Malabar-Spinat, auch bekannt unter den Namen Ceylon-Spinat, Indischer Spinat, Ranken-Spinat und Kletter-Spinat, ist ein hitzebeständiges Grün mit großen, saftigen Blättern, die sowohl roh als auch gekocht gut schmecken. Durch seinen kletternden Wuchs benötigt er nur wenig Platz im Garten. Außerdem liefert er viel frisches Grün für Salate, Eintöpfe, Sautés und Pfannengerichte,In diesem Artikel gebe ich Ihnen eine vollständige Anleitung für den Anbau dieser leicht zu kultivierenden, essbaren Kletterpflanze.

Der Malabar-Spinat ist ein attraktives und köstliches Klettergemüse. Sehen Sie sich nur diese dunklen, glänzenden Blätter an!

Was ist Malabar-Spinat?

Malabar-Spinat ist nicht mit echtem Spinat verwandt, aber da Malabar-Spinat bei heißem Wetter gut gedeiht (im Gegensatz zu echtem Spinat, Kopfsalat und Grünkohl), ist er eine wunderbare Möglichkeit, selbst in den Hundstagen des Sommers köstliches Gemüse anzubauen. Die in Indien und anderen Teilen des tropischen Asiens beheimatete, ertragreiche und wärmeliebende Rebe ist eine willkommene Bereicherung für den Garten.

Es gibt einige häufige Arten von Malabarspinat, Basella alba , Ringelrötel (manchmal auch bezeichnet als Basella alba 'Rubra'), und Basella cordifolia . die alba und cordifolia Arten haben grüne Stängel und grüne Blätter, während rubra hat dunkelrot gefärbte Stängel, rosafarbene Adern und sehr dunkelgrüne Blätter, die mit zunehmendem Alter einen violetten Schimmer bekommen.

Alle Sorten haben nicht nur große, wohlschmeckende Blätter, sondern auch kleine weiße bis rosafarbene Blüten. Auf die Blüten folgen dunkelviolette Beeren (eigentlich Steinfrüchte), die dicht an den sich windenden Stängeln hängen. Der rote Farbstoff der Stängel und Beeren wird in Teilen Asiens manchmal als Farbstoff, Kosmetikum oder Lebensmittelfarbe verwendet.

Malabar-Spinat ist eine frostempfindliche Staude, die in tropischen Klimazonen, in denen es keinen Frost gibt, das ganze Jahr über wächst. In kälteren Klimazonen, wie hier in meinem Garten in Pennsylvania, wird er als einjährige Pflanze angebaut, ähnlich wie eine Tomate oder Aubergine. Als Nächstes wollen wir uns ansehen, wie dieses Grün schmeckt.

Die roten Stängel der Ringelrötel sind sehr auffällig, ebenso wie die dunkelvioletten Beeren.

Der Geschmack von kletterndem Spinat

Als Mitglied der Pflanzenfamilie Basellaceae Die Blätter des Malabar-Spinats sind dick und saftig, mit einer schleimigen Textur. Der Geschmack ähnelt dem von echtem Spinat, manche sagen, mit einem Hauch von Zitrusfrüchten. Gekocht kann ich keinen Unterschied zwischen Malabar-Spinat und normalem Spinat feststellen. Roh hebt sich die schleimige Natur der Blätter etwas mehr ab, aber sie ist nicht unangenehm.

Die Blätter des Malabar-Spinats sind eine reichhaltige Quelle für die Vitamine A und C, Folsäure, B-Vitamine, Kalzium und Antioxidantien und haben einen ähnlich hohen Nährwert wie echter Spinat.

Wo kann man Malabar-Spinat-Samen kaufen?

