennsylvania saya tetapi kecewa dengan penuaian yang lebih lama dalam tempoh masa yang lebih singkat.

Anak benih bayam Malabar ini ditanam dalam pelet gambut dan kini bersedia untuk dipindahkan ke taman.

Tempat untuk menanam

Jika anda tinggal di sebuahkawasan yang suhu musim panas lebih panas daripada 60°F secara purata, anda boleh menanam tanaman bayam Malabar yang baik, tetapi tumbuhan tropika ini lebih menyukai suhu antara 70 dan 90°F, malah tumbuh subur dalam suhu yang lebih panas daripada itu. Semakin lama dan lebih panas musim tumbuh yang anda miliki, semakin banyak daun yang akan dihasilkan oleh tumbuhan. Malah, ia tidak benar-benar menjadi engkol dan memanjat sehingga suhu benar-benar panas.

Tanah yang dikeringkan dengan baik dengan bahan organik yang mencukupi adalah yang terbaik. Matahari penuh sesuai, tetapi sebahagian teduhan pada waktu tengah hari juga berfungsi, terutamanya jika anda tinggal di kawasan selatan yang panas dengan kelembapan yang tinggi.

Tanah yang subur menghasilkan banyak pertumbuhan daun yang sihat. Tetapi pertumbuhan perlahan dalam suhu sejuk. Apabila panas musim panas meningkat, berhati-hati! Sayuran yang cepat tumbuh ini akan berlepas.

Pilih lokasi yang cerah dengan tanah yang subur untuk menanam bayam Malabar dan pokok anggur tidak akan mengecewakan.

Petua untuk menjejak bayam Malabar

Bayam Malabar memanjat dengan melilitkan batangnya di sekeliling struktur, seperti trellis, teepee, jaring bertali kayu, atau sebatang kayu. Menariknya, ia sentiasa membungkus dalam arah lawan jam. Memanjat bayam tidak menghasilkan sulur sisi yang lebih kecil seperti pokok kacang. Pokok anggur hijau tumbuh dengan cepat dan boleh mencapai ketinggian sehingga 10 kaki. Sokongan yang kukuh adalah satu kemestian.

Pekebun ini menanam bayam Malabar mereka dalam pasu kaindan menggunakan trellis teepee daripada buluh untuk sokongan. Seronok!

Berapa kerap menyiram pokok bayam panjat

Bergantung pada iklim anda, anda mungkin perlu menyiram tanaman Malabar setiap minggu jika tiada hujan berlaku. Kelembapan yang konsisten adalah kunci, terutamanya jika anda tinggal dalam iklim kering atau jika terdapat kemarau. Jika tanah terlalu kering, rasanya pahit.

Siram dalam-dalam, tetapi kurang kerap. Saya menggunakan tongkat penyiram untuk menyasarkan air tepat di pangkal pokok anggur, membiarkannya meresap ke dalam tanah berulang kali, sekali seminggu. Lapisan sungkupan setebal 2 inci dalam bentuk daun yang dicincang, jerami atau keratan rumput yang tidak dirawat sangat membantu untuk mengurangkan keperluan penyiraman.

Membaja pokok anggur

Melainkan anda tinggal dalam iklim tropika di mana tumbuhan ini adalah saka, pokok anggur akan menggunakan banyak tenaga untuk menjana sejumlah besar daun dalam satu musim. Penuaian yang kerap menggalakkan pengeluaran lebih banyak daun, yang memerlukan tumbuhan mempunyai akses yang mencukupi kepada pemakanan dalam tanah.

Tanah yang tinggi dengan bahan organik adalah satu kemestian. Tambahkan lapisan kompos 2 hingga 3 inci ke taman anda setiap tahun. Anda boleh menambah dengan baja nitrogen tinggi organik berbutir, seperti guano kelawar atau Burpee Organics, pada permulaan musim tanam. Baja juga harus mengandungi jumlah fosforus dan kalium yang sederhana untuk menyokong pertumbuhan akar yang sihat dan daya tahan keseluruhan.

Sekarangcuaca telah panas, pokok anggur muda ini akan berlepas. Ia diapit antara jaring taman dan pagar kayu di taman saya – sempurna!

