Malabarský špenát, známý také pod běžnými názvy cejlonský špenát, indický špenát, špenát z vinné révy a popínavý špenát, je tepelně odolná zelená rostlina s velkými, šťavnatými listy, které jsou chutné jak syrové, tak tepelně upravené. Díky svému popínavému růstu zabírá na zahradě jen velmi málo místa. Jeho plodnost navíc znamená spoustu čerstvé zeleně do salátů, dušených pokrmů, omáček a smažených pokrmů,V tomto článku se s vámi podělím o kompletní návod na pěstování této snadno pěstovatelné jedlé popínavé rostliny.

Malabarský špenát je atraktivní a chutná pnoucí zelenina. Jen se podívejte na ty tmavé, lesklé listy!

Co je malabarský špenát?

Malabarský špenát není příbuzný pravému špenátu, ale protože se mu daří i v horkém počasí (zatímco pravému špenátu, salátu a kapustě ne), je to skvělý způsob, jak si vypěstovat vlastní chutnou zeleninu i během letních dnů. Tato produktivní liána, která miluje horké počasí, pochází z Indie a dalších částí tropické Asie a je vítaným doplňkem zahrady.

Existuje několik běžných druhů malabarského špenátu, Basella alba , Basella rubra (někdy také označované jako Basella alba 'Rubra') a Basella cordifolia . alba a cordifolia mají zelené stonky a zelené listy, zatímco rubra má tmavě vínové stonky, růžové žilky a listy, které jsou velmi tmavě zelené s fialovým nádechem.

Všechny odrůdy mají nejen velké a chutné listy, ale také drobné bílé až růžové květy. Po květech následují tmavě fialové bobule (odborně peckovice), které se drží v blízkosti větvících se stonků. Červené barvivo ze stonků a bobulí se v některých částech Asie někdy používá jako barvivo, kosmetický přípravek nebo potravinářské barvivo.

Malabarský špenát je trvalka citlivá na mráz, která žije celoročně v tropickém podnebí, kde nejsou teploty pod bodem mrazu. V chladnějších pěstitelských zónách, včetně mé zahrady v Pensylvánii, se pěstuje jako jednoletá plodina, podobně jako rajčata nebo lilek. Dále se podíváme, jak tato zelená rostlina chutná.

Červené stonky Basella rubra jsou nápadné, stejně jako tmavě fialové bobule.

Chuť šplhavého špenátu

Jako člen čeledi rostlin Basellaceae , listy malabarského špenátu jsou husté a šťavnaté, se slizovitou strukturou. chuť je hodně podobná pravému špenátu, někdo říká, že s nádechem citrusové chuti. po uvaření nepoznám rozdíl mezi malabarským a běžným špenátem. syrový, slizovitá povaha listů vynikne trochu více, ale není nepříjemná.

Listy malabarského špenátu jsou bohatým zdrojem vitaminů A a C, kyseliny listové, vitaminů skupiny B, vápníku a antioxidantů. Jeho výživová hodnota se vyrovná špenátům pravým.

Kde koupit semena malabarského špenátu

Malabarský špenát pravděpodobně nebude zelenina, kterou najdete v prodeji jako přesazenou v místní školce. Místo toho si budete muset založit vlastní rostliny ze semen (viz další část, kde se dozvíte, jak na to). Naštěstí jsou semena špenátů k dispozici od několika populárních semenářských firem, včetně Burpee Seeds, která má v nabídce jak červené, tak zelené druhy. Pro začátek si kupte jedno balení semen, protože je tostačí několik těchto rychle rostoucích rostlin, aby uživily čtyřčlennou rodinu.

Semena malabarského špenátu začněte pěstovat v místnosti pod světlem a na tepelné podložce, abyste dosáhli nejlepší klíčivosti.

Kdy začít s výsevem semen špenátů

Protože malabarský špenát klíčí a roste nejlépe v teplé půdě a na vzduchu, zakládám semena v místnosti pod světly asi 8 až 10 týdnů před očekávanými posledními mrazy. Nezapomeňte, že malabarský špenát nesnáší nízké teploty, proto nezakládejte semena příliš brzy, jinak budou přesazené rostliny připraveny na zahradu dříve, než se počasí a půda dostatečně ohřejí.

Jak pěstovat malabarský špenát ze semen

Obal semen malabarského špenátu je poměrně tvrdý. Pro zvýšení rychlosti a rychlosti klíčení je třeba každé semeno opakovaně oškrábat smirkovým papírem nebo kovovým pilníkem. Alternativně můžete semena před výsadbou namočit na 24 hodin do vody, aby se tvrdý obal semen změkčil.