Malabar-Spinat ist kein Gemüse, das Sie in Ihrer Gärtnerei kaufen können. Stattdessen müssen Sie Ihre eigenen Pflanzen aus Samen ziehen (siehe nächster Abschnitt). Glücklicherweise sind Kletterspinat-Samen von mehreren beliebten Saatgutfirmen erhältlich, darunter Burpee Seeds, der sowohl rote als auch grüne Sorten anbietet. Kaufen Sie eine Packung Samen für den Anfang, weil esSchon wenige dieser schnell wachsenden Pflanzen reichen aus, um eine vierköpfige Familie zu ernähren.

Starten Sie Malabar-Spinat-Samen im Haus unter Wachstumslicht und auf einer Wärmematte, um die besten Keimraten zu erzielen.

Wann man Spinatsamen anbaut

Da Malabar-Spinat am besten in warmen Böden und an der Luft keimt und wächst, beginne ich mit der Aussaat im Haus unter Wachstumslicht etwa 8 bis 10 Wochen vor dem letzten Frost. Denken Sie daran, dass Malabar-Spinat keine kalten Temperaturen verträgt, also beginnen Sie mit der Aussaat nicht zu früh, sonst sind die Pflanzen für den Garten bereit, bevor das Wetter und der Boden warm genug sind.

Wie man Malabar-Spinat aus Samen anbaut

Die Samenschale des Malabar-Spinats ist recht hart. Um die Keimung zu beschleunigen und die Keimrate zu erhöhen, sollten die Samen wiederholt mit Sandpapier oder einer Metallfeile geschabt werden. Alternativ können die Samen vor der Aussaat 24 Stunden lang in Wasser eingeweicht werden, um die harte Samenschale aufzuweichen.

Säen Sie die Samen drinnen unter Wachstumslicht oder auf einer sonnigen Fensterbank in einer Menge von 1 bis 2 Samen pro Zelle in einer Zellpackung oder 1 bis 2 Samen pro Torfpellet aus. Verwenden Sie eine Wärmematte für Setzlinge, um die Bodentemperatur um 10 Grad über die Raumtemperatur zu erhöhen, um die Keimung zu verbessern. Die Samen des Malabar-Spinats keimen nur langsam. Die Keimung kann bis zu 3 Wochen dauern, haben Sie also Geduld.

Sobald die Sämlinge aufgegangen sind, entfernen Sie die Wärmematte und lassen Sie die Beleuchtung 16 bis 18 Stunden pro Tag laufen. Halten Sie die jungen Pflanzen gut gewässert, bis Sie sie 4 bis 5 Wochen später abhärten können (hier erfahren Sie, wie). Sie können etwa 3 Wochen nach dem letzten Frost in den Garten gepflanzt werden. Denken Sie daran, sie nicht zu früh ins Freie zu setzen. Der Boden sollte zwischen 65° und 75°F haben, bevor Sie die Pflanzen ins Freie setzen.Garten.

Malabar-Spinatpflanzen mögen es nicht, wenn ihre Wurzeln beim Umpflanzen gestört werden. Deshalb ziehe ich sie gerne in Torfpellets auf. Ich ziehe einfach die äußere Netzschicht ab und pflanze sie ganz ein (siehe Foto unten).

Es ist auch möglich, Malabar-Spinat direkt in den Garten zu säen. Dies ist jedoch am besten für warme Anbaugebiete mit langen Wachstumsperioden geeignet. Ich habe dies ein- oder zweimal in meinem Garten in Pennsylvania gemacht, war aber enttäuscht über eine viel spätere Ernte in einem kürzeren Zeitraum.

Diese Malabar-Spinat-Setzlinge wurden in Torfpellets gezogen und sind nun bereit, in den Garten zu ziehen.

Wo soll gepflanzt werden?

Wenn Sie in einer Region leben, in der die Sommertemperaturen im Durchschnitt wärmer als 60°F sind, können Sie eine gute Ernte von Malabar-Spinat anbauen, aber diese tropische Pflanze bevorzugt Temperaturen zwischen 70 und 90°F und gedeiht sogar bei noch wärmeren Temperaturen. Je länger und heißer die Vegetationsperiode ist, desto mehr Blätter wird die Pflanze produzieren.steigen, bis die Temperaturen richtig heiß sind.