Bila untuk menuai

Daun dan pucuk boleh dituai bila-bila masa selepas tumbuhan mencapai ketinggian beberapa kaki. Saya suka mula menuai daun yang sederhana apabila tumbuhan mencapai ketinggian kira-kira 2 kaki. Kemudian, apabila mereka mencapai ketinggian 3 hingga 4 kaki, saya menambah bilangan daun yang saya tuai. Sentiasa tinggalkan beberapa tumbuh-tumbuhan pada batang untuk berfotosintesis dan menyokong pertumbuhan pokok anggur dan daun pada masa hadapan.

Cara menuai bayam Malabar

Untuk menuai daun berbentuk hati, saya rasa paling mudah menggunakan ibu jari dan jari telunjuk untuk mencubit setiap daun tepat di tempat ia bercantum dengan pokok anggur. Orang lain mungkin lebih suka menggunakan pisau tajam atau pemangkas hidung jarum untuk menuai daun bayam Malabar.

Untuk melihat bayam Malabar tumbuh di taman saya, lihat video ini:

Makan mentah atau dimasak

Daun dan batang lembut boleh dimakan mentah atau dimasak dalam pelbagai cara yang berbeza. Suami saya suka menggunakannya mentah dalam smoothie. Saya suka menumisnya dan menambahnya kepada lasagna atau menggunakannya dalam mana-mana resipi yang memerlukan bayam masak atau Swiss chard dalam senarai ramuannya. Ia juga merupakan tambahan hebat kepada BLT musim panas sebagai ganti bayam L. Malabar digunakan dalam masakan di banyak negara, termasuk Indonesia, Sri Lanka, Filipina, India China, Vietnam, Thailand danbanyak negara Afrika juga.

Untuk menuai, cubit daun dengan ibu jari dan telunjuk anda, atau gunakan pemangkas hidung jarum untuk kerja itu.

Bolehkah bayam Malabar bertahan pada musim sejuk?

Jika anda tinggal di zon ketahanan USDA 10 di mana suhu beku tidak berlaku, maka bayam Malabar akan bertahan, maka ya, bayam Malabar akan bertahan pada musim sejuk? Di tempat lain, anda harus merancang untuk mengembangkannya sebagai tahunan. Tuai semua dedaun pada peluang pertama fros supaya tiada yang sia-sia.

Saya memang mengenali seorang tukang kebun yang menanam bayam Malabar dalam pasu. Dia memindahkan pokok anggur ke rumah hijaunya yang dipanaskan untuk musim sejuk. Jika anda bernasib baik untuk mempunyai rumah hijau yang dipanaskan, anda boleh cuba melakukan perkara yang sama. Kemudian pindahkan periuk kembali ke luar untuk musim panas.

Potensi masalah

Sebagian besar, memanjat bayam adalah bebas masalah (hooray!). Tidak ada haiwan perosak untuk sayur ini. Masalah yang paling berpotensi ialah bintik daun kulat ( Cercospora beticola ). Gejala penyakit ini pada bayam Malabar adalah struktur cincin coklat kecil pada daun, mungkin diikuti dengan bintik kelabu bujur. Keluarkan mana-mana daun yang menunjukkan simptom penyakit ini sebaik sahaja anda melihatnya dan membuangnya ke dalam sampah, bukan pada timbunan kompos.

Malabar juga menghasilkan tumbuhan hiasan yang cantik. Tukang kebun ini tidak membekalkan struktur memanjat. Sebaliknya, mereka membiarkan tumbuhan itu bergelumang di atas dinding batu, bersebelahan dengannasturtiums.

Mighty Malabar

Oleh kerana ia adalah tumbuhan yang begitu menarik, bayam Malabar membuat tambahan yang bagus pada landskap hiasan juga. Tanamkannya dengan bunga mawar di atas arbor untuk penuaian yang boleh dimakan pada musim panas. Atau gabungkan dengan beberapa pokok anggur tahunan berbunga, seperti pokok bunga api atau nasturtium panjat, untuk tumbuh di atas pergola. Pastikan anda menuai daun dari tumbuhan yang betul apabila anda bersedia untuk menjamu selera.

Untuk lebih banyak sayur-sayuran yang luar biasa untuk tumbuh, sila lawati artikel ini:

Sematkan artikel ini pada papan Perkebunan Sayuran anda untuk rujukan masa hadapan.