Semena vysévejte v místnosti pod pěstebním osvětlením nebo na slunný okenní parapet v poměru 1 až 2 semena na buňku ve školkařském balení nebo 1 až 2 semena na rašelinový granulát. Pro lepší klíčení použijte podložku na zahřívání sazenic, která zvýší teplotu půdy o 10 stupňů nad pokojovou teplotu. Semena malabarského špenátu klíčí pomalu. Klíčení může trvat až 3 týdny, proto buďte trpěliví.

Jakmile se sazenice objeví, odstraňte tepelnou podložku a osvětlujte je 16 až 18 hodin denně. Mladé rostliny dobře zalévejte, dokud je nebudete chtít po 4 až 5 týdnech otužovat (zde je návod, jak na to). Na přesazení do zahrady jsou připraveny asi 3 týdny po posledních mrazech. Nezapomeňte, že je nesmíte vysadit příliš brzy. Půda by měla mít před přesazením rostlin na zahradu teplotu 65 až 75 °C.zahrada.

Rostliny malabarského špenátu nemají rády, když se jim při přesazování narušují kořeny. Proto je nejraději pěstuju v rašelinových peletách. Jen odloupnu vnější vrstvu pletiva a zasadím je celé (viz foto níže).

Malabarský špenát je možné založit i výsevem semen přímo na zahradě. Tento postup je však nejvhodnější pro teplé pěstitelské oblasti s dlouhým vegetačním obdobím. Na své zahradě v Pensylvánii jsem to udělal jednou nebo dvakrát, ale byl jsem zklamán mnohem pozdější sklizní v kratším časovém období.

Tyto sazenice malabarského špenátu byly pěstovány v rašelinových granulích a nyní jsou připraveny k přesazení na zahradu.

Kde vysadit

Pokud žijete v oblasti, kde jsou letní teploty v průměru vyšší než 60 °C, můžete vypěstovat dobrou úrodu malabarského špenátu, ale tato tropická rostlina má mnohem raději teploty mezi 70 a 90 °C, a dokonce se jí daří i při teplotách vyšších. Čím delší a teplejší vegetační období máte, tím více listů rostlina vytvoří. Ve skutečnosti se ani pořádně nerozjede astoupá, dokud nejsou teploty vyloženě horké.

Nejvhodnější je dobře propustná půda s dostatkem organické hmoty. Ideální je plné slunce, ale i polostín v odpoledních hodinách, zejména pokud žijete v horké jižní oblasti s vysokou vlhkostí vzduchu.

V úrodné půdě roste spousta zdravých listů, ale při nízkých teplotách je růst pomalý. Když se v létě zvýší horko, pozor! Tato rychle rostoucí zelenina se rozroste.

Vyberte pro pěstování malabarského špenátu slunné místo s bohatou půdou a réva vás nezklame.

Tipy pro pletí malabarského špenátu

Špenát malabarský se šplhá tak, že ovíjí stonky kolem konstrukce, jako je mříž, teepee, provázková síť, zábradlí verandy nebo dřevěné kůly. Zajímavé je, že se vždy ovíjí proti směru hodinových ručiček. Špenát pnoucí nevytváří menší postranní úponky jako hrachor. Zelené liány rostou rychle a mohou dosáhnout výšky až 10 m. Pevná opora je nutností.

Tento zahrádkář pěstuje malabarský špenát v látkovém květináči a jako oporu používá bambusovou mřížku. Zábava!

Jak často zalévat popínavé rostliny špenátu

V závislosti na podnebí budete muset malabarské rostliny zalévat pravděpodobně jednou týdně, pokud nebude pršet. Důsledná vlhkost je klíčová, zejména pokud žijete v suchém podnebí nebo pokud je sucho. Pokud je půda příliš suchá, chuť je hořká.

Zalévejte hloubkově, ale méně často. Jednou týdně používám zalévací hůlku, která vodu nasměruje přímo k základně révy a nechá ji opakovaně vsáknout do půdy. 2 cm silná vrstva mulče v podobě drceného listí, slámy nebo neošetřené posekané trávy pomáhá snížit potřebu zalévání.

