セイロンほうれん草、インディアンほうれん草、つるほうれん草、クライミングほうれん草などの別名で知られるマラバルほうれん草は、暑さに強く、葉が大きくジューシーで、生でも調理しても風味豊かなグリーンです。 茎を伸ばして成長するので、庭の場所をとりません。 さらに、多産なので、サラダ、シチュー、ソテー、炒め物に加える新鮮なグリーンがたくさんできます、今回は、この簡単に育てられる食用クライマーの育て方を紹介しよう。

マラバル・ホウレンソウは、魅力的でおいしいつる性の野菜だ。 あの黒々とした艶やかな葉を見てほしい！

マラバールほうれん草とは？

マラバー・ホウレンソウはホウレンソウとは無関係だが、マラバー・ホウレンソウは暑い気候で育つので（ホウレンソウ、レタス、ケールは暑さに弱い）、真夏でもおいしい青菜を育てることができる。 インドをはじめとする熱帯アジア原産の、生産性が高く暑い気候を好むこのつる性植物は、庭に大歓迎だ。

マラバル・スピナッチにはいくつかの一般的な種がある、 芭蕉 , 風疹 (と呼ばれることもある 芭蕉 'Rubra')、そして コルディフォリア ...」と言った。 アルバ そして コルジフォリア は茎も葉も緑色をしている。 ルブラ 茎は濃いワインレッド、葉脈はピンク、葉は非常に濃い緑色で、年を経るにつれて紫色を帯びる。

葉が大きく美味しいだけでなく、どの品種も白からピンクの小さな花を咲かせる。 花の後には濃い紫色の実（厳密には核果）がなり、茎に絡みつくようにつく。 茎と実の赤い色素は、アジアの一部で染料、化粧品、食品の着色料として使われることがある。

マラバル・ホウレンソウは霜に弱い多年草で、氷点下のない熱帯気候では一年中生きている。 ここペンシルバニアの私の庭を含め、寒冷地ではトマトやナスのように一年草として栽培されている。 次に、この緑がどんな味なのか見てみよう。

の赤い茎。 風疹 濃い紫色の実と同様、非常に印象的だ。

登りほうれん草の風味

植物の仲間として 茄子科 マラバールほうれん草の葉は肉厚でジューシー、粘液質の食感がある。 味は本物のほうれん草によく似ており、ほのかに柑橘系の酸味があると言う人もいる。 調理すると、マラバールほうれん草と普通のほうれん草の違いはわからない。 生だと葉の粘液質が少し目立つが、不快ではない。

マラバルほうれん草の葉には、ビタミンA、C、葉酸、ビタミンB群、カルシウム、抗酸化物質が豊富に含まれており、その栄養価は本物のほうれん草に匹敵する。

マラバルほうれん草の種子の購入先

マラバル・ホウレンソウは、近所のナーサリーで移植用として売られている野菜ではないので、自分で種から植える必要がある（植え方については次のセクションを参照）。 幸いなことに、登りホウレンソウの種は、Burpee Seedsをはじめとするいくつかの人気のある種苗会社から販売されており、赤と緑の両方のタイプがある。 始めるには、1パック分の種を購入すること。家族4人を養うのに、この成長の早い植物は数本しか必要ない。

マラバルホウレンソウの種は、発芽率を上げるために、室内で栽培灯の下、ヒートマットの上で播種しましょう。

ホウレンソウの種まきの時期

マラバル・ホウレンソウは、暖かい土壌と空気条件のもとで発芽し、最もよく育つので、私は最終霜が予想される約8～10週間前に、室内で栽培灯の下で種をまきます。 マラバル・ホウレンソウは寒さに弱いので、あまり早く種をまきすぎると、天候や土壌が十分に暖かくなる前に庭に移植する準備ができてしまうことを忘れないでください。

マラバルほうれん草を種から育てる方法

マラバルホウレンソウの種子の種皮は非常に硬いので、発芽速度や発芽率を向上させるために、サンドペーパーや金属製のヤスリで何度もこすって種子を傷つけます。 また、植え付け前に24時間種子を水に浸し、硬い種皮を柔らかくする方法もあります。

発芽をよくするために、育苗ヒートマットなどで地温を室温より 10 度ほど高くする。 マラバルホウレンソウの種子は発芽が遅い。 発芽には 3 週ほどかかるので、気長に待つ。

苗が出たら、ヒートマットを外し、1日16～18時間点灯させます。 4～5週間後、苗を硬くする準備ができるまで、十分に水を与えます（その方法はこちら）。 苗は、最終霜から約3週間後に庭に移植する準備ができます。 苗を庭に出すのが早すぎないように注意しましょう。 苗を庭に出す前の土の温度は、65～75°Fです。ガーデン

マラバルホウレンソウは移植時に根が乱れるのを嫌うので、私はピートペレットで育てるのが好きだ。 外側のネット層を剥がして丸ごと植えるだけだ（下の写真参照）。

マラバールほうれん草は、庭に直接種をまいて栽培することも可能だが、これは生育期の長い暖地での栽培に適している。 私はペンシルベニア州の庭で1、2度やったことがあるが、収穫時期がかなり遅く、収穫期間も短かったのでがっかりした。

このマラバル・ホウレンソウの苗はピートペレットで育てたもので、今は庭に出す準備ができている。

植える場所

夏の平均気温が60°Fより高い地域に住んでいるのなら、マラバル・ホウレンソウを栽培することは可能だが、この熱帯植物は70～90°Fの気温を好み、それ以上の気温でも生育する。 生育期間が長く暑ければ暑いほど、葉の枚数は多くなる。 実際、葉の枚数はあまり増えない。気温が上昇し、暑くなる。