Gut durchlässige Böden mit reichlich organischem Material sind am besten geeignet. Volle Sonne ist ideal, aber auch Halbschatten am Nachmittag ist möglich, vor allem wenn Sie in einer heißen südlichen Region mit hoher Luftfeuchtigkeit leben.

Ein fruchtbarer Boden sorgt für ein üppiges, gesundes Blattwachstum. Bei kühlen Temperaturen ist das Wachstum jedoch langsam. Wenn die Sommerhitze zunimmt, sollte man aufpassen, denn dieses schnell wachsende Gemüse wird sich gut entwickeln.

Wählen Sie für den Anbau von Malabar-Spinat einen sonnigen Standort mit fruchtbarem Boden, und die Reben werden Sie nicht enttäuschen.

Tipps zum Spalieren von Malabar-Spinat

Der Malabar-Spinat klettert, indem er seine Stängel um eine Struktur wie ein Spalier, ein Tipi, ein Schnurnetz, ein Terrassengeländer oder Holzpfähle wickelt. Interessanterweise wickelt er sich immer gegen den Uhrzeigersinn. Der Kletterspinat bildet keine kleineren Seitenranken wie eine Erbsenpflanze aus. Die grünen Ranken wachsen schnell und können bis zu drei Meter hoch werden. Eine stabile Stütze ist ein Muss.

Dieser Gärtner baut seinen Malabar-Spinat in einem Stofftopf an und verwendet ein Tipi-Spalier aus Bambus als Stütze. Spaß!

Wie oft man Kletterspinatpflanzen gießt

Je nach Klima müssen Sie die Malabar-Pflanzen wahrscheinlich wöchentlich gießen, wenn es nicht regnet. Gleichmäßige Feuchtigkeit ist wichtig, vor allem wenn Sie in einem trockenen Klima leben oder eine Dürre herrscht. Wenn der Boden zu trocken ist, wird der Geschmack bitter.

Gießen Sie tief, aber weniger häufig. Ich verwende einen Gießstab, um das Wasser direkt an der Basis der Reben zu verteilen und es mehrmals pro Woche in den Boden eindringen zu lassen. Eine 5 cm dicke Mulchschicht aus gehäckseltem Laub, Stroh oder unbehandeltem Grasschnitt ist hilfreich, um den Wasserbedarf zu reduzieren.

Düngen der Reben

Wenn Sie nicht in einem tropischen Klima leben, in dem diese Pflanze mehrjährig ist, verbrauchen die Reben viel Energie, um in einer einzigen Saison eine große Anzahl von Blättern zu produzieren. Regelmäßige Ernten fördern die Produktion von noch mehr Blättern, was voraussetzt, dass die Pflanze reichlich Zugang zu Nährstoffen im Boden hat.

Böden mit einem hohen Anteil an organischen Stoffen sind ein Muss. Fügen Sie Ihrem Garten jedes Jahr eine zwei bis drei Zentimeter dicke Schicht Kompost hinzu. Zu Beginn der Vegetationsperiode können Sie einen organischen Dünger mit hohem Stickstoffgehalt, wie z. B. Fledermausguano oder Burpee Organics, verwenden. Der Dünger sollte auch moderate Mengen an Phosphor und Kalium enthalten, um ein gesundes Wurzelwachstum und die allgemeine Widerstandsfähigkeit zu fördern.

Jetzt, wo das Wetter wärmer geworden ist, ist diese junge Rebe dabei, sich zu entfalten. Sie ist in meinem Garten zwischen einem Gartennetz und einem Holzzaun eingeklemmt - perfekt!