Hnojení révy

Pokud nežijete v tropickém podnebí, kde je tato rostlina trvalkou, spotřebuje vinná réva mnoho energie na vytvoření velkého množství listů během jediné sezóny. Pravidelné sklizně podporují tvorbu ještě většího množství listů, což vyžaduje, aby rostlina měla dostatečný přístup k živinám v půdě.

Půda s vysokým obsahem organických látek je nutností. Každý rok přidejte na zahradu dvou až třícentimetrovou vrstvu kompostu. Na začátku vegetačního období můžete hnojivo doplnit granulovaným organickým hnojivem s vysokým obsahem dusíku, jako je například netopýří guáno nebo Burpee Organics. Hnojivo by mělo obsahovat také mírné množství fosforu a draslíku, aby podpořilo zdravý růst kořenů a celkovou odolnost.

Teď, když se oteplilo, se tato mladá liána chystá vyrazit. Je zasazená mezi zahradní pletivo a dřevěný plot na mé zahradě - perfektní!

Kdy sklízet

Listy a výhony lze sklízet kdykoli poté, co rostlina dosáhne výšky několika stop. Rád začínám sklízet skromný počet listů, když rostliny dosáhnou výšky asi 2 stop. Když pak dosáhnou výšky 3 až 4 stop, počet sklízených listů zvýším. Vždy ponechávejte na stoncích trochu vegetace pro fotosyntézu a podporu budoucího růstu révy a listů.

Jak sklízet malabarský špenát

Pro sklizeň srdčitých listů je nejjednodušší použít palec a ukazováček a odštípnout každý list přímo v místě, kde se spojuje s liánou. Jiní mohou ke sklizni listů malabarského špenátu použít ostrý nůž nebo nůžky s jehlou.

Chcete-li vidět malabarský špenát rostoucí na mé zahradě, podívejte se na toto video:

Konzumace syrového nebo vařeného jídla

Listy a křehké stonky lze jíst syrové nebo tepelně upravené na mnoho různých způsobů. Můj manžel je rád používá syrový ve smoothies. Já ho ráda smažím a přidávám do lasagní nebo ho používám v jakémkoli receptu, který ve svém seznamu ingrediencí vyžaduje vařený špenát nebo švýcarský mangold. Je také skvělým doplňkem letního BLT místo L. Malabarský špenát se používá v kuchyních mnoha zemí, např.Indonésie, Srí Lanka, Filipíny, Indie, Čína, Vietnam, Thajsko a mnoho afrických zemí.

Listy sklízejte tak, že je palcem a ukazováčkem odštípnete nebo použijete zahradnické nůžky.

Může malabarský špenát přežít zimu?

Pokud žijete v 10. zóně mrazuvzdornosti USDA, kde se nevyskytují nízké teploty, pak ano, malabarský špenát přežije zimu. Jinde byste ho měli pěstovat jako jednoletku. Při prvních mrazech skliďte všechny listy, aby nic nepřišlo nazmar.

Vím o jedné zahradnici, která pěstuje malabarský špenát v květináči. Na zimu ho přesouvá do vytápěného skleníku. Pokud máte štěstí a máte vytápěný skleník, můžete to zkusit také. Na léto pak květináč přesunete zpět ven.

Potenciální problémy

Pnoucí špenát je většinou bezproblémový (hurá!). Nevyskytuje se u něj žádný významný škůdce. Největším potenciálním problémem je houbová skvrnitost listů ( Cercospora beticola Příznaky této choroby na malabarském špenátu jsou malé hnědé kroužky na listech, po kterých pravděpodobně následují oválné šedé skvrny. Listy, které vykazují příznaky této choroby, odstraňte, jakmile ji objevíte, a vyhoďte je do odpadu, nikoli na kompost.

Malabar je také krásná okrasná rostlina. Tento zahradník nedodal žádnou popínavou konstrukci. Místo toho nechal rostlinu volně růst na skalní stěně vedle nasturtií.

Mighty Malabar

Protože je malabarský špenát tak atraktivní rostlina, skvěle se hodí i do okrasné krajiny. Pěstujte ho spolu s růžemi v altánku, abyste měli v letním horku jedlou úrodu. Nebo ho zkombinujte s kvetoucími jednoletými liánami, jako je ohnivák nebo popínavá nasturcie, a pěstujte ho nad pergolou. Jen si dejte pozor, abyste sklízeli listy ze správné rostliny, až budete připraveni na jídlo.

Další neobvyklou zeleninu k pěstování najdete v těchto článcích:

Připněte si tento článek na nástěnku Zeleninové zahradnictví pro budoucí použití.