日当たりが理想的ですが、特に湿度の高い南部の暑い地域にお住まいの場合は、午後は日陰でも大丈夫です。

肥沃な土壌では葉がたくさん茂るが、気温が低いと成長が遅い。 夏の暑さが厳しくなると、この野菜は一気に成長する。

日当たりがよく、土壌が豊かな場所を選べば、マラバル・ホウレンソウのつるは期待を裏切らないだろう。

マラバル・ホウレンソウの棚仕立てのコツ

マラバル・ホウレンソウは、トレリス、ティピー、ネット、ベランダの手すり、木の杭などの構造物に茎を巻き付けて登る。 興味深いことに、常に反時計回りに巻き付く。 クライミング・ホウレンソウは、エンドウ豆のような小さな巻きひげを作らない。 緑色のつるは急速に成長し、高さは10フィートに達することができる。 頑丈な支柱が必須である。

この園芸家は、布製の鉢でマラバルほうれん草を栽培し、支柱に竹のティピー・トレリスを使っている。 楽しい！

ホウレンソウの水やりの頻度

気候にもよりますが、雨が降らない場合はマラバルの植物に週1回の水やりが必要でしょう。 特に乾燥した気候に住んでいる場合や干ばつがある場合は、一貫した水分が鍵となります。 土が乾燥しすぎると、味が苦くなります。

水やりは深く、頻度は少なめに。 私は週に1回、じょうろでつるの根元に水をかけ、何度も土にしみこませます。 葉やわら、未処理の刈り草などのマルチング材を厚さ2センチほど敷くと、水やりの回数が少なくてすみます。

ブドウの木に肥料を与える

この植物が多年草である熱帯気候に住んでいるのでない限り、つるは1シーズンで大量の葉を茂らせるために多くのエネルギーを使う。 定期的な収穫は、さらに多くの葉を茂らせることを促し、そのためには植物が土中の栄養を十分に利用できるようにする必要がある。

有機物を多く含む土壌は必須で、毎年2～3インチの堆肥を庭に施します。 生育期の初めには、バットグアノやバーピー・オーガニックスなどの粒状の有機高窒素肥料を追肥するとよいでしょう。 肥料には、健全な根の生長と全体的な回復力をサポートするため、適量のリンとカリウムも含まれている必要があります。

気候が暖かくなったので、この若いつるが飛び立とうとしている。 庭のネットと木のフェンスに挟まれていて、完璧だ！

収穫時期

葉と新芽は、株の高さが数フィートに達したら、いつでも収穫することができます。 私は、株の高さが約2フィートに達したら、控えめな枚数の葉を収穫し始めます。 そして、3～4フィートの高さに達したら、収穫する葉の枚数を増やします。 光合成を行い、将来のつるや葉の成長をサポートするために、茎には常に植物を少し残しておきます。

マラバルほうれん草の収穫方法

ハート型の葉を収穫するには、親指と人差し指を使って、葉がつるに接するところをつまむのが一番簡単だと私は思う。 他の人は、鋭利なナイフや針先剪定器を使ってマラバルほうれん草の葉を収穫する方がいいかもしれない。

私の庭で育っているマラバールほうれん草を見るには、このビデオをご覧ください：

生食または加熱調理

葉と柔らかい茎は、生でも調理してもいろいろな食べ方ができる。 夫は生のままスムージーに入れるのが大好きだ。 私はソテーしてラザニアに加えたり、調理したほうれん草やスイスチャードが材料リストにあるレシピに使ったりするのが好きだ。 また、夏のBLTにLの代わりに加えるのも最高だ。マラバールほうれん草は、以下のような多くの国の料理に使われている。インドネシア、スリランカ、フィリピン、インド、中国、ベトナム、タイ、そして多くのアフリカ諸国も同様だ。

収穫するには、親指と人差し指で葉をつまむか、針先剪定器を使う。

マラバルほうれん草は冬を越せるか？

もしあなたが、凍結の心配のないUSDA（米国農務省）ハードネス・ゾーン10にお住まいなら、マラバル・ホウレンソウは冬を越せます。 それ以外の地域では、一年草として栽培してください。 霜が降りる前に葉をすべて収穫して、無駄にしないようにしましょう。

マラバルほうれん草を鉢植えで育てている園芸家を知っている。 彼女は冬の間、つるを暖房の効いた温室に移している。 もし暖房の効いた温室をお持ちなら、同じようにしてみてはどうだろう。 そして夏には鉢を屋外に移す。

潜在的な問題

ほとんどの場合、クライミング・ホウレンソウは何の問題もない（万歳！）。 この野菜には特筆すべき害虫はいない。 最も大きな潜在的問題は、カビによる葉の斑点病( ベチコラ マラバールホウレンソウのこの病気の症状は、葉に小さな茶色の輪ができ、その後に楕円形の灰色の斑点ができる。 この病気の症状を示す葉を見つけたらすぐに取り除き、コンポストの山ではなく、ゴミ箱に捨てること。

マラバーは観賞用としても美しい植物だ。 この庭師はクライミング用の構造物を用意せず、ナスタチウムと並んで岩壁を這わせている。

マイティ・マラバー

魅力的な植物なので、マラバル・ホウレンソウは観賞用にも最適です。 バラの花と一緒にアーバーで育てれば、暑い夏でも食用として収穫できます。 また、ファイヤークラッカー・ヴァインやクライミング・ナスタチウムなど、花を咲かせる一年草のつる性植物と組み合わせれば、パーゴラの上に植えることもできます。 食事の際には、正しい株から葉を収穫していることを確認してください。

もっと珍しい野菜を栽培したい方は、以下の記事をご覧ください：

今後の参考のために、この記事を菜園ボードにピン留めしてください。