Zeitpunkt der Ernte

Blätter und Triebe können jederzeit geerntet werden, wenn die Pflanze einige Meter Höhe erreicht hat. Ich fange gerne an, eine bescheidene Anzahl von Blättern zu ernten, wenn die Pflanzen etwa einen Meter hoch sind. Wenn sie dann drei bis vier Meter hoch sind, erhöhe ich die Anzahl der Blätter, die ich ernte. Lassen Sie immer etwas Vegetation an den Stängeln, um Photosynthese zu betreiben und das zukünftige Wachstum der Reben und Blätter zu unterstützen.

Wie man Malabar-Spinat erntet

Um die herzförmigen Blätter zu ernten, ist es für mich am einfachsten, sie mit Daumen und Zeigefinger direkt an der Schnittstelle zur Rebe abzuzwicken. Andere ziehen es vielleicht vor, ein scharfes Messer oder eine Spitzzange zu verwenden, um die Blätter des Malabar-Spinats zu ernten.

Um zu sehen, wie der Malabar-Spinat in meinem Garten wächst, sehen Sie sich dieses Video an:

Roh oder gekocht essen

Die Blätter und zarten Stiele können roh oder gekocht auf viele verschiedene Arten verzehrt werden. Mein Mann liebt es, ihn roh in Smoothies zu verwenden. Ich brate ihn gerne an und füge ihn zu Lasagnen hinzu oder verwende ihn in allen Rezepten, die gekochten Spinat oder Mangold in der Zutatenliste vorsehen. Er ist auch eine großartige Ergänzung für ein Sommer-BLT anstelle des L. Malabar-Spinat wird in den Küchen vieler Länder verwendet, darunterIndonesien, Sri Lanka, die Philippinen, Indien, China, Vietnam, Thailand und auch viele afrikanische Länder.

Zum Ernten können Sie die Blätter mit Daumen und Zeigefinger abzwicken oder eine Gartenschere verwenden.

Kann Malabar-Spinat den Winter überstehen?

Wenn Sie in der USDA-Winterhärtezone 10 leben, in der es keinen Frost gibt, überlebt der Malabar-Spinat den Winter. Andernorts sollten Sie ihn als einjährige Pflanze anbauen. Ernten Sie das gesamte Laub bei der ersten Frostgefahr, damit nichts verloren geht.

Ich kenne eine Gärtnerin, die ihren Malabar-Spinat in einem Topf anbaut. Sie stellt die Rebe für den Winter in ihr beheiztes Gewächshaus. Wenn Sie das Glück haben, ein beheiztes Gewächshaus zu haben, können Sie versuchen, das Gleiche zu tun. Stellen Sie den Topf dann für den Sommer wieder ins Freie.

Mögliche Probleme

Im Großen und Ganzen ist Kletterspinat unproblematisch (hurra!). Es gibt keinen nennenswerten Schädling für dieses Gemüse. Das größte potenzielle Problem ist die Blattfleckenkrankheit ( Cercospora beticola Die Symptome dieser Krankheit auf Malabar-Spinat sind kleine braune Ringstrukturen auf den Blättern, gefolgt von ovalen grauen Flecken. Entfernen Sie alle Blätter, die Symptome dieser Krankheit zeigen, sobald Sie sie entdecken, und werfen Sie sie in den Müll, nicht auf den Komposthaufen.

Malabar ist auch eine hübsche Zierpflanze. Dieser Gärtner hat keine Kletterstruktur vorgesehen, sondern lässt die Pflanze Seite an Seite mit Kapuzinerkresse über eine Felswand wuchern.

Mächtiger Malabar

Da er so attraktiv ist, eignet sich der Malabar-Spinat auch hervorragend als Zierpflanze. Er kann zusammen mit einer Rose an einer Gartenlaube gepflanzt werden, um in der Sommerhitze eine essbare Ernte zu erhalten. Oder man kombiniert ihn mit blühenden einjährigen Reben wie der Feuerblumenrebe oder der kletternden Kapuzinerkresse, um ihn über einer Pergola wachsen zu lassen. Achten Sie nur darauf, dass Sie die Blätter von der richtigen Pflanze ernten, wenn Sie zum Essen bereit sind.

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